Проверка рецепта: Сыр Моцарелла

[@Grillkov]

Сыыыыырррр) кидайте идеи, какие сыры еще делать) всем огромный привет и спасибо за поддержку! Вы лучшие!

[@ВрежСарибекян-н3п]

Грильков чеддер

[@geox1997]

Грильков давай сметанковый, очень вкусный

[@tanibelka5124]

Грильков Давай камамбер))

[@bbblind1]

Грильков камамбер или пармезан

[@ДанилаБородин-э9ю]

Грильков пармезанчик

[@vassa315]

Грильков) из сыворотки делай рикотту там еще много сыра остается в ней! Рецепт найдеш в инете там где и все рецепты ;) Рикотта - традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров.

[@Ander-c3n]

Рикотта может не получиться - так-как уже добавлялась лимонная кислота - или получиться но очень мало.

[@Tugarinn83]

verchus amante из такой сыворотки не получится

[@MagCheese]

лайк от сыродела :-) рецепт конечно неверный, количество кислоты такое что нет правильной кислотности, правильный расчет 1,2 грамма сухой кислоты на 1 литр молока, поэтому она не тянется как надо. нагрев до 43 - не имеет никакого смысла, можно просто перемешиванием добится плотности зерна. второй нагрев до 85 - предельный, рекомендуемая температура от 80 до 85. еще надо учесть что формирование самой текстуры это самое сложное, тут нужен опыт конечно, повторно греть при плавлении нежелательно. Мачи еще!

[@mikeyusupov1718]

Я даже не успел досмотреть видос, а уже получил ответ, приятно) Спасибо, Алексей)

[@ilyakozlov9230]

Алексей, Как же я рад, что нашел Ваш канал! Вы просто не представляете с каким интересом я смотрю Ваши рецепты (на канал подписался пару дней назад и у меня еще оооочень много интересного впереди). Теперь субботнее BBQ на даче будет гораздо интереснее и вкуснее, жене и друзьям не буду рассказывать, что подсмотрел все у Вас, этот канал мое секретное гриль супер оружие :))) Лайв канал - тоже кайф! Ну а Вы - шикардосный ведущий! p.s. Живу (работаю) во Вьетнаме, скоро буду в Питере (Колпино), если что-то нужно из специй, соусов или ещё чего из продуктов - Вьетнамских, Корейских, Японских могу без проблем привести или пива какого ни будь на пробу :)

[@NDemon2012]

Вообще для начинающих сыроделов посоветуюсь сначала адыгейский, потом что-то мягкое, а ля фета, обязательно халуми, потом качотту, потом что-то полутвердое прессованное. К чеддеризации позже переходить, достаточно времяемкий процесс

[@sergeilipchanskii7728]

ПРОШЕЛ ГОД! ЛАЙКОВ 16К, ГДЕ ЧЕДР????!!!!!!

[@11ProRock11]

Sergei Lipchanskii ещё год прошёл а Чеддера всё нет

[@ЕвгенийЕвгеньевич-п9г]

Значит не получился)) нет чего показывать

[@IRONMADNESS]

прошло 3 года

[@akvddrv]

да где #%?ь чеддер то ?!

[@amlysasa]

21к лайков где чеддер?

[@ЖанайымСаудабаева-и3х]

такой позитивный. интересно вас посмотреть.

[@vitalikpavlukevich1652]

Лёха , попробуй сделать сыр ЧЕЧИЛ- косичкой! тем более есть возможность его подкоптить!!! Думаю будет интересно!

[@Delifne]

Супер идея! Леха,пожалуйстааа

[@ДмитрийКлимчук-ю8б]

Vitalik Pavlukevich полностью с тобой согласен.

[@Бурундучелло-я8к]

дааа, давай!!

[@ВасилийМерзляков-ж9и]

Спасибо за граммовки Леха, оч. хорошо понимать как это по деньгам выходит.

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Лёша сыр СУЛУГУНИ пожайлуста! Я нигде не могу найти нормальный рецепт СУЛУГУНИ. Моцарелла получилась классная!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!

[@СветланаКиселева-ь6д]

С сыворотки получается обалденные блины и оладушки 😊

[@viktor3122]

СПАСИБО!!! Давно думал предложить этот сир, добавил его в шаурму 3D, бомба, ну и шаурма получилась супер, но вот вяленая курица ммм пересоленая, мож соли много было, но под пивко зашло ( безалкогольное а может быть и нет ) Спасибо за крутые рецепты🤓

[@МихаилБойко-ц6ь]

Дружище, продолжай данную рубрику , довольно таки интересно)

[@иваниванов-т5х7с]

Это осень круто!!!! Обожаю сыр. Теперь буду моцареллу варить)

[@dmitryshishkin5988]

Старое видео, не факт, что ты заметишь этот коммент, но, Леха, спасибо! С твоей подачи сделал моцареллу. Получился такой же выход - 350 г с 3 литров. Вкусно и недорого. Планирую дальше заняться сыроварением, это интересно.

[@sleshesM]

Отличный рецепт. Простой и понятный.

[@Alexeef2010]

Прям в тему! Всю неделю мысли были как сыр замутить,и тут опаньки!

[@deneferjb2425]

Так то очень классно! Спасибо Грильков за рецепт

[@beseniw]

Класс. ДА, давай напитки попробуй какие-нибудь, очень интересно прям стало.

[@ценительженскойкрасоты-ю8б]

Это действительно круто " у тебя получилось!

[@NikitaMalikhin]

Почти правильно. Только перегрели сырное зерно именно по этому структура более жесткая. Такая моцарелла отлично пойдет на пиццу.

[@Artyom1stm]

честно, не думал что получится - очень круто что получилось!)

[@НатальяБлагова-Костяшина]

Сыр с плесенью готовила,очень вкусный получился.Моцареллу готовлю из фермерского молока и уксуса,вот и все,изумительный сыр.

[@lt1310]

мне понравился момент про чеддер. только про него подумал и сразу же озвучал, не плохо , лайк

[@YourLilMemeBro]

Давай с сывороткой чего обязательно !) отличные идеи в этом выпуске , поддерживаю все

[@ЮлияЮлёна]

Лёшик , просто шиикарнооо)! Попробуй сыворотку использовать для окрошки) , получается очень вкусненько)

[@СергейЯрославцев-к2ф]

лёш делай.. это круто. начни с мягких вперемешку с твёрдыми сортами... красава......

[@ЕЖЕДНЕВНЫЕДЕЛА]

Классно нужно будет попробовать приготовить👍❤💚💜

[@НикитаМалхасян]

Как всегда круто) Ждем напитка из сыворотки с фруктами =)

[@мижганбурый]

Леха лично мне нравится продолжай! Однозначно лайк)

[@мижганбурый]

Ах да давай сыр с плесенью!!!

[@sandra6574]

Интересно где это нашёл жидкий сычужный фермент за каких-то 100руб пусть даже 20 г настоящий сычужный фермент очень дорого стоит дай ссылку на недорогой

[@Strannik2033]

Вот что делать с сывороткой: 4 литра молочной сыворотки 0,5 литра сливок 10 или 20 % (можно молоко, но со сливками вкуснее) 7 гр лимонной кислоты развести в 0,5 стакана воды Сыворотку разогреть до 75 градусов. Влить в сыворотку сливки, поставить на огонь. Подогреть до 85 и влить разведенную лимонную кислоту, сливки должны свернуться. В широкий дуршлаг(его поставить на какую нибудь миску) выстелить марлю в четыре слоя и потихоньку снимая свернувшиеся сливки переливать их в марлю. Когда все перельется в марлю (я переливаю все содержимое кастрюли в дуршлаг) завязываю марлю и подвешиваю стекать на ночь. Мягкий творог который получился заправляю очень мелко нарезанной зеленью(укроп, петрушка, зеленый лук) и чесноком. Все. Отработанной сывороткой можно пить, ополаскивать волосы после мытья, опрыскивать растения в огороде, подкармливать комнатные цветы. ПОЛУЧАЕТСЯ ОФИГЕННАЯ РИКОТТА!

[@karpuha.]

окрошка на сыворотке огонь просто!

[@НатальяБлагова-Костяшина]

Надо полностью класть всю массу в жидкость,там стараться растягивать,большую массу удобнее делать шариками.Чтобы рукам легче было,я надеваю плотные перчатки,потом уже резиновые.

[@АлексейСемин-ф7ч]

Леха это шедеврально!!!Дорблю замути как вариант

[@nikesch6035]

Молодец Алексей!

[@АлексейКириллов-ь4б]

Леха молодец, продолжай в том же направлении,мне очень нравятся такие рецепты

[@АлексейИнтересующийся]

Филадельфию по этому рецепту - делал) получилось Альметте, но я доволен. но вот моцареллу не рискну - не бюджет ниразу да и на фиг её столько за раз) но алексей - дерзай) и бухнуть с Друже - я бы тоже глянул с удовольствием)

[@muchanko]

В мультиварке на программе Мультиповар можно сделать.

[@АнтонТимофеев-л7о]

ацидин пепсин можно использовать вместо этого тюбика с сывороткой или что там

[@СергейПономарёв-ш5о8ж]

ставлю лайк,потом смотрю 👍👍👍

[@Lev1athaN_ONE]

С 2ух литров молока должно получиться около 80-100 грамм сыра моцарелла буфало, если все правильно сделал. Сычужные ферменты нужны, когда делаешь мацареллу, которая формуется в брикеты и в дальнейшем, которую можно тереть, например для пиццы, а именно для Буфало нужна только лимонная кислота и темпиратура.

[@legoknight]

Лёха, это очень крутой рецепт,спасибо!

[@artemvveselov]

Спасибо огромное за рецепт. Лайк и подписка.

[@kain13666]

Леха,два года прошло. 20к лайков. Где проверка следующего рецепта по сыру?) Давай Маскарпоне

[@danyavasiliev506]

Давай напитки! Для жаркой летней погоды самое то!)

[@demonsdinc.5584]

В Минске сычужный фермент только сухой в пакетиках нашел по 1-2г. Но это на 100л молока( Может его можно как-то развести и в бутылочку как в ролике? будет ли храниться?

[@alexandern1544]

Отдельную рубрику для сыров!!!! Это тема!!!

[@dariaspb8724]

Здравствуйте! Я немного не по теме. В одном из видео вы готовили салат из пекинской капусты с тобаско. Не подскажете название? А то никак не могу найти. Спасибо.

[@ВалерияХилькова-я5ж]

Сычужный фермент Меито порошковый 1г на 100 л молока около 50 р стоит, моцарелла супер выходит, да и вообще с сырами - тема

[@ЛюдмилаЛюдмилина-ю9ю]

а где продают сычужный фермент?

[@ИринаСендецкая-д1ф]

Здравствуйте Алексей ! Очень хотелось бы проверить необычный, Норвежский коричневый сыр, Бруност. Если его полюбил, то навсегда. У него настолько оригинальный вкус 😋 и всего два ингредиента, сыворотка и сливки.

[@timarinokbr]

рецепт хорош и сделать его есть смысл. почему? да потому, что у нас лично его не купить. или купить но конец как дорого. а вот молока можно достать за даром. так, что есть смысл делать дома. спасибо Леша. не зря снятое видео. годнота одним словом.

[@1jazzgirl1]

Лайк и в избранное, это мой любимый сыр!

[@Вячеслав-ъ5ш5е]

бомба!доступно и весело))а на самом деле попробовали бы рикотту сделать!будем ждать!)

[@fishbosss]

я пошел делать! СПАСИБО!

[@ВікторіяКучер-н3ц]

Из сыворотки еще можно сделать рикотту. Сразу после приготовления любого сыра добавить уксус 6% - 70мл на 4л. Вливаем в сыворотку на температуре 80 градусов, доводим до 100 градусов и выключаем. Ждем 10-15 минут и сверху собираем рикотту на марлю.

[@АндрейРерих-ы3я]

Спасибо, попробую приготовить.

[@MATRIXParadise]

Ура, сыроделание! огоньчик

[@VOISEXXXJustD]

ем такой кусок Моцареллы и тут видос про нее)

[@genadidzandzava9999]

Сулугуни делается также, а из сыворотки в Грузии делают надуги. Можете порробовать

[@ЕленаХ-д2т]

Очень интересный выпуск)

[@Mixai_a]

а что, годно!) интересно и познавательно!!большущий лайк тебе!!

[@darthanmiro493]

ну, кстати по поводу где какая была, было заметно что слева маленькая, а с права большая из чего можно было заранее сделать вывод где какая =)

[@user-Denis-z5h]

Вот же краснобай, уговорил, завтра же сделаю)))

[@katrinbeigel]

Еще пару штук и миллион..ты клёвый тип

[@nikolainikolaevih4960]

Леха) топовый контент. Лайк не глядя. Ну и комент)

[@ПрикладноеПрименение]

наконец-то, Моё увОжение Грильков=)

[@katyamotenko6507]

За чеддер лайк, не смотря видео)

[@dmitriy3857]

Something Moresomething тупости нет предела...

[@katyamotenko6507]

=))) ну если ты так сказал, то, наверно, да) ведь твое мнение так важно)

[@dmitriy3857]

Something Moresomething в чем смысл твоего комментария? просто тупой высер? "Лайк не глядя видео" про чедер говорится в середине ролика. Как не глядя?. "Твое мнение ведь так важно". да? а че ты тогда свои тупые комменты пишешь? Так обычно говорят, когда обижаются или не знают, что ответить))

[@katyamotenko6507]

пфф)) парень, расслабься) для тебя лично поясню. лайк, не досматривая видео) также, если тебе настолько интересно, чеддер, один из моих любимых сыров, как и у многих. и Леша говорит, что приготовит его, если видео соберет много лайков. вот решила внести свою лепту и поставить палец вверх. почему решила об этом написать? да просто потому что захотела, а вот срать, дорогой мой, начинаешь ты. в общем, оставайся при своем мнении, если хочешь) лучи любви, добра тебе и всего такого)

[@sweetprince4269]

Katya Motenko Катя...

[@advcycling]

Сыроделие - тема! Продолжай в том же духе 😉

[@lezgov]

А если в магазине молоко брать, то какой жирности? Чем больше, тем лучше? P.S очень понравилось видео.

[@angelinakorotkova6041]

Оч прикольно и оригинально

[@KuleshovTima]

Ничего не понял... так моцарелла с идеальным вкусом вышла ваша приготовленная или покупная?

[@ДмитрийВ-г5м]

Сыр с плесенью! Покупаем российский сыр, кладём его в шкаф. Через две недели достаём и пробуем. Обязательно с изысканным вином.

[@PiskaPower]

изысканным портвейном

[@geronimogood1508]

Три топора.

[@macs1268]

Для такого изысканного продукта, хватит и коктейля 'виноградный день'. Нечего портить сыр каким-то там вином.))

[@АнтонПро-ы6ъ]

Российский сразу готовый продают 😂

[@khudief]

Что за песня в начале играет?

[@АлексейКириллов-ь4б]

Один вопрос, где купить сычужный фермент?

[@ВалерияХилькова-я5ж]

С сыворотки - рикотта супер

[@СергейКонцов-х7л]

ТУФТА......НЕ ВЕДИТЕСЬ

[@myself2011]

Сергей Концов почему туфта?

[@mr_Pol86]

Окрошка на сыворотке-ОГОНЬ!!!!!!!!!!

[@МихаилДивин-ч8ж]

сыр риккоту с сыворотки приготовь очень вкусно. нагрей сыворотку до 95 град. и добавь уксус яблочный.

[@ИгорьВостриков-м2ф]

Из сыровотки можно выварить еще риккоту, грамм 80 получится.

[@ach8613]

Есть сыр без сычужного фермента?

[@awfulthings1301]

Из сыворотки можно сделать рикотту(но её будет мало) или брюност (путём выпаривания сыворотки)

[@ВиталинаШевченко-ч5г]

Лёша, давай чедр, обожаю его и с плесенью, если можно!

[@ВиталинаШевченко-ч5г]

я имела в виду голубой сыр блю

[@meganza8466]

Получилось круто, маэстро =)

[@dimatee7211]

Что за трек на интро, подскажите пожалуйста

[@ЕгорНефёдов-ъ7ж]

Что за песня вначале?

[@АлександрКочнев-м9ч]

да,да,да!!!! давай следующий- чедер!!!

[@Vegor125]

Сегодня попробовал сделать. Странно, но вышло лучше чем покупной, по эластичности, а вкус одинаковый ( ну, его как бы и там и там почти нет). Правда, я брал 5 литров молока, а остальное в пропорции, да и что за фермент у вас ( а они разные бывают, как оказалось) я не знаю. Я так понимаю, что всё дело в молоке и только от него зависит, каким будет сыр.

[@Anton_K15]

Лучше сделайте твердый сыр с выдержкой хотя бы 2 неделли, афигеете от вкуса. Подробные рецепты лучше смотреть на канале Даниил Перваченко.

[@user-ms_tv_ru_mu2]

Недавно захотелось очень моцареллы, куда идти за рецептом? Оказалось и это, вы, Алексей, делали 🙂

[@milagroschuchi]

Да,но где сейчас взять натуральное молоко?нереально.

[@АндрейВовк-р9д]

город Волгодонск.В аптеках не продается не продается сычужный фермент или замена ему пепсин.Где искать,кроме сайтов в интернете

[@skoch3863]

Всё! Поеду к бабушке, буду там делать сыр :D

[@ТетянаБеспалко]

на сыворотке можно выпечку делать

[@Kenny-kh3js]

Пора переименовывать канал- Алексей Сырков)

[@kemaplanets7049]

Грильков

[@IraLevonchuk]

А если не знаешь куда девать молоко...это прям выход из положения, делать дома сыр...у меня одна коза, но мы не успеваем выпивать молоко..СПАСИБО!!!!

[@mekshido5712]

Воу, Грильков попал в тренд KZbin, поздравляю)

[@ИскандерДюсембаев]

а возможно использовать молоко из магазина?

[@valerich444]

ОКрошка на сыворотке огонь, попробуйте ребят!!!=)

[@djipperskrippers3816]

Лёха действительно, "ты совсем охренел работать с продуктами без перчаток"?

[@lumpen163]

Добрый день Алексей, хотелось бы узнать рецепт сыра масдам в вашем исполнении