Проблемный гость. Всегда ли клиент прав?

В этом видео мы поговорим о феномене проблемного гостя. Что делает гостя "проблемным" в глазах персонала заведения? Как отличить неадекватные претензии от реальных проблем сервиса? И наконец, как персоналу реагировать на критику и конструктивно решать возникшие проблемы? Давайте разбираться.
Таймкоды:
0:00 Что такое проблемный гость
0:48 Дело не в теме, дело во мне
2:14 Неадекватная критика
4:32 Что делать с неадекватной критикой
6:03 Безопасность сотрудников
7:20 Проблемные гости сейчас и раньше
9:29 Темы для обсуждения

[@RussianBarista]

Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru

[@user-bf7xp5rk7s]

Ребят подскажите пожалуйста, в новой кофейни с толкнулся с тем ,что старший бариста моет питчер с фери после каждого отданного напитка , утверждает что ринзер абсолютно бесполезен ибо там нет подачи фери )) Пожалуйста дайте свой ответ по поводу стоит ли мыть питчер после каждого напитка с фери или нет )

[@denzaruba788]

@@user-bf7xp5rk7s я думаю что это глупо) Потому что: 1. Сполоснуть водой питчер сразу после использования более чам достаточно. Молоко не успивает прикипеть. 2. Я параноик в этом плане и мне кажется что может остаться запах моющего. ( Я не говорю что не нужно мыть с моющим питчера, я считаю,что этл нужно делать, когда молоко прикипело или в конце смены). Просто чательно промывать водой и все будет норм)))

[@valiant1903]

@@denzaruba788 Моющее средство может быть без ароматизаторов. И при работе с кофе, на мой взгляд, даже должно быть без запаха.

[@lerapashkovskaya4444]

НАМ НУЖЕН ВЫПУСК С ИСТОРИЯМИ

[@pumpkinparty3938]

За реальными историями сходите в реальные инстаграмы бариста

[@lerapashkovskaya4444]

@@pumpkinparty3938 порекомендуете какие-нибудь аккаунты?

[@dashulya.k2471]

Оооо, я два месяца только работаю, но уже столько повидала 😁😝

[@Olha_Pawlenko]

@@dashulya.k2471 Делитесь! 😊 Если хотите, можно в личку).

[@SIURsib]

Срочно 😊

[@linexer]

Срочно нужен отдельный выпуск историй про неадекватных посетителей, треш и наркоманов!

[@charlinore3867]

Мне кажется у каждого офика или бариста есть куча таких историй. Достаточно спросить Моему коллеге сказали, что он не мужчина, раз варит кофе и кофе говно. Другому выносили мозг по поводу того, что ему эспрессо мало налили и мол у него дома кофемашина по-другому наливает. Бариста попытался объяснить, что эспрессо 30 мл и что просто настройки на кофемашинах разные. После чего админ сказал налить ему 4 эспрессо. И после того как гость получил, что хотел, он сказал админу -Пусть он перед мной извинится. Бариста этого делать не стал, чем закончилось точно не знаю. В итоге гость ушел. На меня орали на всю кофейню, потому что я громко тарелку поставила, несколько столиков просто ушли, не могли смотреть на это, а после того как гостья ушла, вылив кофе в кашу, другие посетители подбадривали меня

[@Juuunk1000]

@@charlinore3867 ))

[@andreyosip]

@@charlinore3867 мда...:( я бы этого "гостя" который требовал извиниться, заставил бы пить эти 4 эспрессо со словами "глотай @ка!"))) шутка

[@DarthHuys]

Истории про наркоманов - это к Глебу Олейнику

[@qvalmelliawhite610]

Не понимаю и не хочу понимать клиентов, которые думают, что бариста обязаны терпеть их выходки. Мне не составляет труда зайти в кофейню с улыбкой, поздороваться, ясно и коротко сказать, что мне нужно, забрать заказ и обязательно пожелать удачной смены бариста даже если тот в неважном настроении. Не надо грубить персоналу только потому что у тебя плохое настроение. Умейте скрывать свой негатив, а если действительно чем-то недовольны, то постарайтесь максимально дружелюбно подсказать сотрудникам, что именно вам не понравилось.

[@user-vd5bx1ki1t]

Очень мало адекватных гостей.В общепите давно, сейчас работаю в достаточно популярной кофейне в Казани,формат суперлояльного заведения к посетителям ,сейчас барменом,до этого в этом же месте официанткой.История (одна из многих,эта просто последняя): Гость делает заказ,разговаривая параллельно по телефону ,услышать ,что он говорит просто невозможно.Повторяю ему заказ он: «дададада,девушка быстрее!».Ты забиваешь заказ из того ,что вообще можно было расслышать и принеся блюдо слышишь от этого откровенного быдла «тварь тупая заказ не можешь запомнить,ты хоть 9 классов то отучилась у себя в деревне,думаешь личико красивое,так этим все можно.»В голове перебираешь все бранные слова какие есть в великом и могучем русском языке и с космическими усилиями стараешься не озвучить их все прямо ему в лицо и уходишь улыбаясь со словами :«извините пожалуйста,это моя ошибка,буквально пару минут ,мы вам все переделаем.»Дальше «общение» было в том же духе,покинул заведение в итоге с огромным скандалом и моей истерикой.Ушла именно после этого случая из официанток чисто ,чтобы никогда больше не пришлось выслушивать ненормальные комментарии таких гостей.Ребята из общепита не необразованные упыри ,эти люди в основном студенты вузов,которым просто нужно что-то есть ,помимо дошираков разных вкусов,с крабом-на случай праздников ,с курицей-по будням,с грибами- по выходным, и нужно где-то жить.Кроме того сфера обслуживания-это сфера постоянных переработок(у кого-то неожиданно пара,кто-то заболел),люди загнанные дальше некуда,работать месяц без выходных по 16 часов-норма.Пожалуйста будьте благоразумными и вежливыми по отношению к работникам общепита🙏🏻❤️

[@user-uq1tv6fm5o]

Так тяжело читать такие истории ... Мне жаль, что вы это испытали 😔 Пусть у вас все будет хорошо ❤️

[@MarymeMay]

Не нужно лебезить ни перед кем! После неадекватных слов и оскорблений можно вызвать полицию, написать заявление. Вы думаете, почему быдло так себя ведёт? Потому что перед ними ещё после хамства извиняются, а должны выкидывать

[@user-im6oj3kn8r]

Мне повезло с ростом - 195см. Гостья как-то написала в книге жалоб: "Смотрел на меня свысока"

[@user-yt5hs1fz7c]

Ахаххаа, топ коммент!!!

[@Aliahazizova]

Ахахахаахкххк, а я оказывается закатывала глаза

[@MarymeMay]

😂😂😂

[@dimashirokiy5535]

«Долго шел», ахахаххахахаха, простите, не удержался

[@osti24]

Смотришь ролик и радуешься, что ты не проблемный гость. Я иногда вижу такое хамоватое отношение к официантам и бариста, и очень радует, что многие не ведутся на эмоции. Ведь на одного неадекватного всегда найдутся десять приятных и хороших гостей. Как говорилось в одном фильме: "не хамите официанту, у него есть доступ к вашей еде" 😅

[@Shatun-UA]

💯 % !

[@deargewar5151]

Я вообще из тех людей, которые полгорода (ну или минимум не один квартал) пройдут пешком, если надо, чтобы прийти в хорошую кофейню и попить взять свой любимый напиток А как при таких условиях еще и хамить людям, которые стараются, правильно делают все, от молока и до подачи (да даже если не так правильно, напитки среднего уровня я могу спокойно допить, без хамства, просто, возможно, не вернусь уже сюда), я не знаю

[@deargewar5151]

@@user-nh1sl6jv8l Ну, Николай упомянул, что это именно недостаточность сервиса, так что тут жаловаться это в общем-то нормально Хотя я почти всегда в кофейнях Ту Гоу, там такой проблемы нет

[@MarymeMay]

​@@user-nh1sl6jv8lвы не проблемный гость. Проблемный гость это человек, который пришёл не за сервисом, а вылить негатив, либо добиться халявы

[@cactus_owl]

Одна из причин, почему я ушла из работы в кофейне - отсутствие безопасности. Наркоманы, алкоголики, бомжи, которых по несколько раз за день приходилось самостоятельно выставлять из заведения из-за неадекватного поведения. Была одна гостья, которая за просьбу надеть маску швырнула в меня деньги (хорошо хоть купюра). Сталкивалась с табуном народа, которые каждый день приходили и орали матом, с домогательствами бомжа. Выводы: никогда, ни при каких обстоятельствах не работайте возле вокзалов. Оно того не стоит. И не работайте в ларьках - задубеете.

[@ginisky9425]

Ко мне приходит гость уже месяца 3. Раньше на этом месте была другая кофейня с другим кофе. И каждый раз я слышу придирки вроде: - а что, ближе чем в Москве обжарщика не нашли? - я 100% арабику как-то не очень! - дайте упаковку почитать, где тут вообще что написано? - а что, тот же кофе варить не хотите? Ходит, бубнит, и все равно пьёт эспрессо! Говорит, мол, наш кофе тоже нравится, но тот, что раньше был, ему нравился больше. Я узнала где рядом варят 'тот самый' и сказала ему! А он все равно ходит ко мне 😂

[@marytamarisk]

Значит всё устраивает. Люди часто говорят одно, а действуют по-другому. Правильно говорят, что нужно судить по поступкам, а не словам

[@teambo3452]

Токсик, лишь бы задеть

[@user-pr8jc1qn6z]

Возможно человек таким образом хотел намекнуть на улучшение сервиса чтобы в дальнейшем было приятней посещать заведения

[@user-gw1db2ol9n]

Да влюбился в Вас просто.))) Но настолько закомплексован, что не знает как разговор начать.

[@marytamarisk]

@@user-gw1db2ol9n Ооооо типа "дёргает за косички"? Может быть)))

[@mmmlalala]

С такой концовкой, теперь хочется выпуск только с удивительными историями от Николая. Спасибо за выпуск!

[@ohgod2370]

На прошлой работе я сталкивалась с таким ежедневно, можно просто сборник написать) Главное, все хамло, что приходило, было ПОСТОЯННИКАМИ. Потому что кафе находилось в Сокольниках в спорткомплексе, и доходить до другого заведения было далеко. Каждый божий день разговоры о том, что наше заведение нужно закрыть и поставить "вставьте свой вариант", каждый день ели здесь и каждый день возмущались, что невкусно, мало, дорого (хотя я сама там ела, и порциями можно было обожраться, и еда очень вкусная была🙃), а в кафе в другом корте лучше. И "гости из органов" к нам тоже приезжали, из-за обиженных посетителей, перед которыми ты не предклоняешься. Хотя я могу сказать и за себя , и за своих сменщиков, всегда все работали на полную катушку, а если и были косяки, например если заказ перепутаем, то извинялись и переделывали. Интересна еще история, когда говорят, что нашим сэндвичем отравились и просят вернуть деньги, а человек это сказал не на месте (зная любовь здешних гостей к жалобам), а спустя несколько дней, поевши скорее всего утром и вечером где-то еще. Хотя у нас было собственное производство, на стороне не покупали и в качестве уверены, кафе направлено на правильное питание и состав понятный. Даже если какой-то брак по продукту был замечен, его по всем точкам сразу снимали, за все время моей работы так было 2 раза. И я работая там год, почему-то не травилась ниразу, хотя у меня желудок слабый. Каждый день, из-за того что ты молодая девушка, на тебе срываются неадекватны (которые, казалось бы, взрослые люди), а почему вы не сделали кофе горячим (хотя не предупреждали), а почему сироп не бесплатный, а почему стаканчик стоит 10 рублей, мне нужно таблетку запить, или, я с тренировки. Серьёзно, кучу раз подходили люди с этими таблетками, и возмущаются, что брендированный стаканчик стоит 10 рублей, это такие непозволительные деньги? Один раз дашь, потом толпа будет приходить за водой, еще и персонал бездушным называют. У каждого товара есть ценник, и я не могу раздавать стаканы, меня всегда после таких случаев удивляло, как такие люди в магазин ходят. Кстати, их не устраивал стеклянный бесплатный стакан, нужен именно бумажный. Но бесплатно🤷‍♀️ Или, "я заказал маленький капучино, оплатил его и вы его сделали. Но я передумал и хочу большой". Я просто хватаюсь за голову, это же тупость, что я тут сделаю? И всегда раздражало поведение руководства, которое просило нас переделывать. Переделывать маленький оплаченный капучино на большой. Естественно это поведение закрепилось и такая ситуация повторолясь неоднократно. Когда в этой ситуации оказывалась я один на один, я говорила - оплатите большой, я вам его сделаю, или еще один маленький. Столько возмущения было, что смешно просто) Эти гости всегда нас подгоняли, хотя это кафе с посадкой и кухней, где по определению минут 5 надо подождать напиток, а блюдо минут 15, а им надо за 30 секунд, но чтобы это не полуфабрикат был, а чтобы готовили !🤷‍♀️ Мне серьёзно взрослой женщине приходилось объяснять, которая подошла через несколько минут после принятия заказа, что чтобы замороженные пельмени сварились, нужно 10-15 минут. А за сливочную пасту, которая не приготовилась за 4 минуты, просили вернуть деньги. Особенно забавляет в утренний поток, толпу из 30 человек соизволь-ка принять быстро, они сами видят, что пришли толпой, готовишь напитки по очереди, и 10 человек на очереди, который ждет от силы несколько минут, возмущается что только 5 напиток отдали, все очень медленно и персонал у нас весь такой хреновый. А стоять в очереди ждать по отдельности не хотят). Таким людям хочется сказать - приди сюда и покажи как надо, я на тебя посмотрю, вакансия открыта🤣 Я совру, если скажу, что приятных людей не было, но их можно по пальцам сосчитать, из трехста ежедневных. Понимающих людей, которые не хамили никогда, потому что они так воспитаны. Работала довольно долго, потому что платили много, но уже уволившись я сейчас понимаю, что лучше бы поберегла свое психическое здоровье и не оставалась из-за денег. Всю свою агрессивность я не могла показывать на работе, и она вываливалась на близких. А постоянники которые вынесли тебе мозг и обесценивают всю твою работу, через 5 минут забудут про это, для них это норма. Была выжатая как лимон. Бариста больше нет желания работать. Несколько месяцев приходила в себя, прошлая работа теперь только в кошмарах будет сниться

[@eugene5960]

Меня кто подгонял, я даже тех и не слушал. Я сфокусирован был на готовке кофе. И находились те, которые жаловались. Причем подача напитка была у меня иногда шикарной) Но нет, я должен был за 10 секунд выдать готовый напиток. Я же телепат еще) (АХХААХАХАХАХАХАХХАХАХА) Еще очень много кто жаловался, что мы "якобы" не делаем маккофе и это плохо. Я так с этого ору) У нас кофейня to go, свежемолотый кофе, в гриндере всегда свежие зерна, все по феншую. Но нет, с пакетика нету кофе, значит заведение дно)

[@ohgod2370]

@@eugene5960 это от того, что люди иногда сами не знают, что пьют, и не в курсе как процесс приготовления кофе проходит, на который минимум 2 минуты уходит, если быстро делать(если у тебя пачка молока еще открыта и все под рукой). Но не видеть разницы между автоматным кофе из мака и приготовленным в кофейне это сильно) И меня очень расстраивает, когда я сама захожу в кофейни, и делают быстро, но абы как. Потому что из-за некоторых особей бариста загнаны в рамки, и во избежание конфликта смотрят только на скорость, а не на качество. Мне тоже по поводу качества ничего не говорили, только на скорость жаловались. Я лично подожду лучше, но за мои деньги кофе будет хорошо вспенен и с латте-артом . Но наше общество как будто до этого не доросло еще

[@mirandafollk5684]

Всегда нужно говорить людям во время принятия заказа сколько им придется ждать напиток или блюдо.

[@eugene5960]

@@ohgod2370 Я вот как раз больше ориентируюсь на качество. И для меня нет ничего страшного, если клиент будет ждать на минуту дольше. Зато я буду уверен, что он выпьет чашечку/стаканчик вкусного кофе. Насчет общества согласен. Это в точку. Хех, возможно бы мой напиток ты оценила на 3/5 или 4/5. Я не умею делать латте-арт) (там с подачей пара вопросы..) На работе купаж зерна - 80% арабики(Кения), 20% робусты(Эфиопия).

[@ohgod2370]

@@mirandafollk5684 девушка, я в комментарии указала, что ежедневно было около ТРЕХСОТ ПОСТОЯННИКОВ. Постоянников ключевое слово. Во-первых, нигде так перед каждым человеком не проговаривают, во-вторых, сами попробуйте постойте повторять одну и ту же информацию более ста раз, когда тебе для уточнения заказа и так нужно миллион вопросов задать, и в-третьих, постоянники знают сколько уходит времени, но думали, что мы балду гоняем, и все время хотели быстрее, даже если это физически ну никак не выйдет, из-за той же очереди. А бывает скажешь сколько ждать, и приходят через 5 минут с вопросами "еще не готово? а когда будет готово?"

[@Vladim1r]

Можно капучино без молока

[@ruk3d]

Одну минуточку! Бариста отворачивается и что-то нервно дергает рукой под столешницей! О да! Да!, ваш капучино готов!

[@alexshev44]

Можно кофе без зерен

[@user-yt5hs1fz7c]

Ору! :))

[@user-yt5hs1fz7c]

@@ruk3d Тот ещё спешелти. А если бариста девушка?

[@ruk3d]

@@user-yt5hs1fz7c это будет золотой капуч

[@Elena_Elenova]

Однажды, при заказе кофе, девушка-официант дала нам сдачи в три раза больше, чем мы оплатили свой заказ, мы конечно же сразу обратили ее внимание на это, поддержали, чтобы не волновалась, и в ответ получили Вкуснейший яблочный раф, который когда-либо пробовали)))

[@alfthirdhe382]

Ох, жиза. Моменты, когда гости в ответ на сугубо твою личную ошибку помогают, и ты в благодарость подаёшь чуть-чуть 😏 больше десертов или шаманишь над кофе так, как никогда для себя не шаманил - бесценны.

[@lefertheloafer]

Самая замечательная категория "проблемных" гостей - это "у Вас тут все плохо, дорого, не вкусно", но продолжающая ходить в заведение на протяжении многих лет. Классика: Ежики плакали, кололись, но продолжали есть кактус :)

[@vernnms78]

Я хорошо отношусь ко всем бариста. Если мне что-то не понравилось, просто не буду ходить. Не люблю скандалить. Зато все бариста, к которым я хожу, точно знают мои "умолчания". Очень приятно, когда приходишь уставший, замученный или после бессонной ночи, а бариста тебе:"Вам как обычно или чуть горячее? Печенье только что привезли, рекомендую!" Обязательно благодарю.

[@Satomi-meme]

Ко мне парочка подошла Гость: у вас кофе отвратительный, ужасно кислый, его невозможно пить, скажите своему директору чтобы заменил кофе. Попробуйте в других кофейнях, поймёте о чём я. Я : хорошо, я это учту и передам Гость: дайте 2 латте Я: *начинаю смеяться* рядом с входом в тц есть другая кофейня, с другим кофе (минута пешком) Гость: я знаю! Я туда не хочу!

[@ksu_k]

Мне однажды сказали, что я слишком спокойная😆 и так нагнетали эту ситуацию, пытаясь, видимо, вывести на эмоции. Но мне-то что, стою спокойно, взбивая молочко😀 В итоге мужчина просто вызвал ржач, сказав, жену бы мне такую спокойную, как вы😂

[@user-gv8ph5ym9s]

О-о, кстати! Взбивание молочка - это такая медитация, правда. Кто-то там орёт за спиной, а у тебя молочная воронка крутится... крутится... и всё кажется неважным). Ещё пока вешку варишь, иногда чуть не спишь (у меня прям только что глаза начали слипаться, пока струйка из чайника лилась), тоже успокаивает.

[@lemon_radonium]

В практике встречаю такое: ✓"в кофейне Х вкуснее" и на вопрос о том, что именно гостю там кажется вкуснее, он объяснить не может ✓когда гость заказывает новый для себя напиток, не уточнив его рецепт или содержимое, а затем удивляется, что это ему такое подали ✓особенно актуально - когда шквал возмущения насчёт наличия QR для того, чтобы можно было остаться в заведении, падает на меня В целом, видимо место работы у меня ещё ничего. Прям задир каких-то сразу не припомню. И вообще, культуру обслуживания развивать в заведении значительно легче, чем культуру быть гостем. Заведение оно локализовано и в нём постоянен процесс обслуживания, который начат от момента открытия и до закрытия, а вот гость пришёл, и затем ушёл. Культура гостя может расти только вместе с его общем уровнем понимания, образования, терпения.

[@user-ct8te8nk7q]

А что существуют заведения в которых начальство защищает свой персонал? Я долгое время работала в ресторане и очень удивлялась, что гостям позволено оскорблять и унижать официантов. Нашему управляющему был важен только поток гостей, а что они творили ему все равно, лишь бы платили. Ужасно.

[@user-bz2qy8om1o]

Случай был не в заведении, а в розничном магазине, но всё же. Мужчина пришёл с возвратом и бубнил, что ему не понравилось. Девушка, моя коллега, постаралась адекватно объяснить суть на что в ответ услышала:"Слыш, дырка, рот свой закрой! Ты не разбираешься!" (магаз был строительный) Ну и я, как управляющий, сказал ему:"Мужчина, продолжите в таком тоне общаться с моей коллегой и вы здесь больше никогда, ничего не купите" Вывод: вы тоже выбираете работу/начальство, а не только они вас 😉

[@MisakiSudzuhara]

Я работал бариста в Орле (это юг России, у нас люди в принципе простые и хамоватые), и меня один гость начал явно на эмоции выводить. Сделал ему американо, ему температура не понравилась, начал говорить, что ему подали холодный кофе. Я ответил что-то про температуру американо и про то, что могу бесплатно переделать, а мужик в меня просто плеснул этим кофе. Ну, я снял фартук, вышел из-за стойки и дал ему в морду, так он меня выбесил. Короче, когда он начал звать админа и прочее (у нас редко они присутствуют, но в тот момент были), админ положил мне руку на плечо, спросил присутствующих, меня, мужика, сказал мне при мужике, что я молодец и что нужно всегда сохранять чувство собственного достоинства, сказал мне ехать в химчистку и в травму, если есть ожоги, а мужику сказал больше никогда не приходить. Собственно, вот основная причина, по которой я и любил там работать.

[@user-xv3wy7xr9e]

Когда была бариста-универсплом в маленьком заведении, обожала забирать пустые тарелки под рассуждения о том, что все было не вкусно и есть невозможно, поэтому мы съели все молча, а вот теперь жалуемся.

[@lr9154]

Понимаю

[@Poxyiliti]

Люди разные конечно. Но в рф часто посещают заведения общепита когда голодны. И если мне не понравилось что то, то я просто не приду больше. Но я съем, потому что голодный. Пару месяцев назад весь день был на ногах и дома не было еды зашёл в одно место, которое мне очень рекомендовали - duran саратов. Ужин обошёлся в 3500р. Это был средний по размеру стейк+картофель + пироженка + чай. И отвратительно было всё кроме чая. Стейк был холодный и прожарен неравномерно (обидно что сразу не увидел) . В подаче под руку с ножем посыпали соль и перец(зачем если он на столе есть) из-за чего резать мясо было неудобно. Картофель сухой и безвкусный. Пироженка была вкусная, но они сделали интересную подачу из-за чего было неудобно есть. Для такого ценника имхо такое неприемлимо. К тому же в заведении было излишне шумно, как в клубе, а не в кафе. Не мой формат заведения, хотя знаю что в такие часто ходят компаниями повеселиться. Я для себя решил что больше сюда не приду, никому это докладывать не планировал) но девушка (видимо как вы) решила спросить все ли мне понравилось и я честно сказал что не понравилось всё. Получается я тот самый герой из вашего комментария?) что я должен был сказать? Всегда был уверен что всем всё равно насрать (по хорошему) на этот дежурный вопрос - ответ.

[@user-xv3wy7xr9e]

@@Poxyiliti если лучше блюдо не оч, лучше сказать сразу, конечно, чтобы по горячим следам можно было найти ошибку и исправить. Но вообще я говорила не о разовых гостях, а о тех кто постоянно приходит и пытается получить скидку или ещё что-нибудь

[@kotostas6686]

@@user-xv3wy7xr9e мм.. обожаю таких) самое смачное, что когда отказываешься вернуть деньги за якобы "испорченную" продукцию, она внезапно становится свежей и её забирают, едят дальше

[@ggtars7791]

Требую отдельный выпуск с треш историями🙃

[@lisa_kakdela]

Сейчас много понимающих людей, с которыми реально найти общий язык и решить проблему по-человечески. Важно понимать, что все мы приходим в заведение чтоб получить услугу или продукт качественно и быстро, за это и платят деньги гости.Если все будут понимать, что в кафе и ресторанах работают обычные люди, работать в сфере услуг будет гораздо проще. Без мудаков не обходится, конечно, этого не отнять)

[@yurahrom]

Самый классный пример абьюзивного гостя - фрагмент из сериала "Лучше звоните Солу", когда к Густаво Фрингу в ресторан фастфуда "Братья Цыплята" приходит Гектор Саламанка с бандой :)

[@Juuunk1000]

точно )

[@antonlukashevich118]

Мне кажется у каждого бариста есть несколько десятков, а то и сотен историй на эту тему. К сожалению у людей бывает разное настроение и нормы.

[@user-ventorius36]

Работала в 5 разных кофейнях. Никогда начальство не защищало в конфликтных и странных ситуациях. Много хороших посетителей и постоянников, но запоминались в основном именно неадекваты. Можно писать бесконечно о том, что за 3 года работы происходило. Порой просили бесплатно стаканчики, спрашивали почему нет бесплатной дегустации напитков, пытались украсть цветы из заведения, приходили в заведение с утра со своими сушилками для белья, хватали за попу если проходила мимо, делали недвусмысленные намеки, воровали деньги из баночки для чаевых, возвращали кофе через 3 часа после покупки, причем наполовину выпитый и просили сделать другой бесплатно, приходили с листовками нашими, где русским языком написано про скидку только на большой объем кофе, большой напиток по цене среднего, но при этом просили продать им маленький объем со скидкой, обращались с просьбой дать денег в долг и т. д и т. п.

[@nastyabrownie5687]

Огромное спасибо за то,что подняли такую тему✌🏻

[@orange-vlcybpd2]

В Германии есть т.н право заведения. Тебе управляющий может запретить появляться в его заведении. И нарушение этого запрета будет расцениваться как неправномерное нарушение границ собственности за что в итоге можо получить до двух лет либо существенный штраф.

[@Pavel_Kovzun]

Наверное для Николая раскрыть эту тему и контролировать эмоции вспоминая своих проблемных гостей было сложновато.))))) Но в итоге отлично всё получилось. Я в общепите проработал руководителем среднего и высшего звена 10 лет. Я бы не смог так спокойно рассказать о своих проблемных гостях.))) Спасибо за видео.

[@user-pn6ok9xl2g]

Николай спасибо за видео!) я бы с удовольствием послушал поподробней те истории, которые упоминались за кадром в сцене после титров))

[@galinazolotuhina5789]

Николай, как всегда чётко, полезно, интересно и правдиво....

[@noramax850]

Был такой "клиент", который лез из кожи вон, доказывая, что мы поменяли меню, мол, три дня назад было совсем другое меню. Камер не было, а мои слова, к сожалению, ничего не стоили, т.е. меню вообще не менялось, а напитка, который он требовал, не было и за годы существования кофейни. . И ещё одна дамочка была, которая потребовала книгу жалоб из-за того, что не было сдачи с её огромной купюры. Один и тот же факт из двух историй: я всё равно осталась виноватой😂

[@jdkddjjc9516]

Не помню ни одной ситуации с проблемными гостями за год работы бариста) Они все такие милахи были, аж скучаю по ним, до сих пор помню постоянников и их любимые напитки 😅

[@shchelk]

А теперь, пожалуйста, все то что осталось за кадром Очень хочется историй из жизни Ведь это лучше любой теории

[@helenmora746]

Начитавшись комментариев вспомнила одного старичка, который давича пришел ко мне с флаером на шестой бесплатный кофе, как постоянного гостя я его не помнила, кофе халявный забрал, притензий не высказал, вернулся минут через 15 с пустым стаканом, говорит не вкусно, пить противно, переделайте, а стакан пустой до капли, переделайте мне целиком выпитый и изначально не оплаченный кофе. Ничего не переделала, на вопрос чего ж вы сразу не сказали и давились невкусным - ответа не было, так и ушел герой данного сюра бурча что-то под нос в крайнем недовольстве

[@ellabondarchuk8577]

Думаю, по этому вопросу, за 4 года работы, диссертацию написать можно 🤦‍♀️

[@Kinovar2012]

В конце назревали очень любопытные истории)) жуть, как интересно стало!

[@1983pleo]

очень дельная идея высказана разделять причину проблемы на обоснованную и нет, если даже соблюдены все стандарты действия персонала должны быть максимально сдержанными для крайностей есть гбр и полиция, и тут главная причина это личная безопасность

[@pestatopestes]

Моя любимая категория гостей - это "это что вы мне налили? Это не настоящий джемесон/чивас/мартини". Потом наливаешь при них из той же бутылки, что и в прошлый раз и все, теперь все настоящее внезапно стало. Если предложить провести самим через егаис акцизу, то обязательно услышишь, что мы всей командой в подвале ресторана их подделываем.

[@juggerus]

Хахахаха, было такое)))

[@user-ov5iz4np2c]

С открытой бутылки не катит,нужна новая,по их мнению я должен открывать для каждого гостя бутылку,наливать 50 мл. и после этого бутылку выбрасывать, чтобы они понимали что я ничего не разбавил

[@user-vt2ye8ns6g]

-Сырный, пожалуйста -Сахар, сироп нужен вам? -Нет -А вы солёную карамель положили? -Вы ведь не говорили. -Я говорила. Номер вашего начальства дайте, пожалуйста. Не знаю чем вы слушаете! 😃🤦

[@eugene5960]

Был момент на работе. Подошла женщина в возрасте. Попросила ирландский виски. Назвал цену, по виду лица был понятно, что "якобы" дорого. После предложил средний и малый стаканчики. Согласилась на маленький стаканчик. После начала торопить меня. Из-за этого я сбился. Попросила крышечки, достаю их, а она снова меня торопит. Ни на одни мой вопрос не ответила. После не взяла крышечки. Попросту ушла. Еще и сказала, что невкусно. Еще и улыбалась ехидно. Но напиток выпила весь. (ахаххахахаха) Дал сдачу и такой:"До свидания, всего хорошего". Истории про:"Это не эспрессо, долейте" попросту отдельная копилочка) Были моменты с пенкой. Человек увидел, что она визуально была похожа как у латте и чуть не отказался от напитка. Заказывал он капучино. Хотя разница явно есть. Стоишь как дурак объясняешь. И тоже момент, забрал напиток клиент, полностью выпил и ушел. (ахаххахахаа) Забавляет, когда жалуются на напиток, но полностью его выпивают еще и говорят, что невкусно)

[@mirandafollk5684]

Если деньги не вернут, то лучше выпить то что невкусно.

[@eugene5960]

@@mirandafollk5684 Если мне будет невкусно, я это никогда не доем или не выпью. Но, я попрошу человека объяснить что же пошло не так, если случиться такое. Ибо я несколько раз переделывал напиток. И после клиент был доволен. Если же не удастся вернуть деньги, мне не переделают напиток или же не объяснят в чем причина, я скажу, что было не так лично для меня, уйду и больше не вернусь.

[@ArashiNoOujo]

Так грустно стало на моменте "бариста должен чувствовать себя в безопастности" - к нам постоянно приходит одмн алкаш, пристает, оскорбляет, ведет себя неадекватно - а руководство сказало продолжать улыбаться и ничего не делать

[@Juuunk1000]

был случай: мужчина в нелучшем своем состоянии зашёл к нам в кофейню и стал подходить к гостям выпрашивая что-то. я подошёл к нему и сначала попросил выйти. он ответил, что щас мне врежет. я спросил что у него случилось и что он хочет от гостей. ему нужно было кому-то позвонить. я набрал нужный номер со своего сотового. он позвонил, успокоился, пожав мне руку отблагодарил и ушел извинившись. такие задачи впринципе просто решаются: пробуешь разные стратегии разговора > выбираешь одну из испробованных > ведёшь диалог в этой стратегии > помогаешь решить ему его проблему, если это в пределах твоих возможностей. короче просто поставьте себя на его место и попытайтесь понять как работает его голова. будет проще понять что делать.

[@marytamarisk]

👍👍👍 Это лучший комментарий, что я видела на ютубе)

[@Juuunk1000]

@@marytamarisk пытаюсь стойко воспринять этот лестный отзвы, чтобы не испортить себя ))) спасибо.

[@fedorlarin]

Золотой человек! 👏👏👏 Дай бог вам здоровья! 🤝

[@valiant1903]

Сначала попросить выйти, а уже когда последовала угроза, то спросить, что случилось. Или сразу поинтересоваться, что случилось и необходима ли помощь. (Второе)

[@Juuunk1000]

@@valiant1903 да

[@user-iu7iu9cg2h]

Была ситуация, гость заказал глясе На следующей день приехал, и устроил истерику что я приготовил не так, а нужно вот так. Я правда думал что дело во мне, пока не попросил его рассказать , что он пил, в итоге это было аффагато, стал ему объяснить, после чему он замолчал, и ушёл

[@user-tt9er8ig6x]

Классная тема, спасибо

[@purepawpaw8386]

Если в Москве и Питере всё еще более-менее, то в провинции - треш. Платят 100 руб час, при этом требования как к крепостному рабу, как со стороны начальства, так и со стороны посетителей. Ужасные условия работы, психологическое насилие со стороны начальства и покупателей (клиент же ВСЕГДА прав, ага), херрасмент по отношению к девушкам. Вспоминаю то время, когда работала бариста, как страшный сон.

[@1NightRain1]

Какие-то большие цифры называете. В объявлениях средние з/п бариста по 70р/час, а в особо продвинутых заведениях рост до 90р/час. Правда и работы добавляется, как за полставки. Добавить к этому всякую дичь типа неоплачиваемой инвентаризации в выходной, регулярные игнорирования технических поломок и узкий приоритет на кошелёк гостя - получите совершенно типичную недокофейню из провинции. Как бы ни любил кофе и общение с гостями, ни за что не вернусь в эту сферу, где самодуры мнят себя большими начальниками

[@ruk3d]

То есть я уборщиком за 120/час шиковал выходит? Ахахаха

[@ritacalm]

У нас вот тоже в городе(100к чел), самое распространённое кафе(сеть), предлагает 70р в час))

[@alex_photo-shop493]

Хорошее объяснение. И в общем применимо не только к кафе, но и к другим видам деятельности.

[@norbitby]

А ещё бывает феномен - сделал на отвали, а всем понравилось :) Ну там что то пошло не так варили напитки абы как пока заметили. Поправили, готовишь по канону, а приходит гость - ой, а вот вчера было так вкусно, а теперь как то неочень. И ты такой про себя - как?! :)))

[@andreyosip]

какая жиза)))

[@eugene5960]

Согласен. Я не знаю как это работает. Видишь недочеты в приготовлении кофе и такой:"ладно, у него там много сахара или больше молока налью". В итоге выкрутился. После еще и говорят "спасибо" и просят сделать так же.

[@sergeykh9544]

@@eugene5960 У всех вкусы разные и чужие вкусы подгонять под какой то стандарт не реально. Плюс еще со временем вкусы меняются. Если раньше я вино пил только полусладкое, то теперь только сухое. Хотя раньше сухое пить не мог.

[@eugene5960]

@@sergeykh9544 Согласен. О вкусах не спорят)

[@user-xm6fw4gn1q]

Один раз пришёл человек с напитком и едой из другой кофейни и сел в нашей ,у нас,как и у большинства заведений,можно только своим гостям (а то какая то антиреклама заведения получается) ,я вежливо попросила его покинуть заведение,на что он начал агрессивно высказывать свои недовольства,а потом купил эспрессо и выкинул стаканчик вместе с содержимым в мусорку при остальных гостях с фразой "Теперь я ваш посетитель?"развернулся и ушёл, это было дико.

[@AKT-wr5mm]

Был утренний зашив,(8:30) а у нас в такое время человек 30 местами больше! Нет нет да и да забываю какой сироп налить в определённое кофе! И самое смешное что этот человек который заказывал, только 2 раза посещал наш кофешоп и это был его 3 визит!!!!!! Во время всей этой суматохи я уточнил у этого человека: -я прошу прощения, какой сироп вам налить? -ТЫ ЧЕ ТУПИШЬ?! ЗАБЫЛ ЧТОЛЕ? Просто минус всего дня!!! Настроение пропало простооо, я вот сейчас печатая все это до сих пор осознаю что прозвучало слишком грубо, и често до сих пор не по себе! Злился как ненормальный, но сохранял профессионализм! Были бы мы на улице я бы точно не ТУПИЛ и прошелся по его быдлянскому извиняюсь за выражение, ЛИЦУ! Тогда столько народу было еще, и все посмотрели уже не как на баристу который работает несколько лет в этой сфере а как на салагу который нечего не умеет! Вообщем попросил прощения и все так и уточнил какой сироп ему добавить! Некоторые гости вышли подумав что мы нечего не умеем, Вообщем прошу всех тех кто читает, да Ты именно Ты мой читатель, прошу не грубить и быть вечно спокойным во всех ситуациях! Ведь в этом мире любой вопрос, даже вопрос с сиропом можно решить МИРНО 👌🏻

[@normanoslo]

Если грубиях умеет ругаться только по-русски, то уточните у него на другом языке. Это дезорганизует потенциального наглеца :).

[@AKT-wr5mm]

@@normanoslo Буду иметь ввиду 😂👌🏻

[@klimets]

Война всегда заканчивается переговорами, так зачем тогда её начинать? Поэтому лучше обсудить до подачи и время подачи и что будет подано. Но опять же если Бариста будет каждого предупреждать что такое эспрессо, то найдётся тот кто скажет, мол не делай из меня дурака я знаю что такое эспрессо.

[@bespechnyyshalopay274]

отличный видос!

[@romantik.lovestory]

Как предприниматель, я никогда не прогибался под неадекватных клиентов и заказчиков. Клиент ДАЛЕКО НЕ ВСЕГДА ПРАВ. Меня научил бывший руководитель очень богатый человек смотреть на клиентов сверху вниз. С высоты имеющегося опыта, подтверждаю как он был прав! И своим сотрудникам я разрешал не глотать оскорбления и в ответ всегда отвечать взаимностью. И тем самым я делаю пользу для общества. Потому что безнаказанность порождает вседозволенность. Если неадевата поставили на место, значит в будущем этот человек будет себя вести вежливее с обслуживающим персоналом где либо, хочет он этого или нет. Не хочет, значит заставим. В будущем неадекват миллион раз подумает прежде, чем вновь нагрубить. Потому что ответочка обязательно последует. Царьком на время почувствовать я никому не позволяю и другим советую. Нужно уважать себя. На бизнес становление неадекватных клиентов на место абсолютно никак не влияет, потому что это "меньшинство", оно роли не играет. На выручках тем более это никак не скажется. Даже если уж кто-то по возмущается. Хейтеров всегда можно заблокировать, покудахтают и перестанут. Есть конечно бизнесменчики-терпилы, но они вредят как себе, так и персоналу, они свой персонал сами зачастую не уважают и большинство относятся как к рабам, а не как таким же людям, у которых есть честь и достоинство. Я лично к своему персоналу отношусь не как к рабам, а как к полноправным коллегам, я плачу всегда и везде в любую сферу куда я захожу в 1,5-2 раза, за счёт того что плачу людям больше, всегда в любой сфере, конкурентов я опережаю и зарабатываю в 20 раз больше. Потому что я нанимаю людей и они для меня коллеги, а не рабов.

[@user-yt5hs1fz7c]

Тэкс, я начиталась комментариев о проблемных гостях и теперь думаю: "Хмм, так вот как можно, оказывается!" :)))

[@vernnms78]

Отдельный лайк монтажу!

[@EvgeniyaYung]

"Есть определённая категория - му**ки". С этой фразы и надо было начинать это видео😁👍

[@Dokuzuku]

Вот только сегодня случай был. Заказал эспрессо, мне сказали, что принесут к столу. Ок...жду и наблюдаю. Бариста приготовил, потом что-то там поделал, прошло наверно 2-3 минуты, потом позвал официанта...тот ещё минут 5 к нему шёл, пока сервировка и уже ко мне наверно ещё через 5 минут подошёл...прошло с момента готовности кофе где-то 15 минут. Я попросил спокойно приготовить, новый и тут начали они дружно возмущаться на меня...🤔думаю посчитали меня проблемным клиентом.

[@user-qn4ch9qc1z]

Притом, кофе умер у вас, а возмущаются они...

[@ggtars7791]

Эспрессо, вообще, такой напиток, который лучше заказывать на баре, чтобы не испортить себе настроение

[@Dokuzuku]

@@ggtars7791 полностью с вами согласен.

[@Juuunk1000]

если у них высокая загруженность - разумнее подойти к стойке и попросить забрать напиток. вы действуйте в своих интересах, потому что вам важнее получить хороший эспрессо, а не дождаться момента, когда все сроки пройдут и на почве этого начать ту ветку разговора, которая вообще никому не нужна. как думайте?

[@user-qn4ch9qc1z]

@@Juuunk1000 Соглы, но только при условии загруженности сотрудников, а не их не компетентности.

[@Accumsan]

Так бы хотелось послушать отдельный треш с гостями от Николая;-)

[@dasha-sasha]

Благодарю

[@user-yt5hs1fz7c]

Я как потребитель, хочу излить душу на свою "проблему": есть две кофейни, до которых мне ближе всего. Одна из них на порядок ближе, там уютно, очень вежливый персонал, но кофе так себе (там кофе из автоматической кофемашины), а та, кторая подальше - там очень, очень и очень вкусный кофе, но: заведение маленькое, часто закрыто на '5 минут' и иногда дичайше пахнет куревом (видимо от персонала).... И в первой кофейне кофе дороже.... Тоесть либо сервис вкуснее, либо кофе, редко и то и другое.

[@vlashaikin4208]

Так на любой работе , проктически в любой сфере ....и нечего с этим не поделаешь 🤗

[@lngloriousBastard]

Было, что женщина пришла к нам в ресторан и после получения заказа сказала, что кофе у нас разбавлен или растворим. Когда принес ей пачку и предложил при ней открыть и все приготовить - отказалась и сказала, что больше не придет 😁 В другом заведении женщина заявила, что у нас фильтрованная вода со средством для мытья посуды, потому что там были пузырьки от минерализации.

[@joth1da863]

Помню выносил я как то гостям коктейль "Мохито" и гости от него просто отказались потому что он для них был не достаточно зелёный...

[@user-id6lo9px2i]

Помню когда работал в Академии кофе, смотрел записать с камер как ГБР лупили ногами пьяного "гостя", который ранее угрожал бариста отрезать голову, за его причёску, курил в кофейне сигарету...короче, полный неадекват) после этого он ещё написал заявление в полицию на кофейню

[@valiant1903]

Его право, а там уже рассудят.

[@user-dx6dg9tr9t]

Отрезать голову? Чеченец что-ли?

[@valiant1903]

Мда. Предвзятое отношение. А со словом пьяный не возникло другой ассоциации? Сигарета, а не кальян. Заявление. Что-то не сходится. Шерлок Холмс 🕵️

[@radioponi3396]

Или у меня настроение проблемного гостя либо, что-то в этот раз с монтажом случилось. Часто скачут планы и качает камеру. Но как всегда лучший материал про кофе и кофейное дело.

[@AngelinaBratukhina]

всё то , что перечислено в косяках заведениях - есть культура сервиса Азии )))

[@Idisman01]

Что скажете про общественных активистов, типа "Тупого Комяка", которые приходят с камерой в заведение, проверяют все документы, маркировки, если находят косяки, говорят, что не заплатят за некачественный товар и уходят со скандалом, заявлением в РПН, зачастую вызывая полицию?

[@Zuiglassa]

Прекрасный выпуск, благодарю! Было бы интересно, послушать истории)

[@mariAposaa]

Только начала работать бариста и пока неадекватов не было особо, наоборот все понимающие, не придираются к моим ошибкам, которые я сама и признаю и стараюсь исправиться и делать кофе еще лучше, набираюсь опыта.

[@ilaymir]

Не раз мне приходилось работать официантом и не всегда это были высокоуровневые заведения.... Однажды работал в одном "ресторане" и чаще всего гости там были откровенно говоря странные. То всякие алкаши, то старые бабушки, которые не понимали, что цена в меню указана за 100гр, хотя я неоднократно обращал их внимание и говорил примерную итоговую стоимость сея блюда. Однажды, в этот ресторан пришла компания людей из 8 человек, столик обслуживал не я, потому что я был ещё слишком зелёный и большие столы, как считало начальство, я "не потяну"...Они заказали шашлык на 1,5 кг или 2кг и по началу им всё нравилось, но когда от порции в 2 кг осталось 3 или 4 кусочка им резко не понравилось качество продукции и они благополучно захотели вернуть деньги, грозясь различными службами. Начальство пошло им на уступки и не стало брать с них каких-либо денег.

[@hcnmtt]

Концовочка - будто реальная кат-сцена.. *фанаты вошли в чат* Ждём вторую часть.

[@alferov_a_a]

про эспрессо это прям практически каждый день встречается, а еще есть ребята которые видя большую красивую кофемашину и кофемолку с зерновым кофе просят налить 3в1 кофе....

[@TheQwert1009]

Такие лютые места в конце видео обсуждали... На Думской - это же С. Петербург, притоны и клубы. В Кемерово - сурово, по-сибирски. Куда там кофе... Высокие манеры... Там выживать только надо было :-)

[@Jelly-haha]

Слышать бы это некоторым работодателям... Которые увольняют сотрудника за то, что его бариста, работая на точке в тц, где все время снуют проверяющие, отказался обслуживать посетителя, который не хочет надевать маску, даже если ты ему её даёшь бесплатно, хотя она стоит 10р, которые вычтут с бариста, естественно. Тупо потому что "клиент всегда прав, а ты получаешь полтос, можешь позволить себе штраф 30к". И совсем забывает, что штраф грозит и этим м#дакам.

[@lean_sumek]

C'est gentil 🙏☺️👂🎧🎼🤣

[@user-qv5jf8xu2g]

Самые забавные гости это те которым все не нравится, но они приходят снова и снова и им постоянно все не нравится

[@coffee_ludy]

Выпуск с историями, которые в конце ролика зацензурили😂

[@egor.smirnov]

Ждём истории из Кемерово и другие!!!!

[@darilatyufyaki7096]

Всегда стараюсь максимально выполнить какую то просьбу/ переделываю когда просят горячее или что-то не понравилось, но как то зашла пара и пол часа орала какие мы некомпетентные создавая проблему и нам и гостям. Они говорили что месяц назад заказали кофе и требовали вернуть деньги, хотя ссылаясь на то что месяц назад кофе им не сделали. Никакого чека/подарочного сертификата у них не было, кто им не сделал кофе они не помнят и никто подобной информации не передавал. Спрашивается что делать в этой ситуации🤷‍♀️

[@marytamarisk]

Если пара долго орёт, и заведение с посадкой, и присутствуют гости, то я бы отдала им 2 стакана кофе. Потому что тут докапываться до правды дороже будет. Гости (те, что адекватные) же не знают, в чём дело, им будет дискомфортно, и они в следующий раз не придут. Надо считать возможные убытки в каждом варианте решения, и потом выбирать решение

[@ghostbream1777]

@@marytamarisk, вот вы такими решениями и вскармливаете такое поведение. После такого этот неадекват решит что он прав и будет везде так себя вести, а скорее всего и к вам зачастит, с похожими же требованиями

[@marytamarisk]

@@ghostbream1777 если этот неадекват придёт во второй раз или я буду знать, что он раньше уже пил кофе нахаляву в соседнем заведении, то это уже другая ситуация, и скорее всего я буду принимать другие решения. Я лишь хочу сказать, что мне важнее комфорт моих нынешних гостей, чем доказать неадеквату, что он урод

[@Juuunk1000]

@@ghostbream1777 почему вы так уверены в этом?

[@ghostbream1777]

@@Juuunk1000 потому что так работает психика у людей, потому что поощрение закрепляет поведение, потому что мой 11-летний опыт работы в сфере обслуживания это подтверждает

[@user-bt1mi9pr8y]

Стояли в очереди в маркете. Кассир попросила одеть маску покупательницу, когда оно ответило, у меня был шок. "Милочка у меня в крови больше антител, чем у тебя мозгов в голове". Так и хотелось дать подзатыльник. Надо отдать должное кассиру-профессианалу, она молча обслужила это чудовище, пока оно бузело что-то себе под нос. Очень жаль, что среди нас есть такие невоспитанные и безответственные люди. Девушке на кассе респект.

[@user-qd8wv1bt9v]

Ну с моим опытом работы за баром могу сказать, что в ситуации с проблемным гостем всегда нужно думать о других гостях в заведении. Если с кем-то случилась любая конфликтная ситуация и персонал пытается ее как-то решить, то в этот момент в заведении присутствует атмосфера конфликта, в которой гостям не комфортно. Поэтому в любой такой ситуации нужно быстро понять проблемного гостя, решить проблема из-за него или из-за нас. И не тратить свое время, которое можно потратить на внимание к другим гостям. И даже если вам в аргумент будет сказано, что "я не буду платить!"- пускай. Один неоплаченный счет в заведении его не обанкротит. Берегите свое время и нервы, а так же время и нервы ваших гостей, которые не хотят во время своего вечера смотреть на всякие крики, возгласы и негодования.

[@lefertheloafer]

Я подозреваю, что отрывки самых интересных историй были в конце этого ролика, но нам почему то их не показали :)!

[@user-ly5kf1nz1y]

Закадровые истории это самый топ)

[@user-jv7lw8tj6v]

У нас один раз пришли бабушка с дедушкой, с провинциальными лицами "бурятов", а провинциальных одеждах, типа халатов. Что то заказали из еды, и заказали текилу. Потом вызывают барменшу. - а почему на стакане соли нет. Барменша опешила просто! Но косяк признала и тут же исправила)))

[@mirandafollk5684]

😆😆🤭

[@user-ct8te8nk7q]

Закадровые истории это самый топ 😆

[@marinachorna7872]

Как то раз меня спросили моем ли мы зерна перед тем как готовим кофе

[@user-bq5yw5nd1d]

Здравствуйте Руслан, какой кофе лучше всего подходит, именно для варки в турке

[@RussianBarista]

Добрый день! Нам всегда казалось, что Николай больше похож на Артема, а про схожесть с Русланом даже не задумывались. Для турки (джезвы) подойдет любой кофе, главное, чтобы вы правильно его смололи. В кофейне или заведении где будете приобретать кофе, можете попросить персонал смолоть зерно под турку. Это в случае, если вы покупаете зерновой кофе. В молотых кофе из магазина обычно указывают способы приготовления на пачке. Посмотрите наше видео про выбор кофе в магазине, чтобы было проще найти свой продукт: kzbin.info/www/bejne/mmm5oWuVj7F_brs

[@zakturbo1]

Как раз на прошлой неделе, тетка приходит, заказывает два капуча 300 мл, один с сиропом, другой без, приготовил, отдал, претензия, а чё такой сладкий? Так вы же просили с сиропом, вот по мерному шоту, стандартная порция 20 мл. Специально для неё сделал ещё один капуч с сиропом, всё наглядно показал, а она говорит, вам надо меню изменить, МНЕ НЕ НРАВИТСЯ ЭТО ВАША ПРИТОРНАЯ СЛАДОСТЬ, писта! Не нравится?! Иди пей кофе в другом месте, это я из-за неё одной должен меню и ТК переделывать)))

[@infinitespirit9983]

Нужен выпуск про неадекватных подчиненных и начальство (также с обеих сторон)

[@user-eh5pq9oi8d]

У меня история была. Пришли ма мама и дочка. Сначала хотели вино по бокалам, но в заведении только в бутылках вино. По граммам продаётся крепкий алкоголь. Чуть не истерику закатили. Затем заказали поесть какие-то салаты и хичины. Кто не знает хичины - это такие блины с начинкой, ну или очень тонкие пироги. Они жарятся на сковороде, и потом смазываютя сливочным маслом. Эти две "дамы" устроили скандал, потому что хичины были смазаны маслом😅. Отказывались платить, ругались матом, называли нас сатанистами, сектой демонопоклонников и т.д.🤣 Это было незабываемым представлением... Пришёл админ, управляющий рестораном, начальник охраны. И вся история в общем оказалась банальна, у "дам" закончились наличные средства.

[@user-fl7xh7pm8m]

Классная футболка!

[@Amea_lol]

Опа, клиент, поймали на ошибочке

[@user-em5ik9oq4o]

У меня была история в кофейне. Женщина (довольно часто заказывает латте) заказала Чизкейк и напиток. Пришёл её муж, ему не понравилось что-то, он ей шепнул на ухо Тут все не свежее, пойдём от сюда и они ушли. При том, что десерт уже был на тарелке и напиток готов.

[@nukep7397]

ОДНОЗНАЧНО ВЫПУСК С ИСТОРИЯМИ

[@maksimsemenov6242]

У нас был случай, гости в костюмах с позолоченными цацками на руках, съели все блюда и оставили на тарелке 1 или 2 кусочка ролла и сказаи что все ужасно невкусно и они не будут за это платить, администратор ничего не смог сделать, это были люди которые специально разоделись и пришли дабы быть в глазах других в ''статусе'' и на халяву поесть.

[@user-nd9pj3cr1q]

Ели клиент (который пришел полностью голый) сказал: "Мне нужны твои штаны, майка и машина" - отдай ему это, не нарывайся на неприятности)

[@rayana_sun]

Есть ещё такой тип трудного клиента, который я называю "специалист". Когда человек что-то уже знает, имеет некоторый опыт, но при этом не является настоящим профессионалом в этой области. Особенно, если у такого клиента позиция "есть только одно правильное мнение, и это мнение - моё". Такому как ни рассказывай про стандарты заведения или продукцию - если это не соответствует ЕГО вкусу, то конструктивного разговора не получится. В лучшем случае, вы получите в свой адрес лекцию о том, как вам следует готовить кофе, подавать блюда, управлять заведением, и т.д. и т.п.)) Мне было бы интересно послушать ваши истории, как вы решали ситуации с такими клиентами.

[@Samantha38667]

У вас закат на профиле очень красивый, люблю его очень...🌇🌇🌇😉🤎📸🤳

[@dendidima8389]

тема с объёмом эспрессо себя наверное никогда не исчерпает, бывает прихожу в кофейню, заказываю как всегда двойной эспрессо и бариста предупреждает, что кофе мало будет, чувствуешь себя в этот момент лохом если честно

[@shp4k]

У начальника отеля был прекол, если ему подать Американо без пузырей(пенки), то он слал в эротические дали и переделывать ему кофе)

[@normanoslo]

Долларовый взбиватель из Икеа превратит даже растворимый Нескафе за пару секунд в чудо-кофе с "кремА" :))

[@user-dh6bz4kf8y]

Как называется фильм?