Правильные технологические карты для кондитера.

В этом видео я рассказываю об одной из проблеме создания правильной рабочей технологической карты для кондитера. Без рабочей карты невозможно сохранять постоянное качество изделий и получать предсказуемый результат.

[@Yo21488]

Спасибо, внесли ясность для тех кто дает такие карты и считает правильным.

[@ВалентинаОвчинникова-л6э]

Хорошая информация ,для тех кто дает эти карты.Мне дали на работе на которую я устроилась,штук двадцать,как вы показываете в начале.Я говорю,а где технология,что с чем смешивать,как десерт должен выглядеть ,где все?На что мне ответили,что я обязана знать сама.Пришлось искать в инете по названиям тортов и то,в каждом кафе,ресторанах свои десерты,свои названия.И они не могут найти хорошего кондитера,да потому что нужна тех карта.Я с вами полностью согласна

[@АлександрШиряев-ю8ь]

Отличный обзор. Интересная и полезная информация. Спасибо за советы и рекомендации, за ваш опыт и труд. Желаю вам успехов и удачи. Еще раз спасибо.

[@kovalskaya89]

Спасибо учусь на технолога очень интересная подача информации от вас. Спасибо

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Спасибо за комментарий! Успехов Вам!

[@ЛюдмилаПотехина-щ2я]

Правильно!В карте всё должно быть четко и ясно,что сколько,как и с чем.

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Спасибо!

[@pashpash6413]

Спасибо за пояснение, полезное видео.

[@ДушаДушаевичДушаев]

Да. Прав.

[@vazirasamsieva2977]

Здравствуйте как с вами связаться

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Добрый день. 89195372281

[@davidbut8298]

Приветствую , как с вами связаться ?

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

89195372281

[@ТсссСттт]

👍👏

[@lexa_play6174]

А мне смотреть где брутто в единицах измерения? Просто у меня тут 4 колонки

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Обычно колонки подписаны сверху.

[@lexa_play6174]

@@ЕвгенийЛопухов-и2ф а на какую смотреть мне?

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

@@lexa_play6174 пришлите фото тех карты.

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

@@lexa_play6174 если вам нужно брутто, то смотреть на первую.

[@lexa_play6174]

@@ЕвгенийЛопухов-и2ф а понял спасибо

[@МарияЛыткина-р4р]

Хочу купить такую карту .

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Добрый вечер. Обращайтесь, готов Вам помочь. Могу продать карту, могу сделать отработку Вашего продукта и создать технологическую карту с гарантией.

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Номер телефона для связи 89195372281

[@МарьянаФукс]

При чем здесь марка молока, его столько , что глаза разбегаются и меняются производители как погода за окном.

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Молоко очень разное, отличается содержанием белка, видом жиров (могут и пальмовое масло добавить), также могут подкрашивать оксидом титана, изготавливать из обрата, из сухого молока. Поэтому если молоко не соответствует нормам, то и продукт который готовят из такого молока может не получиться. Например я готовил крем брюлле из пармалата за 120 руб за литр и из обычного молока в пакете (не помню марку) за 45 руб. Из первого молока получалось крем брюлле, а из второго не получалось. Поэтому если закупщик привозит каждый раз разное молоко то качество будет не постоянным.

[@vazirasamsieva2977]

???

[@history.valentina]

Добрый день, как с вами связаться?

[@ЕвгенийЛопухов-и2ф]

Добрый день. 89195372281