為什麼你的濃縮沒有Crema

[@大菜-g3o]

好喝的濃縮條件是什麼？吧台手要帥嘛！ 聽到這句話我不自覺笑了，老闆好幽默😂😂😂

[@tigercoffee]

呃....拍到累亂講話的啦

[@windforce1117]

冷面笑匠

[@shunshin9491]

虎記商行 對嘛對嘛 😂

[@王小町-y5j]

老板撒娇超好笑啦

[@妙在]

😄😄😄 專業、正經又不失幽默 😊，謝謝老闆！

[@tigercoffee]

謝謝誇獎啦！我根本拍到脫序演出

[@Bobxu4yl3]

謝謝老闆的回覆！！

[@tigercoffee]

原po👍

[@sz3892]

我用1z的Y3,1z的K pro。浅烘水洗耶加沃卡，确cream只有浅浅的一层，但是一样研磨度一样水温一样设备，换深烘焙豆子cream就会非常丰富。

[@tigercoffee]

是啊！簡單易懂

[@禹鋒的生活日記]

謝謝老闆的教導哦，剛剛起床就做了一杯美式，就是換了幾次豆都覺得咖啡店的好喝，自己做的就是只喝咖啡因而已，兩份咖啡都覺得淡無味不香，這集讓我懂了，不要追求creamer，我就是覺得有cream就會好喝，哈哈，真的無知哦。一杯好喝的咖啡原來有多方面的配合。

[@husanya6634]

水也不能太多喔 ，如果是義式咖啡機，觀察流出來的咖啡油脂充分萃取了就可以停了(寧可另外加水)，因為過度萃取會出現苦味唷

[@leetszyin55699]

老闆真有心 幾乎每句留言都回覆

[@angelalucifer5288]

吧台手實在太帥了～

[@brianchwong]

感謝老闆回覆，想不到會拍影片回答，很有心 我會再試試壓力跟研磨度了，我的豆子大部分都是中焙 做到之後跟你說 :D

[@tigercoffee]

一定會成功的

[@brianchwong]

@@tigercoffee 老闆!!我昨天試了幼一點粉，Apollo 6度粉，有Crema了可是只有薄薄的，而且很快散掉，我再試試看要不要再幼一點。 但重點來了，好像味道/風味我磨7度至8是最好的，6度偏苦

[@isaacH]

每天一shot濃縮真的會上癮~~第一口 嘴裡出現濃郁又平衡的驚喜 第二口 好好把握韻味十足 結束這一杯

[@morrislo5329]

這個佈粉器好方便呀！這個設計概念真好！

[@tigercoffee]

很棒的概念 很平均

[@gualoli2849]

謝謝，又學到知識了。 期待疫情過後，來台灣老闆的店品嚐一下☕

[@ngaichong5630]

哈囉老闆，感謝分享😊

[@markhung3608]

這硬漢工業風 好美哦！

[@tigercoffee]

工業風格，但工法相當細膩精緻

[@keithleung9287]

講解很好, liked

[@joelcwu59]

阿強一號一點都不機車，不用220V一切手動，讚👍

[@MorrisChiu]

感覺 跟 la pavoni 各來一台很不錯

[@joelcwu59]

@@MorrisChiu La Pavoni 還是要插電還是有鍋爐，阿強回歸最原始都不需要。

[@jpoon15]

阿強感覺利害👍🏻

[@tigercoffee]

已放上完整的開箱內容，可以更知道細節

[@minchen611]

為什麼沒crema? #因為你不夠老闆帥 #哈嘍老闆 😂😂😂

[@dennycoffee--6405]

濃縮真的會上癮 我每天早上都要來上一杯 義式也好 單品也好 沒喝一杯 渾身不對勁

[@陳冠融-t6d]

老闆的咖啡化學課～

[@tigercoffee]

聊聊天啦！

[@xaviert2278]

關於crema，有聽說是屬於膽固醇的一種，有些人還特地用濾紙過濾crema, 所以常喝有crema的濃縮咖啡是不是對身體不健康？想問一下#哈囉老闆#的看法，謝謝。

[@Chengreaction]

膽固醇並不是負面代名詞，攝取好的膽固醇對身體是有益的。不過最重要的，是均衡的飲食，不然大家應該早都因咽廢食了😁，如果喝一杯濃縮會讓我心情超好，那我一定不會在乎它的膽固醇，因為好心情真的是最佳的抗體！共勉之。

[@tigercoffee]

嗯，大家回答的都好棒

[@拎刀賀]

膽固醇有分好的跟壞的，建議詢問營養師或是上網查一下

[@xaviert2278]

感謝大家回覆，其實之前有上網爬文，的確有相關資訊，提供以下康健雜誌的報導給大家參考😁： m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76778

[@k95channel]

Thanks for the detailed explanations!

[@low3345678]

這個問題 跟之前手沖膨脹的問題一樣！ 膨脹越多 不一定好喝 只是烘焙得比較深 亦或是新鮮的豆子。 Cream也一樣，越多不見得好喝。但如果沒cream，豆子可能就沒那麼新鮮了。

[@rmp0326]

#哈囉老闆 老闆您好，觀看虎記很久了，很喜歡老闆的風格，感謝老闆無私的分享經驗。這是我第一次發問，自己玩咖啡大約四、五年，近來有個朋友有乳糖不耐症，所以很可惜，沒什麼機會喝拿鐵。我上網無意間看到利用植物奶來打奶泡，覺得很有意思，不曉得老闆有無嘗試過呢? 感謝老闆的回覆。

[@tigercoffee]

之前有用過，那一集我忘了😭 考古一下囉

[@rmp0326]

@@tigercoffee 喔！有！我找到了！一年前的影片，謝謝老闆！

想了解如何取Crema和什麼是Crema就連到這裡來了 義式濃縮真的會上癮

[@sheging01]

老闆 可以請問一下 手磨C40 如果是搭配虹吸壺 老闆可以介紹比較一下嗎

[@品冠-m9z]

阿強感覺好威～

[@moA781125]

有沒有阿強二號 加熱棒插電的版本

[@tigercoffee]

目前沒有！目標就是不插電

[@dua2268]

浅烘焙耶加做espresso? 重口味！

[@tigercoffee]

的確可以 試試看吧

[@Johnny-c1i]

那層油很重要 如果沒有那就像啤酒沒有了泡泡我會整杯倒掉

[@bliang33]

这个机器太有意思了 大陆可以买吗

[@lennyyang3141]

Hello 老闆，您在影片13:16時提到 ”粉磨的細，表面積愈大釋放的氣體愈多”,我的問題是，豆子磨更細了的同時，氣體不也就被磨出更多而釋放/消耗在磨豆機中？

[@tigercoffee]

磨好不要放太久 消散很快

[@harlemsay8401]

老闆這樣說我只能說對~ XD

[@pupicheng2733]

太有趣了

[@kaheiwong3994]

老闆老闆，請問推薦ascaso steel做家庭入門機嗎？🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@tigercoffee]

呃....沒有用過不方便評論啊

[@TM-bg9hi]

吧台手最帥

[@Np.coffeelab]

記憶中用過一台只算是堪用小台單孔的家用Espresso 出來的濃縮一半都是大泡泡 配牛奶或加冰塊口感都很奇怪 請問這是什麼科學原理的? 是什麼現象/問題呢? 如果百忙中能抽空幫我解惑那就太感激不盡了

[@hanklin0817]

冬天就會想喝濃縮！

[@tigercoffee]

自己做一個

[@wuhank5770]

#哈囉老闆 看您介紹那麼多的濃縮器材，不知您對覺得哪一個器材CP質是最高的呢？

[@tigercoffee]

1ZPresso

[@wuhank5770]

@@tigercoffee 謝謝老闆

[@bird27kimo]

濃縮要好喝，妹子要正，咖啡才會熱銷:D，黃金濃縮時間要看豆子阿，crema是眼睛業障重。

[@lemoncookie9109]

#哈囉老闆 濃縮的好壞要以什麼標準或條件來評斷？body的感受、甜感的呈現等，對家裡玩家有什麼品嚐方法或要點能用來評價自己萃取的好壞，好的萃取會有什麼感受那壞的呢？

[@Xhsr268]

说的很好👍

[@yaRayjjs]

#哈囉老闆 有聽過9barista嗎？ 有沒有打算開箱 或者是與一般的moka比較呢？

[@vazooka3395]

阿強一號的水溫可調嗎？

[@tigercoffee]

無法準確 但絕對夠

[@mihonkenji5423]

Temp stability?

[@Kataoya13]

阿強一號有燒到我

[@tigercoffee]

這兩天來拍開箱說明細節

[@陳思儒-p2h]

請問老闆，在一樣的咖啡豆及咖啡克數及出品量，參數都不變的情況下，萃取速度從30幾秒變成10幾秒，會有這樣的狀況嗎？

[@husanya6634]

研磨粗細有變嗎？‘’顆粒變粗‘’或‘’填壓不均造成通道效應”都是萃取過早的常見原因，那咖啡會口感偏酸

[@h2y3k1]

我第一次用cx-25p crema也是不太容易 弄出來 摩卡壺比較容易

[@tigercoffee]

通常壓力都比較小一點

[@蔡富棨]

#哈囉老闆 我想請問一下生豆密度，是以海拔來區分軟硬豆，還是測量後某個數值以上是硬豆 數值一下是軟豆？怎麼區分的呢 麻煩老闆解惑一下

[@tigercoffee]

拿兩個容器 裝同重量的豆子 疊比較高的密度低

[@yuanpo5481]

＃哈囉老闆 在YT上看過一位住在Italy的YTer說，同樣在產生豐富crema的情況下，義大利人認為新鮮豆產生crema的顏色應該深，白白黃黃的顏色表示豆子較不新鮮；您的看法呢？

[@tigercoffee]

其實我感覺跟研磨填壓比較有關耶

[@yuanpo5481]

@@tigercoffee 我來試看看

[@霍爾的移動咖啡窩]

有新武器整個人都😍嗨😍起來了

[@瑞塔-o7v]

老闆~我這個上課不認真的小孩要來問：開頭的音樂名字是甚麼呀？也太洗腦了吧XD

[@dadsd9814]

如果生豆烘乾後...經過半年存放 再烘培 可以算是新鮮豆嗎

[@tigercoffee]

不可以 一但烘焙過就已經沒有生命了

[@wtf55]

虎大老闆專業

[@k70707]

最後哭哭XD

[@tigercoffee]

沒事 嚇到而已

[@jiajunng8534]

哪里可以买你的手动机？

[@tigercoffee]

說明文有資料

[@keven710310]

用榨油的原理來解釋就很清楚了

[@HsiehEsther]

＃哈囉老闆 Crema 多寡會不會引響拉花呢？

[@tigercoffee]

會啊！份量要剛剛好....太多也不行

[@正經典B]

快門數調一下吧 燈閃看了有點不舒服

[@鍾皓宇-o1k]

#哈囉老闆 我有聽說過喝咖啡可以預防心血管疾病，對心血管很好，請問是真的嗎

[@鍾皓宇-o1k]

#哈囉老闆 請問可以拍有關於COSTCO咖啡豆的影片嗎

[@tigercoffee]

不能！他們有他們的市場

[@鍾皓宇-o1k]

@@tigercoffee 好的謝謝

[@jonathanlee8015]

#哈喽老板 请问一下如果咖啡没有油脂。。。可以拉花吗？

[@tigercoffee]

可以，有奶泡會有比重差

[@mengwesker580]

速溶咖啡都可以拉花的

[@pithyginger6371]

#哈囉老闆 不用牛奶可以怎麽聯係拉花？

[@薯餅蛋餅世界一]

我自己會用全脂的保久乳或是奶粉

[@品冠-m9z]

他們應該是要拉花所需

[@horacelim100]

请问 吖强1号 的水温 怎么控制

[@tigercoffee]

靠後面的燒杯維持高溫

[@贛林老木]

真的次我看了覺得學問很深…

[@sparkng91]

好奇無底的手柄會比有底的更多cream嗎？

[@tigercoffee]

好問題 我實驗看看

[@房子-z2d]

配乐好听音质也棒

[@viksleo7257]

学习了，崇拜一下！

[@alice115599]

#哈囉老闆 請問什麼原因會讓有澀感？

[@outletjohnny]

125冰濃縮讚耶

[@benchiou-qm3ws]

找不到 阿強一號 的產品官網 ！

[@tigercoffee]

還沒上市 虎記官網可預購

[@hermanwong5813]

所以今天是物理課

[@horacelim100]

老板的小阁楼 可以做个小型 的 咖啡机 展览！ 超多我都好喜欢！！！

[@tigercoffee]

不夠多台啊

[@hhpsyangy]

那。手沖就沒crema嗎？

[@kenchan857]

如果入門半自動出的, 可以是pre infusion不足

[@tigercoffee]

手動模式少量進水按停再萃取

[@shit1717885]

請問老闆用的濾水壺是甚麼牌子跟型號呢~最近在尋找好的濾水壺(學校的水怪怪的XD...

[@tigercoffee]

我都用brita

[@chex7979]

講的道理非常好👍！但講的過程太裝模作樣。

[@a9431021]

感覺這機器　女生力量應該壓不下來

[@sp9931]

對喇～

[@joelheng9191]

#哈咯老板 有没有考虑开箱flair pro 2呢？

[@tigercoffee]

對嘛！

[@陈圣朝]

整杯都是crema液體又去哪XD

[@miaomiaoo5505]

hahahhahaha