Panie Arturze, chlebek wyszedl przedni, chyba najlepszy jaki jadlem! Przepis majstersztyk, prosty i sprawdzony😊 Pozdrawiam serdecznie!!!
@ewakozinska7044 жыл бұрын
Panie Arturze pierwszy raz udał mi się chleb. Nie jest to takie proste jak Pan mówi. Tu nie ma zytniej mąki i zrobiłam z pszennej durum i orkiszowej. Zakwas z orkiszowej. Bardzo dziękuję, dzięki Panu jem ciemny chleb pierwszy raz od kilku lat. Pozdrawiam . Ps. Warzywa kiszone pycha 😊
@PiotrekKaszkur-bz6oz9 ай бұрын
Super 🥰 pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤
@elzbietaandrzejewska90517 жыл бұрын
Dziękuję. Będę czekała na te filmiki. Na każdy inny który Pan zrobi też. Jest Pan. obłędnie cudowny. 😊
@annakuznia5007 жыл бұрын
Zachęcił mnie Pan do zrobienie chlebka. Dziękuję za udostąpnienie przepisu. Swietny progam kulinarny. Pozdrowienia z UK
@Viking93pl8 жыл бұрын
Na pewno 10 albo i więcej razy lepszy niż te sklepowe badziewie dostępne w dzisiejszych czasach. Pozdrawiam !
@agnieszkaszafran-fedejko71219 жыл бұрын
Super filmy - dzięki Panu schab "dojrzewa w ziołach" w lodówce, a na święta biedna świnka zamówiona (no, połowa) :) Będzie pracowicie, ale smacznie i ... bez chemii. Dziękuję.
@MrSoundSeeker7 жыл бұрын
Też trochę piekę chlebek na zakwasie (a dokładniej właśnie pachnie w tej chwili, zaraz wyciągam go z pieca). Robię chleb pszenno-żytni z otrębami pszennymi, troszkę bardziej mokre. Świetny program, subskrybuję, oglądam i robię się zawsze głodny :)
@Beesmaster4 жыл бұрын
Jak ja jeszcze tego nie obejrzałem???? Smuteczek ...
@joasiawol56255 жыл бұрын
Rewelacja!!! Pozdrowionka z Hamburga.
@audis6m6 жыл бұрын
Najważniejsza jest konsystencja ciasta nie może być ani za ciężkie ani za lekkie , lepkie ale nie mokre , moja babcia dawno temu piekła wspaniały chleb w piecu ten smak i zapach nie do opisania , wielka pajda świeżego chleba i litrowy kufel ciepłego mleka prosto od krowy .
@qresus19708 жыл бұрын
Zrobiłem dzisiaj chleb na zakwasie który zrobiłem sam dzięki filmikowi o robieniu zakwasu, dokładnie według instrukcji Pana Artura i jest wyśmienity jednak mam tutaj uwagi dla wszystkich by nie popełnili tych błędów które ja popełniłem. Otóż naprawdę niezwykle ważne jest wysmarowanie i oprószenie mąką garnka, ale całego nie tylko dolnej części ale i wieka bo inaczej chleb się przyklei i będzie oskalpowany - pozbawiony chrupiącej skórki. Nie mam automatu do chleba, chciałem wymieszać ciasto termomixem, ale przy tej masie składników (nieco ponad kilogram z wodą) nie da się tego zrobić. Uratowałem się w ten sposób, że na blat rozsypałem mąkę i wyrobiłem ciasto ręcznie, wyrosło w garnku znakomicie.
@annachaabis83926 жыл бұрын
czym pan wysmarował garnek bo ja wysmarowałam olejem górę i dół posypałam mąką i niestety chlebek oskalpowany. Proszę o radę.
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
Super pomysł na pan na swój kanał brawo
@NomartPl3 жыл бұрын
Dziękuję :-)
@metaxa7159 жыл бұрын
Artur dziekuje za swietny program kulinarny.Pozdrowienia z Kanady! Tutaj wszystko sztuczne ....
@elvrro5 жыл бұрын
Wracaj do Sarmati, im nas więcej tym weselej
@Neti745 жыл бұрын
Witam 🙂 Mój chlebek, upieczony wg Pana przepisu, troszkę zmodyfikowałam. U mnie przewaga mąki pszennej pełnoziarnistej. Musiałam niestety jeszcze dopiekać bez pokrywy, ale finał....przepyszny 😋
@kazimierarybak19483 жыл бұрын
PYSZNY SUPER WIELKIE DZIEKI,,POZDRAWIAM DUZO ZDROWIA ZYCZE,,,Z NIEMIEC
@NomartPl3 жыл бұрын
Dziękuję i pozdrawiam :-)
@Artur-lg2ev7 жыл бұрын
Bardzo dobry program.
@piotrekkaszkur38123 жыл бұрын
Pozdrawiam serdecznie pana
@s.rednac50058 жыл бұрын
faktycznie jest smaczny, wielki szacunek kierowniku...
@Przykominku7 жыл бұрын
Właśnie robię pierwsze podejście do chleba i dosłownie przed chwilą zdałem sobie sprawę, że od czterech dni konsekwentnie robię zakwas na mące razowej... No to zobaczymy. Ale muszę przyznać, że ożywienie w słoiku było takie, że już drugiego dnia musiałem go rozdzielić na dwa słoiki a i tak kilka godzin później oba wykipiały. :)
@wilkbardzozly0009 жыл бұрын
Super filmiki...tak trzymac.dużo praktycznej wiedzy...warto subskrybowac.. Pozdrawiam z UK-tu też wędzimy,pieczemy i warzymy piwo :-)
@pitdemonic4 жыл бұрын
Fajny film. Pozdrawiam
@fredfred37577 жыл бұрын
dziękuje za ta informację z próbuje obniżyć chociaż ta robiłem ale widocznie jeszcze za mało
@napewnojuzgopamietas2 жыл бұрын
Dzień dobry Panie Arturze, wyczytałem że w dawnych przepisach na chleb dodawano suszoną koniczynę. Czy próbował Pan ? A jak nie to czy spróbuje i się podzieli ?
@radosawkosiorek33954 жыл бұрын
Panie Arturze, kolejny genialny przepis! Uwielbiam Pana kanał. Tak na marginesie chorizo wyszło genialnie! Jak już pisałem we wcześniejszym komentarzu pod Pana filmikiem w „chlebie bez zakwasu” jeszcze nie posiadam garnka rzymskiego. Czy wystarczy tradycyjna forma do chleba? Jeśli tak jak z czasem pieczenia i temperatura i termoobiegiem ? Pozdrawiam ciepło.
@NomartPl4 жыл бұрын
To zależy od formy, wielkości chleba i piekarnika, ale generalnie czas krótszy o około 1/3 i poza początkową fazą - także niższa temperatura.
@krzysztofyskawa25654 жыл бұрын
Brawo doktorze, bo to nie jest wcale takie proste...
@Aleksandra73907 жыл бұрын
Fajowo! Dzięki i pozdrawiam :)
@SonGohan1825 жыл бұрын
Witam, można prosić o informację ile jakiej mąki wsypać, oraz ile zakwasu ? ;) Pozdrawiam !
@katarzynagaczynska58605 жыл бұрын
Najlepszy ❤️
@Patenciarz7 жыл бұрын
A czy próbował pan robić chleb , dodając kolejne fazy do tego "zakwasu" czyli półkwas, kwas, i robić rozczyn z mąki przennej, czy ma pan jakieś przemyślenia w tym temacie ?
@NomartPl7 жыл бұрын
Nie mam tendencji do kombinowania :-) - ale doświadczanie jest cenne i zachęcam do prób i dzielenia się wynikami. Tak powstaje mądrość zbiorowa.
@Joshikolx6 жыл бұрын
Super wielkie dzieki!!!
@ewakozinska7044 жыл бұрын
Witam Panie Arturze jakbym chciała upiec z podwójnej porcji chleb to pieke 2 godziny? Pozdrawiam
@NomartPl4 жыл бұрын
To tak nie działa. Będzie nieco dłużej ,ale trzeba to będzie doświadczalnie ustalić, bo piekarniki i formy są różne.
@jerzyurynek55387 жыл бұрын
Czy przed pieczeniem nie trzeba było go wyglazurować np. wodą z cukrem czy tez białkiem z jajka?
@NomartPl7 жыл бұрын
Ten na filmie nie był - to są opcje, nie ma konieczności stosowania, ale i zakazu też nie ma.
@czarnyGacek8 жыл бұрын
witam Panie Arturze pogubilam sie ile tej maki trzeba dac. zakladamy ze w zakwsie jest ok 20 dkg wiec dodajemy jeszcze 50 dkg zytniej i ile pszennej? dobrze mysle? pozdrawiam
@NomartPl8 жыл бұрын
70 dkg to masa całkowita. 20 dkg mamy w zakwasie to dodajemy 50dkg. Może być pół na pół, ale jeżeli damy 10 żytniej do 40 pszennej - też wyjdzie.
@czarnyGacek8 жыл бұрын
+NOMART bardzo dziekuje za odp :) dzis nastawie zakwas :)
@elzbietaandrzejewska90517 жыл бұрын
Dzień dobry. Uwielbiam Pana filmiki. Jest Pan fantastyczny. Genialny. Potrafi Pan zrobic każda rzecz. To cudowne. Czy mógłby Pan zrobic wegierskie pogacze Takie prawdziwe. Na smalcu ze skwarkami. Węgrzy robią je w paru smakach. Proszę je zrobić. Proszę też o bajgle. I bułki Malgoski. Takie parki jak kiedyś. W latach 70 -tych będąc dzieckiem . Często jadłam chlebek turecki. Był długi jak bułka wrocławska. Ciemny. Z rodzynkami. Teraz to co mozna kupic w niczym nie przypomina tego wypieku. Zbyt dużo bakali i orzechów. A w smaku szczerze powiedziawszy dno. Ten najprostszy był prawdziwy. A jak upiec chleb z ziemniakami ? Czytałem również o chlebie z burakami. Dla Pana to proste. Dla Pana wielbicieli po obejrzeniu filmu , pewnie łatwiejsze. Zachęci też do upieczenia . Pozdrawiam serdecznie. Dziękuję za filmy. Ela
@NomartPl7 жыл бұрын
Dopisałem do listy :-)
@MrAliccjaaa9 жыл бұрын
chlebek przepyszny ;) Coś zrobiłam źle(albo za mało wysmarowałam olejem,albo za dużo mąka posypałam garnek)bo musiałam chlebek prawie,że odklejać i troche go "połamałam",,no ale nie zmienia to rzeczy,że chlebek przepyszny i w piątek drugie podejście ;)
@MrAliccjaaa9 жыл бұрын
MrAliccjaaa zapomniałam wcześniej napisać,,więc dzisiaj nadrabiam-chlebek jest tak pyszny,że na stałe zagościł w naszym domu ;),,a wychodzi z garnka prawie,że sam
@NomartPl9 жыл бұрын
MrAliccjaaa Dobrze jest słyszeć takie wieści. Powodzenia i smacznego życzę :-)
@Artur-lg2ev7 жыл бұрын
NOMART Przez przypadek znalazłem w sieci Pana program gdyż ciekawił mnie temat wędzenia. Zrobiłem masło i upiekłem chleb na zakwasie tylko nie zrozumiałem jaką ilość mąki należy użyć i nie uwzględniłem mąki w zakwasie, ale dodałem trochę wody do prawidłowej konsystencji ciasta i chleb wyszedł super. Pół godziny dobrego ręcznego wyrabiania. spiekła się trochę skórka ale piekłem w metalowej foremce. Z pewnością niedługo kupię garnek rzymski i inne sprzęty. W niedługim czasie planuję budowę własnej wędzarni. Pozdrawiam. Artur z Bydgoszczy.
@darek38507 жыл бұрын
Posyp garnek maka ryzowa
@edwardmroz84004 жыл бұрын
Panie Arturze, proszę mi napisać jaki smak ma dobry olej z oliwek tłoczony na zimno, kiedyś żona kupiła w przezroczystej butelce i był bardzo niedobry w smaku, czy on ma taki smak czy mógł być popsuty. pozdrawiam.
@NomartPl4 жыл бұрын
Goszcząc w krajach arabskich zajadałem się świeżym chlebem maczany w oliwie. Dobra oliwa smak ma wyśmienity.
@annakrysinska39323 жыл бұрын
Witam Panie Arturze! Czy mógłby Pan doradzić jaką maszynę do wyrabiania chleba zakupić? :) Z góry dziękuję za odpowiedź!
@NomartPl3 жыл бұрын
Najtańszą z dwoma mieszadełkami.
@hubertce93467 жыл бұрын
Witam, Mam pytanie, gdzie przechowywać zakwas (zaczyn)?. Lodówka, zamrażarka, etc.?!?
@NomartPl7 жыл бұрын
Lodówka
@zanetaaaaaaa8 жыл бұрын
Bardzo fajne zrobiłem ten chleb tak dobry że zjadł bym takich 1000
@edwardgierek4947 жыл бұрын
Witam. Dzis mija szósty dzień mojego zakwasu. Mąka żytnia, typ 720. Woda niegazowana butelkowana niskozmineralizowana. 6ty dzień i nic się nie dzieje. Nie pracuje. Jest mieszany co 24h i dokarmiany tez co 24h Przechowywany w piekarniku w temp nastawionej na 28-30 C Kolor zakwasu jasno brązowy, "pachnie chlebem", ale nie ma bąbelków, pęcherzy itp, generalnie nie pracuje. Gdzie popełniłem błąd? Czekam na wiesci i dzięki.
@bradom18287 жыл бұрын
Kranówę lej, w wodach mineralnych butelkowych też jest kranówa, nie ma co płacić za placebo i kawał plastiku, po za tym kranówa jest jakby nie patrzeć najzdrowsza. Do zakwasu używa się mąki żytniej 2000.
@krystynak85586 жыл бұрын
Piękny, ale trochę jasny. Co byłoby, gdybym zmieniła stosunek:.500 g zytniej i np. 200 lub 300 pszennej- wyrośnie?
@NomartPl6 жыл бұрын
Zdrowy zakwas taki chleb podniesie
@krystynak85586 жыл бұрын
NOMART Dziękuję. Pozdrowienia.
@mariolapodsiadlo95048 жыл бұрын
witam Panie Arturze mam pytanko jaki blonnik pan Uzywa?
@NomartPl8 жыл бұрын
+mariola podsiadlo Jabłkowy lub owsiany.
@kazimieraiskierska35547 жыл бұрын
Witam Panie Arturze .Mam pytanie ile powinnam dodać mąki przennej do tego ciasta chlebowego na zakwasie . po dwumrotnym przesłuchaniu filmu instruktorów. nie podał Pan ilości mąki pszennej. pozdrawiam serdecznie.
@NomartPl7 жыл бұрын
Nie podałem zadniej konkretnej ilości :-) Ogólna masa mąki około 70 dkg. W zakwasie jest mąki żytniej około 20 dkg. - pozostałe 50 dkg można podzielić po połowie lub z przewagą mąki pszennej.
@kazimieraiskierska35546 жыл бұрын
Dziękuję bardzo za odpowiedź 🍞🍎
@martinraton99997 жыл бұрын
Ilu litrowy garnek rzymski użył pan do tego chleba ? Pozdrawiam
@NomartPl7 жыл бұрын
Garnek o pojemności 4 l
@martinraton99997 жыл бұрын
NOMART dziękuje za błyskawiczną odpowiedź :-)
@andrzej55319 жыл бұрын
Całość ma być 700g, dobrze zrozumiałem że zakwasu jest 200g i reszty 500g? Pozdrawiam Praktyka :)
@NomartPl9 жыл бұрын
Andrzej Dokładnie takie są proporcje dla tej wielkości pieczywa. :-)
@Patenciarz5 жыл бұрын
@@NomartPl plus woda ? 400ml
@NomartPl5 жыл бұрын
@@Patenciarz Z wodą to ostrożnie - nawet jeżeli z przeliczenia proporcji wychodzi jakaś ilość to na początku nie dodajemy jej całe. Oceniamy spójność i kleistość ciasta chlebowego i w razie potrzeby dolewamy.
@piotrbkn.8 жыл бұрын
Dzien dobry. Panie Aturze,przeczytalem wszystkie komentarze i nikt nie wspomnial o tym co mnie nurtuje a wiec,jak dlugo taka resztowka zakwasu moze czekac w lodowce przed nastepnym nastawieniem,czy tez nalezy jej uzywac regularnie np.raz w tygodniu?Jak to wyglada?
@NomartPl8 жыл бұрын
+piotr bakun Ja 2 razy w tygodniu robię chleb. Bez utraty jakości zakwas może być przechowywany w lodówce do 2 tygodni. Jeżeli chleb robimy rzadziej - lepiej go inicjować od początku.
@piotrbkn.8 жыл бұрын
+NOMART Dziekuje Slicznie za tak szybka odpowiedz,przynajmniej teraz wszystko jest dla mnie jasne.U mnie zakwas ma juz trzy dni i wszystko przebiega jak w ksiazce.Dziekuje!Pozdrawiam.
@MrAliccjaaa9 жыл бұрын
Ja jeszcze jedno pytanie..;) Właśnie wyrabiam już chlebek w automacie,garnek również namoczyłam,za chwilę ciasto przełożę do garnka i odstawię na te 10 godzin.MOżna krócej niż 10 godzin? I czy w trakcie tych 10 godzin garnek nie wyschnie ?
@NomartPl9 жыл бұрын
MrAliccjaaa Oczywiście - czas 10 godzin jest czasem szacunkowym. Istotne jest podwojenie objętości ciasta. Może to nastąpić po 5-7 godzin. Jak nie ma nas w domu przez dłuższy czas np 10 h - to nie przesadzamy z ilością ciasta. Lepiej zrobić mniejszy chleb niż żeby wykipiał z naczynia. Jak jesteśmy na miejscu to można przypilnować.
@NomartPl9 жыл бұрын
MrAliccjaaa Co do wyschnięcia garnka - 1 moczymy go dłużej. 2. ciasto na chleb tylko na zakwasie jest trochę bardziej wilgotne.
@MrAliccjaaa9 жыл бұрын
NOMART Dziękuję za szybką odpowiedź;) Dam znać jak wyszedł-miłego dnia;)
@fredfred37577 жыл бұрын
w garnku rzymskim przez 1h w temp.200 stopni bez termo obiegu a garnek rzymski zalany woda przez więcej jak 40 min
@NomartPl7 жыл бұрын
To wszystko w porządku - skórka powinna być chrupiąca, ale nie twarda. Można jeszcze obniżyć o jeden poziom w dół.
@toyor229 жыл бұрын
filmy super, ale męczące jest te buczenie w tle albo kamerka ma awarię.
@NomartPl9 жыл бұрын
toyor22 Dziękuję za uwagę. Temat już rozpoznany i zlikwidowany. Zakłócenia wprowadzał mikrofon zewnętrzny. Został zakupiony nowy i nowe produkcje już będą pozbawione tej niedogodności.
@saldyka.catering6 жыл бұрын
Witam,jaki zapach powinien mieć zakwas?Pozdrawiam
@NomartPl6 жыл бұрын
Trudno to opisać - przyjemny, lekko kwaskowy. Jak zapach jest ostry i trochę przypomina rozpuszczalnik to zakwas jest przejrzały.
@mikoajwiniarski59882 жыл бұрын
Można go odmłodzić dodając trochę zimnej wody i make
@gregepkt6 жыл бұрын
U mnie pomimo oliwy i maki w garnku rzymskim chleb klei się do niego po upieczeniu jak vikol do drewna, dlaczego?
@NomartPl6 жыл бұрын
Może jest za luźna konsystencja ?
@joasia27733 жыл бұрын
Czy przez te około 10 godzin oczekiwania na wyrośnięcie ciasta garnek rzymski nie wyschnie ?
@NomartPl3 жыл бұрын
Wystarczy mu temperatura pokojowa. Można też postawić w piekarniku i włączyć żarówkę - będzie nieco cieplej.
@gregorw337 жыл бұрын
Witam. Zrobiłem chleb na zakwasie było go ok 1 litra dodałem mąki 1 kg szczyptę soli wyrobiłem w robocie ładnie urósł . Dziś żona go upiekła po całej nocy był w ciepłe by urosło ciasto. Lecz po upieczeniu chleb kwaśny. Co mogłem popełnić źle. Za dużo zakwasu dałem ? Pozdrawiam
@NomartPl7 жыл бұрын
Za dużo racze nie - jest taki chleb trochę kwaskowy, ale jeżeli wyszedł za kwaśny to może zakwas by za bardzo dojrzały. Czy w jego aromacie pojawiały się już bardziej ostre nuty zapachowe ?
@gregorw337 жыл бұрын
W smaku kwaskowaty zapach drożdży
@gregorw337 жыл бұрын
Stary zakwas? Dziś wyciągnę z lodówki resztki starego zakwasu pozywie go 6 łyżkami mąki żytniej odczekam 4 godz i zrobię kolejne ciasto .
@Przykominku7 жыл бұрын
A dlaczego nie zostawić resztek zakwasu w słoiku i tam go dalej szykować na później?
@NomartPl7 жыл бұрын
Można, ale słoik jest zakwasem "pomazany" i część pewnie zaschnie - może to sprzyjać infekcjom - lepiej do świeżego lub umytego słoika przełożyć.
@Przykominku7 жыл бұрын
Dziękuję. To jest argument, o którym do tej pory nie myślałem. Przez jakiś czas działałem "na dwa słoiki" bo chleb piekłem praktycznie codziennie (więc potrzebne było dużo zakwasu). Ale fakt, że ciasto było niemal płynne a i smak nie zawsze był perfekcyjny. Muszę się temu przyjrzeć jeszcze raz i sprawdzić, co robiłem nie tak.
@lesterm.87064 жыл бұрын
To, ze na zakwasie, nie wystarczy do upieczenia dobrego chleba. Nie uzywajcie oleju !!! I... ten chleb jest nie dopieczony ! 15 min przed koncem trzeba zdjac pokrywke ! Chleb nabierze koloru i smaku...
@alojzykotyrba52289 жыл бұрын
Bardzo bym prosił o recepturę na Kiełbasę w słoiku pozdrawiam.
@NomartPl9 жыл бұрын
alojzy kotyrba Będą realizowane filmiki na temat mięsa i kiełbasy w słoiku - ale proszę o cierpliwość - lista planowanych filmów jest duża, a ja nie zamierzam kończyć działalności. :-)
@adamkucharski32129 жыл бұрын
Witam. Jaka jest waga upieczonego chleba?
@NomartPl9 жыл бұрын
Adam Kucharski W tym wykonaniu - około 1,2 kg - tak wynika z obliczeń, bo nigdy nie ważyłem :-)
@adamkucharski32129 жыл бұрын
NOMART Heh. Chleb upieczony i połowy już nie ma. Wyszło 0,96 kg. Dzięki za przepis
@ryszardsudol37626 жыл бұрын
U mnie wyszło 1,3 kg chleba. Ale ja robiłam z mąki orkiszowej tylko. Wyszło pycha.
@romananowak3033 Жыл бұрын
Witam, Pan lał zakwas do maszyny na oko a na oko to Pan wie :) Gdzie znajdę przepis ?
@NomartPl Жыл бұрын
Kiedyś wiele lat temu pewien chlebowy czarodziej na moich oczach mieszał składniki chleba bez wagi, a na koniec w reakcji na moje uwagi o precyzji dolał do chleba resztkę jakiejś zupy z gara. Upłynęło trochę godzin i jadłem ten chleb ze smakiem. Wtedy się przekonałem, że chleb tworzy człowiek, a nie przepis 😁 Ten film jest z przed ośmiu lat i tylko takie informacje się zachowały jakie są w treści filmu.
@alicja75247 жыл бұрын
Nie posiadam maszyny do mieszania,czy ręcznie też trzeba wyrabiać ok 30 min, czy może być krócej i czy to nie wpłynie na jakość chlebka.
@NomartPl7 жыл бұрын
Wyrabiamy do efektu , a nie na czas. Ręcznie zajmie to na pewno nie mniej czasu niż maszynie. Gluten musi zostać uwolniony a ciasto uzyskać lepką , ciągliwą elastyczną konsystencję.
@alicja75247 жыл бұрын
Dziękuję
@muka69miki168 жыл бұрын
Czy robił Pan chleb na zakwasie z mąki razowej?
@NomartPl8 жыл бұрын
Tak, ale filmu takiego jeszcze nie robiłem.
@ilka485 жыл бұрын
czy moge tylko dodac maki pszennej do zakwasu ?
@NomartPl5 жыл бұрын
Zakwas zdecydowanie łatwiej zrobić i utrzymać na mące żytniej, ale i z innej mąki też się da.
@ilka485 жыл бұрын
@@NomartPl dziekuje
@fredfred37577 жыл бұрын
panie Arturze zrobiłem na razie piaty chlebek wychodzi moim zdaniem coraz lepszy ale mam zawsze taki problem ze skórka mi wychodzi twarda nawet jak po mocze go pędzelkiem woda lub mleczkiem a i tak nic z tego a nawet gdy go wyciągnę z pieca to go przykrywam szmatką i nic z tego więc proszę o poradę z góry dziękuje
@NomartPl7 жыл бұрын
W jaki sposób jest chleb pieczony - garnek rzymski czy foremka a może bez, termoobieg czy bez, jaki czas i temperatura ?
@annamleczko91496 жыл бұрын
Fred Fred o
@IVEKwspanialy6 жыл бұрын
ładny, ale nie wygląda na żytni. Dzięki
@krystynarutkowska58439 жыл бұрын
Jak upiec chlebna zakwasie orkiszowy z ziarnami?
@NomartPl9 жыл бұрын
Krystyna Rutkowska Nie ma większego znaczenia - z jakiej mąki będzie chleb. Zakwas potrafi podnieść nawet ciężką mąkę. Mąka orkiszowa 650 lub podobna to znakomity materiał na chleb. Do tego po garści np słonecznika i dyni. Z zaczątku zakwasu robimy zaczyn chlebowy, lecz zamiast mąki żytniej czystej - dajemy jej mieszaninę z orkiszem lub sam orkisz. Reszta - jak przy normalnym chlebie - tylko mąka - to orkisz w całości lub w znacznej części.
@mariolasawinska86097 жыл бұрын
A ile gram zakwasu ma być na ten chleb bo ja na oko nie umiem pięć
@NomartPl7 жыл бұрын
Zakwas z około 200 g mąki na chleb o masie 0,7-1 kg
@fredfred37577 жыл бұрын
panie Arturze został mi zakwas i tak sobie myślę czy ma pan jakiś wspaniały pomysł na zrobienie z tego pozostałego zakwasu --ŻUREK -- sa przepisy jak zrobić zakwas na żurek ale ja sobie tak mysle ze poco mam robic jak go mam tylko go jakos uleprzyć więc może o jakaś porade POZDRAWIAM
@NomartPl7 жыл бұрын
Bazą na zakwas żurkowy jest też mąka żytnia, tylko postać to płyn z zawiesiną no i przyprawy, przede wszystkim czosnek i ziele angielskie oraz liść laurowy. Można z zakwasu zastartować. Myślę, że taki film też kiedyś zrobię.
@fredfred37577 жыл бұрын
Dziękuję
@januszmarek52077 жыл бұрын
Witaj Arturze. Czy podany czas pieczenia (jedna godzina) obowiązuje od wstawienia garnka w zimny piekarnik czy od momentu kiedy piekarnik osiągnie 200 stopni ? (oczywiście z garnkiem wewnątrz) :)
@januszmarek52077 жыл бұрын
I jeszcze jedno pytanie: w zakwasie jest 200 g mąki żytniej - w jakiej ilości wody jest przygotowany ten zaczyn ? Zakładam, że ok. 200 g, więc jeśli połączymy to z 200 g mąki to uzyskujemy 400 g zaczynu, który łącznie z 500 g mąki daje nam 900 g ciasta (plus ewentualne ziarna, płatki i inne dodatki). Czy dobrze kombinuję ?
@NomartPl7 жыл бұрын
Podana jest masa sucha. Wody dodajemy do konsystencji bardzo gęstej śmietany. Może być mniej - nie więcej. Czas mierzony od włączenia piekarnika.
@januszmarek52077 жыл бұрын
Wielkie dzięki :)
@ANNTONNIO5 жыл бұрын
Ile mąki przennej trzeba dac??
@NomartPl5 жыл бұрын
Całość masy suchej - 70 dkg. Zakwas to około 20, żytnia i pszenna po około 25
@ANNTONNIO5 жыл бұрын
@@NomartPl Dziękuję 😉Właśnie biorę się za pieczenie
@bob196417 жыл бұрын
mąka ze słoneczkiem jaki to producent
@NomartPl7 жыл бұрын
Gdańskie Młyny
@bogumicudowski86618 жыл бұрын
Witam mam problem , dlaczego chleb upieczony w garnku rzymskim wychodzi mi kruchy a pieczony w i nnych formach wychodzi bardziej spujny ?
@NomartPl8 жыл бұрын
+Bogumił Cudowski Nie mam takich doświadczeń - zakwasowy, drożdżowy czy mieszany ??
@bogumicudowski86618 жыл бұрын
+NOMART Robiłem różne za każdym razem wychodził kruchy
@NomartPl8 жыл бұрын
Może specyfika kuchenki ? Popróbować z niższą temperaturą, krótszym czasem, dłuższym moczeniem garnka, Poprawna spoistość jest też proporcjonalna do jakości wyrobienia i uwolnionego glutenu - czyli ilości mąki głownie pszennej. Zbyt duża ilości oliwy też wysusza chleb- także tej użytej do smarowania garnka czy naczynia do wyrastania. Więcej pomysłów na razie nie mam.
@nowaziemia3502 жыл бұрын
👍 👌 👍 👍 👍
@tori10tori104 жыл бұрын
Cukier do chleba??? Widzę że ten zakwas to na oko....
@marekarkita64877 жыл бұрын
Ile zakwasu na te 700g mąki bo upiekłem raz, chlebek nie był zły ale troszkę gliniasty się zrobił. dziś wstawiłem ale ciasto było rzadkie lejące się prawie pomimo że mąki dałem więcej bo oi zakwasu sporo było. nie wiem jak bedzie jutro
@NomartPl7 жыл бұрын
Nie robię z tego apteki ale na chleb zwykły mieszany zakwasu daję 10-20 dkg - przy czym jeżeli to ta górna granica to mąki żytniej już nie dodaję (przy całkowitej masie suchej 60 dkg)
@marekarkita64877 жыл бұрын
Wszystko jasne już chyba dzięki i pozdrawiam :)
@agnieszkaszafran-fedejko71219 жыл бұрын
Panie Arturze - jak samemu zrobić zakwas ?
@NomartPl9 жыл бұрын
+Agnieszka Szafran-Fedejko jest taki film na naszym kanale :-)
@arla73874 жыл бұрын
Niestety nie wyszedl mi jest zbity o twardej skorce. Przesadzilam i dodalam zytniej maki moze to? To moj 1 chleb na zakwasie
@NomartPl4 жыл бұрын
Chleb da się zrobić i z samej mąki żytniej, ale faktycznie jest łatwiej gdy w przewadze jest mąka pszenna. Proszę próbować dalej. Najpierw na mąkach lekkich, a później na cięższych.
@arla73874 жыл бұрын
@@NomartPl dzięki!
@fredfred37577 жыл бұрын
a jak przechować i gdzie resztę zakwasu
@darek38507 жыл бұрын
zakwas chowiemy do lodowki, ale musimy go raz w tygodniu dokarmic. dokarmia sie w ten sposob : wylewamy z zakwasu 1/4 kubka zakwasu i dokladamy 1/4 kubka maki do zakwasu oraz 1/4 kubka letniej wody i musimy znowu wszystko wymieszac i dajemy do lodowki. zawsze przed pieczeniem kilka godzin wczesniej wyjmujemy zakwas z lodowki i musimy go dokarmic. pozdrawiam
@MrHexior6 жыл бұрын
Można też wysuszyć albo zamrozić wtedy ma dłuższy czas przetrwania, ale generalnie zakwas powinien być z mąki żytniej z nie z pszennej. Żytnia nie przekwaszona mąka jest ciężko strawna i nie chce za bardzo wyrastać jak zresztą widać na filmie :P
@sepren7sepren8635 ай бұрын
Jaka pojemność jest garnka?
@NomartPl5 ай бұрын
Garnek rzymski 4 litry
@sepren7sepren8635 ай бұрын
Jak kupię garnek chętnie wypróbuję Pana przepis.Do tej pory chleb wypiekamy w formie Bakermann.
@rrumakk3 жыл бұрын
No trochę lipa wyszła. Nie wyrósł idealnie. Zakalec trochę.
@lucynatomecka92046 жыл бұрын
Witam szykuje sie do upieczenia chlebka ale mam pytanie bo mam garnek rzymki ale bez pokrywy czy tak moze byc czy musi byc pokrywa i czym ew. moge nakryc ?czy czeka mnie zakup nowego z pokrywa?
@NomartPl6 жыл бұрын
Wtedy garnek będzie działał tak jak dobrej jakości forma skróci to czas pieczenia i da trochę inny efekt.
@lucynatomecka92046 жыл бұрын
ok wiec jutro biore sie za zakwas i później za pieczenie :)
@arla73874 жыл бұрын
Ale blady coś! Ten gar to chyba zly pomysł. Mój rośnie fajnie w dobrej formie zobaczymy
@ryszard26705 жыл бұрын
OK
@DonArkadius4 жыл бұрын
Kanał super 👍 ale to buczenie w tle jest nie do wytrzymania. Pozdrawiam.
@wojciechruczynski65507 жыл бұрын
Jak na żytni to jakiś biały wyszedł. Zbyt dużo mąki pszennej? Powinno chyba być nie więcej niż 30%??
@NomartPl7 жыл бұрын
Nigdzie nie wspomniałem, że to chleb żytni, tylko że na zakwasie :-)
@lesterm.87064 жыл бұрын
... to nie jest polski chleb...
@matimat5685 жыл бұрын
Oliwa z oliwek nie nadaje się do żadnej obróbki termicznej.
@alojzykotyrba52289 жыл бұрын
NA 5 KG MIĘSA
@SławomirSylwester15 жыл бұрын
Jak widzę taką paskudną brodę to tracę smak...
@cichy007114 жыл бұрын
To skończ patrzeć w lustro
@lesterm.87066 жыл бұрын
Raczej bym nie nasladowal. Pare podstawowych bledow.