Приготовил КИЛОГРАММОВЫХ ОМУЛЕЙ! Фирменный рецепт Байкальского омуля!

[@alexanderev7588]

Привет Паша!!Просто супер!!Я раньше жил в Бурятии.сейчас в Питере. Хорошо знаю.что такое омуль горячего копчения!! Смотрю ролик и слюни сами текут!! Удачи и счастья вашей семье!!

[@Pavel_s_Baikala]

Привет!!! Спасибо🤝

[@СергейС111]

Красавчик!!!

[@vrn36555]

Необычный рецепт ,посолить рыбу и закоптить ,я о таком первый раз слышу 😅😅😅

[@Pavel_s_Baikala]

Это точно, но мы как-то так привыкли что-ли...😀

[@ТаняБурякова-ч5я]

Добрый день или вечер.Подписалась на ваш канал после рыбалки с Андреем на омуля.Никогда не ела такую рыбку но смотреть люблю как ловят.Байкал красив вы живете в красивых живописных краях.Желаю здоровья и мира.

[@Pavel_s_Baikala]

Здравствуйте, спасибо! И Вам Сибирского здоровья!

[@ПавелВерещагин-и1х]

Это же гениально😮

[@ВераУнгар]

Добрый вечер. Без сомнения ооочень вкусно даже без копчения. Удачи

[@Pavel_s_Baikala]

Спасибо!

[@ТатьянаБойкова-е8г]

Молодцы

[@ВалентинаПодузова]

Молодец Паша

[@Pavel_s_Baikala]

Спасибо!

[@ТатьянаБойкова-е8г]

Круто

[@stepaalex]

Великолепно!))

[@ТатьянаБойкова-е8г]

Паша ты мастер

[@ЛеонидБойков-п6е]

👍👍👍👍

[@АнатолийБуянкин-л8х]

Паш молодец. Ты знаешь ниразу не пробовал омуля.Уже 68 лет хочется попробовать. МОЖЕТ ПАРУ ШТУК ПРИШЛЕШЬ.

[@Pavel_s_Baikala]

Здравствуйте, с удовольствием приготовлю и отправлю, только холодного копчения и когда пойдет рыба😉

[@АнатолийБуянкин-л8х]

@@Pavel_s_Baikala Кустанайская обл Ауеликольский р он п Тимофеевка ул Кравцова 27 Буянкин А А.

[@АнатолийБуянкин-л8х]

@@Pavel_s_Baikala как то так

[@АнатолийБуянкин-л8х]

Удачи на рыбалке

[@Pavel_s_Baikala]

Спасибо! Обязательно отправлю))

[@АлександрНиколаев-л5ч]

Здравствуйте, интнресно а селедку так можно?

[@Pavel_s_Baikala]

Здравствуйте, мне кажется, можно попробовать😄

[@johnwayne1436]

сколько стоит у вас за кг.

[@Pavel_s_Baikala]

Честно, точно не знаю. Но где-то в районе рублей 400-500.

[@SHAMAN-1964]

Нормательно

[@АНТОНМухин-ы2н]

Запрещенку показывает смотри могут посчитать.

[@Pavel_s_Baikala]

Спасибо за информацию, но рыба добыта зимой.

[@АНТОНМухин-ы2н]

Шутник.

[@DanilSZ]

Ответил сначала в комментариях, чем дальше смотрел тем больше удивлялся рецепту. Главные ваши ошибки при копчении: 1. Берем только крупную соль для засолки. Тогда не придется вымачивать рыбу. 2. Нельзя замачивать опилки, в коптильне и так высокая влажность. Только сухие. 3. Где поддон под стекающую влагу с опилок? Все текло на ваши мокрые опилки. 4. Самая главная ошибка - вы не просушили рыбу, мало того что дым лег на влагу, так еще и рыба вместо горячего копчения, превратилась в рыбу из духовки с вредными концерогенами. 5. Не менее главная ошибка - где соблюдение температурного режима, хоть какой-то термометр?! На таком огне вы до конца убили бедную рыбу. 40-50 минут убивали ее. Температура для рыбы горячего копчения не должна превышать 70 градусов. Также нужно знать температуру продукта. 6. После копчения, продукт должен также отвисеться и потом еще отлежаться не менее 12 часов. В общем двойка вам за видео, рыбу жалко испортили и все.

[@Pavel_s_Baikala]

Здравствуйте! Большое спасибо за столь полезный комментарий и советы по приготовлению! Обязательно учту все нюансы когда стану наверное *шефом* или буду на продажу готовить, но сколько лет в деревне так делаем и сколько приезжих угощаем, никто не жалуется)). Но в данном видео я показываю как готовлю я, и именно для себя, и чтобы было вкусно, и мне не важно знать точную температуру и прочее, я это если можно так сказать определяю по цвету или на *глаз*. P.S. Вы еще забыли написать, что коптильня не соответствует санитарным требованиям, и есть что-то приготовленное в ней это тоже опасно. В общем большое спасибо за комент., но в данном случае расписывать как приготовить рыбу по технологии думаю не уместно.

[@FishKa_86]

Согласен полностью с каждым из пунктов!!! Это не в укор, а совет. Попробуйте придержаться его и вы почувствуете разницу.

[@АлександрКарасёв-ш1р]

Буду мимо заскачю

[@КонстантинБратский-х5ь]

Одного не пойму , зачем сначала опилки замачивать а потом их сушить ? Сухие сразу что нельзя закладывать ???

[@Pavel_s_Baikala]

Здравствуйте, опилки смачиваються, даже можно сказать пропитываются для того, чтобы дольше тлели. Для этого им и нужно дать напитать немного влаги.

[@DanilSZ]

@@Pavel_s_Baikala Често говря, чушь полная. Опилки только сухие нужно сыпать, в коптилке и так достаточно влаги. Для отдельных видов копчения, наоборот опилки высушивают, после мешка.

[@Pavel_s_Baikala]

@ Здравствуйте, ну у каждого свои взгляды и способы приготовления😉 Я же не навязываю, а просто показываю как готовлю я.