Пора квасить! Готовим вкусную и полезную квашеную капусту

[@bars1051]

Знала, как солить, но интересен процесс, скрытый от нас. Вы, Иван, всегда на высоте своих знаний. Благодарю Вас.

[@ЮлияЕгер-у8й]

Иван, ну до чего же приятно слушать ваши лекции! Очень увлекательно, много очень нужной и полезной информации! Благодарю вас, в очередной раз! Вы наш "Гуру" в таинствах садоводства👍!!!

[@Валентинацветочница-м2к]

Добрый день! Слушаю Вас, Иван, и думаю: " Как же повезло Вашим студентам... !" Учиться у Вас - одно удовольствие! Капусту не квасила сто лет, а теперь захотелось восстановить утерянные навыки. Спасибо за Ваше уважение к нам. Оно из экрана "льется" через край ... !

[@ВераВичужанина-Зеленская]

Очень интересный рецепт квашенной капусты с КАЛИНОЙ. Батюшка солит и сразу поясняет, "что к чему"

[@иринаЗабелина-ш8м]

Да,Иван,полностью согласна с вашим рецептом.Помню,как я с родителями (тогда называлось не заквашивать, а квасить) заквашивали капусту.Этот процес происходил или в октябре, а может и в ноябре,в зависимости от температурных условий.У нас были достаточно большие кадки.Мама шинковала капусту и морковь, перемешивала с солью,выкладывала в кадку,а мы с сестрой утрамбовали это всё пестом.Пест был в основании сантиметров 10,а высотой-см 80-90.После этого убирали в коридор,периодически протыкали отверстия,и капуста была-- супер до весны.А в кадках у нас засаливались и огурцы,и грибы(разумеется,всё в разных кадках)Делали и мочёную бруснику.В общем 60-70-80 годы были практически на подножном корме. Никто не ленился.И скотины был целый двор.Был не суп с мясом,а мясо с супом.И каша из русской печки.А молоко топлёное из русской печки-это ,.сказка",и масло топлёное.Сало солили в почтовых деревянных ящиках.И сало было см по 5 толщиной.

[@ВладимирШевченко-к5й]

Кадки деревянные? Сейчас и пластик и железо есть, наверно не хуже?

[@ЕкатеринаЛобова-х3й]

Благодарю Вас ,ЗДОРОВЬЯ Вам Мира и Процветания. Всегда радуюсь за Вас ❤❤❤❤❤

[@alimvaliev1939]

Послушать меня дорогая душа¿ Нужно этому учить людей! Быть самодостаточными! Нас приучают к "кормушке" - все есть в супермаркете!? Качество определяет трезвость на смене технолога!)) Это конец эпохи людей! Просто всё очень быстро происходит!

[@ЕвгенияЗахарова-о9т]

​@@alimvaliev19390

[@МихаилАббясов-н8п]

Иван, здравия тебе и твоим близким!!! Как обычно совершенно простыми словами ТЫ несёшь в массы без ценные знания!!! Благодарю!!! Не зная той теоретической основы, что получил только вот сейчас, впитав каждую фразу, понимаю как мудро меня учили заготавливать капусту мои родители, сами не осознавашие всех этих "глубинных" процессов из жизни микромира!!! Я так же как и ТЫ перетираю и протыкаю, также заквашиваю первую неделю в тепле, потом на холод... Но теперь я это буду делать осознанно и некоторые моменты поменяю с учётом полученных здесь новых знаний!!! Ещё раз СПАСИ тебя БОГ!!!

[@Надежда-ш6я8у]

Иван, Вы -энциклопедия во всех вопросах домоводства и садоводства! Следую вашим советам и рекомендациям. Спасибо огромное за доступное видео

[@ИринаИлюхина-к7ж]

Да уж, век живи и век учись, на старости лет хожу в университет, спасибо вам наш дорогой Ванечка!!!!💯💯💯💯💯

[@ЗеленаяГортензия]

Класс! Все по полочкам, почему и как. Мне лично если не обьяснить, то я могу и не делать, капусту мять, например. Температурный режим вообще впервые, кто обьяснил. Нигде не могла найти, кто во что горазд. Огромное спасибо Иван, что Вы есть. Вы просто чудо .

[@ЛиляШиндина]

Как приятно вас слушать и получать знание, необходимые в домашних условиях. Очень , очень все ваши рецепты полезны... Мы вас, моя семья благодарим вас., за ваше творчество. Успехов. Здоровья. 🙏💕Спасибо!!

[@verakanykova9194]

Супер! Наконец-то, я узнала как правильно квасить, каждый шаг аргументирован!

[@МаринаЕвгеньевна-й2ъ]

Спасибо Иван за науку! Всегда приятно, когда что-то делаешь ещё и понимать сам процесс изнутри!!!

[@tatyanatikhonova9768]

Как всегда слушаю с ручкой и тетрадью. Обожаю Ваши лекции, Иван!!!!

[@Orelola]

Как Вас приятно и вкусно слушать!!!чашечка кофе, интересный урок-ВСЕМ ДОБРОГО УТРА И СЧАСТЛИВОГО ДНЯ!!! У Марка Бернеса была песенка про " Волшебника"- это точно пор Вас))))

[@All-fe6zc]

Ольга Орел - точно, Иван просто работает Волшебником!👍

[@iulianiyc.r8983]

Какой приятный мужчина. Спасибо за замечательный эфир.

[@irinamironova8677]

Вот, вчера прочитала, делюсь: Толчок открытию дал «польский парадокс”: у себя на родине польки редко болеют раком груди, а в эмиграции в США страдают им не реже местных женщин. Всё самое интересное в квашеной капусте: это традиционное блюдо поляков. Мы естественно считаем квашеную капусту лишь как соленье, но в действительности она намного ближе к вину, квасу, кефиру и йогуртам… Ведь такая капуста тоже продукт брожения! Вот почему в ней скапливается большое количество полезных натуральных веществ, кои в листе капусты находятся всего лишь «в зачатке» - в виде т. н. глюкозинолатов. Процесс начинается, когда вы шинкуете капусту, а потом перемешиваете с солью. Стенки клеток разрушаются, ферменты выходят наружу и перерабатывают эти вещества с мудрёным названием в ещё более сложные для произношения компоненты, которые обладают мощнейшим противораковым действием. Они препятствуют перерождению клеток в злокачественные, разрушают канцерогены, обладают сильным антиоксидантным действием. В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса. Уже через 10-20 минут в нашинкованной капусте синтезируется масса таких веществ. К сожалению, температурная обработка многие из них разрушит. Но не все. Поэтому есть нужно любую капусту. А вот в квашеной их количество будет только увеличиваться, и сохраняться они будут замечательно. В этом и кроется объяснение «польского парадокса”. Кроме рака груди капуста препятствует развитию рака в лёгких, мочевом пузыре, толстой кишке, простате и, возможно, во многих других органах - ведь её противораковое действие универсально. Очень вероятен её защитный эффект при раке желудка. Доказано, что капуста защищает от язвы благодаря тому, что плохо относится к хеликобактеру - микроорганизму, её вызывающему. Но его же винят и в развитии рака желудка. Капуста очень полезна для сердца и сосудов. Особенно приготовленная на пару. Действуя подобно лекарству холестирамину, она связывает в кишечнике желчные кислоты и выводит их из организма. Добавьте к этому защитные эффекты антиоксидантов и витаминов, которых в капусте масса. В одной лишь 150-граммовой порции практически любой капусты не меньше дневной нормы витаминов К и С, много дефицитной фолиевой кислоты, есть важнейшие омега-3 кислоты. Всё это лучшие друзья сердечно-сосудистой системы. С ними и некоторыми другими компонентами связывают защитный эффект капусты в отношении сахарного диабета 2-го типа. Какая капуста полезнее - белокочанная, цветная, брокколи, кольраби или какая другая - их много? Вопрос непростой. Различия между ними есть, но сходства больше - ведь они родственники по семейству крестоцветных. Поэтому во всех есть глюкозинолаты, масса витаминов К и С, фолиевая кислота, куча антиоксидантов. В одних больше одного, в других - другого. Большинство исследований проведено на брокколи, «и они показывают, как она хороша.Но и наша очень неплоха: вспомните, «польский парадокс» связан с белокочанной. Врачи сегодня советуют есть разные виды капусты, периодически чередуя их.Только делайте это почаще. Химический состав капустного листа очень богат: белки, жиры, клетчатка, витамины С, РР, В2, В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, сера, лизоцим. Преимущественное содержание щелочных солей способствует ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина. Сок квашеной капусты способствует снижению уровня сахара крови.

[@ЛюдмилаНикитина-в9ы]

Вам огромное спасибо за интереснейший трактат о капусте.Даже законспектирую.Вы умница и благожелательный человек, активно делитесь знаниями.Здоровья вам!

[@irinamironova8677]

@@ЛюдмилаНикитина-в9ы Cпасибо, и хорошего дня!))

[@ЕленаГодун-о9г]

@@irinamironova8677 Ирина,спасибо ваи что делитесь такой полезной информацией о капусте!

[@AVTONYANYA]

Спасибо

[@ЛюдмилаДробязко-э9х]

Ух.ты! Много познала интересного и поучительного.огромное спасибо за капусту !!!

[@nadezhdaloyko8703]

Спасибо за подробное описание всего процесса квашения. Многого я не знала, очень интересного для себя. Какой Вы умница !

[@ТатьянаК-з8щ]

сбылась моя мечта я нашла ваш способ квашения капусты спасибо

[@ОльгаМарина-к9р]

Огромное спасибо за полезную информацию. Среди огромного количества всяких советов, хочется верить и доверять только вашим. Всё чётко и обоснлвано. Будьте здоровы.

[@Людмила-о4в1г]

Ванечка вас увидеш ,послушаеш и настроение поднимается ,спасибо за новую тему.

[@ЕкатеринаЛисун-г2ц]

увидИшЬ , послушаешЬ !

[@ЛюдмилаБойко-г7р]

Слушала с удовольствием, как сказку. Хоть и квашу капусту каждый год, но вы познакомили со всеми нюансами технологии, рассказали, что и почему. Огромное спасибо.

[@tralylypifpaf1835]

Нина Онищенко . Какой полезный ролик!!!! Большое, Ванечка спасибо!!!! Как же мне повезло ,что я попала на Ваш сайт!!!!!

[@Helena_Crimea]

Самый лучший ролик о капусте на ютуб! Спасибо.

[@tatianafedorova88]

Иван, спасибо Вам, как же вас приятно слушать! И главное за всем стоят знания и ум!

[@АннаДьяченко-ц3н]

097097

[@АннаДьяченко-ц3н]

Даже ЖЖ оооо ю

[@Вера-р2б]

Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич! Благодарю Вас за видео!

[@ЛарисаПаршикова-ц7м]

Добрый день. Спасибо большое за такую познавательную лекцию! Всегда слушаю Вас с большим интересом. И всегда так увлекательно и понятным языком!

[@Ludmila1604]

Какая замечательная лекция! Доступно и подробно объяснили все процессы. Спасибо! Немного хочу сказать о рассоле, который остается после поедания капусты. На нем получаются отличные оладушки. А если в тесто еще и саму квашеную капусту добавить, то ленивые пирожки с капустой.

[@procvetok]

Спасибо, что поделились опытом.

[@ЛейтенантРипли-х3н]

Самый вкусный сорт для квашения Слава, я много сортов перепробовала эта самая вкусная и даёт много сока

[@lavandal9039]

Я не пробовала Славу, но попробую, посажу в этом году, т.е. в следующем, потому что ни на базаре, ни в магазине точно не будешь уверен в сорте. Спасибо.

[@НадеждаОбовсемпонемногу]

Хотела сделать да негде купить в Москве, капусту не сажаю.простт

[@lavandal9039]

@@НадеждаОбовсемпонемногу да, я под Киевом сажаю на даче

[@lavandal9039]

@@НадеждаОбовсемпонемногу сочувствую, в магазине не угадаешь

[@lyubovyasna1273]

@@lavandal9039 Ещё Харьковская белокачанная.Хранится она плохо,на квашенная хранится до весны

[@ТатьянаРодная-й3ш]

Первый раз в жизни буду квасить капусту со знаниями профессора. Благодарю за полезную информацию.👍

[@angelikakohl6058]

Огромное спасибо Иван,капусту заквасила по вашему рецепту.Как раз держала в морозилке рассол от прошлой закваски.Получилось оболденно вкусно.Здоровья вам и вашим близким, всех благ.

[@ЛюдмилаХрабрых-г6л]

Такое чувство что учусь в аграрном универе... спасибо за обучение. Конспектирую.

[@ЛюдмилаЛукина-м8с]

Фирменная футболка у Ивана - круто! И тема очень полезная и вкусная. Спасибо!

[@ВалентинаБуйнова-ц3у]

Замечательный овощ капуста! На столе не пусто и съедят- не жалко. Попробую квасить с бактериями. Спасибо за новизну в традиционной технологии!

[@bellkap55]

Иван, спасибо за прекрасный урок. В сети много блогов о квашении капусты без соли, для людей с повышенным давлением, заливая водой до упора: создаётся мало- кислородная среда. Опыт показал- получается хрустящая, вполне вкусная, кислая капуста. Очевидно, квашение происходит и при этом нет отбора солёной среды/ осмоса.

[@АллаСиденкова]

Спасибо огромное! Никогда не квасила капусту, хотя оч. люблю ее есть. Теперь обязательно займусь квашением!

[@AmailRaif]

Как вы вовремя, как раз ищу капусту на закваску. Вот теперь буду делать все по вашим советам. Благодарю.

[@GorshkovAV]

Самое лучшее объяснение технологического процесса. Суть физики. Спасибо за материал. Теперь делаю с понятием

[@ЛАРИСАк-й6т]

Сделала и переборщила соли, пипец посмотрим что будет ещё чеснока перца красного и семя укропа добавила думаю Прийдётся с чем нибудь смешивать или в борщь хорошо мало сделала, вот как соль регулировать? Одну сделала без соли и с водой боюсь что теперь она не такая полезная будет, ждем-с результаьа

[@ТатьянаБогданова-н5г]

Спасибо большое, Иван! Как всегда фундаментально, увлекательно и просто!

[@АллаДонских-ы9р]

Благодарю ибо всё Лучшее уже Сказано в Ваш адрес Иван...🙏👍👌👏💐💐💐☀️☀️☀️☀️☀️☀️

[@nimerinkanimerinkina9116]

Очень здоорово, что Вы подняли эту тему, капуста квашенная это же бесценный источник витамина С), а если езще и морковку добавлять там еще пользы выше крыши/)

[@любимаяпомидоринка]

Сижу тихонько и слушаю. Похоже , что я где то учусь ☺. Спасибо , Иван Анатольевич , очень полезная информация. Теперь квасить будем по науке.

[@SiyanaMin]

Смотри, скоро экзамены сдавать будем!

[@любимаяпомидоринка]

@@SiyanaMin ☺Готовимся. Главное - всё не перепутать во время экзамена.

[@SiyanaMin]

@@любимаяпомидоринка Не боИсь, шпаргалки пишем же, подскажем если что.

[@КатяФилипова-з4м]

Я лучше по старинке

[@Надежда-ю6п9н]

@@любимаяпомидоринка Главное, что не перепутать соль с сахаром, а остальное все зачтется за фантазию и эксперимент🤔😊👌. А шпаргалки писать надо, большая вероятность запоминать, это именно написание шпаргалок собственноручно😊

[@валентинакрыжановская-ф8п]

Спасибо большое за вашу работу и помощь.

[@etoua2088]

Вы оччень понятно рассказываете, если бы я знала об этом раньше, моя первая капуста не пошла бы в ведро. Сейчас я квашу уже без соли. Так полезнее и мне нравится, последняя простояла более 2-х месяцев в холодильнике. Никакой плесени и неприятных запахов. Видео понравилось.

[@ЮлияИванченко-к6о]

Расскажите, пожалуйста, как вы квасите без соли? Автор говорит, что обязательно нужна соль...

[@ПашаИванченко-м8о]

Спасибо, Иван. Много для меня нового, объясняющего вопросы которые я разыскивала в интернете , практичного и просто выполняемого. Успехов Вам во всем.

[@ИринаИрина-ч2н]

Как приятно Вас слушать! Вы очень увлекательно рассказываете. Ну и много полезной информации. Большое спасибо.

[@ИринаШишовп-з4к]

здравствуйте Иван. Спасибо за интересную информацию. Мы квасим в бочках и в ямы ставим, выкопанные на огороде.Рассол не замерзает и капуста тоже хрустящая обалденная!

[@СветланаСинельник-в6н]

с утра послушала и настроение ровное,доброе и спокойное весь день!Чудо человек!

[@ninavolinskaya4181]

Иван Анатольевич , здравствуйте ! Очень завидую , по хорошему, Вашим студентам!

[@NinaNina-cf4yg]

Очень интересная познавательная была лекция, напомнила молодые студенческие годы. Спасибо за информацию.

[@НадеждаКалошина-т5г]

Да))) разжевали все до мелких кусочков, столько научных моментов, никогда не думала, что квашенная капуста тоже требует научных обоснований! Интересно), беру на вооружение))) Спасибо! Вы, как всегда на высоте!

[@Чайка-в1е]

Спасибо за ваш труд- все так обосновано, интересно.. только в 80 лет пожалела, что не любила в школе уроков химии, а теперь ..трудно кое-что доходит. О закваске для капусты .можно ли использовать ,,микробиальный регион ме ito. И для кефира? Жду ответа

[@dharosana]

@@Чайка-в1е Не, нельзя. Меито - это фермент для молока, а нужны молочно-кислые бактерии

[@НинаЖолудева-л9т]

Иван, я премного благодарна ВАМ, мне 66 лет, но с просмотром каждого видео я получаю огромное количество плезнейшей информации. ЗДОРОВЬЯ ВАМ!!!

[@sofiblinova5147]

Здравствуйте, уважаемый автор! С удовольствием впитываем, преподносимые вами знания. Люблю докапаться до сути всех процессов, и ваш канал в этом очень помогает. Спасибо вам за труд! Большая просьба, сделайте видео на тему бактерий для теплой подстилки для животных. Есть ощущение, что там тоже все гораздо проще и дешевле, чем нам преподносят продавцы этих чудо бактерий; и очень хотелось бы разобраться в этом вопросе, чтоб не выбрасывать деньги на ветер.

[@ЛарисаТетерина-б4ш]

Господи, есть и такое?! Никогда не слышала ещё ....

[@gaisha5]

Как всегда понятно, ценно ! Сердечно благодарю!!!

[@ТатьянаЗахарова-т3р]

Спасибо Иван,все просто и понятно, ответили на все почему!👍😘

[@СиверскаяВера]

Как будто на лекции биологии в универе побывала.так классно все объяснял.

[@ОльгаХарченко-ы5ч]

Сделала по рецепту Ивана капусту. Просто супер. Все одобрили, без сахара, с тмином и чесноком. Спасибо.

[@ОльгаСергеева-ю9ж]

А ПИРОЖКИ С КВАШЕННОЙ КАПУСТОЙ, пальчики оближешь! Вчера испекла из прошлогодней (из морозилки)

[@ЕленаВасильева-у1ъ4ю]

Прекрасная, как всегда, информация!!! Огромное спасибо

[@uncle-xxi]

Я на чимчирезке шинкую морковь, брусками где-то по 2 мм сечением. Капусту шинкую шеф-ножом как можно тоньше. Капусту мну руками пока не даст сок (усердствовать не следует, а то получится каша). Далее в эмалированную 12-литровую кастрюлю укладываю слой капусты 2-3 см, притрамбовываю, посыпаю равномерно 1 ч. лошку с горкой соли, сверху слой морковки 0.5 см, притрамбовываю, кидаю 2-3 листика лаврушки и 5-7 горошин душистого перца. Наполняю так кастрюлю до верху, не доходя 10 см. Каждые 2-3 слоя притрамбовываю всем весом, за то время пока слои набираются, соль успевает подействовать и капуста уменьшается в объёме. Сверху укрываю предварительно срезанными целыми листами внахлёст, чтобы ничего не всплывало. Поверх придавливаю большой тарелкой, чем меньше остаточный зазор от краёв тарелки до стенок кастрюли - тем лучше. Тарелку придавливаю 5-литровым баллоном воды, и вливаю чистую фильтрованную воду, чтобы покрыла тарелку на 1-2 см. Далее путём надавливания на баллон выгоняю весь воздух. Ставлю в тёплое место. Где-то через сутки начинается активное брожение, регулярно выгоняю воздух путём давления толчками на груз, регулярно удаляю пену, т.к. в ней запросто может завестись плесень. Ничего ворошить не надо. В среднем капуста сквашивается за 4-5 дней, о готовности я сужу по прекращению выделения пузырьков при давлении на груз в течении нескольких часов подряд. Капуста получается сочная, хрустящая но мягкая, соли и кислинки в самый раз. Когда капуста готова, я выкладываю ее с уплотнением (трамбую до выделения сока), без лаврушки и перца, в закрывающиеся герметично пластиковые стаканы из-под молочки и стеклянные банки и храню в холодильнике, угощаю родных и друзей. Излишний сок сливаю в отдельную ёмкость, это очень вкусный и освежающий напиток. Капуста каждый раз получается отменная, хранится долго, кушается с удовольствием, хоть так, хоть сдобрив маслицем. Если в такую капусту добавить печенный картофель, варёную свёклу и зеленый горошек, то получается замечательный винегрет.

[@MariaAndreeva888]

Супер, да Вы профи!

[@ТамараБородина-ц1и]

Квашу капусту раза 3 за сезон осень -зима. Первая паритя самая большая, но съедается очень быстро до нового года. Следующую квашу к старому новому году , потом к масленице иногда, если нахожу хорошую капусту квашу весной. Следующую попробую с закваской. Спасибо, Иван, теперь и процесс понятен!

[@НадеждаИгнатьева-ю4и]

Оказывается квашение капусты это целая наука!

[@lidiafedorovna]

Здравствуйте все! Спасибо за капусту огромное Ивану ! Квасят все,но никто так не обьяснял. Как нам повезло с Иваном. В 1968 г я жила в Забайкалье п. Шерловая Гора. Капусту привозили осенью один раз,все квасили бочками. Несколько дней она стояла в доме,протыкали,а затем выкатывали бочку в коридор и капуста замерзала. Рубили топором по необходимости . Это была самая вкусная капуста ! Погребов не видела , зимы очень суровые и ветры пронизывающие ... Мороз останавливал брожение , попробуйте заморозить пару пакетиков .

[@procvetok]

Точно-точно. )) Я теперь вспоминаю, как у нас на балконе, ещё не застекленном, стояла ведерная кастрюля. И тоже замерзала! И так вкусно было!!!

[@СветланаПочтовая-м4я]

@@procvetok А теперь такие зимы, что сначала замёрзла, а потом оттаяла и всё, у меня в том году так пропала часть капусты, поэтому теперь квашу частями.

[@Надежда-ю6п9н]

@@procvetok Мы тоже размораживали и ели🙋

[@ПетрПетров-н4г]

Приятно слушать специалиста!

[@ЗояЗеер-о9э]

Иван, спасибо. Очень полезная информация. Хочу добавить, капусту нужно солить строго на шестой день после полнолуния, тогда капуста выделяет много сока.

[@НатальяКомарова-ь5л]

Обожаю Вас слушать и Ваши полезные лекции.Все конспектирую.Спасибо за полезную информацию.Здоровья Вам.

[@АлинаЗемная]

Благодарю за очень ценную информацию.

[@Людмила-н4к5ь]

Благодарю Вас ,очень интересный ролик ,смотрела с большим удовольствием,узнала много нового.

[@ЛюдмилаКачура-с2д]

Большое спасибо, у меня всегда вкусная капуста, но учитывая ваши советы, она станет превосходной и очень полезной.

[@svetlanabatalova449]

Спасибо Вам Иван как всегда интересно и с полезными советами.

[@user-Tatsiana]

Спасибо, Иван!!! Всегда квасим капусту так, как Вы рассказываете, но до чего ж интересно все процессы понимать, потому что бывала по первому времени и горькая капуста, и мягкая, и подпорченная. Теперь будем просто проофи)) Дело за малым- осталось найти руки, которые будут работать над капустой)))

[@Надежда-ю6п9н]

Танюша, а в поисках рук да всего остального, надо было подключать Деда Мороза, или под РОЖДЕСТВО загадать желание🌟🙋😊, а впрочем еше не поздно загадывать желание! Мысли материальны, а мечты сбываются😘 в Рождественские дни тем более, а у Вас в честь дня рождения должны исполниться 100%! УДАЧИ!!!😊😘🙋🌟🎄

[@user-Tatsiana]

@@Надежда-ю6п9н Спасибо, Наденька!!!🤩😍😘 Ваши слова да Богу в уши!!!🙏 Я конечно забросила во Вселенную свое желание, но как говорит моя дочь- все в твоей голове)))

[@РакКраб-о3я]

@@user-Tatsiana вместо руки есть приспособление, тряпкой называют, рекомендую.

[@РакКраб-о3я]

Тяпка, а не тряпка, извините за ошибку. Тяпка и корыто это было основным оборудованием для рубки капусты, я до сих пор пользуюсь этим способом и капуста при этом очень легко утрамбовывается без мужчин.

[@СветланаБольшакова-д1ж]

Да, прям школьные годы, на самых любимых предметах !! Заказы оформляем, уже второй, в благодарность за полученные знания.

[@ЭльмираШмоткина]

Столько хочется сказать тёплых слов, такому замечательному Человеку......! Иван, низкий поклон!!!’ Спасибо за то что делаете для нас!!! Я уже стала Вашей фанаткой, ни один блокнот исписала.... , конечно сложно бывает, но...., для этого есть друзь, Ваши последователи! Хочу к ним и обратиться, есть группа Вк, но там нет возможности оставлять комментарии, читать здесь под видео, тоже не совсем удобно. Есть много вопросов на которые мы сами можем помочь друг другу и дать ответ, не отвлекая при этом Ивана. Может конечно есть где-то форум и я не в курсе??? Как бы нам найти место для общения?

[@kolyastan]

Эльмира, ты очень зря боишься что-либо спрашивать на этом канале, т. к. Ивану идут от ютуба какие-то деньги за количество благодарностей (лайков), за количество комментарий и его ответов, мало того тебе может ответить на твой вопрос и кто-нибудь другой.

[@SiyanaMin]

@@kolyastan Вы не правы. Это не Ванин канал, это канал магазина Процветок. А Ваня у них просто консультант. У Вани свой канал есть. Погуглите.

[@All-fe6zc]

Николай Станкевич - это канал интернет- магазина!

[@asporgeorgia7293]

Обожаю смотреть специалистов.

[@Valentina-Aleksandrova]

Спасибо Иван!Как раз съели первую партию капусты,пойду резать на новую ,по старинке с укропным семенем и морковью,на дно ведра кладу средний стручок сухого острого перца и 3 крупных зуба чеснока.На 5 кг капусты 80 гр.соли и 50 гр.сахара.Вкусней капусты просто не бывает!Всем вкусной капусты!

[@procvetok]

Вот это здорово!!! Про чеснок не слыхал! В провансаль с уксусом - кладу. А в квашеную не пробовал. Спасибо!!! И перец очень люблю.

[@Valentina-Aleksandrova]

@@МилаВедерникова-б4л Стоит 3 дня при 18-20 градусов.

[@МилаВедерникова-б4л]

@@Valentina-Aleksandrova Спасибо😺

[@Надежда-ю6п9н]

@@procvetok Ваня, а как Вы относитесь к капусте провансаль, вернее к уксусу в капусте? Я вот люблю тоже такую капусту, хотя понимаю, что она менее полезна, но ведь хочется...

[@ТамараМоисеева-з3к]

спасибо,не знала, по использование закваски .

[@АлисаРыжак]

У моей соседки всегда не получается капуста. Гниет и все. Теперь я знаю причину этого явления. Все дело в пропорции соли и капусты. Она насмотрелась советов о квашении капусты с минимальным количеством соли и осталась без капусты, а я солю по вкусу и с капустой. Ваш урок не пройдёт для нас даром. капусту заквасим по правилам. Спасибо. Будьте здоровы.

[@ЛидияСитало]

Благодарю вас.очень полезная лекцыя.

[@ВераВоронина-и4х]

Умница все по полочкам спасибо

[@natalykotova6505]

Спасибо за интереснейшие и важное видео!!!👍💞

[@rlg8828]

Добрый день, квасим капусту каждую осень в кадке по рецептам пра- прабабушек. Кадки ставим в прохладное место, веранда, холодный тамбур уплотняем, толкушкой ( строганое полено, храним и перед употреблением кипятим).Накрываем листьями капусты, деревянными кружками, прижимаем камнем ( кружки и камень передварительно кипятим. Кадку для квашения запариваем с помощью кипятка, прокалёных на костре камней, трав укроп, мята, и веток можжевельника, укрыв клеёнкой и толстым слоем одеял, полушубков и т. п. Квашеную капусту, перекладывае в банки с двумя крышками одна внутри в качестве гнёта. Спасибо за вам информацию.

[@СмыслЖизни-б1д]

Срасибо за подробное обьяснение

[@victorsadoveanu898]

Иван, Вы умница! Спасибо Вам за вашу заботу о нас. Прошу Вас прокоментировать мой метод. Я чищу-мою кочаны, разрезаю их пополам, складываю в бочку, бочку-в погреб, доливаю до верха воды, добавляю 300 г соли на каждые 10 л воды, Несколько дней дую через шланг-до дна воздух. Получается и капуста и вкусный рассол и ничего не портится. После квашения могу добавить и морковь и красную свеклу... Заранее спасибо!

[@ВикторияДьякова-т2ф]

Спасибо тебе мил человек.

[@МаксимКолодач]

Красивая картина открывается вашими рассказами. Спасибо!

[@АнтонинаШатохина-и5ы]

Нет не просто ,я к своему стыду не умею .Сколько я перепортила капусты это не передать .Хочу научиться вот у Вас .

[@margaritka7833]

Спасибо, спасибо! 👍 а на рассоле от капусты какие бюджетные рогалики получились ( рассол, сахар, масло растит,мука, разрыхлитель) вчера напекла, сегодня уже заказали ещё!.

[@bellakatz8058]

Вы можете сделать на рассоле горчицу. добавив горч. порошок.

[@SiyanaMin]

Так на огуречном и помидорном рассоле тоже пеку печеньки, не только на капустном. Тоже бюджетно и вкусно получаются. Только мы добавляем пряностей.

[@nn_.4858]

@@SiyanaMin спасибо всем за новые советы с капустным рассолом и томатным,пригодится

[@life1699]

Огромное спасибо за ваши интересные видио ролики за знания которыми вы с нами делитесь

[@milamila6678]

Добрый день, очень хотелось бы услышать от вас правильное квашение ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ капусты (без соли и сахара) Пересмотрела многочисленное количество роликов, но все же Ваше слово для меня было бы авторитетным. Благодарю.

[@НатальяИВАНОВА-х3с8у]

ЧЕТКО ,ДОСТУПНО! СПАСИБО .

[@antoninagrabovetska4625]

Ранее всегда квасила капусту сухим способом, довольно часто получалась мягкая или темная капуста по цвету квашеная капуста. Пару лет назад мне дали рецепт - на 1 литр воды столовая ложка столовая соли и ложка сахара. Приготовленным рассолом необходимо залить нарезаную капусту, плотно уложенную в кастрюлю, головку выбираю, примерно 5 кг. Сверху поставить гнет. Капусту оставляю при комнатной температуре на 3 суток. Утром и вечером прокалывают капусту ножом. По истечению 3х дней, капусту перекладываю в банки и ставлю в холодильник. Всегда получается белая, красивая и вкусная квашеная капуста, не зависимо от удачно или неудачно, купленного сорта в супермаркете!

[@procvetok]

У меня теща ставит с рассолом. Это ее наша родственница научила. Да, тоже вкусно. Но мне всё-таки нравится в собственном соку. )

[@ringooringoo7368]

И я пользуюсь этим рецептом, но вместо сахара кладу ложку меда. Получается всегда вкусно.

[@КатяФилипова-з4м]

Я пользуюсь этим рецептом всегда отлично получается Надо попробовать с медом

[@Irina-xr8iy]

Скаажите, а капусту перед закладкой в ведро вы перетираете с солью? Или соль у вас только в заливке? Но тогда соли ведь очень мало получится - 20 граммов на 5 кг вместо 100 граммов? И добавляете ли Вы морковь, тмин?

[@antoninagrabovetska4625]

@@Irina-xr8iy 5 кг примерно это кочан капусты весит. Ничего не перетераю, соль только в рассоле. Обращайте внимание, на второй день капуста должна дать свой сок. В итоге жидкость покрывает все, ещё примерно см на 2. Соли больше не добавляю, по вкусу нам вполне ее достаточно.

[@tamaravasilevich5693]

Спасибо большое за полезную информацию ❤

[@ТатьянаОбищенко-з7е]

Ой насмешил: "рыло из кочана"!!! И с такой радостью сказано!!! Спасибо за позитив кроме всего!

[@olgavasileva5691]

Замечательный ролик. Сколько солю,а научной основы не знала. Спасибо.?

[@ВалерийСуханов-х7х]

Как жаль, что в свое время у нас не было такого учителя биологии,как мы завидуем вашим ученикам! пусть ценят каждое ваше слово и каждый час проведенный с вами! Прочтите это своим детям

[@МарияСтепанова-ч2ч]

Спасибо вам большое зэ информацию советы

[@уставшийЛёвин]

Наверное Вы говорите все правильно, только я как практик остановился на одном способе-капусту заливаю рассолом. Чисто, быстро, вкусно, банки могут стоять год и также вкусно .Я ее пересолил тонны, раньше солил в бочках , вкусно, но хранится не долго, часто плесневеет и работы с ней больше.

[@Alissum565]

А можно рецептик вашей капусты? Я тоже квашу с рассолом, но никогда долго не хранила. Хотелось бы надёжный рецепт для длительного хранения. Заранее благодарю вас!

[@Виталий40]

Спасибо. Всë чëтко и понятно. С первого раза всë получилось👍🏻

[@elena.g.l]

Про мужской день и мужские руки улыбнуло!!!:))))

[@ВляВалечка]

Мужские дни-это чётные числа?

[@ТатьянаЖуковская-п6я]

@@ВляВалечка понедельник, вторник, четверг, дни недели мужского рода.

[@ВляВалечка]

@@ТатьянаЖуковская-п6я , спасибо большое.

[@Liudmilia_MILA]

Смешно... Но самую вкусную капусту готовил мой папа.

[@НатальяНазарук-т1г]

Очень интересная программа, благодарю!

[@НаталияНиколаеваН]

Как всегда ОЧЕНЬ интересное и познавательное видео! Иван, а давайте освоим правильный овсяный кисель?)) Вещь несомненно ценная, при условии, что правильная. Без Вас, никак!)))

[@ЮлияТихомирова-й5ъ]

Присоединяюсь к просьбе об овсяном киселе

[@procvetok]

Здесь мне придется брать консультацию у моего бывшего коллеги по инспекции - великого и мудрого Сан Саныча. Он нас всех систематически угощал этим эликсиром здоровья - чтобы не болели и не оголяли рабочие места ))) и мы таки не болели!!!

[@светакотик-р8р]

@@procvetok мы так же всей семьёй всё лето пили овсяный кисель.Вкусненьно. Интересно узнать Ваш рецепт.

[@НаталияНиколаеваН]

Вааау, здорово! Ну теперь уж точно следует освоить))))) Уж очень удивительными свойствами славится сей магический напиток! Но и не так с ним всё просто, тут без чашечек Петри точно не обойтись!)))

[@НаталияМартынюк-щ6я]

Наталия Николаева Моя мама часто варила овсяный кисель, кислый - она заливала овсяные хлопья водой , они скисали, потом все процеживалось и варилось постоянно помешивая до загустения. Готовый кисель разливался по тарелочкам . Я очень любила его холодным и со сладкой водой, кстати, надо наварить, спасибо напомнили.

[@Allocha76]

Огромное спасибо за СУПЕР рецепт посмотрела и сразу сделала и вот уже пробуем Капуста просто СУПЕР Еще раз благодарю за рецепт