Простой РЖАНОЙ ХЛЕБ в духовке

Простой домашний ржаной хлеб в духовке. Вес готовой булки - 550 гр.
Состав продуктов:
ржаная мука - 125 гр
пшеничная мука 250 гр
вода 250 мл
дрожжи 10 гр сырых (или 4 гр. сухих)
сахар 1 ч/л
соль 1 ч/л
солод 1 ч/л
масло растительное 1 ст/л
По половине количества от каждой муки смешать с водой (200 мл) и солодом.
В отдельной посуде развести дрожжи в остатках воды + сахар
Оставить все на 30 минут (тесто накрыть пленкой)
Соединить обе массы, добавить растительное масло и хорошо взбить вилкой или миксером.
Добавить остаток ржаной муки, перемешанный с солью. Затем остаток пшеничной муки.
Вымесить 5 минут, сформировать колобок, поместить в форму (мукой подпыл) и сделать надрезы. Накрыть форму чашкой и оставить на 1 час.
Духовку разогреть до 220 град. на дно поставить емкость с водой (только 50 мл).
Хлеб выпекать 40-50 минут (ориентируйтесь по своим духовкам!). Мой готов через 40 минут.
Емкость с водой не убирать, она остается там до конца выпечки, вода испарится через 5-10 минут, нам этого достаточно для увлажнения.
Охладить хлеб на решетке.
Душистого всем хлеба и достатка в дом!
#ржаной_хлеб #хлеб_в_духовке
ГДЕ ЕСТЬ МОИ КАНАЛЫ:
«Бесконечно захватывающий быт» - все про рукоделие, пэчворк и стежку
Telegram - t.me/bzbdom
ВКонтакте - bzbdom
Дзен - zen.yandex.ru/bzb
KZbin - / @1larisa
«Просто Есть» - только проверенные и простые рецепты (будет много хлеба!)
Дзен - zen.yandex.ru/id/62bd3aa7fd38...
KZbin - / @user-tq2tq2pr6l
#ржаной_хлеб #хлеб_в_духовке

[@user-mm8zk1dm4u]

Здорово! Я наверное никогда не решусь сама , но ела бы такой хлеб с огромным удовольствием! Вы молодец, впрочем, как всегда!!!

[@user-tq2tq2pr6l]

Спасибо, Лариса! Решайтесь, это просто на самом деле, но затягивает, правда, надолго☺️

[@user-hx4qo6zh6v]

Лариса, спасибо большое!

[@user-ww3of8fb1z]

Спасибо большое,очень понравился рецепт,обязательно попробую приготовить! Всех вам благ!

[@user-tq2tq2pr6l]

Спасибо, Анна! Легкой и душистой выпечки Вам! 🌹

[@user-ee3sk3xh1v]

Ларисочка, просто восторг! Вы и хлебушек печете мастерски! Для меня открытие - Ваш кулинарный канал, и как я его проглядела? Теперь буду наверстывать упущенное. И ждать, что же как обычно, замечательное, получится из последней пиццы!

[@user-tq2tq2pr6l]

Да канал новенький, могли и не заметить))) А про рукодельную пиццу расскажу на следующей неделе ☺️

[@Reinolds_Recipes]

They turned out great!! Would love to see more from you :) keep sharing… I’m subscribed to your channel!!! 💪

[@user-tq2tq2pr6l]

Thanks! There will be a lot of baking! Thank you for subscribing!

[@user-qu9zo5oe6f]

Давно собиралась выпекать хлеб самостоятельно. Благодаря вам, Лариса, собралась. Довольна результатами не только я, но и все домашние. От души благодарю 🙏🏻. Жду новых рецептов и текстильных идей. Удачи Вам!

[@user-tq2tq2pr6l]

Надежда, как замечательно! Я очень рада тому, что Ваш дом наполнился замечательным ароматом свежеиспечённого хлеба- самым лучшим и важным! От всей души желаю Вам всегда удачной и легкой на подъём выпечки! Свой хлеб- это уникальность дома и Вы ее теперь легко создадите🤗🍞💐

[@user-ox5ez2oc5b]

Супер,давно хочу научиться печь хлеб,очень много пересмотрела видео,все рецепты мудреные,а мне хочется найти для начала что то попроще.Судя по вашему сегодняшнему ролику я его нашла.Буду пробовать😋👍

[@user-tq2tq2pr6l]

Елена, удачи! Посмотрите и белый хлеб (есть на канале) он реально получается, всегда и прост, как две копейки)) Все получится!😊🌹

[@tatyanagolikova5237]

Спасибо, Лариса! Вы исполняете все желания!!! Испеку, отпишусь! Белый пеку через день, булочки, а я их назвала "воскресные", пеку по выходным. Очень хотела и ржаной. И УРА он у меня будет. Ещё раз огромное спасибо! У Вас все рецепты проверенные, получаются с первого раза👍😋🤗

[@user-tq2tq2pr6l]

Буду ждать результат! И уже рада тому, что прошлые рецепты "зашли"))) Спасибо, Tatyana! 😊🌹

[@user-ky1sh4gq9h]

Ой, Лариса, я как раз хотела найти рецепт ржаного хлеба! Белый мы уже давно не покупаем, пока я смогу, буду сама выпекать! А идею подал на черный хлебушек Кирилл, наш внук! Ему очень нравится моя разная выпечка! А почему бы не попробовать с ржаной мукой! БлагоДарю Ларисочка за Ваши рецепты, а теперь ещё "Просто Есть", подписалась и постараюсь не пропускать! Всех Вам благ и благополучия!!! 👍😋💯💯💯🙌🙋‍♀️🤗💓😇🌺🌿🙏🙏🙏🕊️

[@user-tq2tq2pr6l]

Оленька, ну вот Вы и тут теперь! 🤗 Очень рада, что будете применять мои советы на своей кухне! От всей души желаю ароматной, пышной и вкуснейшей выпечки вашему уважаемому семейству! 😊🍞💐💫

[@user-ky1sh4gq9h]

@@user-tq2tq2pr6l БлагоДарю от всей души, огромный привет Вашему семейству! Храни Вас Господь!!!🌿😘🌿😘🌿😘🙏🕊️

[@user-yb1lb8gl8u]

Лариса привет, смотрю, хлеб не пекла, спасибо!👍💥

[@user-tq2tq2pr6l]

О, и Леночка пришла🤗 Спасибо за подписку! 👍💐

[@user-yb1lb8gl8u]

@@user-tq2tq2pr6l Конечно, я с вами, буду учится у вас вкусняшкам!🌞🍓🍒

[@user-tq2tq2pr6l]

🙏😊💐🍓

[@user-kv7qg2js6l]

Здравствуйте, Лариса, поскажите, где берут солод? В отделе с приправами? Какую роль он играет в тесте?

[@user-tq2tq2pr6l]

Здравствуйте, Елена! Я покупаю в отделе, где продают муку и все для выпечки (есть от "Пудов" хороший вариант). А роль солода, это улучшить структуру теста, и придать узнаваемый аромат ржаного хлеба😊

[@elenaelena296]

Подскажите, у Вас в рецепте пшеничная мука высшего сорта? Можно её заменить на цельнозерновую? Хочется ржаного хлеба с добавлением цельнозерновой муки

[@user-ho2gz2gh9f]

Вы смешайте высший сорт с цельнозерновой без ржаной.А ещё я пеку мука 1 сорта и цельнозерновая.

[@user-tq2tq2pr6l]

У меня да, высшего сорта. Попробуйте частично заменить пшеничную муку. Если получится, в следующий раз количество цельнозерновой можно еще увеличить и так отрегулировать конечный результат. Тут не нужно бояться экспериментов😊

[@user-pe7um3yk1t]

Добрый вечер! Обязательно попробую,отпишусь. Ещё вопрос- слышали такое название ,,обезьяний хлеб,,? Сделала уже давно вырезку из журнала,но как то отрезала неправильно,часть текста пропала,,😟. Хвалилок очень много,хочу смесь,но из-за пропавшего кусочка текста боюсь сделать не так.

[@user-tq2tq2pr6l]

Добрый вечер, Надежда! Да, есть такой! Есть сладкий, есть с сыром и чесноком - Вам какой? Хотите просто рецепт или видео чтобы было?

[@user-pe7um3yk1t]

@@user-tq2tq2pr6l Лариса! Сделайте видио с сыром и чесноком! У меня был именно такой! Думаю многим понравится👍

[@user-pe7um3yk1t]

Не смесь,а спечь!,😋

[@Zena1952]

Здравствуйте! Живу в Штатах, проблемно найти ржаную муку. Заказала на Амазоне. Теперь Солод. Тоже нашла на Амазоне, но когда рассотрела- у них это порошок белого цвета. Не хотела бы сделать ошибку и выбросить деньги. Пожалуйста подскажите какую важную деталь указать в Поиске( Search). В вашем видео вы высыпали чуточку чёрного порошка. Это солод? Спасибо заранее

[@user-tq2tq2pr6l]

Здравствуйте! Да, этот "порошок" - это солод. Правильное название "Ржаной красный ферментированный солод". Белый использовать можно, но он не даст того самого аромата хлеба, а просто улучшит структуру теста. Будет интересно узнать, получилось ли у Вас в итоге выпечка этого хлеба😊 Желаю успеха! 🌹

[@Zena1952]

Очень трудно было выбирать на Амазоне нужный Солод. Даже среди белых порошков много разновидностей: Diastatic Malt Powder( Д. солодовый порошок) 2) Diastatic Dry Malt (Д. сухой солод) 3) D. Barley Dry Malt (сухой ячменный солод. 4) Rye Malt Milled (ржаной солод молотый). Кажется то, что надо. Я заказала. Но почему то он зеленого цвета (как оливки) и грубого помола. Через 2 дня получу посылку. Посмотрим: что получится у меня.

[@user-tq2tq2pr6l]

@@Zena1952 странно, зеленого цвета... Видимо, у вас там просто нет такого ферментированного солода. Именно он дает дополнительный аромат ржаному хлебу. Но думаю, что и с зеленым и белым должно получится. Просто не так ароматно будет. А жидкого солода у вас там нет? Концентрата? Может быть он коричневый? А еще подумала про зеленый солод. Может быть это как кофе - бывают же "живые" зерна, они как раз зеленого цвета. Может быть этот солод можно просто пожарить на сухой сковороде, чтобы он стал коричневым? Ну просто, как эксперимент? В любом случае буду ждать то, что у Вас получится...

[@Zena1952]

@@user-tq2tq2pr6l Есть , в стеклянной банке( черного цвета, очевидно густое), называется Malt Extract. Ещё другой вид: Barley Malt Syrup ( Ячменный солодовый сироп) . Какой из них правильный? Не рискнула. Дороговато покупать все три. Вы писали про ржаной солод, я подумала , что зеленый ближе всего по названию Ржаной

[@user-tq2tq2pr6l]

@@Zena1952 нет, это не те банки))) Когда получите зеленый, прожарьте часть на сухой сковороде. Он должен по идее стать коричневым. Если гранулы крупные - затем измельчите в кофемолке. Дума, что все получится. От всей души желаю Вам успешного хлеба!

[@user-dl3zg9xr7d]

Лариса, а почему рп хлеб рвется при расстойки?

[@user-tq2tq2pr6l]

Рвется? Я же его надрезаю... Он поднимается и надрез расходится🤔 Или у Вас именно рвется?

[@user-dl3zg9xr7d]

У меня именно рвется, извените, не правильно написала.

[@user-tq2tq2pr6l]

Людмила, не должен прямо рваться. Сделайте разрезы решеткой тогда. Может у Вас очень дрожжи мощные или в очень теплом месте подходит? Ну и потом главное, чтобы вкус устраивал, а остальное можно и не обращать внимания 😊🌹

[@user-dl3zg9xr7d]

Спасибо!!!!

[@elenailina5907]

У вас сухой солод, а можно такой, что для кваса продают? Просто сухих ни разу не видела

[@user-tq2tq2pr6l]

Это солод от Пудов, он много где есть. Но можете попробовать и Ваш, имеющийся в наличии. Если он жидкий, то чуть меньше столовой ложки развести в воде и этой жидкостью разводить муку

[@user-up4eu4ui8d]

Вопрос: где взять солод?

[@user-tq2tq2pr6l]

Валентина, в магазине, в отделе с мукой, дрожжами и пр. для выпечки. Сухой солод от Пудов, есть везде😊

[@user-up4eu4ui8d]

@@user-tq2tq2pr6l спасибо,пшеничный хлеб пекла всегд, деревенская, ржаной не разу.

[@ledisobol7728]

нельзя , а вы поставили , что ржаной - ВОТ МОМЕНТ

[@user-tq2tq2pr6l]

ничего не поняла, но ладно)

[@user-vv1gx6dl8x]

Не знаю господа, ржаной хлеб. Я помню в детстве продавался в магазинах реальный, черный хлеб кирпичиком, который был с кислинкой, и очень очень темного цвета, не знаю как его пекли но солода там не было, судя по вкусу, ищу вот рецепт такого, пока безрезультатно. Думаю что пекли из обойной муки скорее всего.