Prepare una Picaña Ahumada Como Brisket! No Creeras El Resultado I Del Norte

[@delnorteoficial]

Una manera no tan comun de preparar picanha pero quedo excelente! Tu que asaras este fin de semana?!

[@jahzielportillo9502]

hola, a que temperatura la sacaste para envolver ??

[@delnorteoficial]

@@jahzielportillo9502 Hola Jahziel, con esta pícaña me asegure que ya se le hubiera formado buena costra en la superficie pero creo que fue como a los 125F. Y ya la dejé en el horno hasta los 135F, saludos!

[@jahzielportillo9502]

@@delnorteoficial pero que no en el horno fue para enfriarla? Seguiste cocinándola en el horno?

[@delnorteoficial]

@@jahzielportillo9502 correcto, la carne siempre se sigue cocinando pero la tuve ahí a temperatura de 225F para que se terminara de cocinar al término que quería pero no a temperatura tan alta.

[@goyotronix]

Excelente video, muchas gracias. Pd. Es esplendor, no explendor. Saludos

[@bielcardona]

Espectacular!! Hoy lo he hecho y ha quedado de cine!! He puesto otro sazonador parecido, y la he cocinado en una Weber de gas con ahumador pequeño. Buenísima! Gracias por compartir recetas tan buenas!!

[@delnorteoficial]

Órale!!! Que fregón Gabriel! Alrato me mandas una foto de tu configuración del asador porfa! No cualquiera se avienta un ahumado así, felicidades hermano 💪🏼

[@hugoalfonsogonzalezgonzale7694]

Excelente trabajo!!!

[@toledou22]

Sos bárbaro mi brother

[@salgadorodriguezquetzalcoa5772]

Es una buena opción mi gallo!!!

[@delnorteoficial]

Quedo al cien carnalito! Por si le quires cambiar un poco!

[@cinzanita9428]

Quedó un poco seca para mi gusto . Yo la ahumo a 275 por 75- 90 minutes y la saco cuando el termómetro registra 123 grados Fahrenheit. La envuelvo y la dejo reposar por 30 minutos. Mientras reposa se continúa cocinando y la temperatura puede subir a 128 - 130 que para mi gusto es perfecta! Término medio. El Video y la narración estuvieron fabulosos y la técnica también. En lo único que difiero es la cantidad de tiempo que se ahumó y la temperatura interna. Gracias

[@gusale2653]

no dices a cuanto se saca de termperatura interna antes de envolverla en el papel???? gracias

[@davidtijerina3952]

Cuánto tiempo le diste en total? En ahumador y en horno?

[@caminantenocturno3042]

Primer requisito no andar con hambre

[@jorgechavezlozanocpr]

Hola y en lugar de papel se puede envolver en papel aluminio?

[@delnorteoficial]

Claro que si! solo la costra no te quedaria tan dura.

[@alfonsomonzon1901]

Donde consigues el sasonador?

[@delnorteoficial]

Amazon hermano

[@sinmedidacocina]

Que bien se ve esa picanha, que tal esta ese ahumador? Si lo recomiendas?

[@delnorteoficial]

Me gusto mucho! Pero desafortunadamente lo tuve que vender por que si ocupa mucho espacio pero en general un muy buen ahumador y ya bajaron bastante de precio.

[@sinmedidacocina]

@@delnorteoficial gracias le ando hechando el ojo

[@jorgechavezlozanocpr]

Y se pueden ahumar junto con una pork shoulder? No hay contaminación de sabores?

[@delnorteoficial]

Nunca me a pasado, pero pues no dudo que si algun purista te diria que no lo hicieras. Los restaurantes no suelen mezclar diferentes tipos de proteinas.

[@combo57]

A cuantos grados llevaste la picaña? Yo la lleve a 200 faranheit y creo se me resecó

[@davidcarlosc]

Termino medio llevarla a 140F ya 200 como comentas esta muy cocida por eso se reseco

[@Jonnathangomez]

Se ve que te quedo bien buena.... pero yo no Le pusiera sino Sal y pimienta... para mantener ese sabor natural.. al estilo sur americano.. pero es cuestion de gustos...

[@jorgechavezlozanocpr]

Y que tal quedaría si la dejas unas 8 horas?

[@delnorteoficial]

Yo creo super bien pero tendria que andar la temperatura a 200F para que nos e queme.

[@jorgechavezlozanocpr]

@@delnorteoficial ya la preparé hace dos meses

[@CesarDR-oy2ex]

Te falta explicar horas de cocción y todo, no me sirve mucho de tutorial

[@geeko89]

Medio bien cocido, lejos de un buen término.

[@MrTonrider]

Malo el vídeo ! Nunca dices la temperatura de la carne