プロが教える本格時短ベーコン

[@ピーターホントホンダ]

ベーコン当店でも作ってますが勉強になりました！！

[@chefyj]

嬉しいです！ありがとうございます😊 ちゃんと作ると大変なので簡略化したもの考えました！

[@いとよし-w7l]

テイクアウト美味しかったぁ～🎵

[@chefyj]

ありがとうございました😊

[@高橋恭一-n5w]

今度作ってみたいです。 この方法でハモンセラーノとかは出来ますか❓ それとも他の方法があるのでしょうか❓

[@chefyj]

生ハムは無理ですね。あくまで加熱用なのでこの技法は通用します。 生ハムだとしっかり熟成して無菌状態にしないと食べられないのでかなりの知識が必要となります。 この技法だと燻製しなければなんちゃってパンチェッタにはなりますね！

[@塩澤善彦-z3c]

塩7％を、5％でも　良いですか⁉️

[@mm-ds4ln]

是非作ってみようと思います‼︎ ソミュール液から出した後の豚肉の水分は拭き取った方がいいですか？

[@chefyj]

是非作ってみてください😊 そうですね。スモークの際は出来る限り水分を拭き取っといたほうが上手くスモーク出来ますね！

[@mm-ds4ln]

ありがとうございます‼︎

[@塩澤善彦-z3c]

参考に、成ります👍自分にも、出来そうです👌

[@chefyj]

ありがとうございます😊とても簡単なので、是非！

[@塩澤善彦-z3c]

作って見ました✨ソミュール液から、拭き取りが 甘かった為❗ちょっと失敗しましたが✨60点かな👍️

[@ケースケ-q9v]

チャンネルゆうさんの紹介で見に来ました❗　とても美味しそうです‼️　　試してみます‼️

[@chefyj]

ありがとうございます！ 薫製以外はとても楽なので本当にオススメです！思ったよりスパイス沢山入れると良いと思います！

[@ケースケ-q9v]

@@chefyj ありがとうございます❗　楽しみです‼️

[@ワイン大好き-d9s]

塩抜きしなくていいのですか？

[@chefyj]

塩抜きしなくて大丈夫な塩分濃度にしていますのでこのレシピに関しては大丈夫です！

[@mikn2817]

漬け込む時は常温でも大丈夫なんですか？ 冷蔵庫に入れた方がいいですか？

[@chefyj]

冷蔵庫ですね！

[@かりかり小梅-f2l]

作った後どれくらい日持ちしますか？

[@chefyj]

冷蔵で2週間は問題無いかと思います。冷凍も出来ます！

[@miya0124]

漬け込むのは冷蔵庫ですか？

[@chefyj]

冷蔵庫で二日間です！

[@dqfcosy496]

時間がかかるのは乾燥工程があるから。 燻製が目的ならそれでも良いけど、いわゆるベーコンではない。

[@chefyj]

んなこと知ってますよ。動画見ました？バカなんですか？

[@kk3685]

​@@chefyj （笑）

[@エンリケ-y3o]

凄い！

[@chefyj]

ありがとうございます😊他の動画も是非見てください！！

[@厳戒領らない3姉妹]

ぷるぷるしよる

[@chefyj]

絶品ですよ！

[@ハマチくん-p7y]

ローリエが出てきて、動画をそっと閉じました

[@midinforest12]

なんでですか？

[@ハマチくん-p7y]

@@midinforest12 ローリエが近所の激安スーパーにないので、私の生活レベルにあっていないと判断したから、そっと閉じました。

[@midinforest12]

@@ハマチくん-p7y 返信ありがとうございます。