Putenschinken

[@arturzidek8241]

Danke Michael für das Rezept- habe gemacht geräuchert und luftgetrocknet. Es schmeckt einfach klasse!

[@aloisschneider674]

Das klingt gut werde es ausprobieren und dann berichten

[@leonberger2547]

Hallo Michael, vielen Dank für das Rezept, ist ja wirklich super einfach und ohne spezielle Ausrüstung nachzumachen. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker

[@dirkdengler7836]

Hallo Micha, vielen Dank für dein informatives Video. Sieht sehr schmackhaft aus. Könnte ich auch ein zuvor tiefgefrorenes Stück Putenbrust zu Schinken verarbeiten? Gruß

[@MichaelGrabowsky]

ja Kannst du

[@mariemallory519]

Schaut wirklich lecker aus! Kann man es nur mit Meersalz machen?

[@MichaelGrabowsky]

Ja

[@erikastockl1822]

Hallo Michael, bei Dir schaut das immer so einfach aus. Ich würde den auch versuchen im Keller luft zu trocknen, oder ist jetzt die Jahreszeit schon zu spät im Moment hat es 14 Grad. Und wie hoch muß soll die Luftfeuchtigkeit sein? Wie lange muß er da hängen? Und wieviel Fleisch war das ungefähr?

[@MichaelGrabowsky]

Ist noch alles gut, viel Spaß

[@gunterleo]

Frage wie lange lufttrocknen ist unbeantwortet. Das Ganze läßt sich auch kalt- bzw. heißräuchern. Wie ist die Vorgehensweise bei beiden Behandlungen?

[@neromis7204]

Micha, erst mal hut ab!! Du machst tolle und informative videos die mich angeregt haben einen raum bei mir zur wurstkammer umzubauen. Freue mich schon aufs wursten.. Ich habe aber 2 fragen.. 1 frage kennst/hast du ein rezept für ringwurst/gekochte/kesselwurst/fleischwurst ( gibt regionsweise zuviele bezeichnungen dafür) bzw. welches rezept aus deinen videos kann man dafür nehmen. 2te frage. wo bekomme ich so einen handclipper her für diese alu verschlüsse an einigen würsten die es zu kaufen gibt, hab schon im netz gesucht aber nur die für metzgereien als standversion gefunden. Ich würde mich über antwort freuen von dir.. Wie gesagt super videos macht weiter so freue mich schon auf das nächste.. Gruß aus Bremen Daniel

[@MichaelGrabowsky]

+Daniel Brenn :kzbin.info/www/bejne/eIHYaaxqjtt3fqc oder kzbin.info/www/bejne/jZzVaGupnK99etU : in einen Kunsdarm oder in ein Rinderkranzdarm dann heißräuchern und dann brühen. Handclipper keine Ahnung

[@Gorak1337]

Hallo Micha! Super Videos und Rezepte! Ich hätte nur eine Frage: Was bedeutet dieses "Wieselwutze"? und was hat es damit auf sich?

[@MichaelGrabowsky]

Nur Spaß

[@Carpyrinha]

Tolles Ergebnis muss ich sagen du verstehst dein Handwerk Gruß DennisABZ

[@robertungerbock7268]

Hallo Micha! Ich hätte da mal eine Frage: Wenn ich den Putenschinken würze,dann später vakkumiere (finde deine Rezeptangaben gut, mit 20g NPS/kg) aber jetzt kommt es: 1: da es sich ja um Geflügel handelt, und dieses auch leicht verdirbt-so stelle ich mir vor dies im Kühlschrank auf einen Locheinsatz zu stellen um dies zu trocknen. 2: Soweit mir bewusst ist entzieht der Kühlschrank Feuchtigkeit.

[@robertungerbock7268]

Kann das funktionieren? ich dachte mir ich lasse die Putenbrust 14 Tage im Kühlschrank trocknen

[@MichaelGrabowsky]

lege sie einfach in eine Schale, 7 bis 10 Tage reichen

[@thomashaack6293]

Kann man Hähnchenbrust auch kalt räuchern

[@MichaelGrabowsky]

ja kannst du machen

[@selbertmacher24]

Der Bart, ist zart - hahaha - einfach immer wieder geil anzusehen, Kamerad!!!!

[@foiegras-centre]

Micha, hast Du den Gewichtsverlust gerechnet? Es wäre interessant!!!

[@MichaelGrabowsky]

Der Gewichtsverlust ist nur wichtig wenn ich sie verkaufen möchte, damit ich genug Profit machen kann.

[@wolfgangwenzlaff3091]

Hallo Micha Kann ich für Schweineschinken die gleiche menge gewürze nehmen wie bei Putenschinken? MFG Wolfgang aus dem Schönen Rurpott.

[@MichaelGrabowsky]

Hallo ! Ja kannst du. Lg Michael

[@maamarhadjame1947]

Sehr schön, Danke, Danke, Danke. Ich esse das jeden morgen + fettarme käse das hilft mir zum Abnehmen ;)

[@gaziertem6402]

einfach ideal und leicht ..ein grossen lob an dich mischa ...

[@MichaelGrabowsky]

Danke dir. Der Schinken hängt immer noch im Bad 😊

[@thebozz92]

Also mich würde ja mal echt interessieren, ob es nicht ein klein wenig gesundheitsschädlich ist ? Das sieht alles so lecker aus und na ja sagen wir mal ohne Geschmacks-Konservierungszeugs mit drin ! Warum machen Große unternehmen das nicht ? Habe mich schon an die Bratwurst gemacht ^^ Super lecker super klasse =) Jetzt sind die Mettwürstchen in der Lake =) Freue mich jetzt schon ! Aber hat es wirklich keinerlei Auswirkung ? Also Gesundheitlich ?

[@MichaelGrabowsky]

Groß Unternehmen müssen oder wollen eine lange Haltbarkeit für den Verbraucher also ich bin von meinen produkten noch nicht krank geworden

[@llanClifford]

no sugar??

[@MichaelGrabowsky]

Can you do

[@selbertmacher24]

Super Kamerad!

[@reneschmidt9627]

lecker lecker

[@rickgrimes1598]

Ahh da ist wer der weiß wie es geht. Nicht so'n pseudoschinken wie von "Lila Kuchen". Du hast echt tolle rezepte,danke fürs zeigen...👍

[@jujusjupsies4804]

genial, danke. Wird natürlich nachgemacht.:-):-)