巧克力蛋糕吐司真心好吃推薦 吐司蛋糕一起吃就是好吃 Chocolate Chiffon Cake With Bread

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Chocolate Chiffon Cake With Bread
巧克力蛋糕吐司真心好吃推薦 吐司蛋糕一起吃就是好吃
這款巧克力蛋糕吐司又是一個令人懷念的味道了
第一次吃到巧克力蛋糕吐司
是我讀小學的時候到褔利社買來吃的
當時覺得這麵包怎麼這麼好吃~
其實只要有巧克力 我可能都覺得好吃吧…
這款巧克力戚風蛋糕真的快快筆記起來
非常好吃又容易製作 不易失敗
變化性也很豐富
像是單純的戚風、夾餡料的蛋糕捲、提拉米蘇蛋糕體
黑森林蛋糕體、水果巧克力戚風蛋糕體等等
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➤材料：
Chocolate Chiffon Cake巧克力蛋糕體：
80 Milk牛奶
25 Cocoa Powder可可粉
60 Vegetable Oil植物油
80 Egg Yolk蛋黃
75 Cake Flour低筋麵粉
200 Egg White蛋白
110 Sugar細紗糖
吐司配方
中種白吐司/Q彈手揉湯種豆漿吐司擇一製作
配方與製作方式請點作法的連接觀看
Bread Ingredients
White Bread/Soy Milk Bread
In the comment box link
♦作法：
Chocolate Chiffon Cake： • 虎皮巧克力蛋糕捲 滿滿回憶的台式經典西點麵包...
White Bread： • 中種白吐司簡單的美味┃White Bread
Soy Milk Bread： • Q彈湯種豆漿吐司 手揉免攪拌機作法┃Utan...
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△▲ 備註 ▲△
★蛋黃與蛋白加起來的總量，可以使用5顆全蛋各取蛋黃與蛋白製作。
★一條巧克力蛋糕吐司以SN2052/SN2066的吐司模
生麵糰與蛋糕麵糊的重量分別：
生麵糰/250-270g
蛋糕麵糊/300g
★SN2082吐司模：180-200g的麵糰/倒入260g的蛋糕麵糊
★吐司發酵的程度也會影響蛋糕麵糊需放倒入的量
★此配方的蛋糕麵糊總重量可製作二條巧克力蛋糕吐司
巧克力蛋糕製作方法請參考虎皮巧克力蛋糕捲的影片
↪ Chocolate Chiffon Cake： • 虎皮巧克力蛋糕捲 滿滿回憶的台式經典西點麵包...
★蛋糕吐司的吐司麵糰，最後整型只要捍捲一次
不需要像一般白吐司捍捲二次
★吐司的配方與作法可參考另外二支影片擇一當吐司體
①中種白吐司White Bread： • 中種白吐司簡單的美味┃White Bread
配方總量的1/4可製作單顆260g的生麵糰2顆(260g*2條巧克力蛋糕吐司)
②Q彈手揉湯種豆漿吐司Soy Milk Bread： • Q彈湯種豆漿吐司 手揉免攪拌機作法┃Utan...
配方總量的1/2可製作單顆260g的生麵糰2顆
△▲ 相關影片 ▲△
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↪中種白吐司： • 中種白吐司簡單的美味┃White Bread
↪Q彈手揉湯種豆漿吐司： • Q彈湯種豆漿吐司 手揉免攪拌機作法┃Utan...
↪漢堡麵包之中種白吐司變化版： • 手作漢堡麵包┃ Handmade Burge...
↪經典菠蘿麵包： • 經典不敗 台式菠蘿麵包┃ BOLO PAN
↪虎皮巧克力蛋糕捲： • 虎皮巧克力蛋糕捲 滿滿回憶的台式經典西點麵包...
★★食譜清單★★
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◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
吐司模：三能
SN2052/SN2066/SN2082
烤箱：Dr.Goods
ADDITIONAL MUSIC
» By Lakey bit.ly/yt_lakey...
» By Ikson / ikson
» www.bensound.com
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#巧克力蛋糕吐司 #蛋糕吐司 #ChocolateChiffonCake #CakeBread #吐司

[@Tingsbase]

△▲ 備註 ▲△ ★蛋黃與蛋白加起來的總量，可以使用5顆全蛋各取蛋黃與蛋白製作。 ★一條巧克力蛋糕吐司以SN2052/SN2066的吐司模 生麵糰與蛋糕麵糊的重量分別： 生麵糰/250-270g 蛋糕麵糊/300g ★SN2082吐司模：180-200g的麵糰/倒入260g的蛋糕麵糊 ★吐司發酵的程度也會影響蛋糕麵糊需放倒入的量 ★此配方的蛋糕麵糊總重量可製作二條巧克力蛋糕吐司 巧克力蛋糕製作方法請參考虎皮巧克力蛋糕捲的影片 ↪ Chocolate Chiffon Cake：kzbin.info/www/bejne/i6Czl3WGeMx9jbs ★蛋糕吐司的吐司麵糰，最後整型只要捍捲一次 不需要像一般白吐司捍捲二次 ★吐司的配方與作法可參考另外二支影片擇一當吐司體 ①中種白吐司White Bread：kzbin.info/www/bejne/Z6bbn2mNnJ6cq9U 配方總量的1/4可製作單顆260g的生麵糰2顆(260g*2條巧克力蛋糕吐司) ②Q彈手揉湯種豆漿吐司Soy Milk Bread：kzbin.info/www/bejne/eYPMlWRrZrStoKc 配方總量的1/2可製作單顆260g的生麵糰2顆

[@yongsiewweikpm-guru5227]

你影片里是用哪一种吐司模

[@achi077077]

今天完成了兩條，謝謝分享～😀

[@Tingsbase]

太棒了👏

[@cookingwithmimmo]

美味。好食譜 😋😋😋😋

[@Tingsbase]

謝謝您:)

[@user-ys1bo6qn6f]

老師想請問 攪拌巧克力蛋白麵糊時 感覺蛋白會有些顆粒沒有散開還是會看到白白的會影響口感嗎 另外蛋糕吐司很開心烤起來沒有縮腰 是水桶腰😂 但是蛋糕表面偏乾這是不是跟溫度過高有關係（剛開始上色太快有用鋁箔紙蓋住表面） 但內部倒吃起來口感倒是還好 不過我的蛋白打起來放有半小時（算錯時間）😅才混合巧克力糊攪拌 攪拌後也放有15分鐘（等麵包發酵） 這會影響口感嗎 謝謝老師

[@Tingsbase]

如果蛋白打太過，變得比較粗糙不容易和蛋黃糊拌勻，多少會影響口感和外觀 表面偏乾或上色太快，需要依妳的烤箱上火溫度做調降喔 蛋白能維持久不消泡 這樣表示妳打的蛋白很好耶👍 另外和巧克力混合後趕快進爐烤比較好 因為巧克力容易讓打好的蛋白消泡影響成品

[@user-ys1bo6qn6f]

謝謝老師🥰🥰

[@user-dj2kj4jc1i]

成品切面有巧克力沈澱如何要解決 有縮腰情形是何原因 已經做了6條吐司都是如此

[@Tingsbase]

巧克力麵糊沈澱表示蛋糕麵糊可能有消泡的情況，蛋白打發，拌入麵糊時過度攪拌會導致蛋糕無法蓬鬆 另外烤培時間溫度也會影響，需要依自己的烤箱調整，如果麵糊跟麵糰未定型出爐，也會造成縮腰

[@user-dj2kj4jc1i]

請問蛋糕在烤箱很完美但出爐後脫模就縮腰了是何原因呢？

[@Tingsbase]

如果蛋糕體烤出來是蓬鬆不扁塌，那麼需要檢查看看是否麵包體還沒烤到定型出爐而造成縮腰

[@saudadesdosmeuspratos1692]

Mi piacerebe fare questa ricetta sei bravissima la puo scrivere in inglese grazie mi sono inscrita nel tuo canale

[@Tingsbase]

thank you for your comment. I have a blog for the detailed recipe, you might use google translate. tingsbase.com/chiffoncake-with-bread/ or search CHOCOLATE CAKE WITH BREAD probably you might found some good recipe with English :)

[@tct19196]

老师请问烘吐司蛋糕的温度是跟着吐司才是跟蛋糕呢？ 我的烤箱一般烘蛋糕的温度是140°-150°，烘面包的温度是170°-180°，我需要跟那个温度呢？

[@Tingsbase]

試試看上下火170烤15分鐘後畫一刀，再調降上火150-160，下火180，烤約35分鐘左右。如果蛋糕表面太快上色可以用烘焙白報紙蓋住

[@yehyeh64]

您好，感謝您的分享，做了幾次，表面蛋糕体隔天都濕黏，但没縮腰，請問要如何改善？

[@Tingsbase]

烤到一半之後，上火可調高一點溫度繼續烤。通常放進冰箱後，如果容器出現水氣，這個配方的蛋糕體表面會比較容易濕

[@yehyeh64]

@@Tingsbase 好的，非常感謝

[@user-mj3xg8um3p]

請問這蛋糕體是戚風蛋糕作法嗎? 戚風蛋糕不是不能用烘焙紙嗎?會爬不上去

[@Tingsbase]

這是戚風蛋糕沒錯，膨脹高低跟烤焙紙沒有太大關係喔，這款配方拿來做古早味蛋糕也會使用烤焙紙，成品也都是正常的膨脹長高

[@user-vb7pj3zm9s]

請問爲什麼麵團只需一次發酵？謝謝！

[@Tingsbase]

影片裡的白吐司麵糰是最終發酵，在資訊欄有說明，附白吐司作法影片連結。也可以使用自己喜歡習慣的吐司食譜。

[@tacoochen4912]

想請教老師，如果蛋糕體的可可粉想改用融化的巧克力，可行嗎？如果可以的話，大約幾克才不會影響到比例呢？

[@Tingsbase]

可以使用融合巧克力20克，然後麵粉總量加5克的量。或是使用10克可可粉+15克融化巧克力

[@tacoochen4912]

@@Tingsbase 感謝老師的回覆💓💓💓💓

[@jacquelineyanez4286]

Ahí tratando de entender es un pan envuelto en un key de chocolate interesante gracias desde Ecuador Guayaquil

[@Tingsbase]

Jacqueline Yanez 😊

[@user-ls6wo5xj2g]

感覺很好吃

[@Tingsbase]

謝謝喔😉

[@user-cr2yj6fz4d]

您好，請問我只要做一條蛋糕吐司，吐司模具450g. 您食譜的吐司麵團和蛋糕糊配方除以二嗎？

[@Tingsbase]

此配方的巧克力蛋糕麵糊可製作2條450克吐司模的蛋糕吐司，所以麵糊配方除以二即可

[@user-cr2yj6fz4d]

@@Tingsbase 謝謝🙏 感謝

[@crystalwu5786]

請問385g的吐司模 . 配方要怎麼調整呢?😄

[@Tingsbase]

三能SN2082是385克的吐司模，可以參考留言區的頂置留言，我有提到麵團及麵糊的用量喔

[@crystalwu5786]

好的，感謝你@@Tingsbase

[@yongsiewweikpm-guru5227]

如果我用SN2316的低糖吐司模 材料的分量也是和影片里的一样吗？

[@Tingsbase]

是的，SN2316和我使用的SN2066都是450g的低糖吐司模，所以可以參考備註裡的份量

[@yolandachen491]

我今天有試烤出爐表面有點縮小，然後烘焙紙有黏住吐司，是不是要噴點油才不會黏住？

[@Tingsbase]

一般使用烘焙紙不會沾黏吐司，不過如果使用的是蛋糕吐司專用紙真的會沾黏，我使用過一次後就不再用他來烤蛋糕吐司了。因為是蛋糕麵糊和吐司一起烤，不建議噴油，可能會有縮腰或回縮的狀況。 另外如果你使用的是一般的烤焙紙像影片中一樣，也提到蛋糕有回縮現象，那麼有可能是烤焙時間需要再拉長一點，沒有實際看到你的成品，所以只能給予一些方向

[@yolandachen491]

我再換個烘焙紙試試看，謝謝你😊

[@user-ys1bo6qn6f]

老師請問如果改成抹茶粉 也是跟可可粉g數一樣嗎 謝謝老師

[@Tingsbase]

是的，沒錯喔

[@user-ys1bo6qn6f]

謝謝老師

[@joanlin8525]

烤了3次～麵糰大概200g左右然後倒入蛋糕糊，但是每次烤蛋糕體都爆開。每次麵糰都長超高把上面的蛋糕的部份往上推，整個爆開。想請問您～是什麼原因呢？

[@Tingsbase]

你是使用一般450g的吐司模嗎？蛋糕麵糊量多少呢？會導致蛋糕麵糊流出或爆開有幾個原因，可能麵糰比較發烤焙還未等到蛋糕成形已經蓬脹過半了、烤箱底火溫度過高讓麵包太快長高，需要依自家烤箱的溫度調整、蛋糕麵糊的多寡、打發的程度都會影響。蛋糕吐司的麵糰最終發酵時間，會比一般吐司最終發酵時間來的短。以下連結是圖文食譜可以讓你參考看看哦！tingsbase.com/chiffoncake-with-bread/

[@joanlin8525]

我用的模具是10×10×20的。我不確定是幾克的。請問這個模具的麵團量跟蛋糕糊比例應該抓多了呢？

[@Tingsbase]

@@joanlin8525 影片中的吐司模為三能的SN2052 長19.7*寬10.6*高11cm 和你的模具容量差不多 我使用的生麵糰量250-270g 蛋糕麵糊量300g 最終麵糰發酵時間我會控制在30分鐘內 不會讓麵糰發太大 如果麵糊一直爆開流出 試試看減少原本你放的生麵糰量 蛋糕麵糊也需要量重量 這樣每次製作才比較好找問題點 是不是需要減少麵糊之類的 影片中有一個比較小的烤模 21.7*9.4*7.7cm 生麵糰重量180-200g 蛋糕麵糊重量260g 可參考這個重量烤看看

[@joanlin8525]

太謝謝妳了～謝謝妳這麼有耐心回答我的問題。thank you so so much❤

[@angelwu7729]

請問,糖可以減量?最多可以減多少?

[@crystalbee6323]

请问这款吐司可以用面包机来烘烤吗？谢谢。

[@Tingsbase]

我沒有試過用麵包機烤這款蛋糕吐司過，所以無法給予您肯定的回覆，或許可以試試，蛋糕麵糊的比例需要依烤模大小調整。但是我還是比較建議使用烤箱烘烤，吐司和蛋糕的口感濕潤度會比較理想

[@fayewu8587]

請問縮腰跟烤盤紙有關聯嗎？因為我這次用不沾黏烤盤紙烘烤後，出爐縮腰好嚴重喔😂

[@Tingsbase]

會造成縮腰的原因有幾個，蛋糕麵糊的穩定度、烤箱溫度的控制都會影響喔！烘焙紙比較不會是形成縮腰的原因之一，我也是使用一般的烤焙紙喔。 不曉得您的蛋糕麵糊是使用什麼方式製作？我是使用乳化法，這個方式製作蛋糕蠻穩定的，蛋白打到9分發就好，不能打過發，可以參考虎皮巧克力蛋糕的麵糊打法～ 另外，烤箱溫度和烤焙時間也是會影響成品... 可以先造著我提供的溫度再搭配自家烤箱溫度做微調一下看看 我了解看到成品縮腰的心情😩 再試幾次，成功了就會很有成就感的👍👍👍

[@crgarden2011]

跟吐司模具有关系 因为我有两个吐司模具 一个会缩腰 一个则不会

[@user-oz5yu2lw3e]

請問配方的蛋糕體是2條土司的量??

[@Tingsbase]

是的，使用SN2052的吐司模可做2條 在留言備註有不同烤模的麵糊麵糰量可參考

[@user-oz5yu2lw3e]

@@Tingsbase 謝謝妳

[@yingteng9672]

如果要班兰蛋糕吐司，比列怎样算呢？

[@Tingsbase]

戚風蛋糕嗎？這個配方的份量，可以做2顆6吋的戚風蛋糕，我使用的模具是三能sn5021，6吋活動蛋糕模

[@yingteng9672]

@@Tingsbase 明白了，意思照戚风蛋糕分量配方比。我怕跟吐司比列不一会有影响😅

[@Tingsbase]

@@yingteng9672 嗯嗯，沒錯！模具大小和麵糊麵糰多寡都會影響成品，在資訊欄的備註裡有提供我使用不同模具型號，所使用的麵糊量和吐司量讓大家參考喔！如果使用sn2052的吐司模，這個蛋糕體的配方扣掉損耗剛好可以做2條蛋糕吐司

[@saudadesdosmeuspratos1692]

Buongiorno e impossibile fare la tua ricetta non si capisce niente tu puoi scrivere in italiano per favore ho inglese

[@user-tn5iy3kf7b]

方便請問刀的品牌跟型號嗎

[@Tingsbase]

影片中使用的是台灣製造的正陽麵包刀

[@mollyhu7612]

請問能隔夜食嗎？

[@Tingsbase]

可以的，此產品沒有鮮奶油等乳製品裝飾，在室溫可放2天，放冰箱可以延長保存

[@yingteng9672]

请问这是油纸吗？我用烘焙纸，吐司蛋糕成品侧面是皱的😂

[@Tingsbase]

這裡使用的是一般烘焙紙 褐色、白色都可以

[@yingteng9672]

@@Tingsbase 我烤出的吐司蛋糕侧面缩腰代表什么呢？ 不熟吗？ 我看你的成品好挺的😍

[@Tingsbase]

@@yingteng9672 有可能是蛋糕體還沒烤到定型出爐後可能會造成縮腰的情況，烤溫和烤焙時間需要一自家烤箱來調整喔

[@yingteng9672]

@@Tingsbase 好的，我试看再增长时间😊谢谢回复💕

[@yingteng9672]

@@Tingsbase 你好，想问你的吐司蛋糕温度是跟吐司还是蛋糕呢？时间呢？

[@vic7656]

請問如果不放烘焙紙可以嗎？

[@Tingsbase]

不建議喔！上面的蛋糕體會不好脫模、脫模後可能會變型...

[@jiaping5585]

你好，不好意思您的中種白土司連結變成南部肉粽。。。

[@Tingsbase]

真的很感謝您的提醒喔😊 連結已修正囉！謝謝您：）

[@titili6613]

好難哦…

[@Tingsbase]

😄😄

[@huihuazhang1799]

为什么不说在最下层烤

[@Tingsbase]

看你使用的烤箱，資訊欄裡我都有註記使用工具，烤吐司一般的烤箱都不用墊高，沒有上下層之分，也不會刻意說放下層。烤箱的不同如果，你是國外家庭的內坎式烤箱，請依自己烤焙的方式去調整囉

[@huihuazhang1799]

@@Tingsbase 好喔，🤣好好吃