PRIMING con DEXTROSA y embotellado CERVEZA ARTESANAL 🍺

MATERIALES USADOS:
- Limpiador de botellas (AliExpress): s.click.aliexp...
- Chapadora columna (Amazon): amzn.to/3tSJwMp
- StarSan 236 ml (Amazon): amzn.to/3fdQ1oU
- StarSan 473 ml (Amazon): amzn.to/2NRbWqV
A pesar de lo sencilla que es la maniobra del priming o cebado no han sido pocas las dudas que me han asaltado en la confección de este post.
Hice el vídeo "bien" a la primera. Tuve dudas y lo borré. Hice una corrección y colgué un segundo vídeo, en el cual no tardé en recibir un apunte de Sergio G. que incidía de lleno en lo que era mi duda, que no es otra que la temperatura a la que atender como referencia para el cálculo del CO2 residual en nuestra cerveza.
La luz la encontré de mano de Cervezomicón en un post fenomenal (como todos) que leí en su día y que se cayó de entre mis neuronas en el olvido. El post en cuestión, cuya lectura recomiendo, tiene un título de lo más elocuente: Carbonatación. Teoría de la refermentación en botella.
Aprovecho esta entradilla sobre todo para disculparme por el ir y venir de vídeos que ha habido con este tema (y que se ha llevado por delante vuestros primeros comentarios) y ya de paso aclarar que no soy ningún crack del homebrewing y que la finalidad de este blog y los vídeos es tanto aprender yo como ayudar a los que vienen detrás con esas dudas que todos tenemos.
Quiero agradecer igualmente a todos por vuestro comentarios, pues ya sean de agradecimiento, apoyo o correcciones sirven para lo mismo, hacer de este blog un lugar cada vez un poco menos pequeño y de más calidad. Gracias!
Y ahora sí, entremos de lleno en materia disimulando como si nada de esto hubiera pasado...
En este vídeo os cuento los pasos que sigo yo para afrontar las fases de cebado y embotellado de la cerveza para su posterior carbonatación y maduración.
Se trata de unas tareas sencilla pero que requieren cierta atención. Concretamente en lo que a la adición del edulcorante se refiere.
Si necesitas más información puedes encontrarla en mi blog:
cervezodromo.e...

[@angelpi]

Estoy repasando videos antiguos que nos tienes un poco abandonados 😅 Pero bueno, me sirve para recordar cuanto aprendí de tus videos y agradecer de nuevo el esfuerzo que les dedicas. Supongo que sigues haciendo tus birras. Un saludo!

[@alanjunes]

De todos los tutoriales, canales, maestros cerveceros, sos el que mas esta en el detalle. El amor que le pones a la cerveza que haces es increible. No solo el detalle sino tambien lo pulcro de principio a fin. Estoy recien iniciandome en todo este tema, estoy cansado de ir a cervecerias artesanales y tener criticas malas para todas, ninguna me contenta. Entonces, estoy poniendome al dia con el principio a fin de una produccion de cerveza, luego me comprare mi kit inicial, pero haga lo que haga, vas a ser mi ejemplo. Saludos desde Argentina, Buenos Aires.

[@Cervezodromo]

Muchas gracias por tus palabras, eres muy amable. Me alegro de que los vídeos sirvan para aprender y motivar. Créeme, yo soy el primero que también mejora preparándolos. Ganamos todos!!! Ánimo con esas cervezas!

[@AstrozMagic]

¡Hey Gracias! La mejor explicacion en cuanto a la carbonatacion de las botellas. Saludos a la Madre Patria desde Chile

[@SaulRamirez-rr3hi]

Tío eres chingo saludos desde California soy mexicano pero está chingon todo

[@deicyarboleda7605]

Hola muchas gracias por su enseñanza, como disfruto viendo su videos ta. Interesante, quisiera emprender pero en mi país Colombia es complicado en contrar sierts materiales,

[@Cervezodromo]

Siento las dificultades que tenéis en algunos países. Ánimo y mucha suerte!!!

[@casperfantasmet5016]

Buenas, se nota que eres un artesano con sabiduría y experiencia en el mundillo, yo he hecho mi primera cerveza y mañana embotello, pero mis utensilios son escasos y haré el embotellado directamente del grifo del fermentador que lleva diez días ya, pasa algo si lo hago así? Muchas gracias y felicidades por enseñarnos cómo hacer cerveza artesana!

[@christopherluongo3213]

Muy buen video, gracias por las explicaciones, nos resuelve muchas dudas del primming

[@FARBOXscreative]

Hola, estoy aprendiendo mucho con tus videos, sos muy prolijo en todo, me encanta!, saludos desde Argentina, te sigo. Muchas gracias. Salud!

[@Cervezodromo]

Fede Rudiferia Muchas gracias por tus palabras. Esa es la idea, que aprendamos todos!!! Un saludo!

[@lenikahuizar1281]

hola desde México!, muchas gracias. tu video me ayudo mucho para el embotellado

[@lucianarodriguez6090]

Me gusto mucho tu explicacio. Donde puedo encontrar alguna tabla para medir la cantidad tanto de dexteosa com.de agua para diferentes litros de cerveza. Yo usualmentebl produzco entre 20 a 24 litros

[@dieguitofer]

Muy buen video!!! tengo una pequeña duda, por ahi ya la resolviste y no la econtré, en caso de cristalizar (con irish moss o gelatina) y utilizar éste priming, habria que esperar más para que gasifique o es el mismo tiempo? Muchas Gracias!! Saludos desde ARG

[@rodrivez]

Genial, buen ejemplo, saludos!

[@Cervezodromo]

Muchas gracias!!!

[@freymanramirez5532]

Un saludo desde Colombia, quisiera saber el nombre del tubito llenador me interesa mucho, muy buen video

[@Net0nSp]

Agradecerte de nuevo todo el esfuerzo, saludos

[@alejandrokellendonk1901]

muchas gracias , voy a embotellar y te cuento , agradecido. saludos

[@tacosytortaselbary6875]

Hola buenas noches desde México, ese modo es para cualquier tipo de cerveza y para cualquier manera de fermentado

[@Cervezodromo]

El método sí. La cantidad de cerveza depende del nivel de carbonatación del estilo. Tienes una calculadora de carbonatación en el blog.

[@derlismolinasorteman4495]

Muy buen video! Estoy por hacer mi primera cocción de cerveza y voy a tener en cuenta las técnicas q enseñaste aquí! Lo q no me quedó bien claro es cuál es la cantidad de agua para el almíbar!!!

[@Cervezodromo]

Para carbonatar 20 litros de cerveza (o menos) yo utilizo 1/3 de litro de agua para el almíbar.

[@derlismolinasorteman4495]

@@Cervezodromo muchas gracias 👍

[@juanandrescoleto794]

Hola, me gustaría saber si después realizar el priming se aconseja dejar reposar la mezcla de cerveza con azúcar un tiempo, o si se puede embotellar inmediatamente después. También tengo curiosidad por saber si habría inconveniente (por riesgo de oxidación, contaminación) en pasar la cerveza por un pequeño filtro/colador en el transvase del fermentador al cubo en el que se realiza el priming, puesto que en mi caso no dispongo de fermentador tronco-cónico y se transfieren muchos posos y residuos resultantes de la fermentación dejando la cerveza turbia. Muy buen video, saludos.

[@Cervezodromo]

Hola, en respuesta a tus preguntas te diré: 1. Yo no aconsejaría dejar reposar la mezcla. No hay que volverse paranoico con el tema, pero en esta fase, a mi juicio, el mayor riesgo que se corre es el de la oxidación de la cerveza. En consecuencia cuanto menor sea la exposición al contacto con el aire mejor. Así que no sólo se puede embotellar inmediatamente después, es que es lo que conviene hacer. 2. En cuanto a la conveniencia de usar un filtro o colador en el trasvase... Pues un poco más de lo mismo. No voy a decir que no se pueda hacer, pero yo no te lo recomendaría. Si no sigues un buen protocolo de baja exposición al aire -lo cual con medios caseros es complicado- creo que tienes poco que ganar y por contra te expones mucho a oxidar tu cerveza. Si el objetivo es clarificar hay otros métodos, como el frío o la gelatina, que no puedo comentar aquí y que trataré cuando pueda en un post.

[@elcowboydiscgolf9781]

Amigo como se llama el programa que utilizas de tu Mac para las medidas? Saludos desde Mexico. Excelente video.

[@hernannicolaspittavino745]

Hola como estas? Excelente vídeo, muy informativo y prolijo tu trabajo. Quería consultarte una duda que tengo hace unos días. Si fermento la cerveza y luego la paso a un recipiente para madurar (sin restos de levadura y a temperatura baja) a la hora de carbonatar por el agregado de azúcar y sin levadura, se genera co2 igual? Es algo confusa mi pregunta, pero es algo que no entiendo muy bien. Y otra pregunta, tienen buena cantidad de gas tus cervezas? Recién estoy empezando en este rubro hermoso. Saludos desde Argentina!

[@Cervezodromo]

Claro que se genera CO2, de hecho, de eso trata el vídeo. Por mucha levadura que retires siempre queda levadura en suspensión. Utilizando la cantidad de azúcar adecuada SIEMPRE se obtiene una corriente gasificación. Es más, es más habitual que los cerveceros caseros sobrecarbonaten sus cervezas que lo contrario.

[@joanhualme3349]

Lindo trabajo gracias

[@manueldefofitos4962]

Hola! Donde has comprado el limpia botellas? Gracias por lo videos que subes estoy aprendiendo muchisimo!!

[@Cervezodromo]

Hola, gracias por tu mensaje. Tienes el link en la descripción del vídeo.

[@xavierdegracia3415]

Que profesional.

[@ervinsevillahernandez4926]

Hola. Quería preguntarte si la espuma que queda en la botella generada por el Starsan no afecta la cerveza? Gracias de antemano

[@Cervezodromo]

En absoluto. Se supone que el Starsan es un producto especialmente diseñado para usarlo así. No necesita aclarado.

[@marcosgutierrez2760]

Buenas te consulto que heladera es la que tenes el fermentador cónico? Que media tiene el interior de la heladera donde esta el Cónico ancho alto y profundidad?.. Te agradezco la respuesta mil gracias

[@Cervezodromo]

50x50x120

[@robertflores5343]

Buenas noches una consulta veo que no la pasteuriza a la cerveza.

[@alvaroamayaperez4158]

Hola! como estas!? te felicito por el vídeo y principalmente por la idoneidad, conciencia, el orden y el higiene (impecable). Te consulto que software usas en el vídeo para calcular cantidad de azúcar (dextrosa) para en base al volumen de CO2 que quieras producir? Espero no molestarte! Un saludo cordial desde Argentina!

[@Cervezodromo]

Lo encontrarás en mi blog.

[@fabiangonzales2664]

hola, cuando son botellas nuevas hace falta lavarlas primero o le hecho el sanitizante y ya??

[@Cervezodromo]

Estando limpias a la vista en mi opinión con echar el sanitizante antes de embotellar es suficiente.

[@elmenduco3108]

La verdad que tus videos ayudan muchisimo, he visto ese aparato limpiador, tienes idea si servirá para botellas de litro? Saludos y gracias!

[@Cervezodromo]

Con botellas tan grandes no lo he probado nunca, pero imagino que sí valdrá. Tiene bastante fuerza el chorro.

[@dannyfpv6156]

Excelente video, que manguera es la que usas para pasar del fermentador de acero al otro blanco plastico? y que conector rapido usaste, tienes los link de compra. Saludos desde Chile

[@Cervezodromo]

Hola, sois muchos los que preguntáis. Perdona la tardanza, pero me he molestado en buscar la mejor opción al mejor precio y redactar un artículo para que los encontréis fácilmente: cervezodromo.blogspot.com/2020/10/conectores-rapidos-y-tubo-de-silicona.html

[@dannyfpv6156]

@@Cervezodromo Excelente, muy buen trabajo, se agradece el tiempo que de diste en buscar la informacion, gracias nuevamente.

[@Zerocurl]

Interesante, la reparticion del almibar por toda la disolucion de mosto con esta tecnica esta garantizada, me gusta, tengo un pregunta, ¿a que temperatura esta el almibar de dex, cuando lo mezclas con el mosto?. un saludo

[@Cervezodromo]

Hago todo seguido. Preparo el almíbar y en cuanto estoy listo para verter la cerveza me pongo a ello. Es decir, estará bastante caliente, pero es tan poca cantidad que para 20 litros no afecta la diferencia de temperatura.

[@abreumakebcn2241]

impecable gracias muy útil

[@leonardoalexis5803]

A temperatura recomendas dejar las botellas una vez tapadas ? Para que se aga el gas

[@Cervezodromo]

Para que la levadura que aún queda carbonate te recomiendo unos 20º durante dos semanas. Una vez llegado a este punto cuanto más frío, como con cualquier alimento, mejor va a ser la conservación.

[@raul-ky1db]

Una vez realizado el preiming y embotellado ¿a que temperatura podemos podemos almacenar la cerveza?

[@Cervezodromo]

Cuanto más fresca menos se deteriorará. Puedes tenerla a temperatura ambiente para que carbonato bien. Pasada una semana si está en un frigorífico mejor.

[@mariomanuelfagundez2680]

@@Cervezodromo perdón buenas tardes, si lo dejo a 13 ° 4 dias y los ultimos tres a 0° una Belgian Strong Golden Ale no seria mejor?, nunca carbonaté con dextrosa o azucar, te agradeceria tu respuesta.

[@Cervezodromo]

@@mariomanuelfagundez2680 creo que estás mezclando cosas: 1. La temperatura a considerar para el priming es la máxima a la que fermentaste 2. Enfriar la cerveza en el fermentador es una buena práctica para clarificar la cerveza 3. Para saber qué cantidad de azúcar o dextrosa usar tienes una calculadora de carbonización en mi blog

[@leandromerbilhaa6056]

Hola, muy bueno. Hago muy parecido a tu sistema, pero estaba viendo de poder eliminar también el oxígeno de la botella antes de llenar.... que opinión te merece. Vi en otros videos que la golpean y la espuma elimina el 0xigeno y así poner la tapa.

[@Cervezodromo]

No me parece buena idea, en mi opinión la cerveza necesita algo de oxígeno para que la levadura residual pueda trabajar un poco y produzca el CO2. cervezodromo.blogspot.com/2021/06/cuanto-llenar-botellas-cerveza-casa.html

[@holisteando]

Hola,el priming lo puedes hacer estando frio el mosto? O debe ser a temperatura ambiente o no afecta?

[@Cervezodromo]

Se puede hacer con el mosto frío sin problema.

[@vice4784]

Una pregunta para 20 litros cuanta botellas da y cuanta azúcar de maiz lleva

[@emillan62]

Tengo un compañero de trabajo que su padre vende cerveza y me comento que cuando la misma la guarda por largo tiempo la suele pasteurizar. Tengo un articulo de una revista muy vieja que si bien no habla de densidades si hace hincapié en el hecho de pasteurizaras. Si me pasas tu correo te lo escaneo y te lo envió. Saludos

[@Cervezodromo]

Pasteurizar la cerveza de cara a la estabilidad del producto a lo largo del tiempo para su venta tiene más sentido, a nivel casero creo que es una complicación que no compensa. Aun así me atrevería a decir que la práctica totalidad de cerveceras artesanas no pasteurizan. Te agradecería en cualquier caso si me pasas el documento. Es algo sobre lo que no he leído nada. Mi mail es [e-mail] Muchas gracias!!!

[@emillan62]

Estoy de acuerdo, solo me llamo la atención que no lo mencionaron. Saludos y gracias.

[@emillan62]

Hola ahi te he enviado lo que te comente. Saludos

[@tigresnava8958]

hola! disculpa de que marca es tu limpiador de botellas? o donde lo conseguiste? gracias!

[@cristhianhuamanprado2786]

hola buen video , nose se enjuaga ?

[@miguelgarciahervalejo1805]

Hola amigo, muy buenos tus videos para los que empezamos. El starsan aguanta tiempo en el pulverizador o lo cambias en cada elavoración?

[@Cervezodromo]

Para un uso inmediato da igual, pero si quieres que el StarSan aguante tienes que hacer la mezcla con agua destilada.

[@miguelgarciahervalejo1805]

@@Cervezodromo Muchas gracias por la respuesta.

[@rubenalbertogutierrezaceve6109]

Excelente video, una pregunta, se puede almacenar la cerveza en botellas de licor, es decir reutilizar alguna botella de tequila, o es necesario enchaparla?

[@Cervezodromo]

Es imprescindible chapar o cerrar herméticamente. Si no perderá el gas.

[@carloscastillo5129]

amigo , primero que nada , muy buen video, sencillo y facil de entender... tengo una duda . cuando traspasas desde el fermentador al cubo, el mosto esta a que temperatura???, me refiero que si traspasaste al cubo con el mosto a una temperatura no se por decir. 5 c° y luego embotellaste o el mosto estaba a temperatura ambiente para que estuviera en contacto con la dextrosa a la misma temperatura??.. .. ?? tengo esa duda porque le visto videos leido varias cosas y todos dicen " ya tenemos el mosto listo para ponerle el azucar o la dextrosa " y proceden a hacerlo pero no especifican si el mosto que esta a temperatura ambiente o esta ba en el congelador y pusieron el azucar directo con temperaturas diferente. .. gracias por la atencion...

[@Cervezodromo]

No se comenta nada al respecto de la temperatura del mosto a la hora de hacer el priming porque carece de importancia. Tampoco tienen por qué estar el jarabe de agua con azúcar (o dextrosa) y el mosto a la misma temperatura.

[@carloscastillo5129]

es decir que es irrelevante el tema de temperaturas cuando se le coloca el jarabe, ! esa era mi duda. gracias. por la respuesta. saludos.

[@user-lw6mz1vr2c]

Hola que tal saludos desde argentina !! , sabes que tengo un problema después de fermentar la cerveza , hago trasvase a otro tacho y despues de ahi ya lo pongo en mi heladera por 5 días . Después de esos 5 dias la saco le hago un filtrado y le coloco la azucar para empezar a embotellar, mi problema es que una vez en botella pasado unos días me queda en el fondo sedimento y a todo esto a veces muevo la botella y se desprende el sedimento que puede llegar a ser ? la verdad me trae loco esto si me ayudas te lo agradeceria de corazon saludos !!

[@TutoBreve]

El poso no debería preocuparte. Es normal. Si es algo excesivo tal vez deberías intentar mejorar tus métodos de filtrado durante el proceso, pero a nivel casero -salvo que filtres de propio- va a ser muy difícil que dejes una cerveza sin impureza alguna.

[@faerrela6253]

Hay alguna diferencia entre verter toda la dextrosa al macerador e ir echándole botella por botella el syrup?

[@Cervezodromo]

Ninguna. Es por ahorrar trabajo.

[@faerrela6253]

Cervezodromo comprendo, muchas gracias

[@rafaeloportu9795]

Hola, muy bueno tu video, solo una duda, el azucar que utilizaste para el carbonatado es la misma azucar que se utiliza para espolvorear dulces???, o es otro tipo de azucar???, aca en chile le llamamos azucar flor

[@Cervezodromo]

No. Utilizo dextrosa.

[@juannavalon1738]

El pryming al refermentar en la botella y por ende gasificar deja sedimentos en el fondo de la botella de levadura ? Por q yo uso pastillas de carbonatarían pero me deja mucho sedimento

[@Cervezodromo]

Cuál es tu pregunta exactamente?

[@rodlopez8051]

Buenas Enhorabuena Es neceseario realizar el sirope o se puede simplemente verter la dextrosa directamente? Gracias por la respuesta

[@Cervezodromo]

El sirope no es imprescindible, pero creo que ayuda con a disolución de la dextrosa y un mejor reparto. No obstante si no quieres no tienes porqué hacerlo.

[@sofiaquiroz6242]

Añadi fruta a la cerveza cuando terminó la fermentacion, en el momento de embotellar, igual debo añadir esta azúcar?

[@Cervezodromo]

La fruta lleva azúcar y no puedes saber con certeza cuanta. Lo prudente hubiera sido añadir el azúcar, esperar a que la levadura se la coma y embotellar con el azúcar correspondiente.

[@nicolasromero843]

Hola, excelente vídeo, tengo una pregunta en mi pais se consiguen dos tipos de dextrosa, una monohidratada y la otra dextrosa anhidra, las dos vienen en polvo, tengo entendido que la mono viene con una molecula de agua adicional en su estructura y la anhidra no... la pregunta es cual de las dos me recomiendas usar o cual usas tu?? gracias.... saludos!!

[@Cervezodromo]

En principio daría igual una que otra. Tan sólo tenerlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad. La misma calculadora te pregunta por ello (la tienes en mi blog: calculadora de carbonatación).

[@michaeldl7940]

Hola que haces para que no te quede segmentos del mosto en la botella..... de cerveza....

[@Cervezodromo]

Lo mejor es enjuagar la botella tal cual la bebes.

[@christiandavidordonezbravo6836]

Hola que tal, tengo una duda, una vez hecho el Priming y traspasado la cerveza al nuevo fermentador, debo dejar la cerveza en este tanque durante algún tiempo o una vez traspasado la cerveza con el Priming debo embotellar inmediatamente ??? Gracias

[@Cervezodromo]

A ver, el procedimiento es el siguiente: 1. Haces el trasvase del fermentador al cubo llenador (si no tuvieras poso podrías ahorrarte este paso). 2. Incorporas el azúcar a la cerveza. 3. Embotellas INMEDIATAMENTE. Hay que evitar la oxidación al máximo.

[@lucianamartinez5253]

Hola, qué tal? Una consulta, en mi lote anterior realicé este procedimiento y solo 3 o 4 botellas generaron espuma/gas, incluso una de esas quedó con exceso de espuma, a que puede deberse? Es necesario agitar las botellas luego del priming?

[@Cervezodromo]

Hace cuánto embotellaste? Todo parece apuntar a que el edulcorante que usaste no se repartió uniformemente.

[@lucianamartinez5253]

@@Cervezodromo hola, gracias por la respuesta. Ya hace más de un mes que embotellé. Para esta tanda, está mal si hago el mismo procedimiento de priming pero revuelvo un poco tmb para asegurar que quede uniforme? O tengo mucho riesgo de oxigenar?

[@Cervezodromo]

@@lucianamartinez5253 Si remueves un poco y con cuidado, sin chapotear, no tendrás ningún problema.

[@andrespazmino8822]

Para que la cerveza tenga más espuma en el momento de beberla, que hay que realizar en especial en el momento de la preparación?

[@Cervezodromo]

Imposible responder esa duda en un comentario. Se pueden usar ingredientes que favorezcan la espuma, gasificar un poco más...

[@xgenmx]

Tus videos son muy buenos, pero tengo una pregunta, pudiera yo primero poner la manguera, despues el agua con azucar y despues hacer el barrido de CO2?

[@Cervezodromo]

Sí, claro

[@eurekamgc]

Hola ...una consulta....en la fórmula del cálculo de azúcar la temperatura es la que tengo de la segunda fermentación la temperatura más fría..2°C....o que temperatura se pone en la fórmula?.... gracias por el apoyo....salud y buena cerveza 🍻

[@Cervezodromo]

La temperatura más alta alcanzada en la fermentación.

[@eurekamgc]

@@Cervezodromo gracias :)

[@eurekamgc]

@@Cervezodromo Te refieres a la temperatura de la segunda fermentación en frió ? por ejemplo si en la segunda fermentación en frió bajamos a 1°C ....esta es la temperatura que debo poner en la calculadora ¿?..... Gracias por la ayuda . :)

[@briozzoa]

Después de embotellar, donde pones las botella? leí que muchos las dejan una semana en heladera a 5 cc y otros en un lugar oscuro a unos 18 cc , me gustaría saber cual el el proceso que vos haces para que carbonate Saludos

[@Cervezodromo]

Depende del estilo. No con todos los estilos la maduración o refermentación en botella funciona igual. En el vídeo por ejemplo he embotellado una cerveza belga que va a demandar una maduración en botella mucho más larga. Por aquello de darte una orientación con carácter general, considera que la levadura ha de continuar su acción. Yo veo más apropiado tenerlas en un sitio oscuro con una temperatura más o menos estable de 18 ºC siempre que sea posible. Si lo tienes más frío la refermentación será más lenta. Pero insisto, DEPENDE DEL ESTILO.

[@mirrodinfull]

La temperatura que usas para el cálculo es a la que va estar gasificando o la temperatura a la cual está en ese momento ( o a la que sale del frio)?

[@Cervezodromo]

A la que vas a gasificar.

[@calp1989]

COMO SE LLAMA ESE LLENADOR DE BOTELLAS?

[@hectorbriseno3979]

Con que programa realizas el calculo de carbonatación? Muchas gracias por tus vídeos, son de gran ayuda.

[@Cervezodromo]

La calculadora la encontrarás en mi blog (calculadora de carbonización).

[@sigmamgtow4113]

¿Qué sustancias utilizas para sanitización?

[@Cervezodromo]

StarSan.

[@sergiocontreras8070]

Hola, una pregunta, se enjuagan las botellas después de que pones el sanitizante?

[@Cervezodromo]

Yo no hago nada más. Las dejo boca abajo para que escurran y punto.

[@eurekamgc]

hola una consulta si filtro la cervesa luego del periodo de frio ….puedo carbonatizar con azucar …..??….el proceso de filtrado dejara levadura suficiente para que se realice la carbonatación natural con azucar ??? Saludos. 🙂

[@TutoBreve]

Tendrías que utilizar un proceso de filtrado muy muy bueno para que no pasara nada de levadura. No creo que tengas problema para carbonatar. No obstante no tengo experiencia en ese aspecto como para asegurar mi respuesta.

[@eurekamgc]

Gracias.... Salud y buena cerveza ☺

[@MiltonSosa86]

Muy buen video. Donde maduras la cerveza?

[@fernandocasas4183]

Buenos consejos. Una pregunta, ¿con tantos diasen frío no matas la levadura?¿luego le costará mas carbonatar? Saludos

[@Cervezodromo]

La levadura con el frío no muere, tan sólo se aletarga. Cuando recupere la temperatura reinciaa su actividad.

[@victoromarramirezolivares3998]

En ese mismo sentido, después de este vídeo ¿guardaste las botellas a temperatura ambiente o de nuevo en frío? ¿Cuánto tiempo llevará el proceso de carbonatación? ¡Excelentes videos!

[@Cervezodromo]

@@victoromarramirezolivares3998 Las guardo a temperatura ambiente (unos 20º). Si una vez carbonatadas las guardas en frío mejor. En una semana deberían estar carbonatadas.

[@benjaminalmerayaquintero]

Que tal amigo una pregunta después de embotellar las coloco horizontal o vertical para el periodo de Carbonatacion. ?

[@Cervezodromo]

Siempre que sea posible mejor en vertical.

[@JuanyPorcelIturradle]

Una pregunta amigo. SI quiero poner en botellas de 355cl mi cerveza, como puedo hacer para preparar el jarabe de azucar de maiz para carbonatar. Se que tengo que poner unos 6gr de azucar por litro de cerveza, pero si hago un jarabe con el total que necesitaria (En mi caso tengo 8 litros de cerveza para carbonatar) Y una vez preparado, cuantos ml de jarabe por botella deberia meter?

[@Cervezodromo]

Tienes que repartirlo proporcionalmente. En el vídeo muestro cómo hacerlo.

[@cesargaete7890]

¿Cuánta agua es la que usas? Saludos de Chile

[@Cervezodromo]

1/3 de litro

[@cesargaete7890]

@@Cervezodromo genial gracias!

[@MrDuran-zg7zn]

Buenos días, ¿hay algún problema con embotellar en botellas de 25cl. (los típicos botellines de Mahou)?

[@Cervezodromo]

Absolutamente ningún problema, lo único que botellines más pequeños significa más botellas y por tanto más trabajo.

[@MrDuran-zg7zn]

Cervezodromo ¡Perfecto! Muchísimas gracias. Por lo que sea había leído por ahí que al ser pequeñas son menos resistentes y pueden estallar en la fermentación secundaria en botella. Sabiendo esto, ya me quedo más tranquilo. Es simplemente para “romper el hielo” en este mundillo y sólo voy a hacer 5L. para poder repartir entre algunos amigos (de ahí que sean en botellines de 25cl.). ¡Feliz semana y gracias de nuevo!

[@Cervezodromo]

Con respecto al tema de la resistencia decirte que básicamente hay dos tipos de botellas. Las retornables y las que no. Las retornables son las que las fábricas usan en más de una ocasión. Embotella el producto, lo lleva a los bares, recoge los cascos, los limpia y los vuelve a llenar. Son botellas de mayor calidad. El cristal es más grueso y por tanto más resistente. Si haces lo que hacemos la mayoría que es usar las botellas de cerveza convencionales, son más frágiles. Esto no quiere decir que vayas a tener necesariamente un problema. Yo llevo mucho tiempo usándolos y no me ha reventado ninguna. He de decirte sin embargo que en una elaboración que hice con un amigo de las que se llevó él reventaron dos. Una sobrecarbonatación nunca es recomendable y además conlleva el posible riesgo de rotura. Me estoy enrollando... Te quiero decir que no tienen porqué romperse pero que puede llegar a pasarte. Carbonata con mesura y ve con la experiencia valorando que tal se comportan las botellas. Sin perjuicio de que hacéis bien en preguntar, al final no hay nada como el ensayo y error. La experiencia es la madre de toda la ciencia. Un saludo!

[@emillan62]

Hola, pregunta, Uds no pasteurizan la cerveza?

[@Cervezodromo]

Hola Eduardo, yo no pasteurizo la cerveza. No obstante me sorprende tu pregunta, ya que no conozco a nadie (hablo de cerveceros caseros) que lo haga.

[@eurekamgc]

Hola Yo si pasteurice un lote...de 200 botellas....bueno espero haberlo hecho bien....solo calente agua a 80 °C....luego trasvase el agua a la olla donde tenía las botellas. Qué dando la temperatura a 65°C ... y lo deje 14 minutos...luego evacue el agua y de inmediato llene la olla con agua fría....el cambio de temperatura tendría que cumplir el proceso de pasteurizado....luego a los días las probé y el sabor no varió... :) .... Saludos y buena cerveza

[@vice4784]

Cuantos litros era

[@DanielMartinez-fx9ss]

muy bueno!!! cual programa usas en la pc para calcular ? gracias desde argentina

[@Cervezodromo]

Utilizo la calculadora de la ACCE. Tienes un link directo en las explicaciones que doy sobre el tema tratado en el vídeo (priming) en mi blog: goo.gl/KGPPki

[@user-rw8pq4dr3t]

La dextrosa la echo fria? O caliente?

[@Cervezodromo]

Suponiendo que la pregunta no sea una broma... La dextrosa la echas a temperatura ambiente.

[@camilosalvatore2996]

Hola buenas te seguimos desde Salou, estamos haciendo nuestras primeras cervezas. Me gustaría preguntarte si pudieras decirme donde comprar el enjuagador de botellas que usas! desde ya muchas gracias

[@Cervezodromo]

En la web cocinista.es busca "enjuagado de botellas"

[@wilmanvanegasarias9470]

Hola q pasa si dejo la cerbeza en el fermentador más de 7 días?

[@Cervezodromo]

Absolutamente nada.

[@eurekamgc]

el agua luego de mezclar con la dextrosa la enfrías ???....

[@Cervezodromo]

No. No es muy importante. Es apenas un tercio de litro a mezclar con casi veinte. No va a afectar.

[@javierrivero5890]

Como se llama el liquido que pones para limpiar????

[@Cervezodromo]

Starsan

[@carloslermaaragonez6025]

Hola como a que temperatura debera estar el jarabe antes de mezclarlo con la cerveza?

[@Cervezodromo]

No es muy importante. Es apenas un tercio de litro a mezclar con casi veinte. No va a afectar.

[@ignaciofiloso6877]

Hola cuanto tarda aprox en gasificar ? Haciendo el priming

[@Cervezodromo]

No es una regla exacta, pero una semana en la mayoría de los casos debería ser suficiente.

[@cristianjuarez8257]

Dónde compro los envases?

[@gabrielcaravallo4570]

Hola. Todas las botellas la puedo reutilizar? Xq consigo unas nuevas pero me dicen q son descartable de 330 cc de 255 gr. Va a ser mi primera coccion

[@Cervezodromo]

Hola, me indicas el peso de las botellas de donde se desprende que podría hacerme una idea del grosor del cristal, pero siento decirte que no me hago una idea. No soy un entendido en el tema. Hay dos tipos de botellas. Las retornables y las de un único uso. Las retornables son, por ejemplo, las que se suelen usar en los bares, que se las llevan una y otra vez para limpiar y rellenar. Son botellas más resistentes. Las que no son retornables (en España la práctica totalidad de cervezas que compras en el supermercado son de un sólo uso) se supone son más finas y por tanto más susceptibles de romperse ante una sobrecarbonatación, por ejemplo. Yo tengo botellas de los dos tipos. Todas ellas recuperadas de cervezas que he comprado y bebido. Nunca he tenido un problema de sobrecarbonatación y tampoco he roto ninguna. En mi opinión no es necesario gastar dinero en botellas. Con tal de que el vidrio sea marrón y se carbonate correctamente, todas valen.

[@gabrielcaravallo4570]

Cervezodromo pero las que usas tu son descartables? Cuántas veces las reutilizas?

[@Cervezodromo]

Yo tengo botellas de los dos tipos. Todas ellas recuperadas de cervezas que he comprado y bebido. Nunca he tenido un problema de sobrecarbonatación y tampoco he roto ninguna. En mi opinión no es necesario gastar dinero en botellas. Con tal de que el vidrio sea marrón y se carbonate correctamente, todas valen.

[@gabrielcaravallo4570]

Cervezodromo ok muchas gracias por tu asesoramiento. Veremos como sale🍻

[@segundoterrones3532]

buenas noches para felicitarlo buen video quiero comprar la selladora como hago para comprar gracias saludos

[@Cervezodromo]

La venden en cualquier tienda de productos para hacer cerveza. No es algo difícil de encontrar.

[@jonathanecheverria283]

Donde te podría escribir necesito una accesoria

[@agustin9623]

Alguien me puede decir qué tipo de manguera suelen usar para el trasvase?primero Compre una cristal pero es un plástico que deja un olor y sabor muy químico, y luego una que supuestamente es para uso alimentario pero es muy rígida y difícil de manipular

[@Cervezodromo]

Silicona alimentaria.

[@monchi8112]

el star San acá en Argentina no hay .. con qie podemos sustituir el desinfectante?

[@Cervezodromo]

Me es difícil responder a tu pregunta ya que desconozco qué productos se comercializan en Argentina. En España se utiliza también el Chemipro Oxi (yo siempre StarSan). Imagino que en webs y foros cerveceros encontrarás orientaciones y sugerencias sobre qué comprar.

[@pokeristable]

alcohol al 70% ...podes usar alcohol 96grados y diluirlo...por ejemplo yo diluyo una botella de alchol 96grados con 204cc de agua flitrada..o mineral

[@franciscocosio6909]

como se llama el programa que usas para calcular el azucar?

[@Cervezodromo]

Está en mi blog: Calculadora de carbonatación.

[@sigmamgtow4113]

¿Cómo puedo conseguir ese limpia botellas?

[@Cervezodromo]

Internet. En España se encuentra. No sé dónde vives.

[@jorgeym3665]

Como se llama ese programa que utilizas para cantidad de dextrosa

[@Cervezodromo]

Está en mi blog: Calculadora de carbonatación.

[@flancaxe]

creo que con el sistema que tienes de llenado y mezcla de destroza es muy facil que se contamine la cerveza. hay que ser muy cuidadoso con la higiene

[@Cervezodromo]

Hola Francisco, en lo que a tu opinión se refiere siento disentir. Con la dinámica que sigo para carbonatar con dextrosa no es fácil que se contamine, tal es así que no he tenido una contaminación nunca. La cerveza, una vez fermentada, tiene un pH bajo (alrededor del 4, o sea, es un medio ácido) y alcohol, por lo que es un medio más bien hostil para la mayoría de los agentes contaminantes, lo que argumenta que sea difícil que se contamine. En cualquier caso, efectivamente, hay que ser cuidadoso con la higiene, lo cual hago y aconsejo siempre hacer.

[@sigmamgtow4113]

En cuanto vendes la caja con 24 piezas?

[@Cervezodromo]

No vendo. Es consumo propio.

[@felipegonzada]

Hola, quisiera saber por que lo maduras 10 dias, y si tienes algun libro para saber al detalle segun estilo, de anto mano gracias!

[@Cervezodromo]

Hola, 10 días está fermentando, el resto es un cold-crash para clarificar la cerveza. En cuanto a tu pregunta por un libro no acabo de entender a qué te refieres con el detalle según estilo. Un saludom

[@felipegonzada]

Tengo entendio que fermenta en 4 dias, pero a ciencia cierta queria saber sobre que pasa del dia 4 al 10 para que complete el fermentado para empezar luego el lagering, otra cosa queria saber si los 10 dias de fermentacion aplicas en todos los estilos de cerveza, saludos gran aporte.

[@Cervezodromo]

Rotundamente no. La levadura no realiza la fermentación en 4 días. Este es un gran error muy extendido en el mundo cervecero principiante. Quédate con esto. Es una máxima de oro. Por muy redundante que suene: La fermentación termina... Cuando ha terminado. Te lo digo así para que quede claro que no hay un número determinado de días. Entran muchos factores en juego. Tipo de levadura, su estado de conservación, cantidad inoculada, temperatura, densidad del mosto, nivel de fermentables de éste... Y seguro que me dejo algo en el tintero. Cuando uno estime que la fermentación ha acabado ha de medir la densidad. Si al día siguiente sigue exactamente igual, efectivamente ha acabado de fermentar. Si ha variado aunque sea un poco no queda otra que volver a medir al día siguiente, porque es señal inequívoca de que la actividad sigue. Así pues, una vez pueden ser diez días (como en este caso), otro cuatro y otro catorce. No hay un número determinado. Además, si una vez terminada la fermentación lo dejas algún día más... Pues no pasa nada. Estas cosas las explico en el post sobre cómo elaborar cerveza en casa: goo.gl/NNJffV

[@felipegonzada]

entendido, gracias por la alcaracion !

[@fenderstratocaster6436]

amigo para la carbonatacion con pastillas. Cuantas debo usar para una botella de 660ml?

[@Cervezodromo]

Me preguntas por algo que no puedo responder puesto que no he usado nunca esas pastillas. Entiendo que las pastillas de carbonatación tienen que indicar para qué cantidad de cerveza están preparadas.

[@fenderstratocaster6436]

Cervezodromo el paquete indica que 3 para una botella de 660ml pero me han dicho que con una es suficiente porque podría reventar la botella

[@Cervezodromo]

Buf! A mí, a priori, 3 para 660 ml me parece mucho también. Esto es una opinión poco sólida puesto que no tengo experiencia previa. Dejando claro en todo momento que te respondo más de oídas que por conocimiento te diría que una pastilla por cada tercio se me aventura una proporción correcta. Te sugiero las siguientes opciones: 1. Hacer caso al fabricante y punto, así que 3 pastillas por botella. 2. Ser moderado y echar sólo 2 pastillas, así como mucho el mayor problema será que le faltará una chispa de gas, pero tampoco preveo que vaya a ser un drama. 3. Carbonatar unas con 2 y otras con 3 pastillas y dejar anotado cuáles son para ver con que nivel de carbonatación estás más contento. Siento no poder darte una respuesta más sólida.

[@fenderstratocaster6436]

Cervezodromo gracias por tu sinceridad. Voy a intentar con 2 y otras con 3 pastillas!

[@davidguevara6338]

Donde puedo comprar el limpiador de botellas?????

[@venturamendoromero6512]

Hola David, creo que este es parecido: amzn.to/38KzL9g

[@KBZONCHNNEL]

Hola viejo, en tu cálculo esta creo que mal algo, ya que pusiste que tu cerveza esta a 28 grados cel, y se supone que deberia estar en 4 agrados si la sacaste del clarificado en frío, por tal los 110 gramos no estarian correctos. Saludos

[@Cervezodromo]

La temperatura de referencia es la máxima alcanzada durante la fermentación, no la temperatura a la que está cuando la embotellas.

[@MrEd2987]

Cervezodromo que calculadoras usas?

[@Cervezodromo]

cervezodromo.blogspot.com/2018/05/calculadora-carbonatacion.html @@MrEd2987

[@vice4784]

Que programa es?

[@Cervezodromo]

Me preguntas cosas que se dicen en el vídeo. Intento responder a todo el mundo, pero no puedo dedicarle todo el tiempo a una única persona, máxime si las preguntas ya están respondidas.

[@vice4784]

@@Cervezodromo perdona pero no dices que programa es, y si subes vídeos es normal que se te pregunten cosas pero no se preocupe qué ya no lo voy seguir, porque el chaval se cansa de responder 👎

[@Cervezodromo]

@@vice4784 Minuto 5:34 "la calculadora de la ACCE dice...". Eso es lo que he utilizado. Tienes la calculadora también en el blog: cervezodromo.blogspot.com/2018/05/calculadora-carbonatacion.html Si no me quieres seguir no hay ningún problema. Si no quieres reconocer la improcedencia de tus preguntas tampoco. Como ves, sí que digo en el vídeo qué programa utilizo. Me preguntaste que de cuantos litros era el lote, lo pone en la casilla correspondiente del programa (mismo minuto 5:34). Me has llegado a preguntar que cuantas botellas se llenan con 20 litros sin decirme siquiera la capacidad de la botella, problema tan complicado como hacer una división. Me considero una persona razonable. Hago esto por afición y para intentar ayudar, no para tener desencuentros con nadie.

[@pokeristable]

Osea 1/3 de 16 litros de cerveza a embotellar?

[@Cervezodromo]

No, 16 litros a embotellar en botellas de 1/3 de litro de capacidad.

[@pokeristable]

O sera que por cada parte de azucar 3 partes de agua..deduci eso yo..lo voy hacer asi

[@ramaromo]

Una consulta. La enchapadora que usas es esta? o en todo caso cul me recomiendas de ese valor/costo goo.gl/N21AVd

[@Cervezodromo]

Son todas muy similares. El precio de la que linkas es muy bueno. No obstante yo te recomendaría una que chapara 26 y 29 mm. Posiblemente el 29 mm lo utilices muy poco (al menos en mi caso es así), pero viene bien si quieres embotellar en 750 ml.

[@pokeristable]

No se entiende el punto de la cantidad de agua...decis 1/3 de agua..pero 1/3 con respecto a que??

[@Cervezodromo]

1/3 de litro.