Приготовление Бурбона. Часть1. Осахаривание кукурузы ржаным солодом.

[@ГлавныйВасечкин]

Автору, большое спасибо за ваши ролики, это лучшие пособие для людей с нашим хобби. Удачи Вам и всего от всей души. СПАСИБО!!!

[@БрянскийВинокур]

вам спасибо. я просто снимаю малую часть своего увлечения

[@KAN777ful]

Вот спасибо!!! Очень понятно и доходчиво. На все вопросы есть ответ. Пошаговая инструкция.

[@ЭдвардДергачев]

Отличный ролик, я долго думал каким способом осахарить дробленку солодом, вот теперь на вашем примере опробую.

[@ВикторДолматов-ъ2о]

А мне одному громкая музыка мешает?

[@АртурАвласенко-м8м]

Не мешала..... пока не прочитал твой коментарий. .....

[@АлексАлексов-м3т]

Не одному. Уже двоим.

[@vladimirkonovalov1661]

Уже 178 ми 😁

[@friedrichschiller7198]

Мне не очень мешает)

[@Baskovkolyan]

Так мешает аж глаз дёргается, мало того, что уныло-бесячая так ещё и прислушиваться приходится

[@vovacherepannikov1756]

Доброго времени суток, хотел спросить у вас . Вы включали компрессор с подачей воздуха в сусло , а не будет заражения сусла , ведь компрессор воздух подает с пылью и бактериями ,берет с помещения?

[@СергейДрюнин-м1л]

Кстати, чиллер изготовил по вашей технологии, использовал около 13 метров трубки 3/8", формовал на старом кислородном баллоне, не раскручивая предварительно, ножки обжимал сверлильным патроном до соприкосновения, вышло оригинальненько, паял припоем ПМФОЦР, пропановой горелкой ГВП 100, чудесно паяется, флюс не нужен, (кислородом в гараже уже давно не пользуюсь, а на работу нести такую явную конструкцию неудобно, неправильно поймут), и быстросъемы не нужны, обычный соликоновый шланг чудесно держится. Спасибо за подсказку.

[@artemiaeggs952]

белковая 45-55 C°; мальтозная 62-65 C°; и осахаривание 72-77 C°. Предельная температурная пауза при затирании солода для пива составляет 78 C°. При этой температуре действие ферментов прекращается, вследствие их разрушения. Поэтому, если пивовар хочет, продлить процессы расщепления, ему не следует превышать этот уровень.

[@ВадимНеронов-ъ6х]

Спасибо большое за мастер класс! Сегодня делаю по рецепту!

[@GARGANTUA8688]

доброго времени суток. скажите какая причина может быть... не осахаривается кукуруза. всё делал по вашему рецепту.. на 8 кг кукурузы.. 4,5 солода курского ячменного!!!. Спасибо.

[@ВиталийИндиго]

не совсем понимаю зачем нам не сбраживаемые сахара в сусле? Или потом дистилят получается сладковатый именно из-за этих декстринов? они как то с напитком при дистиляции попадают в спирт?

[@verasens4602]

Очень качественный напиток получается. По этому рецепту буду делать второй раз

[@MaxMax-qk7lt]

Доброго дня, подскажите где вы берете кукурузу в Брянске?

[@ВадимНеронов-ъ6х]

На вкус и цвет всё разное!

[@igray3805]

Не понятно..заливается затор в ферментор с чиллером..вроде как для охлаждения ( кстати до какой температуры ?), а с другой стороны..добавляется кипяток.., и укутывается бочонок каким либо материалом, что бы не остывало..У меня здесь что то не" срастается"..Можно подробнее в этом месте ?

[@ВячеславАлександров-ъ8к]

А при аэрации насосом с воздухом не попадает ли куча "живности" из воздуха? Какой смысл дезинфекции тогда если затор всё равно заражается из вне. Да и насос у Вас на полу стоит.

[@БрянскийВинокур]

За несколько лет заражения не было ни разу. Даже при аэрации вина все всегда хорошо. Лишь только при аэрации пива нужно использовать специальный фильтр. Ну да об этом потом...

[@ВладимирИванов-и6ц7з]

@@БрянскийВинокур можно по подробнее что за фильтр дополнительный так чтобы не заразить сусло воздухом при ай рации насосом ?

[@владимиршироков-ч7п]

добрый день попробовал 100 бочку на 2)3 водой кипятильник сверху довел до 80 градусов после чего вносил кукурузу разводится на ура без комков, ковшом килограммовым, после чего температура 65 гр внос солод, накрыл полотенце, осахарилась отлично. Долил после водички и внес дрожжи бродит класс.

[@Old_Evrey]

владимир широков спс дядь! Попробую! А сколько кукурузы и солода кидать?

[@Skycountryscoutpilot_]

Привет! А бочка пластиковая была?

[@igorpanin6794]

Добрый день, держал паузу 68 градусов более 3 часов и йодная проба неудовлетворительная. Брага не заводится,брожения нет. Какие могут быть причины? Солод -ячмень пивной.

[@sakworldcustom]

Братан, спасибо тебе огромное, сижу сейчас на карантине и варю односолодовый вискарь по твоей технологии.Эту технологию опробовал зимой на кукурузе, все класс и все очень здорово осахариваеться. Удачи всем подписчикам и автору канала!!!!

[@ДенисАнаньев-е5ж]

А какой выход?

[@Григорий-ъ6ю3з]

Для виски можно брать пшеничную крупу? (С солодом 50/50).

[@Ренат-п7п]

А разве не нужно сначала сварить кукурузную дробину до состояния вязкой каши?

[@Дмитрий-х8г4д]

Дробину или муку?

[@siskonavtik]

А где можно купить винные дрожжи если тебе 13?

[@ИгорьСоколов-ы3р3к]

А какие дрожжи и какое количеств их

[@161kamen]

работает два фермента протоиназа и пектидаза, они расщепляют фиктивную связь между аминокислотами в белках?А что значит "фиктивная связь":

[@БрянскийВинокур]

Ковалентная прочная связь, которая простым изменением внешней среды не разрывается.(пептидная и дисульфидная)

[@alexey_stashchenyuk]

БВ сказал "пептидная связь", а не фиктивная...

[@BakiHama-cp6sz]

Общего сколько воды? Холодной 12

[@bassoonreeds]

Уважаемый БВ, не могли бы вы подсказать что я делаю не так... Всё делал по вашему видео, правда все делаю на Grainfather, но это я так думаю не важно. После всех пауз не проходит единая проба. Держал сусло всю ночь, и вот уже пару часов держу на паузах. Но после перемешивания подымается крахмал и ... Солод отличный , в нем я не сомневаюсь... на 3,5 кг кукурузы 3 кг солода... Спасибо

[@Алабамамужик]

Скажите, может всё-таки надо 63-64°?

[@alexypavlychev1640]

А вот вопросец, а если после добавления дрожей дня через 2-3 удалить всплывшую шапку? Брожение будет идти типа по красной схеме....

[@yuanyuan6557]

А с воздухом бактерий не занесёш ?? 🤔

[@igorkiselyoff2299]

Подлаживаем и бегит (22.40-23.14) это суперрррр!!!

[@МихаилЧиркин-в5д]

Братья Винокуры подскажите сколько может бродить кукуруза со ржаным солодом на дрожжах сафспирит м_1

[@pngem1]

А бывало у вас такое что на поверхности браги образуется желтая маслянная пленка? Мне сказали что это кукурузное масло из оболочки. Так и есть?

[@ПоромоновВладимир]

Супер видео и чиллер хорошо сделан. я делаю бурбон на самогонном аппарате Шнапсер ХО3 , отличный напиток

[@ЕГОРРАДЧЕНКО-и1ш]

Доброго времени суток. Где в Брянске купить солод брянскпиво?

[@barobas]

Доброго времени суток.Ферментированный ржаной солод подойдет для данной засыпи?Благодарю.

[@bonumart2463]

Нет конечно

[@ОлегДракин]

Здравствуйте! Живу в Карачеве хотел узнать можно ли сейчас купить в Брянске такой солод? Спасибо

[@sklon4um7603]

По поводу винных дрожжей Вы не оговорились в этом ролике?

[@mixa8533]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста Солод можно сделать из кукурузы? Т.е проростить кукурузу Измельчить ее Проварить И проставить брагу из нее? Спасибо

[@apocalipticas]

Можно конечно. Из любых зерновых культур получается солод. Я так и делал как вы написали. Из сырой кукурузы в початках. измельчай кукурузу в блендере добавив немного воды. Так лучше.

[@МаксимДубинин-д4у]

Я кашу из кукурузы вначале развариваю, а потом понижая температуру вношу солод и начинаю осахаривать.

[@АлексейОльгамец]

Какой солод используешь?

[@hazar8966]

Добрый день! Подскажите, знающие люди, надо ли перемешивать "шапку" в зерновой браге? Делал по указанному в ролике образцу, ничего не перемешивал. Вроде получилось, хотя выход, по-моему, маловат (писал ниже в коменте к Елене Игнатьевой). Сейчас наткнулся на информацию, что перемешивать категорически требуется. Где истина?!

[@alexmozkul]

Приветствую, подскажи, ставил кукурузную брагу на puriFERM XXL осахаривалячменнымсолодом, соотношение 2 к 8 получилась плотность 12.5, довел инвертированным сахаром (7л.) до 22.5, общее колличество жидкости37литров. За 3дня все отыграла, но сахара осталось 10 по плотности, что с ней делать, перегонять или как-то добродить...? Заранее спасибо...

[@ВикторСидорин-я8й]

ну зачем здесь музыка как она мешает, да так громко

[@АлмазГумаров-ч1ь]

Здравствуйте.а если солод зелёный,какие пропорции не подскажете?

[@сэрвиктор]

сколько дрождей положили и каких

[@МихаилМисюга]

Подскажите пожалуйста,солод вы в таком виде покупали или тоже мололи ???я купил солод но там зерно колотое ,планирую перемолоть на зернодробилке ,подойдёт или нет???

[@БрянскийВинокур]

да, подойдет

[@ЙоханПалычЗузликов]

Есть вопрос от "алешки".Где то прочитал что из муки бражку можно только на ректификацию.Зерновыми не занимался поэтому и спрашиваю у грамотного человека,заранее благодарен.

[@Россия-г8ю]

скажите а с ферментами А и Г тоже такой способ подходит? пшеница например?

[@МаргоФокс-щ1п]

Безусловно

[@evgenyi102]

здравствуйте! подскажите обязательно ли кукурузу перемалывать в муку у меня драбленка и солод белый не перемолотый могу ли я его через мясорубку пропустить или обязательно все в муку должно быть перемолото?

[@БрянскийВинокур]

мясорубку угробите. дробленка - это отлично.

[@divim73]

Откуда ферменты в заторе, если вначале было сказано - не ферментированный солод?

[@NikolasVolkov-q7y]

Ферментированый солод, это обработанный солод на 90-110°, собственно все ферменты убиты. Ферментированый солод используют только для придания вкуса определёнными сортами.

[@Luaz969m]

А как делать йодную дезинфекцию? Расскажете пожалуйста или может снимите ролик?

[@БрянскийВинокур]

лучше всего перекись водорода из аптеки или 70 %спирт

[@Luaz969m]

@@БрянскийВинокур налить и покатать?

[@ВасилийРусаков-б2м]

Меня смущает кипяток, часть ферментов не погибнет при соприкосновении кипятка с затором?

[@БрянскийВинокур]

погибнет

[@ЯнисКейф-д8и]

Здравствуйте! Подскажите ! ...купил майкопскую бочку , хочу заправить зерновым дистилятом на кодзи..... Как по вашему мнению на кодзи хороший напиток получится!?

[@ВикторКовязин-м4д]

Лучше солод.

[@aleksandrfly6974]

Добрый день. Хочу вопрос задать как профессионалу. Делаю уже второй раз бурбон ( раньше с зерном никогда дел не имел) засыпаю вискарные дрожжи, через час начинается бешенное брожение. Гидрозатвор трещит как с автомата, так происходит около суток. И тишинааааа....я так полагаю брожение замирает. Предположу что такого не должно быть? Может что подскажите.

[@zzzfbc4477]

Товарищи, какую методику применить для перегонки,БВ для зерновых выкладывал,они подойдут?

[@АлексейАкулов-г4о]

Добрый день! В видео не указали о том, что шапку из дробины надо перемешивать как минимум 3 дня. Если я ошибся, поправьте.

[@василийиванов-з8ч]

Очень познавательно, спасибо!

[@sqvidiak7152]

Добрый день! Вы говорите 23:55 что нельзя доливать холодную воду, а что может произойти ведь охлаждение пойдёт быстрее.

[@БрянскийВинокур]

чем больше разница в температуре между чиллером и затором, тем быстрее охлаждение. когда останется охладить на несколько градусов всего, тогда воду и долейте

[@СергейПласт]

а если гидромодуль сделать не 1 к 3 а еще меньше что б увеличить количество в кастрюле чем чревато ?

[@БрянскийВинокур]

Сложно перегонять, густая очень.

[@matrix_Velcom]

не выбродит как следует, так как плотность сахара в жидкости будет больше, чем смогут съесть дрожжи!

[@ОлегРодионенко-и8з]

Скажите пож. на сколько литров кастрюля и бочка ?

[@nep1819]

почему строительным миксером не перемешать бы? просто и без мучений

[@makarik_5628]

молодец, респект!! отличный рецепт.

[@БрянскийВинокур]

Спасибо

[@user-Revizorro]

Подскажите пожалуйста. Ситуация: бурбон сварил, 50л, на спиртовых дрожжах 2 недели выбродило. Еще неделю стояла брагу в холодной комнате т.к. не было воды. Вчера снова не смог перегнать т.к. не было электричества. Но успел нагреть ее до 75гр. Брала теперь пропала или что то можно еще сделать...?

[@maxxvik2779]

Да перегонять и смотреть что получилось. А вообще 2 недели брожения многовато как-то. Набраживается много кислот и прочего. Если делать гидромодуль 1:5- 1:6, добавить в затор 30% барды от предыдущего погона - выбраживает за 3 дня. Запаха сивухи практически нет.

[@МихаилВозовиков]

Доброе время суток. Очень долго не решался заняться бурбоном, пересмотрев кучу родиков, Ваш оказался самым доходчивым и понятным, воспользовавшись которым, получил прекрасный результат. Спасибо Вам.

[@юрийвершинин-ъ1ы]

винные дрожжи много ли выхода дают?!

[@yerzhannurkhanov1991]

Здравствуйте, подскажите какую кукурузу используете ?

[@alikanos]

В солод кипяток?🤔

[@СамаГонка-ч2и]

Ну какой же вы душевный человек. У вас и говор и музыка и подача видео,всё с любовью .Чистота на кухне это первое что бросается в глаза.Очень вы крутой БВ! Спасибо вам за то что вы есть !!!! ....и пить помогаете😂 А теперь вопрос ...если сбродить кукурузу и рожь на кодзи,вкус сильно ухудшится?как думаете?

[@Jly3EP]

Жаль вопрос без ответа. А сами пробовали, что получилось?

[@ЛеонидКарась-р4г]

С КОДЗИ - никаких проблем: всё надёжно и гораздо проще!

[@bonumart2463]

​@@ЛеонидКарась-р4гда не... Кодзи свой вкус придают и не всегда хороший

[@RatTatarstan]

Какие дрожи можно засыпать если нет как вашей? Бекмай, хмельнов, Саф левюр или прессованные. И дозировка какая рекомендуется?

[@БрянскийВинокур]

Ну дозировка у каждых своя. Я стараюсь использовать специальные или винные дрожжи по той причине, что примерно треть ароматики будущего напитка дают именно дрожжи, и они правильно работают именно в той среде, для которой созданы. Но если сильно не замарачиваться то пойдут любые.

[@RatTatarstan]

Брянский Винокур спасибо

[@mikeambrozi7578]

Подскажите, у меня кукурузная крупа шлифованая из ашана и молотый ячменный солод (пилсен, если не ошибаюсь). Подойдет ли ваш метод для такой кукурузы?

[@БрянскийВинокур]

да

[@XOZiaIN]

Брянский Винокур подскажите какую именно кукурузу вы используете !? Я так понял что кормовая не подойдёт

[@СергейПласт]

годромодуль 1 к 3 или 1 к 4 - это соотношение веса сухого вещества к объему добавляемой воды. тоесть на 1 кг 4 литра?

[@БрянскийВинокур]

да

[@waszkost7184]

Каким образом дезенфицируете предметы в видио не указано.

[@Alexandr_Nemts]

Как проводите дезинфекцию пластиковой бочки и другие приблуды из пластика?

[@БрянскийВинокур]

перекись в основном

[@apocalipticas]

А я головами.

[@ru9924]

подскажите, собираюсь в затор заложить и осахарить только зеленый пшеничный солод. Нужно ли добавить несоложеную пшеницу или на одном солоде лучше?

[@БрянскийВинокур]

добавить можно, дешевле будет

[@Vladimir_K84]

Добрый день уважаемый БВ подскажите можно ли использовать кукурузную крупу из магазина?

[@БрянскийВинокур]

конечно

[@MaksimFahrutdinov]

Да, но ее точно варить придется... Иначе очень малый выход спирта. Обратите внимание БВ несколько раз упомянул в ролике о том, что дважды молол крупу до состояния муки. В магазине продается все же довольно крупная фракция. У меня дробилки нету я делаю так: засыпаю крупу во флягу (в ней и будет бродить сусло) вливаю по рецепту БВ холодную воду и перемешиваю. Затем лью кипяток и вношу фермент А, чтобы разжижить сусло и избежать пригара. Ставлю флягу на плиту на медленном газу довожу до кипения раз в 5-10 минут помешаю. Как закипит варю не менее 40 минут чем больше варишь тем больше выход. Один раз варил час. Выход получился как в калькуляторе. Ставлю остывать и на 70 градусах вношу солод. Солод остудить сусло, которое можно очень маленьким огнем и постоянно помешивая доводим до 68°. Именно этот ролик вдохновил меня на изготовление данного напитка. Да и ещё ни разу сусло не проходило едную пробу, но выход всегда нормальный. Иногда довольно долго бродит до 2,5 недель.

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@MaksimFahrutdinov Максим, спасибо за инфу. Ещё раз ,до 70° остывает само собой это видимо часа полтора, затем вносите солод, т к он комнатной температуры, то затор понижается до нужных 68° и на 2 часа под одеяло, так?

[@MaksimFahrutdinov]

@@ЮрийДаниловский-е4и Юрий, бросил это дело и честно уже не помню) Здоровье не дает подбухивать) Но получалось очень вкусно) В любом случае пробуйте эксперимент наше все)

[@vavantaras1171]

День добрый! Подскажите ваш способ дезинфекции ферментатора для зерновых заторов...

[@БрянскийВинокур]

под пиво перекись или спирт 70% сейчас использую. под брагу просто мою.

[@ДмитрийСавосин-ы8п]

Vavan Taras головы не выливай. Разбавь до 70 градусов и обрабатывай на здоровье

[@vavantaras1171]

Дмитрий Савосин ...Спасибо, так сейчас и делаю...

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@ДмитрийСавосин-ы8п Т е помыть с мылом, затем протереть тряпкой смоченной 70° так?

[@АлексПукин-г8г]

Спасибо за новую тему .как всегда все четко и погятно.Все темы у БВ отлично сформулированны.удачи в деле

[@MUZHSKIYE_NAPITKI]

С аквариймный компрессором - отличная идея! Лайк.

[@fmSevastopol]

С аквариумным ... )

[@airserg_rnd]

Добрый день, из чего Вы сделали крепление для термометра на край кастрюли?

[@БрянскийВинокур]

с термометром на али продается

[@airserg_rnd]

Спасибо

[@РоманГлуздаков-л9ф]

@@БрянскийВинокур Сбросьте ссылку на термометр пожалуйста.

[@amanit306]

Благодарю за отличный труд) подскажите, а белковую паузу есть ли смысл делать, когда вначале варишь кукурузу при 90-100 гр, потом остужаешь до 65 и вносишь солод. Потом уже есть ли смысл выдерживать пару часов еще на белковой паузе (59-44 гр) или расщепление аминокислот происходит только когда нагрев идёт снизу вверх?

[@leviafan31rus]

Здравствуйте! Чем дезинфицировали бродильную емкость и чиллер?

[@aleksandrs8853]

Здравствуйте а сколько вы вносити этих дрожжей в один затор? Спасибо за ответ

[@ВасяЧапаев-ч4ь]

Музыку погромче сделайте. Пожалуйста

[@ВладимирВасильевич-к4н]

Доброго времени суток! А после того, как поставили надо мешать или нет?

[@scontss1]

А дрожжи какие?

[@АнастасияЩелянскова]

б.в. здравствуйте.скажите какая примерная спиртуозность браги получается?

[@БрянскийВинокур]

10-12

[@ЕвгенийПрудников-х6ж]

Где в Брянске купить солод? Заранее спасибо!

[@Alejandro_BRO]

А солод в магазине при заводе покупали, или в барах он? Привет земляк!

[@АндрейБолмосов]

И что с этой кашей дальше делать? Самому есть.

[@СергейПласт]

другие варят кашу, нет ли потерь из-за того что вы не варите ? или может еще какие преимущества в вашем способе кроме упрощения

[@БрянскийВинокур]

Варка несоложенки упрощает работу ферментам солода. Но трудоемкость процесса не стоит разницы в выходе.

[@СергейПласт]

то есть как сейчас думаю лучше постараться перемолоть в муку чем варить, сейчас поробовал проварить осевший восле соложения осадок (литров 30) и осолодить еще его - дело конечно неблагодарное варить и мешать что б не пригорало

[@СергейПласт]

спасибо за доступное видео с пояснениями, в интернете бродят разные цифры о температурах упоминаются температуры пониже 62-65...., я вот побаивюсь кипяток лить в зеленый солод что б там какой-то фермент не испортить. ферменты эти живут только это короткое время ? и потом уже ничего не доосахарится? если там что-то осталось

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@БрянскийВинокур Поясните, что вы написали. Варка несоложенки более трудоёмка, выход больше, но трудозатрат...ещё больше, так? в этой связи , может не кипяток подливать, а градусов..90 и довести до 68° нагревом.

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@СергейПласт Сергей, я не спец, видимо вы правильно побаиваетесь. Брянский говорит : да кипяток погубит некоторый процент ферментов.

[@DEBRYANSK.]

Здравствуйте! подскажите через кого можно приобрести солод на БП? ???

[@БрянскийВинокур]

только через друзей, там работающих.

[@032phoenix]

Есть на втором маслобаза, там продают

[@032phoenix]

Добрый день! А кострюля сколько литров? И как считаете алюминий использовать можно? А то страшилок в нете масса.

[@БрянскийВинокур]

50, весь общепит ссср от вилок до сковородок все из алюминия использовал. и мы до сих пор живы.

[@032phoenix]

Я так и думал спасибо. В данный момент уже гоню бурбон по вашему рецепту.)))

[@elivance8729]

На сколько литров ваша кастрюля? Нержавейка или алюминий? Не пойму.......

[@ВикторПаршин-ь8б]

Объясните ситуацию с температурными паузами,при 68 образуется много несбраживаемых сахаров плюс всякие декстрины и меньше выход по спирту(это я начитался)

[@БрянскийВинокур]

здесь есть: kzbin.info/www/bejne/rZmvfoCug9OHj7M

[@Алёшенька-т1о]

В этом видео солод ржаной белый да? А с красным другой вкус?

[@БрянскийВинокур]

у разных солодов разные вкусы. на пиве вообще сильно проявляется

[@ЕвгенийОбрубов-ы6у]

Ну подскажите, сделал я брагу на бурбон, льда не хватило чтобы остудить её сразу и кинуть дрожжи, пришлось оставить до утра... К моменту остывания она забродила сама, появился лёгкий запах кислинки. Что-нибудь получится с этой браги или мой труд будет напрасным?

[@БрянскийВинокур]

к сожалению в канализацию

[@АлександрЯкимченко-б9о]

Хочу спросить,поставил пшеничный затор на ферментах ,очень бурно играло,на пятый день пробулькивание стало реже где то один раз за пол минуты,на седьимой день вообще перестало.Я открыл крышку но там еще резкий запах углекислого газа,даже спичка тухнет когда подносишь вниз.Брага уже сверху чистая и не знаю снимать или оставить доигрывать?

[@БрянскийВинокур]

оставить

[@ВячеславВасильєв]

Скажите пожалуйста а ферментованый солод подойдёт или нет???

[@bonumart2463]

Нет

[@skat3224]

Спасибо, там и нашел, только почему-то по 60 р. Буду искать выход на завод . Жду новых роликов. Удачи!

[@yrib3056]

Портвейн, огонь! (лучшее вино для меня) и с бурбоном работа 👍👍👍

[@ВладимирНовак-н2р]

Жжение юбжюэ

[@ПетрЛапин-с5д]

Народ подскажите. Можно ли использовать кукурузную муку а не дробленую

[@apocalipticas]

Почему нет? Делай спокойно. Всё нормально будет. Я делал недавно затор на кукурузной и ржаной хлебопекарной муке. Проблем нет.

[@Megavolt968]

Отлично! Спасибо уважаемый! Немного долго, но всё равно интересно. Портвейн выглядит чудесно, наверное и на вкус замечательный. Вопросик есть: в нескольких источниках в последнее время паузу делают на 62-64'С, у вас 68'С. Не пробовали, не сравнивали на какой температуре выход больше или говорят на 68 выход меньше, но ароматика лучше. Каково ваше мнение?

[@ЭдвардДергачев]

А в какой пропорции добавляли дрожжи?

[@OkOk-ic4cr]

Где можно приобрести амилосуптелин иглюковомарин? Для розжжижения затора

[@ivanovivan-russ]

В магазинах для самогоноварения.

[@ЕленаИгнатьева-и6н]

Добрый день,подскажите пожалуйста все сделал строго по вашему рецепту, но йод синеет. Как поступить дальше? Спасибо.

[@АлександраКолякина-в3г]

пройти паузы повторно

[@hazar8966]

Также делал по этому рецепту в двух заторах (бочки по 65 л.). В обоих случаях йод синел, хотя вторую паузу выдерживал вдвое дольше (часов 4-5). Почитав Инэт, нашел много статей о том, что при таком заторе как у нас (красная схема), йодная проба не является критичным показателем и на нее можно не ориентироваться, так как много крупных взвешенных частиц, которые осахарятся впоследствии. По итогу, у меня из каждой бочки после второй дробной перегонки получилось по 3300 мл. тела, крепостью 80%, с очень ярким "послевкусием" запаха зерна после растирания самогона в ладонях. "Голов" всего из двух заторов отобрал около 750 мл., "хвосты" не считал, но думаю около 2,5-3л. Много это или мало (по выходу "тела") - не знаю, так как зерно перегонял впервые. Еще удивился, что как таковых "хвостов" было мало и неприятный запах, как при перегонке сахарного самогона, практически отсутствовал. Даже при падении крепости в струе до 30%, выраженного неприятного запаха сивухи не было. А вот головы конкретно воняли сравнимо с сахарными. Брянскому Винокуру спасибо за видео!