Poulet Massaman : Curry Thaï aux Cacahuètes et au Tamarin - Recette de Cooking With Morgane

Certains spécialistes de la gastronomie thaïlandaise affirment que le poulet curry Massaman a son origine au 17ème siècle au centre de la Thaïlande.
D’autres expliquent que ses racines se trouvent dans le sud de la Thaïlande sous influence de la cuisine malaise et indienne.
Le terme massaman ferait référence au mot musulman. Je vous propose de réaliser ce plat qui s’est enrichi au fil du temps et des échanges entre cultures.
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👩🏼‍🍳Ingrédients pour 4 personnes :
600g de poulet
4 pommes de terre
4 carottes
100g de cacahuètes crues décortiquées émondées
30g de pâte de tamarin
20g de sucre de palme ou cristal
1 oignon
400ml de lait coco
40cl d’eau
½ c à c de sel
5 c à s de sauce de poisson
- Pâte de curry ‘Massaman’ :
1 c à s de poudre de garam masala
1 c à s de poudre de piment doux
1 c à s de poudre de paprika
1 c à c de curcuma
5 clous de girofle
20g de galanga
1 tige de citronnelle
2 échalotes
2 gousses d’ail
Musiques :
Distant Lands / Hanu Dixit
Eagle Rock - Wes Hutchinson

[@tenia8725]

Le dernier compliment que j'ai eu en servant votre cuisine à mes invités, était: "j'ai l'impression de manger dans un restaurant asiatique, mais en meilleur!"! ;) Vous rendez accessible une cuisine que je trouvais compliquée. J'ai de tres beaux livres de cuisine chinoise et autre, mais je trouve que les recettes sont trop "chichiteuses" avec une liste d'ingrédients treees longue! Bref, je vais acheter votre livre,qui je le sens, occupera une place de choix dans ma bibliothèque!

[@ZoeyAleey]

J'adorais ce plat quand j'étais en Thaïlande ! Quel bonheur, mille merci ! ❤️

[@odette5761]

Mmmm ... très bonne recette ! simple et délicieuse... Merci !!!

[@cathyfaila1496]

poulet aux cacahuètes dans mon pays la recette est appelé poulet à la MWAMB (Mwamb qui veut dire beurre d'arachide) merci Morgane pour cette autres version de poulet aux cacahuètes

[@roddierandy759]

Merci Morgan ça me rappelle les plats de chez moi. bon week-end.

[@mediaconnexion170]

Idem pour moi : Repas en famille (soeurs et beaux frères). J'ai fais les crevettes sauce piquante accompagnées de nouilles sautées aux lègumes. Un succès ! Merci ❤

[@danielleadjadj9045]

Très bonne recette merci

[@blacktwister4354]

Hmmmmmmmmm !!! J'en ai l'eau à la bouche 😊

[@jessicamalanho2394]

Huumm j'adore la cuisine Thaï votre poulet à l'air délicieux merci

[@davidcollin5991]

Bravo ca à l'air délicieux !

[@isaora12able]

J'adore

[@rosecisse4036]

Merci morgane 😍😗

[@Catherine-mw1rd]

Merci Morgane de toutes vos recettes chaque semaine,c'est un régal...Je vous souhaite un bon week end !!

[@CookingWithMorgane]

Merci Catherine, bon week end à vous également !

[@brunemarie1512]

2ème fois que je fais la recette c'est vraiment délicieux.Par contre j'ai un peu modifié en mettant des dattes et du beurre de cacahuète en substitution des cachuètes mixées et du tamarin car je n'en avais pas.Et remplacé le galanga par du gingembre.

[@Samisami-ty3os]

Bonjour morgan je trouve vos recettes superbes mais il y en a une qui me manque cruellement, car je l'adore, c'est les nouilles sautees au boeuf svp

[@sabili4824]

J’ai vu qu’il existait de la pâte massaman déjà prête est ce que vous trouvez que c’est bien ? Et peut on mettre de la crème de coco au lieu du lait de coco ? Vu qu’on ajoute de l’eau je me dis que ça peut revenir au même ... merci par avance !

[@bo9859]

Bonjour Morgane, n'étant pas un grand fan de poulet je me demandais si je pouvais le remplacer par un bœuf ou un porc émincé ? Je vais faire ta recette demain, Merci !!

[@jonathanreveille3620]

il a exactement la couleur que je souhaite ! merci beaucoup pour cette vidéo

[@CookingWithMorgane]

De rien ! 😊

[@gwta1123]

Bonjour pouvez vous me dire si l'on met de la pâte a curry rouge deja acheter en magasin. Combien de cuillère devrais t'il mettre svp . Merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Lin, le goût de la pâte de curry rouge est un peu différent de celle de Massaman. Si vous décidez de mettre la pâte de curry rouge vendue en commerce, vous pouvez en mettre 1 cuillère à soupe. Bonne recette.

[@aynurarslan3074]

Bonjour pour info peut on utilisé pour cette recette du galanga séché ? Si oui aussi la même quantité 20g? Merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui vous pouvez mettre 5 tranches de galanga séché à la place.

[@presylialimage8800]

Bonjour je n'est pas de pâte de tamarin ni de galanga ni tige de citronnelle par quoi je pourrais les remplacer ? J'ai de la sauce d'huître par contre ???

[@tonton331000]

Il te manque beaucoup d'ingrédients! Tamarin par du jus de citron vert, galanga par gingembre, la citronnelle est irremplaçable. Il y en a dans les metro si tu connais quelqu'un qui a une carte, s'il n'y a pas de superette asiatique vers chez toi. Ensuite tu en plante deux trois tiges dans ton jardin et tu en as à vie.

[@mimi-nd3sw]

Toute ces pates de citronelle de galanga et tamarin tu les trouves chez auchan au rayon cuisine du monde

[@yam421]

On trouve le curry Massaman en pot (moins de 3 euros) et dans certains hypermarchés la pâte de tamarin aussi.

[@favresseclaude8782]

Bonjour Morgan, Peut-on éventuellement remplacer le galanga par du gingembre? Merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Claude, non, leur goût est très différent.

[@jermonebouanga2270]

C'est quoi le galanga?

[@vicvicking1990]

Galangal, c'est une racine cousine du gingembre mais qui n'a pas du tout le même goût. C'est très compliqué à trouver en France car ça ne se conserve pas super bien, cherchez dans les magasins spécialisés nourriture asiatique.

[@marcforest6409]

Cette recette n'est pas courante dans le centre de la Thailande (Uttaradit, Pitsanulok), la pomme de terre y est pratiquement inconnue et surtout très peu apprécié .

[@reinempila2232]

J'adore