Prepara tu propia Cerveza Barley Wine, cerveza artesanal en casa.

En este video voy a hacer una cerveza Barley Wine, paso a paso, va a ser un Bach de 40 lts finales, voy a tratar de ser lo mas claro posible y en mi Instagram voy a ir subiendo fotos y videos de como va quedando.
La levadura que voy a usar es una S04 de Fermentis que recupere de una cocción anterior.
El dia 9 de agosto voy a subir un video a mi Instagram destapando y degustando una Barley Wine preparada con esta receta que cumple 1 año.
Cualquier duda o consulta pueden enviarla a mi Instagram daniel___saga o dejarla en los comentarios.
No olvides suscribirte y activar la campanita, si te interesa el mundo de las birras, poder seguirme en Instagram que subo fotos y videos de mis birras.
Buenas birras para todos!!!
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[@pabloforto9213]

Buscando recetas de barley wine me encuentro con el maestro de maestros groso daniii muy bueno el video

[@DanielSagaOK]

Hola loco. Gracias por el aguante!!!!!!! En estos días subo mí experiencia con Barley Wine en barricas, tengo una madurando hace casi 8 meses!!! Buenas birras!!!!!

[@pabloforto9213]

@@DanielSagaOK uhhh no seas maloo véndeme un parrr

[@DanielSagaOK]

@@pabloforto9213 cuando estén listas te paso!!!!!!

[@Lio_manp20]

Espectacular Daniel siempre he querido hacer una de esas

[@DanielSagaOK]

@@Lio_manp20 hola, gracias loco!!!!! Es una muy buena birra!!!!!!

[@antonellaperez1464]

Me encanta la barley wuay.muchas gracias x la receta .Idolo sos lo mas!!!!

[@DanielSagaOK]

Muchas gracias!!! Buenas birras!!!

[@bsalazart]

Muy bueno ahora manos a la obra

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!. Buenas birras!!!!

[@liopalacios4598]

Impecable como siempre

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!! Buenas birras!!!!

[@cristiandariosalvador809]

Excelente como explicas. Gracias.

[@DanielSagaOK]

Gracias por el apoyo!!! Buenas birras!!!!

[@diego111]

Quiero hacer esa! Gracias amigo!😅

[@DanielSagaOK]

Hola, es una muy buena birra!!!! La recomiendo!!!!

[@julianrodriguez6151]

Muy buen video!! Me fue de gran ayuda!!

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!! Buenas birras!!!!

[@badulake]

uff apenas consiga los insumos me largo a prepararla ! me da una intriga barbaral la combinación de maltas y lúpulos con el azúcar ! *baba* Mil graciasss

[@DanielSagaOK]

Es un espectáculo, y si la podes madurar en una barrica mucho mejor!!!!!

[@ricardoamadeocarrizo9733]

Muy bueno el video, se ve un espectáculo está Birra, la podré carbonatar de manera Natural y guardarla x unos 8 meses, ?

[@DanielSagaOK]

Hola, si se puede, pero no a temperatura ambiente, sino corres el riesgo de sobre gasificacion y hasta explosion de botellas. tendrias que gurdarlas en la heladera.

[@ricardoamadeocarrizo9733]

@@DanielSagaOK ok muchas gracias, muy amable, 👏👏👏👏

[@maxibizzotto4858]

Muy bueno el video, quería preguntarte cuanta agua de lavado utilizas para esta receta

[@DanielSagaOK]

Hola. Yo soy de los que busca la densidad más que los litros, por eso en mis recetas solo miro el empaste 3:1 y luego para lavar lo hago hasta llegar a la densidad pre hervor, si los cálculos son correctos y el rendimiento también llegas cómodamente a los litros finales y a la densidad esperada.

[@fernandomendez81]

Consulta... Así recirculando que chorrea y llevando el mosto a la olla de hervor que salpica no se oxida...? El mosto no debería entrar debajo del nivel de la olla?

[@DanielSagaOK]

Hola, lo ideal es que caiga provocando la menor perturbación posible ya que esto genera una oxidación, pero como el bach es chico y va a tardar en hervir muy poco tiempo no considero que haya demasiadas oxidación, no obstante en bach's ´mas grandes es una falla que hay que tratar de evitar, estoy trabajando en un proyecto parta mejorar esa etapa. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!

[@anamariachoque2185]

Ese estilo es riquísimo. Cuanto tiempo la maduras y a que temperatura.

[@DanielSagaOK]

gracias por el apoyo!!!!! Buenas birras!!!!

[@pablom1866]

Se corre riesgo usando la bomba para resirculado? Le puede agarrar turbides, oxidación

[@DanielSagaOK]

Hola. Yo uso la bomba para recircular y para trasvasar y nunca tuve problemas, con respecto a lo oxidación mientras no oxigena el producto final (la birra terminada) no tendrías que tener problema, recorda que en el hervor se va todo el oxígeno y para que la leva trabaje óptimamente el mosto tiene que estar oxigenado. Espero te sirva está data.

[@pablom1866]

@@DanielSagaOK Gracias me sacaste las dudas, buena respuesta gracias!!

[@marcelo9deabril]

daniel,, una consulta, si no se consigue azucar de maiz se puede hechar azucar de mesa nada mas? GRACIAS,, BUEN VIDEO , BUENA BIRRA

[@DanielSagaOK]

Hola. Si se puede, pero agrégale un poco menos porque el azúcar de mesa tiene glucosa y fructuosa, y la leva que uso no consume fructuosa, por ende te va a dejar la birra con un sabor dulzón y frutado, que muchas veces no es lo que se busca en este estilo. Pero en proporciones chicas le queda muy bien.

[@blasbillon]

Excelente video maestro, sin lugar a dudas. Le pregunto, ¿como cuantos grados g.l., mas o menos llega a tener al final? Saludos.

[@DanielSagaOK]

Hola. Con esta receta vas a tener una birra de 8 %, si querés más vas a tener que agregar más granos y un nutriente para la leva. Así como esta es una birra muy rica que se deja tomar!!! Buenas birras!!!!

[@blasbillon]

@@DanielSagaOK y el nutriente puede ser azúcar de mesa??

[@DanielSagaOK]

@@blasbillon hola. El nutriente para una leva recuperada es el clururo de zinc, en las leva seca este ya está presente, pero en las leva recuperada (en mí experiencia) si arrancas con una alta Di tenés que agregarlo. Y a partir de la segunda vez que reutilizado la misma leva es conveniente agregarle un poco de nutriente para que está trabaje más cómoda y sin estresarse.

[@blasbillon]

@@DanielSagaOK yo hago la medición con un refractometro, en el mosto la lectura es: 21º Brix y 1081 SG Wort. Llegando a 7.3° Brix y 1030 SG Wort. Por eso le hice la pregunta a ver si está bien la leva con respecto a la atenuación.

[@DanielSagaOK]

@@blasbillon yo le agregaría un poco de nutriente y le daría para adelante, eso te va a ayudar a bajar un poco más la Df, para mí gusto debería dar entre 1015-1020.

[@alexvallejos5309]

Hola máster quiero hacer 60 litros de ámbar Mi consulta es Cúanta agua en el macerado y cuanto para lavar después los granos?

[@DanielSagaOK]

Todo va a depender del rendimiento de tu equipo, (estoy preparando un video sobre ese tema) pero arranca con un empaste de 3:1 (3 litros de agua por Kg de grano) y lavas con agua hasta completar los litros, recordar que en el hervido se va a evaporar entre un 10 y 15% de mosto, o sea que tendrías que tener un total de 69 lts en la olla de hervido. Ojo tené en cuenta las densidades. Consejo, hace un buen recirculado. Espero haber sido claro. Buenas birras!!!!

[@alexvallejos5309]

@@DanielSagaOK muchas gracias máster gracias por la información

[@dereksturmer3000]

Hola Daniel , muy bueno tu vídeo, va a ser mi primer birra, que lúpulo recomiendas para hacerle un dry hopping? Saludos.

[@DanielSagaOK]

Hola. Está birra lleva mucho tiempo de guarda, yo no le agregaría lúpulo en DH, pero si aún así lo querés hacer, agregaría uno que le aporte aroma frutal, si querés cítrico yo usaría Cascade o Citra.

[@dereksturmer3000]

@@DanielSagaOK Gracias , el Cascade tiene un aroma espectacular, pensaba en ese justo, tengo hallertauer y apolo tambien, me interesaba tu consejo, no creo que vaya a tener mucha guarda solo hice 15 litros aprox. como mucho a las 3 semanas gasifico y a darle, la próxima pruebo con una IPA, Saludos!

[@DanielSagaOK]

@@dereksturmer3000 guardaré un par de botellas para abrirla a los 3 meses y vas a notar como cambia el sabor. Este estilo necesita madurar bastante tiempo.

[@dereksturmer3000]

@@DanielSagaOK, eso haré y seguro la repita para hacerme una bodeguita de barley wine ;)

[@davidbonelli9344]

Buenas tardes, cómo sigue el proceso después de la fermentación primaria? Gracias

[@DanielSagaOK]

Hola. Luego sigue la etapa de clarificado y después depende si vas a embotellar o embarrilar, si vas a embotellar depende de si vas a agregarle azúcar para gasificar o no. Si no le vas a agregar, a los 20 o 30 días tenés que revisar si la Gasificación está como vos querés, si es así, pasteurizas las birras para cortar con el proceso de Gasificación. Espero haber sido claro.

[@davidbonelli9344]

Gracias por responder, Daniel, cuánto dura el procesó de clarificado? Nunca pasteurice birra? Explícame en pocas palabras. Gracias

[@DanielSagaOK]

@@davidbonelli9344 el clarificado es de 3 a 7 días. Y la pasteurización, calentaba agua a 75°c y pones las botellas por 12 minutos.

[@davidbonelli9344]

@@DanielSagaOK después de sacarlas del agua caliente, las tengo que enfriar en agua fría? O a temperatura ambiente? Una vez pasteurizadas las botellas, las guardo en la heladera? O a temperatura ambiente? Por cuánto tiempo las puedo guardar? Gracias y disculpa las molestias.

[@DanielSagaOK]

@@davidbonelli9344 hola. A temp ambiente. Y las guardas en donde quieras.. recién acabo de destapar una BARLEY que tiene un año de guarda. Si podes pásate por mí instagram que hay está el video!!!! Y además estoy haciendo Alto locro para maridarla!!!!!

[@horaduff]

Hola Dani, con cuanta agua maceraste y cuantos lts de lavado?

[@DanielSagaOK]

Hola. Hice un empaste de 3:1, inicialmente arranque el macerado con 40lts con una densidad de 1060 a 50°c, y lave hasta completar los 50 lts pero sin dejar caer la densidad demasiado (si no me equivoco fueron 36 lts, pero eso va a depender del rendimiento de tu equipo) ya que la idea era que se evapore un 10%del mosto (se me evaporó un 15%) y en mis cálculos estimaba tener una densidad inicial de 1073 - 1075 y me terminó rindiendo 1070, aún así estoy satisfecho con los resultados, pudieron ser mejor?, Por supuesto, pero igual va a ser un birron!!!!!! Espero te sirva la info. Buenas birras.

[@rommelgonzalezantay4560]

Cuántos gramos de azúcar por litro maestro de azúcar morena?

[@DanielSagaOK]

Hola. en la cocción uso 80% azúcar de maíz y 20% azúcar de mesa. Para gasificar natural podes optar por no usar nada siempre y cuando la densidad final de tu birra se superior a 1020, o usar muy poco (2gr/lt), ya que estas birras son de guarda y llevan mucho tiempo de madurado (3 meses mínimo) y en ese tiempo si agregas mucha azúcar corres el riesgo de que revienten botellas, mi recomendación es tener un par de botellas de prueba e ir abriendo una cada mes hasta obtener la gasificación deseada, luego pasteurizarlas para matar las levas vivas y cortar con gasificación. El 9 de agosto voy a destapar una Barley que cumple un año. Espero haber sido claro, sino avísame. Buenas birras!!!!

[@rommelgonzalezantay4560]

Hola Daniel cómo me puedo comunicar contigo, para pedirte consejos, saludos desde Perú. Espero me respondas pronto, estoy preparando una belga

[@DanielSagaOK]

Hola por instagram. daniel___saga