起/喜粄: 道地的客家酵粄是怎樣做的？『客家飲食』Hakka Food & Drinks: How to make authentic Hakka Hiban cakes?

[@pearltang8654]

我都係客家人，好中意食依款茶果，細個時阿婆會整，但好難買到好食嘅，我決定今年試下自己整先。多謝你地賜教❤

[@chihyeh2681]

客家喜粄是不容易做的成功大學堂竟然找來一位熟手阿姨教我們非常詳细有巧妙處要留心觀看。 謝謝客家大會堂。

[@zhongwenrui]

阿姨说的一口“大种客家话”，非常地道。

[@frikandelkroket9335]

Somehow hearing the Hakka making me feel like a little kid again when my grandmother took care of us.

[@yatsunpang1253]

我也很喜歡食起粄，但我没有看过人做，今次真係喜出望外了，我一定会试下，謝謝分享，我也很喜歡你的節目.多谢！

[@yatsunpang1253]

其实起粄更勾起我小時候的一点美好的回憶，有一段日子，我爸妈去了香港，我和一姊一妹三人沒人看顧，由於我叔婆沒兒女所以我媽叫她照顧我们一下，她很疼我们，尤其是我，她给我做衣服也给小食，这小食就是用起粄切成條晒乾就是了，那時食得很滋味。后来我和姊批了去香港就再也没食过了

[@NickHonYuen]

马来西亚个布先都可以食到喜粄。好久冇转屋家食咯。

[@kkl5264]

我們家鄉叫糕板每個節日都能食到有時食剩将切片晒干又有另一種風味。

[@kuenchan]

客家人報到😆 自母親離去後都沒吃過酵粄啦！非常懷念！ 片中阿姨的做法不單止非常正宗，連口音都非常親切😁👏👍是否新界客家啊！ 感謝發哥分享👍

[@hakkastudies3363]

係啊，新界客家人

[@kuenchan]

@@hakkastudies3363 自家人🤝 我近日先發現這個頻道， 有時間慢慢追看番其他寶貴影片😄 辛苦晒發哥啊！

[@hakkastudies3363]

訂閱點讚分享，介紹親戚朋友看 厓係橫台山人

[@angelicapearlsambersandgems]

Wow, this is one of my favorite cakes.

[@張珈珈-h3d]

多謝分享，長知識👍🙏 好鍾意食客家喜粄😋😋

[@kum-kum2236]

so happy understand the conversation although can't read the writing... regards from hakka indonesia... keep foward.... 👍👍

[@liongkienfai104]

orang mana, ko?

[@kum-kum2236]

orang kalimantan.... 🤣🤣 koko org mana....?

[@ritakong393]

用客家話好全神，还有涼帽。超正

[@lokyee2645]

客家同埋圍頭都帶呢啲帽

[@waynewayne3923]

棒棒的

[@gregorywinter4132]

阿發哥，ンァイ想從深圳過香港去食汝做矣茶果

[@mego9111]

早上去惠阳淡水那边菜市场看看说不定会有

[@tangyukling5893]

好好味

[@江语蕊]

系涯地深圳嘅口音，好亲切啊，好多细满仔都被普通话同化了，我们客家话系最消失最快的语种了，一定爱保护好啊

[@smchung4977]

几十年沒有吃过"刀嫲切"，香港有这道菜吗？

[@ykchong6698]

😊😊😊😊

[@sitwalktalk]

我最喜歡的客家食品之一😜👍💪🍀💕在歐洲我這邊好難買齊這些材料😂

[@hakkastudies3363]

英國嗎？榮業可能有

[@sitwalktalk]

我在奧地利，謝謝您

[@hakkastudies3363]

Bitte. Dann kann ich Ihnen nicht helfen

[@tinhill1904]

糕。高。粄? 好親切新界客家話。沸水。濂水.

[@hakkastudies3363]

斂水

[@tinhill1904]

@@hakkastudies3363 多謝!

[@irenezhongmusic]

多谢叔叔阿姨介绍起板！我在澳洲很想念家乡的茶果，马上自己做。我想问你们，客家话里有很多不同的口音，可以介绍一些口音或者不同地方的发音不同吗？谢谢

[@hakkastudies3363]

可以的

[@xu3396]

崖系客家人

[@sarahlim5824]

Hi teacher, have you heard of a Hakka rice noodle called Hong tai. Thank you.

[@panglaw5357]

各處習慣各處理，恵陽大路客家茶菓同梅縣米粄類有很大區別。

[@yiwingwong5531]

請問還有住香港的阿姨會做嗎？我只聽過，但一直沒有機會試

[@无壹]

釀粄有好多種哦，我這邊的都係大埔釀粄

[@wingcheungyu3023]

喜粄～(晒乾也可以食〉

[@chungmuingai7466]

有得賣嗎？

[@邱清真]

請問是否發酵三次每次各5小時？置於室溫發酵？或放在冰箱中發酵？

[@I.4.5.O]

我村的做的形狀比較平扁，墊香蕉叶是肯定的，我最喜歡的粄有兩種，一是““雞屎藤粄””，二是“蘿蔔粄”，哈哈

[@wmc120912]

我也是最喜歡這兩種！還有一種紅色內有花生甜的不記得叫什麼，凍了以後太硬不太喜歡！片中介紹這種沒有什麼印象！

[@siunganchan1467]

@@wmc120912 叫紅團粄

[@carlawongcarlawong7538]

涯都系🤝可惜涯唔識做

[@michellek3958]

我媽識做 唯獨呢隻喜叛我婆冇教我媽做😢 最最最鍾意食呢個

[@travelingstuff]

以前一直以为其叫做喜板。今日郑知道其原来叫做起板。多谢介绍！

[@HULI_AIXIA]

可能是真的叫喜板。过年过节都做来吃的。还有去参加人家的婚宴，满月酒等等都会带上作为礼物之一。

[@I.4.5.O]

我這裏也叫“喜粄”，而且有些村民做法比較講究，每個粄都要蓋一個“紅印”，是“喜”字，😄，童年回憶

[@travelingstuff]

@Tung Yau Lo 应该系糕粄

[@jadenho3850]

我條村嗰邊啲人叫做膠粄😂而家屋企個雪櫃仲有

[@hakkastudies3363]

酵，發音為交

[@misscorinneyo]

茶果葉在哪兒買？

[@hakkastudies3363]

自己種的芭蕉葉

[@HULI_AIXIA]

蒸几久啊？！

[@kuenchan]

蒸25~30分鐘就ok

[@sunkaycheong7118]

會唔會寫做喜粄过啱le

[@funwong1557]

喜粄也可以

[@zhongwenrui]

这小吃很好吃的。我们当地客家话把之称为“糕仔”，做这个小吃的过程称为“蒸糕仔”。

[@kimmypoon6741]

發酵發咁耐，咪會發過頭囉？

[@hakkalogin]

起板=高板?

[@hakkastudies3363]

是

[@liongkienfai104]

應該是粄吧

[@莊一刀]

這個粄叫尬喜仔、另有一種蒸到粄會裂縫的叫發粄

[@邱清真]

請問 1.影片中喜粄共發酵3次各5小時對嗎？發酵時置於室溫中或冰箱中？ 2.我吃過一次客家喜粄好像有酒味，是否為發酵後自然產生的？

[@hakkastudies3363]

室溫，有酒味可能是酵母的作用

[@santaitsang4843]

发時間長會有酒味的，喜一次就够不要時間大長，就搓揉下就做得了！

[@michellek3958]

有酒味既係用原始叛種整 用酵母做既係冇乜酒香味 我婆婆當年係用酒發酵 But 配方已失傳🥲

[@aimllan]

我那边是红色的，我们叫红粄，味道应该差不多，主要办酒席用和早餐糕点

[@aimllan]

酒席还要绑上柏树枝叶，哈哈哈哈

[@azulahuang3154]

红色的粄, 是因为加了红曲吗？

[@aimllan]

@@azulahuang3154 花红粉，植物色素。

[@lofeiwong1426]

❤👍

[@lofeiwong1426]

每日更新視頻？

[@hakkastudies3363]

沒可能，一週兩次已經不錯

[@xiaofeng-j7k]

我有睇過外國華僑女士做係用原始粄種 ，不用酵母的！請問你知道什麼叫粄種嗎？我好奇！吾該曬！

[@hakkastudies3363]

可以用酵母的

[@michellek3958]

我都想知原始粄種點做 我婆果陣就係用原始粄種做俾我地食 食落有陣酒香+黃糖香甜味 用酵母係可以做到 但冇左陣酒香味 我婆婆最後都冇教到我阿媽做法 失傳左 之後聽講呢個粄種 客家人一般唔外傳 所以先會出左個用酵母做既版本 正常既原始叛種 係可以曬乾後留番下次再用 唉 好可惜 已經食唔番果種味道 好懷念😢

[@ritakong393]

香港新界客家話嗎？

[@hakkastudies3363]

對

[@cls2cls]

新界客話和惠陽淡水客話有什麼分別?

[@jackyu1373]

多謝你呀！阿婆死開就無得食囉😒

[@kangliao375]

广西博白县客家人叫这个 发a

[@aimllan]

@黃明 博白客家还好像惠阳声

[@manho2056]

崖D乡村and做高板

[@mumcheng9728]

?

[@candyf3394]

看樣唔像好吃食，我大姑做嘅無顏多空。