Protein cream for decorating a cake with cream flowers. Recipe with pectin and without a thermometer

[@delgris_studio]

📍 Открыта запись на все мои онлайн курсы МЕГА доступ. Подробности по ссылке ➡️ kzbin.info/www/bejne/fKG2pJKDlMx5pKc 📍Спасибо за просмотр! Подписывайтесь на канал и делитесь в соц. сетях. Ссылки на видео рецепты: Классический бисквит без разделения яиц: kzbin.info/www/bejne/mqm5Z4SMdrifidE Рецепт кремового домашнего торта из видео: kzbin.info/www/bejne/Y33Rkmd5jsmCia8 Украшение торта кремом: kzbin.info/www/bejne/pIa2dpRuhr97mdE Как рассчитать вес торта: kzbin.info/www/bejne/hHiQdYKqocaql7s Рецепт шпинатного бисквита: kzbin.info/www/bejne/fYuXdGWBmLaXiqs Мусс для бисквитного торта. Как собрать ровный торт весом 2 кг в кольце: kzbin.info/www/bejne/fX-Tnqqae9edgrc Самый вкусный и стабильный крем: kzbin.info/www/bejne/jH65cmtumJeEa7s Выравнивание торта под мастику: kzbin.info/www/bejne/nqStenWwjcSefqM Прослойка в торт Апельсиновое компоте на пектине: kzbin.info/www/bejne/nmnNo3akpql-p80 Эскимошки рецепт: kzbin.info/www/bejne/Y5ycm56alrlsi7c 🌸 Подписывайтесь на канал ➭ kzbin.info

[@irinasemya]

Анна, как же мною любимый Ваш прекрасный голос?) Голосую за озвучку!)))) Спасибо за видео! Они очень полезны, т.к. Вы гарантированно успешный и опытный мастер)

[@delgris_studio]

Ирина, спасибо огромное за тёплые слова! С голосом тоже будут видео :))) ❤🌸

[@людмилапроценко-с2ы]

ЛАЙК дууууже великий!!!!Я дуже рада що вас знайшла хай БЕРЕЖЕ ВАС БОГ І МАТІНКА БОЖА,Дуже шкодую. що не можу попасти до вас на мк платні !

[@delgris_studio]

❤

[@ОксанаСалманова-я5н]

Спасибо за очередной интересный урок. Всё доступно, понятно, НО так не хватает Вашего голоса. Вас так приятно слушать ❤🔥🌹

[@delgris_studio]

Оксана, спасибо огромное! Очень приятно такое читать ❤🌸

[@Лорка-е6п]

Спасибо за рецепт бзк попробую теперь и по вашему рецепту приготовить , а то что то никак с ним не подружусь, хотя и многие рецепты перебровала... Все по разному пишут, то горячую воду надо для сиропа, то сначала на медленном огне растворить сахар, потом добавить, то наоборот, то лимонку в конце варки сиропа, то белки на сильной мощности взбивать, то до 125 сироп варить...Везде по разному... Мне понравился, ваш рецептик с пектином, я пробовала как то с ним, но видимо мало добавляла... Спасибо ещё раз за рецептик👍👍👍

[@aldanaldashka791]

Спасибо за МК и вообще за все Ваши уроки🌸💕🌸

[@sanalikulova9182]

Круто. Спасибо большое, ваши рецепты просто супер 🙌 получаются на все 100%

[@delgris_studio]

Очень рада ☀️

[@irinachekh7094]

Недавно просмотрела видео по приготовлению медовика корейским кондитером....У неё 4, 5 миллиона подписчиков и всего 5 или 6 видио без объяснений. У вас только 45 тысяч и такие классные МК , очень подробные и голос завораживающий. Желаю вам миллионны подписчиков, удачи и побольше полезных МК.🙏

[@delgris_studio]

Спасибо огромное! Пусть будет так! 🙏❤🌸

[@ИринаМельникова-з9ч]

АННУШКА, я рада что подписалась на ВАШ канал, Вы без сомнения прекрасный кондитер с чарующим голосом!

[@delgris_studio]

Спасибо огромное)) Очень приятно! ☀️🌸❤

[@НатальяБрусенина]

Анна здравствуйте, хочу вас поблагодарить за прекрасный рабочий рецепт бзк, это чудо рецепт, делала 50 шт капкейков, решила украшать именно этим кремом, потому что очень люблю этот крем, крем чиз отдыхает в сторонке, и бюджетно, вкусно, главное почему то была уверенна что он получится, а он и получился, запишу в копилочку ваш рецепт, теперь будет греть мне душу, с наступающим вас женским днём 8 марта💐💐💐🌷🌷🌷🌷🌷🌺мира, добра, здоровья, успехов в творческих начинаниях , всего самого наилучшего☺

[@ТатьянаЛуговская-ф3э]

Здравствуйте, большой поклон, желаю вам процветания

[@delgris_studio]

Спасибо огромное! ❤🌸

[@albinabershitsky3996]

Я на пектине ещё не готовила. Спасибо ❤️

[@РозаСоюнова]

Аннушка, вы прелесть! Спасибо за видео! Продолжайте радовать нас!

[@delgris_studio]

❤🌸 спасибо огромное!

[@oksanamalkina8755]

Спасибо, Анечка, за видео 📹 😘❤

[@delgris_studio]

❤️

[@nataliasklyar5865]

Спасибо за новое видео!Попробую ещё с пектином.

[@delgris_studio]

С пектином крем очень удобный в работе получается👍 Попробуйте обязательно!

[@Рисалет]

Добрый вечер 🌙 Анна! Спасибо большое за МК и рецепт крема👏👏👏👏🙏🙏🙏.🤗❤

[@delgris_studio]

🌸❤

[@kritiktsb7708]

Спасибо большое ха МК ! Как всегда познавательно и легко.

[@delgris_studio]

❤🌸

[@irinakogan7047]

Спасибо большое вам за ваши видео уроки я так искала этот рецепт вы просто находка для нас .Вы мастер своего дела и я не перестаю удивляться что вы так просто делитесь с нами я вас обожаю 🥰♥️

[@delgris_studio]

Спасибо огромное :) ❤🌸

[@ЛанаСклярова-г1и]

Люблю Вас слушать и смотреть как вы готовите, спасибо за мк.

[@delgris_studio]

❤🌸

[@mariolaj9819]

Cieszę się,nareszcie dobrze wytlumaczony przepis .Dziękuję 👍👍

[@Rose-u5w4h]

Красота !!!

[@sanalikulova9182]

Всё понятно, спасибо 🙏

[@delgris_studio]

❤️

[@mariolaj9819]

Droga Anno dziękuję za cudowny krem 👍👍🥰

[@ИринаВасильева-е5х]

Это чудо, Анечка, спасибо за видео!

[@delgris_studio]

Спасибо огромное! 🌸❤

[@АйгульБайтемирова-и6я]

Спасибо за рецепт 💐

[@delgris_studio]

❤🌸

[@Ирина-н4в8п]

Анна, большое спасибо за урок! У меня была такая ситуация,термометр перестал показывать,резко,без всякой причины. Вот пришлось на глаз варить сироп. С вашим видео,уже не страшно!

[@delgris_studio]

Да, я, кстати, после того, как три градусника стали глючить - перестала ими пользоваться. Причем разных - и дорогих и не очень ((

[@Ирина-н4в8п]

@@delgris_studio А всё таки с ними удобнее! Как то спокойнее на душе!😀

[@ВалентинаСиротина-л5й]

Анна,спасибо огромное за интересное и очень полезное видео,за позитив в общении,обяз.четкие ответы,обратную связь!!!!!Спасибо.Здоровья и процветания вашему каналу!!!

[@delgris_studio]

Валентина, здравствуйте! Спасибо Вам огромное! ❤🌸

[@ВалентинаСиротина-л5й]

@@delgris_studio И Вам!!!!

[@sweetdreams5856]

شكراً لكي وصفتك رائعة 🇵🇸💜😍

[@delgris_studio]

❤👋☀️

[@НадеждаИванова-т4р]

Спасибо!!!!

[@juliasova677]

Большое спасибо за видео! Буду пробовать.Конечно было бы интересно узнать для чего добавляем пектин или желифлекс...но всё равно сделаю хоть и не знаю🙂 Еще раз спасибо.всех благ вам!!

[@delgris_studio]

Юлия, здравствуйте! Попробуйте обязательно! Очень вкусный и простой в приготовлении крем. Пектин дает бОльшую стабильность. Благодаря чему цветы получаются более четкими и таким кремом очень удобно работать.👍

[@juliasova677]

@@delgris_studio благодарю вас за ответ! Счастья и всех благ!

[@delgris_studio]

@@juliasova677 взаимно! ☀️🤗

[@МаринаКириллова-в9ш]

Я полностью согласна с предыдущим комментарием🙂 Вашего голоса действительно не хватает!💐

[@delgris_studio]

❤

[@lidiya_t]

А вместо пектина можно использовать агар-агар? И сколько на это количество, если можно 😊👋👍

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Агар очень быстро схватывает массу. Будет сложно работать или необходимо постоянно прогревать массу впроцессе работы. Да и крем будет более плотным, как зефир.

[@lidiya_t]

@@delgris_studio спасибо🙏💕

[@Шанель5-д4н]

Анна, спасибо огромное за рецепт крема. Подскажите, пожалуйста, какой фирмы красители идеально подойдут к нему?

[@zorianabell117]

Дякую за такий детальний рецепт. Скажіть, будь ласка, а желфікс який використовуєте? 1:1, 2:1 чи 3:1?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! 🌸❤ 2:1 использую.

[@ОксанаКалина-х6и]

Не зрозуміла який саме желфікс?він є різний3:1,1:1?

[@ТатьянаВикторова-и3в]

Анна, спасибо большое за урок. Так кстати. Буду учиться делать зефирные цветы, а на креме отрабатывать сначала. Подскажите номер насадки для хризантемы , промелькнула в видео. Заранее благодарю.

[@delgris_studio]

Татьяна, добрый день! Отличная идея для отработки скорости 👍 Насадка для цветка хризантемы в видео номер 81, но можно и 80 брать (она чуть меньше по размеру). Номера насадок для крема также указала в описании под видео. Приятного Вам кремового творчества! ❤🌸

[@СофияРатушева]

Анечка здравствуйте, спасибо за секретик с петином🌹🌹💋, а скажите альбумин можно🤔вместо живоги белка??

[@delgris_studio]

София, здравствуйте! Можно! Восстанавливать 1:5 или 1:7 в зависимости от качества альбумина.

[@ОльгаПасекова-ю8э]

Анна здравствуйте! Скажите пож на куличи подойдут эти цветы? Или смажутся при транспортировке?

[@delgris_studio]

Ольга, здравствуйте! Если хорошо установить (чтобы под своим весом не сползали) и не трогать ничем (коробкой например), то будут хорошо держаться, т.к. не таят.

[@ИринаЛапкина-р3н]

Анна, спасибо огромное! Прям воодушевили! Обязательно попробую! Единственный вопрос. Есть смысл уменьшить количество продуктов в двое для пробы?

[@delgris_studio]

Ирина, добрый день! Нет смысла уменьшать порцию. Сироп будет трудно варить и вливать ено в белок. Ну, зазве что если ручным миксером поаробовать, но все равно не советую.

[@ИринаЛапкина-р3н]

@@delgris_studio спасибо большое! Да, потом поразмыслила и пришла к такому же выводу. С праздником, Вас! Со Старым новым годом!

[@delgris_studio]

@@ИринаЛапкина-р3н спасибо огромное! И Вас с праздниками! Себестоимость этого крема к тому же минимальная, можно и разгуляться 💃😁

[@ЛилианаНисторика-р5е]

Очень интересный рецепт БЗК. Спасибо 🌺🌺🌺🌺. Но, всё таки, между пектином и желфиксом в этом рецепте есть хоть какая-то разница или полностью аналогичны?

[@angelwise8116]

Спасибо большое,с пектином не делала,попробую отпишусь,а сколько взбивать белки с сиропом?

[@delgris_studio]

Время взбивания белкового крема зависит от многих факторов. Поэтому лучше ориентироваться по зрению )) Когда крем будет накручиваться на венчик и станет настолько плотным, что его не стряхнуть с венчика (или лопатки) - значит крем готов и можно украшать торт! 👍

[@lizabelim2993]

Анна, спасибо большое, за МК и за рецепт. Подскажите,цветы получаются только из тёплого крема или и через 3 часа можно делать?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! С любыми белковыми или сливочными кремами без добавления масла есть проблема в том что постояв, они пузырятся. И декор из них уже не такой красивый, да и работать не удобно. Но можно :))

[@АлесяПетюренко]

Спасибо за чудо рецептик!!! Можно ли вместо желфикса только пектин брать и сколько??? Спасибо!!!

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Да, можно. В описании под видео написала рецепт и пояснения по рецепту этого крема. 🌸🤗

[@_ANNA_7]

Добрый день,Анна,а пектин и желфекс как влияют на БЗК? Спасибо за ответ!!!!!

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Делают более стабильным, удобнее работать

[@СветланаБеликова-б3ш]

Анна, а каким красителем вы его окрашиваете, не разжижается крем от красителей

[@delgris_studio]

Светлана, добрый день! Любыми гелевыми красками. Тут я использовала красители от Вилтон. В России когда была - топ продуктом все окрашивала. Их цвет клубничный (Бордовый) - идеальный👍 Главное (чтобы красиво прлучилось и цвет был ярче) - везде добавлять коричневый по микро капельке.

[@לוסימור-ח7צ]

А считается ли белок в таком креме прошедшим пастеризацию? А можно ли замораживать торт с бзк и как размораживать?

[@NataliCheremshina]

👍👍👍👍👍

[@_ANNA_7]

Добрый день,подскажите пожалуйста,сироп не будет кристаллизоваться при варки или добавить глюкозный сироп,при приготовлении карамели у меня кристаллизуется,спасибо заранее за ответ

[@delgris_studio]

Анна, здравствуйте! Последние 2 года в России появилась такая проблема с сахаром - он плохо растворяется. Попробуйте сменить сахар и помешивать при варке (главное чтобы кристаллы на стенку кастрюли не попадали). Если все равно будут кристаллы, то сироп глюкозы, конечно, - хороший вариант.

[@_ANNA_7]

Спасибо большое,можно ещё спросить по поводу белков, они должны быть очень свежими?

[@Аленушка-б4в]

Анна!здравствуйте!есть ли у Вас обучающие ролики по декору тортов-от самого-самого до профи?не получаеся у меня наладить дружбу с декором тортиков....я понимаю,что главное-это вкус,но хочеться еще и красоты...Вы не поможете?

[@ТатьянаВиниченко-я8з]

Дд, делала крем и на Пекине и на агаре, оба раза сироп прикипел ко дну ковша, видимо в таком варианте его надо помешивать постоянно. БЗК делаю уже давно , но все экспериментирую, тк из него редко получаются тюльпаны из русских насадок. Розы и хризантемы отлично выходят , не растекаются и держатся долго, а вот с тюльпанами никак не подружусь

[@МаргаритаТэтчерова]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Самавсёсама]

Здравствуйте. Я пробовала варить сироп с пектином. Очень тщательно мешала, а он всё равно пригорал снизу. И ковш у меня очень хороший, специально покупала с толстым дном. Не знаю даже что не так.

[@Zveige]

Ждали МК, спасибо!)) А что за тортик?

[@delgris_studio]

Спасибо и Вам! Тортик - это я экспериментирую и проработки делаю. Цель - бюджетные, вкусные, не жирные и не приторные начинки из натуральных продуктов. Вкусы которых запоминаются и хочется еще ))) К тому же - должны подходить под заморозку. Этот - получился очень удачным! На днях опубликую его видео рецепт.

[@galinaMalinovka]

@@delgris_studio Спасибо большое🙏😊😙😙😙. Тоже давно задумалась над этой темой"Бюджетные,но вкусные тортики." Буду с интересом следить за Вашими экспериментами в этом направлении👍👍👍.

[@delgris_studio]

@@galinaMalinovka ❤🌸

[@Наталья-л4г9ш]

Анна, без пектина или желфикса нельзя?

[@Андрей-р3б5л]

Я ваш поклонник, но лимонку я кладу в конце варки , потому что сироп горит. Проверено самой.

[@delgris_studio]

Её вообще в белок можно добавлять. Главное чтобы она была. Про горит - не замечала такого.

[@ЯТатьяна-д8ж]

👏👏👏👏👏

[@НиколайОхрименко-н1с]

Анечка, подскажите, пожалуйста, сколько времени надо взбивать крем, после ввода сиропа в белки? Заранее спасибо!

[@delgris_studio]

Здравствуйте! В кондитерке не по времени ориентируемся, а по консистенциям и процессам. Когда крем наматывается на венчик как в видео, имеет устойчивый пик, и крем не спадает с лопатки/венчика - значит готов! В зависимости от миксера и объема массы, это может произойти за 3 минуты или за 10-15.

[@delgris_studio]

Спасибо Вам за внимание и интересный вопрос! 🌸❤

[@ЕленаЗакирова-я6ъ]

Анечка,спасибо за рецепт.У меня вопрос по пектину.Можно обычный или обратимый? И еще, я иногда пользуюсь сухими белками,можно здесь тоже их использовать?Если да,то в какой пропорции? Спасибо

[@delgris_studio]

Елена, здравствуйте! Тут вообще любой пектин можно. Белок сухой можно и нужно. В зависимости от качества белка - восстанавливать нужно в пропорции 1:5 или 1:7 (белок:вода).

[@ЕленаЗакирова-я6ъ]

@@delgris_studio Спасибо за совет,и ответ 🙂 Ваш медовик-это что-то неземное👍💥

[@СветланаБородина-п2м]

Анечка, большое спасибо за урок! Хочу учится делать цветы из крема. Два вопроса, сколько хранится крем, например, сегодня сделала, лепила, крутила, сгребла, завтра опять начала крутить цветочки. Или все в один день, с утра и до ночи?😃. И второй вопрос, из замороженных белков можно делать крем? Спасибо

[@delgris_studio]

Светлана, здравствуйте! Кремом лучше работать сразу, пока он не стал пузыриться. Постоявшим конечно можно, но не нужно. Торт можно заранее собрать. А цветочки эти очень быстро делаются и вообще украшение торта белковым кремом - это не долгий процесс. Да, замороженные белки можно использовать для бзк. 👍

[@СветланаБородина-п2м]

@@delgris_studio спасибо!!!!!, что находите время читать и отвечать.

[@ИннаБогомолова-ь6и]

Добрый день! Альбумин можно использовать?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Да 👍

[@sanalikulova9182]

Я за ваш голос , пожалуйста 🙏 озвучивайте

[@ТомаКрылова-т4ъ]

Простите, а зачем нужен пектин? И он, по-моему, если вводить в горячую смесь, нужен специальный. И еще вопрос, а лимонная кислота, когда вводится вначале подогрева сиропа, не придает горечи крему?

[@nataliasklyar5865]

Нет,горечи нет от лимонной кислоты- только лёгкая кислинка.

[@delgris_studio]

Здравствуйте! С пектином крем более стабильный, особенно лепестки более четкими получаются. Нет, обычный пектин, можно цитрусовый, можно даже яблочный. В горячую смесь лучше не вводить, его нужно на этапе, пока все холодное, иначе комочками схватится. От лимонки крем не горчит. Все отлично получается. Можно ее еще в белки добавлять - если такой вариант больше нравится.

[@delgris_studio]

@@nataliasklyar5865 да, все верно. Но можно и во взбиваемый белок добавить. Разницы нет особой.

[@ТомаКрылова-т4ъ]

@@delgris_studio Здравствуйте. Сердечно благодарю вас за исчерпывающий ответ. Я в теплые массы додаю пектин NH, так как в свое время прочитала, что только его можно добавоять Рецепт с пектином классный, у меня не всегда получается такая плотная консистенция Вашим рецептом цветочной мастики пользуюсь давно. Отдельное за нее спасибо!!!!!!!

[@Аленушка-б4в]

Здравствуйте!а если варить без пектина,крем не получится?и сколько примерно времени занимает взбивание с сиропом в КЕНВУДЕ?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Можно без пектина. Главное сироп правильно сварить и белок хорошо взбить.

[@delgris_studio]

Никогда не смотрите по времени. В кенвуде кукин шеф или титаниум и за 5 минут может взбить, а может и дольше. А в бытовом кенвуде (как у меня сейчас - дольше). Посмотрите в описании под видео - я указала как определить готовый крем.

[@Аленушка-б4в]

@@delgris_studio спасибо Вам за ответ

[@Аленушка-б4в]

@@delgris_studio у меня кенвудшеф

[@ЛюдмилаБаган]

Анечка, добрый день. Подскажите, пектин можно яблочный использовать?

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Можно, но добавляйте больше чем в рецепте.

[@ЛюдмилаБаган]

@@delgris_studio Спасибо)))

[@gertrudamazul232]

Спасибо за урок ,хотелось бы живой коментарий.немножко не ясно🙂

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Если есть вопросы - пишите, постараюсь подсказать. Иногда такие видео без голоса тоже буду публиковать теперь.

[@НинаКазьянина]

Спасибо за ваш МК, особенно понравилось как вы показываете готовность сиропа вилкой, класс. А как ваше мнение на счёт агара, просто я пробовала и мне тоже понравилось, но может на пекине ещё лучше.

[@delgris_studio]

Здравствуйте! Благодарю за тёплый отзыв. С агаром тоже хорошо, только быстрее нужно работать. И текстура отличается. Попробуйте бзк и на пектине тоже, вдруг больше понравится 👍

[@ИннаНаумчук-м4к]

Анна,не молчите,пожалуйста!!!! Я понимаю-Вы устаёте,но... Нам очень не хватает Вашего голоса!

[@delgris_studio]

Инна, спасибо огромное! Выяснилась одна деталь про голос. Когда я говорю - ютуб автоматически добавляет субтитры и 30% моих зрителей смотрят ютуб со включенными автоматич.субтитрами и, по всей видимости, не знают как их уменьшить в размере или отключить в своих настройках. Им пол экрана закрывает и они сразу закрывают видео, потому что ничего не видят. Из за этого глубина просмотра падает и ютуб перестает показывать видео, потому что видит что оно не интересно зрителям. Мне не сложно озвутьвать и нравится это делать. Но и наблюдать как пессимизируется трафик в видео по причине наличия субтитров - выше моих сил. С голосом буду выпускать рецепты и видео из рубрик "так нельзя" и "осторожно много цифр" А в таких оформительских мк - буду текстом под видео и на видео писать особо важную информацию. Если появляются вопросы по мк, я всегда готова на них ответить в комментариях 🌸❤

[@ИннаНаумчук-м4к]

@@delgris_studio извините,не знала об этих проблемах. Мы смотрели Ваши видео,смотрим и будем смотреть! В каком бы формате они не выходили!

[@delgris_studio]

@@ИннаНаумчук-м4к спасибо Вам огромное за поддержку! 🙏❤🌸 Буду продолжать!

[@МаринаЕфимова-ж3щ]

Спасибо!!!