プロが家で全力で手を抜いて作るフランスパン(前編)

[@waon_k]

今ちょうど室長のレシピでフランスパン作ってるところです！ こちらのレシピも楽そうでいいですね、後編待ってます

[@breadroom1646]

そうなんですねーありがとうございます( ´∀｀ ) 後編編集中ですｗ

[@jangarihamham1202]

ハード系は初めてです。リオドォル＆モルトパウダー購入し初トライとなります。 バタール愛好家のため、今回バタールを初めて自家製します。 今作成中です。18:00に一度目のパンチ予定です。 リオドォルに麦芽粉入っていますがせっかく購入したので、モルトパウダーを0.7gほど加えてます。レシピに従順に従わず申し訳ない気持ちですが、どうなるかお楽しみです・・・。

[@TutMel]

実はパンが大嫌いなんです。 でも亭主を喜ばせたくてこのやり方で作ったんです。いやぁ、パン嫌いなアタシが「旨い」と思っちゃったんですよ💕 在宅勤務ということもあり、頻繁にパン🥖焼いちゃってます‼️ ありがとうございます😊 おかげで亭主は喜ぶわ、アタシは楽しみができたわ、良いことづくめです‼️

[@breadroom1646]

嬉しいコメントありがとうございます( ´∀｀ )

[@kazuyanakamura6149]

次回が待ち遠しいです

[@a_a2018]

リスドウル使った経験ないので買おうかな。簡単ですね。最近は手抜きタイプ⁉️が流行ってますね。私もパン作る人なんですが、試したいです。

[@breadroom1646]

コメントありがとうございます( ´∀｀ ) 手をかけてつくるのも楽しいですし簡単に楽して作りたいときもありますよね

[@sumiomyiu613]

室長　来たぁ〜、今回は仕込み放置のフランスパンですね、一晩とはどんなフランスパンになるのかしら楽しみ、後編もアップ待ってまぁーす。

[@breadroom1646]

放置フランスパンですｗ 楽していきましょうｗ

[@sumiomyiu613]

はぁーい　ありがとうございます。　返信不要

[@ちんぷい-b4q]

湿度計可愛いですね、

[@a_a2018]

冬はトミーズさんに行く事増えますね〜

[@kana2491]

捏ねないパンチだけのフランスパン、待ってました👏👏👏 チラッと見えた男前クープ😍すごい❣ 最初に、粉とイースト＆塩を一緒に入れないのはなぜなんですか？ あと、モルトを入れないのはオーバーナイトで発酵をゆっくりさせるためでしょうか。

[@breadroom1646]

コメントありがとうございます( ´∀｀ ) イーストを後入れは冷水に直接ふれるのを避けるためです。塩は最初からでもいいんですけどね。イーストと一緒のタイミングの方が分かりやすいかなぁと リスドオルはモルト内蔵？型の準強力粉なんですよ なので使いやすいし、粉自体も香ばしさが感じやすいのでオススメの粉です

[@かよかよかよかよ]

福介さんこんばんは 水の代わりに牛乳とかでもできますか？

[@breadroom1646]

こんばんは( ´∀｀ ) できると思います。でも確かに牛乳でフランスパンを仕込んだことないですね 今度やってみましょう

[@かよかよかよかよ]

ぜひ作って　水と牛乳の違いコツとか教えてください 福介さんのコネてパンチするフランスパンが1番理想通りに作れたので 毎回作ってます

[@福井典子-d8y]

breadさんは簡単そうに作るけどバゲットはいつ焼いても満足できません。まだまだ修行しますのでご指導よろしくお願いいたします！

[@breadroom1646]

ありがとうございます( ´∀｀ ) フランスパンはちょっと難しいです

[@mi-b2197]

室長こんにちは。パンチが大事なんですね！φ(．．)きれいなクープの割れ目出来るかなー。仕込み始めちゃいました(;゜∇゜)

[@i.8148]

こんにちは 最近バゲットに興味が出て来て挑戦してますが全然だめです そもそも生地の最初の状態がベタベタで動画のようにパンチできません。このレシピお同じ水分量なのですがボウルの中でのこねがたりていないのでしょうか

[@breadroom1646]

コメントありがとうございます( ´∀｀ ) ベタベタの状態がどの程度なのか見てみないとなんとも言えませんが、 ①粉は準強力粉ですか？ ②水はお湯だったり水温高すぎませんか？ ①②にあてはまらないのであればそのベタベタは正しいベタベタかもしれません フランスパンなどのハード系は強力粉で作るパンよりも触感はベタベタになります

[@i.8148]

返信ありがとうございます 粉はリスドォルを使っています。 水は常温を使いましたが、凄くベタベタの生地でした。またリベンジしてみます！

[@福井典子-d8y]

あー、待ちどうしい。

[@o-ri-o-ri180]

生地がダレちゃうんだよなぁ･･･何がわるいんだろう