Speck räuchern - Komplettanleitung für leckeren Bauchspeck!

In diesem Video zeige ich dir, wie du Speck räuchern kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
1 kg Schweinebauch mit Schwarte
Gewürze pro KG Masse
32 g Nitritpökelsalz
3 g Zuckermischung (50/50 Dextrose/Haushaltszucker)
2 g schwarzer Pfeffer
2 g Wacholderbeeren
2 g frischer Rosmarin
2 g Knoblauchpulver
1 g Lorbeerblätter
1 g Thymian
1 g Fenchelsamen
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Good Morning von Amine Maxwell
/ aminemaxwell
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[@Charcuteria]

Schon mal Bauchspeck gemacht? Alle Zutaten in der Beschreibung oder hier:

[@petermackenstein5822]

Hallo Charcuteria, wieder ein klasse Rezept!

[@robertkiss2991]

Servus genau wie gehört hast gemacht top 👍👍👍👍👍

[@raucher-rainer4461]

Kurz, knackig und lecker. Weiter so!

[@user-gi5jj5fv4o]

Bravo

[@christophgreiner3496]

Ich mache meinen Speck mit grobem Meersalz und Salpeter. Pökelzeit 4 Wochen. So entwickelt sich ein herrliches Pökelaroma und eine milde Salznote.

[@PlayStation5-wz9gx]

Was passiert wenn ich nach dem pökeln die Gewürze dran lasse ? Nix oder nur würzigerer ? Grüße des würde mich interessieren

[@craftsmen22]

Super Video, vielen Dank, welches Räuchermehl verwendest Du?

[@norbert9211]

danke für das schöne, informative Video. Kann ich das Fleisch vor dem Räuchern zum Trocknen auch bei 3-4 Grad aufhängen?

[@pju28]

Geht es auch ohne Pökelsalz?

[@marielselva1771]

Puchis, ni en inglés ni español, pero se ve todo bueno

[@martinleopold7848]

Schinkenspeck wird aus dem Schinken gemacht (sagt ja schon der Name ) und nicht aus Bauchspeck. In Südtirol wird getrockneter und geräucherter Bauch „Brettlspeck“ oder „Seitenspeck“ (je nach Zuschnitt) genannt.