РАСКРЫТ СЕКРЕТ полезной КАПУСТЫ! Отлично подходит и гипертоникам, и диабетикам!

[@anahitarmenia3485]

Ой, Иван Анатолиевич уж очень Вы усложнили этот рецепт- в прошлом году весь сезон ( у меня даже до сих пор на даче в хододильнике стоит банка квашенной капусты без соли, пока не очень холодно, мы еще ездим на дачу) ) , рецепт очень простой - нашинковала капусту и добавила натертую морковь - добавила по чайной ложке измельченных семян тмина и укропа, все хорошо перемешала без фанатизма и сложила в банки с закручивающими крышками и залила до самого верха холодной отстоенной водой , закрутила крышкой ( под банку положить блюдечко, для стекающей воды) и оставила на 3 дня на кухне, если холодно можно оставить и на 4-5, открыть банку и попробовать, если кисленькое, то готово- ставим в холодильник и доквасить в течении 10-12 дней. В этой капусте очень полезен сок- пить по утрам по 50 мл , а сама капуста получается очень вкусной .Можно тмин и укроп заменить на ягоды- я добавляла мороженую черную смородину - цвет, вкус бесподобный. Готовьте на здоровье.

[@Alena-cu7bd]

🙋‍♀️

[@ТатьянаМельникова-в1ш]

Ваш рецепт мне больше понравился. Главное без уксуса!

[@ТатьянаД-б8щ]

Натуральный яблочный уксус не (--), а (+) для здоровья.

[@svetlanam4093]

Благодарю за идею! Очень интересно про смородину.

[@ЮрийСоломко-й7т]

Тоже заманчивый рецепт! Спасибо Вам! Попробую обязательно приготовить по Вашему рецепту. Удачи в новинках!!!

[@svetlanak279]

Спасибо за полезную информацию! Скажите пожалуйста, как правильно вымыть магазинную капусту?

[@Inneessaa]

Благодарю вас, Иван Анатольевич!)

[@Елена-ж9т9к]

Спасибо за своевременный рецепт. Обязательно попробую приготовить.

[@СамсонКарпович]

Добрый вечер. Очень своевременно. Завтра собирались с женой квасить капусту. Теперь будем знать как. Я тоже очень люблю этот продукт. Большое спасибо.

[@Кулагин-ъ1е]

Круглый год заквашиваю капусту по Брэггу. Ингредиенты : Б/к капуста "шашечками" (так удобнее есть), морковь на крупной тёрке. Болг.перец, редис (или редька, репа, дайкон). Измельчённые семена укроп-тмин-зира (с зирой осторожно, умеренно, без фанатизма, очень сильный аромат). Чеснок крупно, не на тёрке. Лавровый лист, дроблёные : чёрн.перец горошек или смесь 4 перца, перец душистый горошек. Острый чили хлопьями. Опционально, при наличии или по желанию : лук-порей шайбами, свёкла крупным кубиком, сушёная ламинария или вакамэ, цв.капуста, брокколи. Вода из аквафора, комн.темп. Заквашиваю в керамических бочонках на 5 и 7 литров. В керамике получается вкуснее, чем в стекл.банках. P.S. Семена сельдерея не использую, т.к. их ещё надо поискать, и выходят неоправданно дорого. Но аромат от них - изумительный.

[@ВалентинаКарабанова-п4й]

Спасибо, обязательно попробую так заквасить капусту

[@Вера-р2б]

Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич! Благодарю Вас за видео!

[@АнтонСафронов-у3м]

Иван, благодарю за рецепт! Получилось. Очень вкусно! Нюанс. Наилучший вкус капуста достигла через 2 недели в холодильнике.

[@svetlanam4093]

квашу всегда без соли и никогда уксус не добавляю, добавляю чеснок, лук, тмин, лавровый лист, по вкусу перца, куркумы. Ферментируется всё: все виды капусты (особенно вкусная цветная), дайкон, розовая редька, морковь, свекла, репа и т.д.. Всё, что есть в наличии. Сныть тоже получается. Просто залить водой, чтобы покрывало и протыкать 2 раза в день.

[@ЮрийСоломко-й7т]

Интересно, интересно!!! Надо испытать Ваш рецепт!

[@ИринаОхотникова-у6э]

А гнет ставить надо? А сколько дней должно кваситься? Напишите, пожалуйста ))

[@olgachernova6036]

Светлана, а воду добавляете или нет, если да то какую, кипячёную или из под крана? Я Иван Чай ферментирую, так это недолго стоит. Если долго постоит, завоняет. По Вашему рецепту сколько времени капусту можно хранить?

[@svetlanam4093]

@@ИринаОхотникова-у6э гнет не ставлю, просто лопаткой протыкаю дважды в день, когда из воды поднимается, надо опускать назад. У меня за 5 дней квасится, потом в холодильнике доходит

[@svetlanam4093]

@@olgachernova6036 воду добавляю охлажденную кипяченую, чтобы покрывало. Сколько хранится , не могу сказать, с осени до лета постоянно делаем для еды. Наверно максимум 2 месяца стояла, когда кастрюля большая была.

[@Северныйветер-б1к]

Попробую , у меня есть домашний яблочный уксус и уже заквашенная обычным способои 3 - л банкв капусты.

[@nataliathielmann1559]

Очень интересный рецепт! Спасибо!

[@НадеждаКлиманова-з4м]

Интересно как. Надо попробовать!

[@НаташаЖданова-х2т]

Клюква! Можно и яблочный уксус. Но во все времена использовали клюкву для подавления гниения из-за патогенных бактерий, и подавления брожения из-за дрожжей. Кроме того в клюкве, в отличии от уксуса, полно витаминов. Клюквенная кислинка гармонично дополнит, а не испортит кислый вкус квашенной капусты, На 10 литровое ведро капусты, нужно взять от 2 стаканов клюквы. Ягоду измять вместе с капустой.

[@РусскихИван]

да, отлично, что вы напомнили! Да, клюква содержит много бензойной кислоты и подавляет дрожжи! Спасибо еще раз!

[@ЛюсяШведова]

Очень даже актуально! Здорово🥰🥰🥰🥰🥰

[@ЛарисаПаршикова-ц7м]

Добрый вечер! Вы один из немногих специалистов, который так просто и сердечно делится с нами своими знаниями и полезными советами. Очень ко времени - пора квасить капусту. Благодарю

[@ludmilacvetkova2205]

Как будто вы читаете мои мысли.Сегодня нашинковала капусту и решила посмотреть в интернете хороший рецептик для квашения,а тут такой обалденный выпуск.....Спасибо большое!!!,

[@Green-qo9bg]

Превосходно! Благодарю за рецепт✨

[@konovalovaevgeniya707]

Спасибо!

[@ГалинаПетровна-ь8у]

Как грамотно обьяснил я буду точно следовать вашему рецепту чайную ложки соли на 1 литр воды

[@РусскихИван]

очень вкусно получается!

[@ВладимировнаКачуевскаяОльга]

Иван Анатольевич, спасибо! Вы лучший!

[@АлексейРост-у4п]

Спаси Господи, учтём!👍

[@ХельгаХалигали]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую так заквасить капусту с тыквой, в прошлом году квасила одну тыкву, но с капустой-то вкуснее будет)) просто очень много тыквы

[@ЕвгенийКИЧАЕВ-у4в]

Очень интересный и полезный рецепт. Обязательно так сделаем. Благодарю.

[@Natallia_Stefanovich]

Ух-ты, здорово! Спасибо!!! (Минск) 👍👍👍

[@aTyBrC88djccnfdibq27_2_bP-]

Я в этом году уже заквасила капусту, применю Ваш рецепт в следующем сезоне, благодарю)))

[@ВалентинаШанская-у4ь]

Спасибо! Люблю капусту в любом виде!👍🥰💕💕

[@tamaravasilevich5693]

Огромное спасибо за рецепт ❤

[@ВалентинаТретьякова-ч8т]

Спасибо огромное!

[@galinalesnicenko4011]

Большое спасибо! Чудесный рецепт!😃

[@ЛюдмилаЧервякова-л4р]

Спасибо

[@ТатьянаД-б8щ]

Огромное спасибо!!! За ваши рецепты!👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤝🤝🤝💖

[@sv0521sv]

У важаемый Иван Анатольевич, здравствуйте! Давно являюсь Вашей ярой поклонницей, всегда прислушиваюсь к Вашим советам и без опаски использую их на своём участке и в домашнем хозяйстве. Пользуюсь Вашими биологическими препаратами для выращивания экологически чистого урожая. А после просмотра этого ролика возник вопрос: а можно ли добавить в качестве закваски с МКБ ржаную хлебную закваску, на которой пекут хлеб? Если можно, то в каком количестве? Спасибо огромное Вам за Ваши полезные видео, за обратную связь и за совет, касаемый ржаной закваски.

[@ГалинаШестухина-с4у]

И вам здравствуйте.

[@galinashumova3378]

Спасибо! Обязательно попробую! Мне нравятся ваши советы! Всех благ вам и вашей семье! Крепкого вам здоровья вам!

[@Ирина-щ6з4у]

При какой температуре держать капусту для брожения?

[@Infinity-m1d]

Оптимально - от 16 до 20 градусов.

[@elenapestova9459]

❤здравствуйте,скажите пожалуйста. Блогер макс погорелый говорит ,что нужно добавлять аптечные пробиотики . Иван Анатольевич,можете рассказать про этот метод. Спасибо😊

[@РусскихИван]

нет, не стоит. Это не их среда обитания. они там подохнут. (

[@Askalaf777]

А сыворотку вместо считаны можно использовать? Там. Же тоже бактерии

[@ГалинаКозырева-т4ч]

Здравствуйте Иван. А можно квасить на молочной сыворотке?

[@ЮрийСоломко-й7т]

Здравствуйте! Интересный способ квашения капусты! Попробуем не много. Квасим всегда на растущую Луну! Спасибо! Класс!

[@marianajannach3257]

Подскажите пожалуйста, на какое количество капусты берём 1л воды?

[@РусскихИван]

Обычно - на 2-3 кг. Но это индивидуально потом надо корректировать - зависит от размера кусочков и плотности исходной трамбовки.

[@marianajannach3257]

@@РусскихИван спасибо Вам ответ! Буду пробовать)

[@ЕленаВоронецкая-г5ю]

мне подсказала сестра, что при квашении капусты, при недостатке сока можно добавить яблочный сок, с тех пор стараюсь приготовить сок из антоновки для этих целей. Получается очень вкусно, соль добавляю, можно попробовать и без соли

[@kazimirov-aleksandr]

Вспомнил, маслянокислая палочка подавлена в кислой среде. Вот и избавление от неприятного запаха. (в домашней биотехнологии😀 выращивания Clostridium butyricum среду нейтрализуем мелом.

[@РусскихИван]

Именно так )

[@SiyanaMin]

А если добавить молочную сыворотку? Сделала. Получилось вкусно! Я добавила и сыворотку, и сметану, и яблочный уксус. Ну и до кучи перемолола сладкую грушу в рассол. Вот после груши началось квашение. А до нее - процесс не шел почему-то. Может температура была низкая. Не знаю.

[@ludm345]

Слюнки бегут! Утром надо заквасить. Хочу попробовать соком моченых яблок, или... Утро вечера мудренее. 🙏💕

[@ОльгаШилик-л4ч]

А био блис можно использовать в качестве закваски

[@henrietagladshteyn207]

Я сейчас нашинкованную капусту заливаю овсяным квасом.

[@ДанилПриколотин]

Уважаемый Иван Анатольевич! Не могли бы Вы сделать передачу, как правильно размножать деревья укоренением черенков, ПОДРОБНО рассказав всё в деталях (сроки, заготовку черенков, субстрат, укрытие, полив, световой режим, стимуляторы если надо. Меня конкретно интересует яблоня и виргинская хурма. А то в Интернете заслуживающей доверие информации не найду: например в одном месте предлагают летом закрыть черенки парником, хотя ясно что летом под плёнкой черенки мгновенно сварятся.

[@ТатьянаЮрьева-й8ж]

Впервые слышу, чтобы укоренять плодовые деревья. У меня муж занимается саженцами. Виргинскаую хурму размножают семенами и на неё прививают сортовую. Также и от яблони можно посеять семена, а потом привить сортовую. Только садоводы используют определенный подвой, а не какой попало. Скорее всего вы какого-то лохотрона начитались.

[@dedvovasl5830]

Надо будет сделать! Люблю квашенную, но боюсь много есть из-за соли, а тут другое дело! Спасибо!

[@GKGK-yh2ec]

Груз должен прижимать нашинкованную капусту по всей площади посуды, НО не просто прижимать, а именно чтобы вытеснить из массы любые газы (как воздух, так и продукты МК брожения). ПОЭТОМУ тарелку лучше ставить дном вниз, а не вверх; и 2) для повышения коэффициента использования объема посуды, нам выгодно до минимума уменьшить объем вытесняемой жидкости. ПОЭТОМУ лучше всего в тарелку поставить некую конструкцию из гигиеничного материала, например из труб ПНД, которая сможет придавливать тарелку, удерживая груз выше уровня жидкости, вытесняя при этом минимальный объем. И естественно, принять все меры против опрокидывания всей этой конструкции.

[@lesadavicini142]

А можно в качестве закваски использовать рассол, в котором "плавает" сыр моцарелла?

[@РусскихИван]

Можно, хотя там немного другие микробики, но тоже будет вкусно.

[@lesadavicini142]

@@РусскихИван Спасибо за оперативный ответ! Для меня в Италии самый доступный вариант закваски:)

[@Anastasia_456]

Спасибо за рецепт, очень интересно, а ещё очень хотелось бы спросить про квашеную свеклу, так ли она полезна, как сейчас говорят всякие блогеры, и правда ли это, что её нельзя есть помногу, т.к. могут резко вывестись все "зашлакованности"?Спасибо!

[@elenapestova9459]

Здравствуйте,я сдела по вашему рецепту капусту. Уксус яблочный свой + 1ч.л соли + 1ч.л сметаны на 1л.в. капуста получилась мягкой и как бы слизкой ,но запах классный как должен быть квашенки. Можно такую капусту кушать .????😢 скажите Иван ,какая у вас получаестся 😊.

[@Galina-Mahina]

Может, вы моркови много положили? Именно она делает капусту в итоге ,,сопливой,,. Я кладу 1 среднюю морковку на 3-х литровую банку капусты. Давно подсказала одна мудрая женщина... . Теперь всегда капуста хрустящая

[@elenapestova9459]

@@Galina-Mahina я вообще морковь не стала добавлять

[@elenapestova9459]

@@Galina-Mahina вторую банку испортила. Вторую вообще без соли ,но тоже мягкая. Может капуста не та . А с солью сделала маленько ,получилась хрустящая и сок из под нее вкусный,как раньше. Кубань .

[@МиШута-о2б]

Можно нитритной солью пользоваться?

[@АндрейВолков-ч1о2ц]

Класс. Думаю наверное можно и щавель попробовать?

[@РусскихИван]

Вполне!

[@АндрейВолков-ч1о2ц]

Благодарю за внимание. Здравия.

[@Надежда-о3й7н]

Небольшие баночки плотно набить резанным щавелем без каких либо добавок. В печь СВЧ. Готовность - изменение цвета. Объем уменьшится на 25 - 30%. Крышки стерелизуем. Закатываем. Из расчета одна баночка - один суп (это для объема баночек)

[@АндрейВолков-ч1о2ц]

@@Надежда-о3й7н Надежда благодарю, здравия.

[@dvoyechnik]

Иван, а если я брожу по ночам, имеет ли это явление какое-то отношение к капусте? 🙄

[@РусскихИван]

Смотря каким брожением )))))

[@любимаяпомидоринка]

😁😁😁

[@dvoyechnik]

@@РусскихИван Обычно, за колбасой брожу. 😁

[@GKGK-yh2ec]

@@dvoyechnik А, ну так конечно имеет! Ночной доЖор! Помогаете сторожам. Потому что _очень_ вкусный, _самый_ вкусный лист капустный!

[@dvoyechnik]

@@GKGK-yh2ec Самый классный-лист колбасный! Но капусту тоже сильно уважаю. Очень люблю тушёную, особенно когда жена томатную пасту добавить забывает. Даже научил её забывать. 😁

[@НатальяГрищенкова-я7ж]

Добрый день,меня интересует вопрос,как действует на развитие бактерий фаза луны,правда ли,что на растущей луне капуста квасится лучше?

[@МаринаХаустова-ь8к]

На новолунии капуста хрустящая ,а в полнолуние мягкая...

[@ТатьянаЮрьева-й8ж]

Глупости, луна только на некоторых морских животных влияет, вернее приливы и отливы.

[@МаринаХаустова-ь8к]

@@ТатьянаЮрьева-й8ж нет не глупости Пробовала и так и эдак !

[@Shepherdia]

А можно точные названия молочнокислых стрептококков? Лактозу кто-нибудь пробовал применять для приготовления капусты?

[@РусскихИван]

термофильный стрептококк. Самый простой и вкусный. )

[@Shepherdia]

@@РусскихИван, спасибо за быстрый ответ! Неожиданно для 2-х недельного ролика... Это проливает свет. Streptococcus thermophilus в заквасках для сметаны заметил. И лактоза в некоторых сметанных указана.

[@АлександрАнисимов-ь4ь]

Иван Анатольевич, а если в два этапа? Сначала создать стартовую капусту с солью а потом с её помощью заквасить всю остальную? А соку добавить с помощью соковыжималки.

[@ТамараКоверчик-с5ь]

Ванечка, спасибо Вам большое за рецепт, морковь не надо? 💯👍

[@МаринаХаустова-ь8к]

В описании под видео - четыре части капусты ,одна часть моркови

[@garrypotter2409]

Сибиряки для кислоты добавляют клюкву!!!

[@МаринаСоколова-и4о]

А если для палочек молочно кислых добавить сыворотки?

[@helenalazovskaya1082]

Спасибо.

[@ЕленаЗайцева-в9й]

конечно я на глаз сыплю соли, но все меньше и меньше с каждым годом, мне кажеться, что нужна не соленая капуста, а квашенная, своим соком сбраженная

[@РусскихИван]

Это самый лучший вариант

[@АллаКовальська-б1э]

На глаз не надо,только на капусту.

[@ЕленаЗайцева-в9й]

@@АллаКовальська-б1э шутку принимаемс, весело

[@Anastasia_456]

@@АллаКовальська-б1э 😄

[@olgakoryagina7247]

Иван, а можно взять лимонную кислоту? А капусту мять не надо? Желаю домашний йогурт с лактобактериями, это вместо закваски.. Буду пробовать. Никогда не задумывалась, почему для закваски так много соли берут)))

[@РусскихИван]

Да, можно лимонную кислоту, меньше, чем пол чайной ложки на литр. Обжимать не надо, поэтому она всегда очень хрустящая.

[@GKGK-yh2ec]

Интересно, а какую кислоту использовали на Руси? Чумаки к морю в те времена вряд ли еще ездили...

[@ГалинаШестухина-с4у]

👍👍👍👍👍

[@НатальяНатали-с8л]

Надо же, как здорово!

[@voinsvetaOM]

Витаю 🙏😊, подскажите пожалуйста где почитать о влиянии соли на эти кисло молочные бактерии в капусте? 🤷‍♂️. Многие блогер пропагандирующие ПП говорят, что наоборот соль замедляет их развитие 🤷‍♂️

[@РусскихИван]

Без сомнений, большие концентрации соли способны замедлить рост и этих бактерий. Но они выдерживают и 4, и 6 % соли. Такое далеко не всем бактериям и грибам под силу.

[@РусскихИван]

Если брать какую-то популярную литературу, то Википедия вполне корректна. ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5

[@voinsvetaOM]

@@РусскихИван благодарю, но тут про консервацию и хранение, а вот для большей пользы? наверное надо поискать про "ферментацию"

[@СергейАноним-ш3ч]

Здрастуйте, скажите пожалуйста содержатся ли бифидо бактерии в квашеной капусте? Одна плогерша даёт рецепт кваса с бифидо бактериями и молочно кислым бактериями заместо аптечных препоратов, есть сомнения после её видео про термофильные дрожжи и Гитлера

[@РусскихИван]

Увы, бифидобактерии не заселяют квашенную капусту. (( Они даже в молоке не могут размножаться, не то что в капусте. Ими молочные продукты лишь обогащают, но они в них не размножаются.

[@СергейАноним-ш3ч]

@РусскихИван благодарю, да после её заявок что в аптеке всё пустышка, только по её рецептам делать, было все понятно

[@МаринаМакарова-ю5с]

Понимаю что полезнее, а как же на вкус такая капуста будет?

[@ОльгаНайченко]

Такую капусту люди которые не знают что она квасилась без соли не отличают ее от обычной. Уже 5 лет делаю такую капусту.

[@ОльгаНайченко]

Правда не делаю её сразу много. Делаю 3х литровую банку, а как заканчивается делаю новую партию. Но у меня только капуста морковь и вода и без уксуса.

[@РусскихИван]

@@ОльгаНайченко это очень разумно. У меня за 1 раз получается 2 3-литровки. Но расходится хорошо, не перекисает.

[@МаринаМакарова-ю5с]

@@ОльгаНайченко ой, спасибо большое, попробую👍

[@Nalenok]

Байкал м1 пахнет квасным суслом. Приятной кислинки в запахе нет.

[@РусскихИван]

Значит это просто раствор свекловичной мелассы - отхода производства сахара.

[@mariyakvitkina6632]

Вот уж воистину, многие знания, многие печали... Много лет квашу капусту без соли. Капуста и вода вот и всё что нужно. Три дня при комнатной температуре, потом в холодильник. Все приправы и добавки добавляю уже потом, в салат. Ни разу, даже в самые первые мои такие опыты, капуста не сгнила, не протухла и не ослизилась. По моей статистике молочнокислые бактерии гораздо сильней всех остальных :-).

[@МаринаЕфимова-н1б]

Поделитесь, пожалуйста, своим рецептом. Хочу попробовать заквасить без соли.

[@Alena-cu7bd]

Хочу капустки, слюни текут, еще не квасила, только щанницу нарубила, вкусная получилась, как всегда🤗

[@Елена-ж9т9к]

А можно спросить?Что такое щанница?

[@Alena-cu7bd]

@@Елена-ж9т9к Это такие щи-серые или черные, кто как назовет, рубятся в деревянном корыте, зимой с чесночком-вкуснатища!

[@Елена-ж9т9к]

@@Alena-cu7bd опять же непонятно,что такое щи. Так называется суп. Может это растение. Извините,но в нашем регионе (Урал) я не встречала такое название 🙂

[@MaryushkaSkazochnaya]

@@Елена-ж9т9к Щаница, или крошево - это старинная заготовка для старинного же блюда - щей серых (они же вологодские, они же чёрные). Мои корни с югов, из Саратовской области, и моя семья тоже не знала этого блюда и этого типа заготовок на зиму; они характерны именно для северных регионов. В сети есть бесподобные описания этих щей, и я загорелась. Никогда прежде не огородничала, а в этом году только ради серых щей посадила капусту, купила на аукционе корытце и сечку производства советской ещё промышленности (да-да, представляете, в СССР они выпускались промышленно, но, видимо, продавались только в тех регионах, где были востребованы), потому что руками крошить зелёные внешние листья оказалось очень трудоёмко, а блендером не получалась требуемая "консистенция". Наквасила, заморозила; насушила грибов. Теперь осталось главное, - суметь приготовить то, вкус чего не знаешь, эталона чего нет в голове 😄🤷🏻‍♀️ Потому что, как пишут, если дать капусте кипеть, она потеряет свой совершенно необыкновенный аромат, и щи получатся как обычные, красные. А заменять русскую печь духовкой у меня пока не получается: как не изощряюсь, - всё равно кипит 🤔🙄

[@Елена-ж9т9к]

@@MaryushkaSkazochnaya спасибо большое за разъяснение. Есть у меня все ингредиенты и даже корыто с сечкой,ещё от мамы остались. Можно попробовать

[@harveisterharveister3830]

Эххх, делали капусту в эти выходные. Придётся ещё делать, дабы сравнить вкус)

[@МаринаЕфимова-н1б]

И как Вам? Поделитесь, пожалуйста, впечатлениями.

[@harveisterharveister3830]

@@МаринаЕфимова-н1б хрустящая вкусная капуста, теперь только так и делаем

[@МаринаСмирнова-м5ы]

Иван,как же все у Вас по срокам то с нами схоже)заквасила три дня назад с солью,классическим рецептом,но есть ещё два качана,может и попробую.Спасибо,что делитесь с нами и рецептами🥰

[@СкажунавыборахНЕТ]

А не получится ли с уксусом маринованная капуста?

[@РусскихИван]

Нет, уксуса маловато.

[@Вераник-у1р]

А мять нужно?

[@РусскихИван]

немножко, но не до дряблости. А можно и не мять, если листья не слишком грубые.

[@elenakk_me]

👋♥️

[@svetlana330]

[@РусскихИван]

Дааааааа!! Доброго вечера!!

[@vladimirl353]

..и так , начинаю квасить))..

[@dyc53277]

Очень жаль, что у нас в зтом году беловочанная капуста не уродилась, только краснокочанная, но мы её не квасим, а в салаты используем, надеемся на следующий год сделаем так, лайк

[@МаринаДробына-з5н]

А не подскажите какой сорт зажаете краснокачанной капусты?

[@ГалинаМихальчук-ы6ш]

@@МаринаДробына-з5н Мне очень понравился сорт КАЛИБОС,кочаны с очень ярким окрасом,а по форме конусообразные,смотрятся очень эффектно и в команде и в разрезе,вкусовые качества высокие.Хочу поискать ещё и другие краснокочанные сорта,но именно с конусообразными кочанами

[@РозаКузнецова-н7в]

👍👍👍👍👍👍👍

[@ИринаКрасная-ц6с]

Лучше использовать классический рецепт, а перед употреблением тщательно промыть и отжать. Уксус ничем не лучше соли.

[@светпересвет-ь3ш]

Почему у меня на поверхности домашнего уксуса образуется уксусная матка.

[@РусскихИван]

еще не весь спирт выбродил.

[@ТетянаСакун-ш6к]

Почему капуста становится мягкой?

[@natasha8306]

Сайт с био препаратами не работает.

[@Strannitsa_]

👍👌

[@Леонора-ц9ш]

👍👍👍👌

[@михаилмитькин-ю8к]

а если капуста засопливит :?

[@ludm345]

👍👍👍🙏💕

[@СветланаЕгорочкина-м3н]

👋

[@люсялюся-з6в]

Лучше соль чем уксус.

[@SASchefer]

Иван Анатольевич, отовсюду пропали знания, как сделать уксус из опилок, который в СССР продавался в трехгранных бутылочках, в магазинах то, что предлагается как якобы столовый уксус, вообще не имеет тех эфиров, которые были слышны за 50 метров от пельменных, сегодня это чистый метанол, обязанный вызывать понос и рвоту в самых маленьких концентрациях, эфиров того уксуса на опилках не слышно даже если поднести горлышко бутылки к носу, я очень опасаюсь, что та технология уксуса на опилках, просто бешено вкусного, вообще будет утрачена, расскажите хотя бы в двух словах, это первые фракции перед креозотом при пиролизе древесины, или что это было, спасибо.

[@SASchefer]

Уверен на такой Ваш видеоролик будут ссылаться все дачники бывшего СССР... )

[@MaryushkaSkazochnaya]

Ого! Первый раз слышу про советский уксус из опилок 😳 Это в какие годы такое продавалось? 🤔 Я застала только эссенцию...

[@ТамараПарамонова-з5ъ]

Сделайте яблочный уксус и будет вас счастИЁ👍🌹👍🌹👍🌹

[@SASchefer]

@@ТамараПарамонова-з5ъ В яблоках эфирные масла не от сосны, в сосне их больше

[@UkrainaceRossija]

Соль найсильнейший яд, особенно в кислой капусте! Поэтому очень важно квасить без соли!

[@7lovefreedom]

А Ваня гурман!

[@камикадзе-л7ь]

Соль на давление. невлияет

[@dvoyechnik]

На моё влияет. Как и сладости.

[@ИванТур-х3с]

Загущает кровь, а значит влияет

[@ПавелСинякин-ъ8ч]

Квасил капусту без соли и сахара. Совсем не понравилось. Безвкусная получилась.

[@ТатьянаЮрьева-й8ж]

На любителя. Есть люди, которые готовят без соли или сильно недосаливают.

[@daurhankendali7532]

Без никакого уксуса мама моя солила бочковую капусту и не прокисала и не пропадала капуста, всю зиму мы ели

[@РусскихИван]

Это очень хорошо! Но так - без соли и надёжнее!

[@100nonstopman]

с солью это уже не квашеная, а соленая, малосольная. Квашеная должна сама кваситься. бродить.

[@РусскихИван]

Соль добавляют в большинстве случаев при квашении. Особенно при промышленном. Без соли риски порчи продуктов очень велики. И велики риски отравления. Но правильно внесенная закваска (стартер) помогает решить эту проблему.

[@евгенийселищев-у8к]

ооочень много лишних слов,это эфирное время

[@РусскихИван]

А куда Вы так торопитесь?

[@евгенийселищев-у8к]

@@РусскихИван послушать другого ивана.

[@РусскихИван]

@@евгенийселищев-у8к для этого есть двойная скорость. )