Горячее копчение рыбы, секреты, тонкости и нюансы для идеального результата, засолка и копчение СИГА

Горячее копчение рыбы будет для вас плёвым делом и вы будете коптить рыбу и не только как профессионал, посмотрите моё видео "Горячее копчение рыбы, секреты, тонкости и нюансы идеального результата, засолка и копчение СИГА." и вы избежите многих ошибок которые допускают при горячем копчении, и ваша копчёная рыба будет очень вкусной, Посмотреть это видео можно так-же на моём канале в ютюб перейдя по этой ссылке: • Горячее копчение рыбы,...
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,

[@user-is9lk6he7f]

Соглашусь со всеми пунктами кроме одного если не хотите кушать горечь то надо класть всего одну горсть щепы и этого более чем достаточно проверено временем

[@ivanivan2912]

Спасибо Роман!!! Рыбка волшебная!!!

[@c-soyka8659]

С удачной рыбалкой Вас,Роман !🐟🐬🐋 Большое спасибо за рецепт и видео процесса приготовления! Всего самого доброго !!!🦈

[@user-jw6zx5mj6u]

спасибо за труд и знания.

[@user-hf4up9tz5n]

Роман привет я бы не отказался от такой рыбки посылкой, всё супер молодец 👍👍👍

[@user-bu8oo1se8i]

Привет Рома,как аппетитно она выглядит,спасибо за видео копчения в правильном стиле!!!

[@user-kd1se5wd1q]

Спасибо Роман. Очень много интересного, нового и полезного почерпнул из ваших видео, хотя всю жизнь прожил на "реке", в Нанайском райне.

[@Vladimir_45-Zauralje]

Красота! Вкусно!

[@Kriklivyi]

Рома, ты лучший в плане рецептов по рыбе👍Я еще не все твои рецепты опробовал, но то что делал, просто офигенно.

[@user-ti3of2oz9w]

Я смотрю на эту золотую красоту и прямо чувствую этот вкуснейший запах😊😊😊, спасибо огромное за рецепт!

[@user-kg1tf7qb1n]

Я за Вас очень рада! 💯💥🌹🌹🌹👍👍👍🦈🐟🐋💖👌

[@user-iw3kz1tp4v]

Всё ИДЕАЛЬНО. Всё отлично. Всё правильно. У меня слов больше нет . Профессионал 👍👍👍👍

[@goodday8753]

Любимая рыба, особенно холодного копчения

[@user-gy5ep5jr1u]

Спасибо! Так и сделаем!

[@user-qc8ds1rj9x]

Край богатый на рыбу мечта побывать но не в этой жизни.Лайк

[@user-dv9hz8sl3g]

Обожаю рыбку горячего копчения 😌😌😌

[@soprano5600]

Змейголов тоже вкусный Горячего копчения👍

[@user-gf5uh7iz8x]

Спасибо за ваши рецепты. Вчера готовила карасей по вашему рецепту. Ну очень вкусно. Сегодня муж будет каптить рыбу.

[@user-qf4jl3ko3b]

Красота 👍👍👍

[@user-jj5en1it2w]

Класс вкуснятина!!!👍👍🍻🍷🍷

[@cp8665]

Спасибо за рецепт! Знаменитые лещи с красной икрой detected)

[@user-md6bj5wb3v]

Ммм вкусняшка 😋👍👍👍

[@user-vt1hc3tm4h]

Надо попробовать, коптилка подобная имеется.

[@user-jc3ry5ps1e]

Супер 👍

[@user-dg2sl5sn1w]

Я начинающий, пробывал кучу разных рецептов, везде одно и тоже. Ваш способ самый на мой взгляд правильный. Важные нюансы как приготовления тузлука с пропорциями соли, получилось в меру солёный, и самый главный это подсушивание, трое суток висело на ветерке полностью обсохла. Так что рыба получилась отменная. Раньше слушал что стекать вода не больше 20 минут и получалось варёное месиво с запахом копоти. Ваш метод очень хорош, спасибо.

[@user-ej5mg7si5b]

Благодарю. Усть Лабинск

[@SeregaVoin]

В конце видео слышно , что рыбку хочет попробовать не только Роман , но и собакен 😁😁😁

[@Nik-olai]

Как обвязывать не все знают 👍

[@4upnu]

Про полежать минимум 12 часов очень правильно сказано. Сколько всего коптил, но полежать после горячего копчения продукту нужно обязательно. Соки, соль, копченость по итогу разойдется равномерно и уйдет избыток вкуса, который негативно сказывается на вкусе. В идеале сутки выдержать, будет бомбяо🤗

[@user-jg1ow1pp8e]

Привет брат 🤝🤝🤝 только пожарил карасей на"воде" 👍👍👍 супер 👍 не ожидал 👍👍👍👍

[@user-mq9jw3gz1z]

Молодец тоже так же делаю только у меня бочка 200 литров

[@user-li4ih2eb2n]

Супер

[@user-nc8ej8gg5e]

Репост👍👍👍👍👍👍👍👍

[@iwanohwischt]

Всё здорово!!!! Рассол я думаю кипятить незачем, просто соль без приправ рыба сырая промыта сырой водой поэтому убиваем просто время. Я так думаю . Спасибо за видео.

[@user-mt6um2wv1b]

Обычно кипитят для того что бы соль полностью растворилась и распределилась в горячей воде

[@user-nc8ej8gg5e]

Класс 👍👍👍👍👍👍👍👌🤘✌

[@DmitryButorov]

Лично для меня вся копчённая рыба вкуснятина,ел бы да ел.

[@user-kg5gv9du5l]

как раз собирался коптить на днях, попробую по твоему рецепту😉

[@user-kr2ru4gk3x]

Ой ленок какой красавец. Тоже сегодня разморозил щуку, сига и горбушу. Привет из Хабаровска. Как там прокуратура что нибудь ответила. За Амур должны ответить.

[@rosarioagro2688]

Класс, всего месяц ушёл на копчение

[@user-uy1ro3jj4g]

Поужинал, теперь можно смотреть. Здаров Рома. Даже зажаренную на решётке рыбу я предпочитаю кушать на следующий день.

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Сергей, у меня батя карасей пожарит и оставляет на завтра в сковороде в масле в котором они жарились, и на следующий день они очень вкусные становятся :)

[@user-hd6gy4zg1b]

Все что я делала, оказывается, неправильно 😢ещё удивлялась, в чем моя ошибка, вроде все по видео,, чудо,, коптильщиков! Бросила в итоге эту затею... А сейчас, прям желание, все сделать иначе, как по видео автора. Солить рыбу и икру он меня уже научил, теперь настал этап копчения 😅спасибо ❤

[@x_RABOTYGA_x]

Рома, буду пробовать тузлучно солить

[@user-qr1zf5lx2o]

Роман! Вы- волшебник! Так рассказать не каждый может. Слушаешь Вас и такое впечатление, что рядом находишься. Всё запахи сохранены, а главное в конце видео есть возможность снять пробу. Такая вкуснота. Божественно!!!

[@user-bl3mu9qy3t]

Что такое тузлук

[@user-jh7kt6ot8g]

Рыбный Царь🤝🤝🤝

[@sergeikyznezow7073]

Насчет опилок вы на 100 процентов правы что мочить нельзя. Но некоторые это не понимают или не хотят понимать.

[@user-xf6wx8zi3t]

Я развожу соль в холодной воде, отдельно в литровую кастрюлю ложу перец, лавровый лист, можно специи для рыбы и варю 10 мин, остывает и потом выливаю в росол, потом закладываю рыбу, получается оч вкусно, попробуйте!!!

[@user-bs9ik2xg6t]

Рыбка отпад ,красота,вкуснота. ! Посчастливилось отпробовать рыбку сиг ,вкуснота! Спасибо Вам за рецепты!!!!! Попробуем покоптить леща крупного по Вашему рецепту. Вялили карася впервые ,даже не знала ,что его можно вялить, очень понравилось !

[@FishermanDV27RUS]

Светлана леща крупного не потрошат на копчение, я в понедельник своих достану и сделаю видео покажу как с ними быть, дожди у нас погода неподходящая пока для этого :)

[@user-bs9ik2xg6t]

@@FishermanDV27RUS Спасибо буду ждать! Удачи!

[@zannazarutskaja3036]

@@user-wr6sr6xx6z Копчение будет длиться максимум пол часа.

[@Kriklivyi]

@@user-wr6sr6xx6z Ты зачем тут это пишешь? Здесь канал о другом.

[@Kriklivyi]

@@user-wr6sr6xx6z Это в других каналах, я тоже там бываю. А здесь не порть, хоть какой-то позитив.

[@user-gk2bz7md3x]

лайкос однозначно)))

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Пётр !

[@elenababy2980]

🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻 Мне очень нравистся ваш youtube канал обожаю ваш голос. Готовку желаю вам добра самого лучшего во всем. Во всех делах Мои советы Мы тогда не знали не понимали и как радовались копчение соленая оказывается нельзя есть это так надо понимать соленая вредная сухая каробке как копчение бордовый колбаса . Если тонка и толстыц кусочки кружочки тогда мы понимаем что это не сьдобное Не когда не готовили такое не покупали и не ели .от этога надо отказатса и пакетик под названием желудок отправлять толька полезное Рыба на пару духовке запекать .🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻

[@user-vy3ox8zk8h]

Доброго времени.Для горбуши к/к пойдет этот рецепт

[@user-dh5kr6td6q]

Пэрший ХрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк ✌️🐽💕

[@FishermanDV27RUS]

Здорова дружище, сегодня ты меня обогнал, держи пять !

[@user-yg3lu1ee4q]

Можно натереть солью и не мочить, в брюшко положить укроп, опилки с добавлением вишни, рыбу завернуть в марлю (чтобы меньше канцерогенов ).

[@user-jn1313]

Всё замечательно, только щепы много.

[@nuri5312]

Насчет мокрой щепы согласен ,но вот колличество лично мне хватает одной жмени

[@Vedmedek]

Вот это веещь!!!👍🔥💥 А карася крупного и язя если так засолить? Пойдёт?

[@guk_TaT]

Есть вариант горячего копчения где нужна как раз мокрая щепа и я ставлю просто отсекатель от тяжёлого смога. И щепу, что сухую, что мокрую заворачиваю в фольгу, меньше щепы тратится.

[@user-rk7uy2ng3z]

Хочу закоптить судака ,кишки не стал убирать, думаю чуть сочнее выйдет

[@user-mp8xe9si4d]

Я так попробую сделать)))) но...в отпуске, дикарем)))) нууууу....из того, что поймаю))))) А так, дома копчу)))) но попроще способы.

[@user-el8hm6dx5u]

👍

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо !

[@user-el8hm6dx5u]

@@FishermanDV27RUS Рома привет. Коптилка холодного копчения у тебя есть в роликах? Горячего с чего сделана? У меня с биксы медицинской ,вполне устраивает😊

[@user-ck5bt8ic5v]

Рома,здравствуй и процветай. Спасибо за ролик,чудесная рыбка получилась. Вопрос: почему рыба хвостом вверх а не вниз? Не суховата будет? Удачной рыбалки🤝🐟🦈🐳✋

[@user-mt6um2wv1b]

Если повесить хвостом вниз, он будет сухой, так как меньше и быстрей приготовиться. Все правильно он сделал.

[@xansolo0952]

Как так?🤷🤦 Как можно сразу не попробовать? Вот это сила воли 😅

[@user-ph3hl6nz2z]

Ленок с икрой был 😊

[@user-wp6bg6fh4c]

Здравствуйте Роман, если можете подскажите пожалуйста, как засолить африканского клариевого сома, если не трудно подскажите как сделать рассол для горячего копчения и для вялки

[@user-gt6fs6ul1c]

Все правильно объяснил 1 ошибка рыбу вешают головой вниз так как вы голову не едите а вредные вещества если они имеются уходят в голову вы ее выкидываете 🔥

[@lesch_i_hmel]

Хочу горбушу сделать и мойву горячего копчения, тузлук одинаковый для них можно делать. Также 30гр на кг?

[@user-wd7ji7qq6w]

🤤👍

[@user-sh5lk3qb8d]

Вот и у меня такая вертикальная есть. А горизонтальная из советского железного шкафчика.

[@user-cn9fu3ve3l]

Лучший вариант копчения из всех увиденных. Главное все просто. А какая порода у семпатичного песика?🐶

[@FishermanDV27RUS]

Дмитрий привет, да пёсик "подворотный булкохват" беспородный он подкидыш во двор 12 лет назад коробку подкинули со щенками там их 7 штук было, самых красивых дети растащили остался самый заморыш страшненький и ребёнок мой вечером принёс его переночевать только на одну ночь :))) ну вот он и ночует это член семьи :) место в машине у него на переднем сиденье попробуй только займи кто нибуть :)))

[@user-ud7iu5jp8p]

Этот же процесс снимите с красной рыбой

[@pchelka_c_chelkoi]

Капец, случайно увидела, что подписка слетела

[@x_RABOTYGA_x]

Копчу на ольхе, солю сухим посолом 2,5часа промываю и сушу...потом копчу

[@user-hf6pk8ps4f]

Судака тоже так же можно закоптить?

[@user-wi3mz4om6k]

А для более мелкой рыбы, такие пропорции соли тоже подойдут?

[@Polakov9086]

Здравствуйте, теска! Рыба-суппер! Как дольше сохранить рыбу горячего копчения?

[@FishermanDV27RUS]

Рома здорова, да обсушить на ветру как следует ее, затем в бумагу завернуть и в морозилку, или в фольгу и в холодильник неделю спокойно лежит без заморозки

[@Polakov9086]

Спасибо!

[@IlyaRey37]

Здравствуйте, а для чего в посолки вы воду тоже считаете за вес ?

[@user-hf6pk8ps4f]

Добрый вечер а как кижучь для горячего копчения

[@user-gi4gr2gb9j]

Приветствую. Сахар в щепу не добавляли?

[@salonsalon6950]

А разве есть такой продукт, каторый будет не вкусным в капчёном виде🤔😂👍

[@hlamobot]

Видел инфу про тузлук не по граммам, а сыпать столько соли, пока сырая картошка не всплывёт. Говорят таким никогда не пересолишь

[@hanhanovich714]

По картошке это как пальцем в небо, если есть проверенный вариант с граммовками то лучше по ним

[@severnoesyanie1350]

@@hanhanovich714 у вас есть проверенный рецепт? 🙂

[@hanhanovich714]

@@severnoesyanie1350 растворять сахар пока он не перестанет растворятся в кипящей воде и на дне останется соль.

[@user-wj5ni4yf6c]

Здравствуйте, Роман. Если я не ошибаюсь рецепт свой я взял у тебя, но мало ли есть какие нибудь замечания, то можешь меня поправить. Вообщем копчю без внутренностей и хвостов с головами. Солю в тузлуке. Рыбу подготовил, залил водой, чтобы рыба вся была покрыта водой, затем её сливаю и из расчёта грамм 40 соли на литр вношу соль, сахар из расчёта 20 грамм на литр, перец красный молотый, коренанд и перец душистый горошком толчу и в тузлуке(на глаз примерно). Кипячу тузлуке минут 10-15, остужаю и заливаю в рыбу. Часов 10-12 солится, вялю где то сутки, может меньше и иду коптить. Рыба не крупная. Где то до киллограмма вся.

[@FishermanDV27RUS]

Воряг приветствую, ну да всё верно, :) я только головы оставляю у меня собаки :) они очень любят :)

[@NatalyaSahno]

считаете только воду и вводите 40гр соли или вместе с рыбой считаете соль？

[@user-tr4sl2pp7s]

А горбуша горячего копчения вкусная получается?

[@user-bz6gv8tl7q]

Запах цвет рыбы спору нет, но сделал туз лук по вашему рецепту на сутки пипец рыба непросолилась воопще на 7,5 кг рыбы+6л воды=13, 5кг×30гр соли,

[@user-vc9hv6bt1v]

30 гр очень мало, я ложу 40 если на сутки, и если рыба небольшая, а если большая, то не меньше 2 дней нужно или шприцевать

[@getcevsv6638]

... к просмотру только на сытый желудок! ...опасно для нервной системы! )

[@user-lp7zo7zd3g]

Роман, а такой рецепт для сумбрии подойдёт? или со скумбрией есть свои нюансы?

[@FishermanDV27RUS]

Александр привет подойдёт для скумбрии тоже, вообще на канале сеть про скумбрию отдельный ролик :))

[@letsplaypodetcki27]

Здравствуй ! Самое главное что бы самому нравилось . Смотреть и слушать не стал после слов пороть рыбу по брюху , сок и жир вытекает . Ошибка номер один .

[@FishermanDV27RUS]

На горячее копчение рыбу порят исключительно по брюху, на пласт рыба порется на холодное копчение, я знаю что делаю :))

[@letsplaypodetcki27]

@@FishermanDV27RUS Здравствуйте ! Сколько людей столько и мнений . Мне не понравилось для горячего пороть по брюху .весь жир в брюшке . (Самое главное чтобы самому нравилось)

[@user-oh5hr3fc7t]

@@letsplaypodetcki27 согласен, все внутренности вынимаю через жабры, процесс муторный, но результат всем дегустаторам нравиться

[@vovaerm]

Made in Pentagon😊😊😊

[@romansuslov4211]

Ром привет, со скумбрией также поступать?

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Ром, да всё точно так же, скумбрию можно не потрошить целиком солить и коптить

[@user-jw7jx6xe2f]

Доброе время суток. Друзья, сделал себе коптилку деревянную. Если честно размеры не знаю, я только начал. Сделал тэн, дымогенератор, вроде дым идёт полная коптильня, но цвет садится плохо. Сушу рыбу, все окей. Не остаётся влаги. Все равно цвет садится не так как в бочке. Кто может помочь советом?

[@user-rw3nl4cp7k]

Рома привет!!! Самая большая ошибка при горячем копчении это, открыть посмотреть... В этот момент шипа и вспыхивает!!! В хороших коптилках не зря гидрозатвор!! По поводу огня согласен, минимальный. Не больших окуней коптил так: Не потрошил, очень крутой тузлук, на 3-4 часа... Пол часа обсушил, и вперед. И на сколько мне известно, горячего копчения можно и сразу употреблять, а вот холодного... минимум сутки проветривать, Если не прав поправьте!!! Спасибо за видео!!!

[@dalvmip4312]

Ничего не вспыхивает, если щепы вмеру насыпать. Щепа тлеет минут 10, остальное время идет термическая обработка продукта (запекание). А открывать раз в 10-15 минут неплохо, чтобы с поверхности продукта удалялась часть влаги.

[@AlexeyT_VLDV]

@@dalvmip4312 согласен с вами, а вообще в герметичных коптилках лучше не коптить, влага должна свободно покидать коптильню.

[@moln8077]

Оччень интересно! А вот не понял я, зачем перед копчением такие танцы с бубном? Я имею ввиду засол. Достаточно засыпать рыбу потрошёную солью и в мешок под камень на два часа или больше, если ситуация в походе такова. Затем вынуть и проставив распорки в брюшко сразу коптить. Если провяливать, то время уйдет и мухи засидят. Час на огне и все дела... уже 40 лет так копчу. А зачем нужны мандаринные корочки, я как- то не уяснил себе... Может дома и не жалко времени, только для походного копчения такая технология не годится...

[@user-np7yb9cz8l]

Копчение не только вредно, но и полезно...

[@FishermanDV27RUS]

Согласен, главное меру знать, как с ядом :) чуть чуть это лекартство, а много уже кердык :)

[@user-ef2qe4vm2z]

Привет земляк! Кроме соли ни чего не нужно? А запить?

[@FishermanDV27RUS]

Здорова :))) не ну запить это уже топинг :)) без него ну не как не льзя это святое :))))

[@user-nb3it1en8s]

Привет Роман. Выручай. Нужно минтай закоптить по горячему. ( магазинный, без головы). На ютубе фсего два видео и те убогие

[@elenaelena7159]

Эх,а возраст заставляет есть кашку.😂

[@user-ox2hb4mf2t]

А вот все равно на дымогенераторе такой цвет не получается

[@user-hf6pk8ps4f]

Добрый день. В горизонтальной коптилке так-же получится?

[@FishermanDV27RUS]

Да но там нужно первый дым выпускать и в конце открыть крышку чтобы рыбка как бы подсохла сверху на дыму, у меня в горизонтальной она почему-то сверху мокреет, ну или потом проветрить и всё будет чётко :)

[@user-hf6pk8ps4f]

@@FishermanDV27RUS спасибо Вам большое. Дой бог здоровья.

[@billi7980]

Пора открывать магазин

[@user-od6vm4ck1r]

А можно указывать пропорции не на килограм рыбы , а на литр воды?!

[@user-sj8ce2sg8u]

Роман привет! Может все таки сухой посол ? Нахрена геморрой потом все равно просушивать.

[@user-xq3ny1cz5x]

А сазана можно коптить?

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно можно, очень вкусный он копчёный как холодным так и горячим способом,