巧克力生吐司 Chocolate bread

食譜配方(一條吐司份量) Ingredients(one loaf)
450g吐司模 mold (三能2066)
高筋麵粉 bread flour 280g
無糖可可粉 chocolate powder (no sugar) 20g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 3g
鮮奶油 whipped cream 50g
水 water 160g
奶油 butter. 20g
鹽巴 salt. 4g
巧克力豆 chocolate chip 適量 appropriate
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.一次桿捲法： 取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形，面積2/3鋪上巧克力，折三折之後翻面，再放上適量巧克力，捲起來。
二次趕捲法： 取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形捲起來，休息5分鐘。 再度桿長5*20cm，放上適量巧克力，捲起來。
以上兩者擇一即可
4.吐司盒裡面放入三個麵團。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵70-80分鐘。
6.大波預熱190度＋一顆蒸汽，烘烤約21-22分鐘, 第五分鐘關閉蒸汽（其他烤箱要自己斟酌）。
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[@a761500432]

第一次做就很成功，超感謝辣媽分享食譜 超靚柔軟

[@user-xj3wb2xg2b]

這個配方是我做過最好吃的，已經做2次了，謝謝辣媽分享

[@huichoogoh3675]

今天试做了。巧克力香浓。面包松软好吃😋

[@huichoogoh3675]

好棒的面包！谢谢辣妈

[@user-km6uh2oj9w]

真的超好吃😋舖多一點水滴巧克力，熱熱的吃，柔軟的麵包、流餡巧克力，小朋友好喜歡吃💕謝謝辣媽分享

[@molitan4454]

谢谢你 分享视频食谱 😋👍👍

[@missyjoycey05]

我做了！ 好吃又柔软！

[@liu2549]

謝謝🙏小朋友們很喜歡~~~

[@rong6758]

一開始手揉麵團超挫敗，很黏以為失敗了，後來加入奶油後，比較不會黏也好搓揉，奶油吸收後不再搓揉，接著發酵流程，最後發酵超美，成品超好吃，又有融化巧克力，整個愛慘了，喜歡老師的食譜❤

[@gablechoi5552]

謝謝辣媽老師！非常柔軟！好吃

[@LamaShania]

謝謝你喜歡

[@maggiechou3146]

感謝分享～～～

[@user-yk7ze5rl9h]

好吃

[@user-xj3wb2xg2b]

今天烤了兩條巧克力生吐司，小孩超級喜歡~ 謝謝老師分享作法

[@amanda1581]

超好吃的食譜

[@minhasreceitasdeminas]

Very good delicious homemade bread and the best

[@ChenHsu2370972]

我覺得做黑眼豆豆小朋友比較愛。小小一個好拿不用切。微波一下超美味

[@weilaliang3053]

請問出爐冷卻後切開覺得沒烤熟，如何補強呢？一樣進烤箱繼續烤即可？

[@user-vq8fe2lm6y]

請問需要冷藏保存嗎？ 還是常溫可以放幾天呢？ 謝謝

[@user-do3kt9wm5f]

因為我照你的材料去做所以我們的size都是一樣的嗎（麵包機）

[@user-cj7xr7vz7p]

這麵糰看起來筋頭蠻硬的，也好啊！巧克力吐司要是麵糰太軟很會軟腳

[@florachen9824]

请问直接法做的吐司放到第二天会不会没那么软了？另外 普通烤箱温度怎么调整？谢谢！

[@user-lr1bc1rm9k]

請問這可以用胖鍋直接製作嗎？

[@tommy88790]

請問烤箱發酵，水也要控制35度嗎？ 上下火大概幾度幾分謝謝

[@hui4418]

可以盖盖子吗？如果盖着盖子烘，时间也一样吗？

[@bensontsai1818]

老師您好 我是用一次桿捲 家人說 有點濕軟 我可以怎麼調整？

[@user-ed6wi9hj1j]

想問巧克力豆是買什麼牌子？

[@denliv9474]

你好 请问面团那个冷藏发酵吗？

[@user-vq8fe2lm6y]

請問一下..為什麼土司無法發酵長不高呢？

[@user-cr3tx5zq3r]

請問辣媽，我照影片中的食材製作吐司，可是冷卻後就變硬，這是正常現象嗎

[@user-xp6do2qn5f]

不好意思～ 想請問 為什麼烤起來巧克力旁邊的吐司感覺沒熟的感覺😭

[@ritahuang7899]

👍

[@jennyteo2414]

請問這個麵包一次發酵就行了嗎？新加坡天氣好熱。

[@user-cc6cr2dc6t]

請問可以麵包機一鍵完成嗎？

[@user-ld9mq9jc8e]

辣媽～請問可以用一鍵到底生吐司行程嗎？謝謝

[@haimianxiaoxiao]

请问是用whipping cream还是whipped cream呀？😢

[@user-zj8nm9vd9y]

請問辣媽，為什麼出爐倒出後會整個軟腳😭塌了？

[@Valkoisia-Siemenia]

影片講解力和說明滿分，謝謝教學，幫助太大了！關於購買酵母和麵包機，完全沒有概念，可不可以給我一點點建議？

[@LamaShania]

我目前是用胖鍋6s麵包機, 酵母主要是法國燕子牌高糖酵母

[@user-tg6kh2bt5h]

一次烤兩條結果出爐時塌腰了，是不能一次烤兩條嗎？

[@user-vq6or5qm3f]

請問如果用大波可以一次烤3條嗎？

[@user-dr8by8hf4s]

請問模具要用多大的？

[@jiaren18]

老師您好，沒有攪拌麵團機器，這款可以用手揉麵嗎？ 要揉很久嗎？

[@LamaShania]

要看狀態有薄膜 時間每個人狀況不一定

[@jiaren18]

@@LamaShania 老師這款可以用胖鍋麵包機一次一鍵做好嗎？

[@user-do3kt9wm5f]

請問辣媽因為我有一台麵包機.是妹妹送給我的請問市面上賣的麵包機size都是一樣的嗎

[@LamaShania]

都不一樣喔

[@user-kr4gc9sj5s]

請問妳的蒸氣烤箱是甚麼品排，好用嗎？有何優缺點？謝謝您

[@LamaShania]

我的是水波爐 ax xs5t 我覺得很好用

[@user-yv2ik8cl8m]

上下火溫度多少

[@jiaren18]

老師請教這個麵包機能做巧克力蛋糕嗎？有食譜和影片嗎？謝謝您❤️

[@mengtsai4891]

kzbin.info/www/bejne/kHe8dXmZqLB8i9U

[@jiaren18]

@@mengtsai4891 謝謝您❤️ 元旦快樂闔家平安喜樂順心如意❤️

[@mengtsai4891]

@@jiaren18 👍🏼👍🏼👍🏼

[@boeytan3858]

你好啊，我是马来西亚的 我想问没有淡奶油可以不放吗？谢谢

[@jennyjenny4916]

有whipping cream会比较柔软， 不要的话换成牛奶成分应该需要减少，毕竟比较稀。或者水和whipping一起换成牛奶。

[@winniemak297]

老師你好，請問我將這吐司轉做 造型包，請問爐溫跟時間都是一樣嗎？謝謝🙏🙏

[@LamaShania]

不一定,要看大小. 可參考這部影片 烤溫與烘烤時間 kzbin.info/www/bejne/Y3THanqKrbepoqs

[@winniemak297]

@@LamaShania 好的，謝謝老師

[@sabrinahuang6420]

想問，如果沒有牛奶，但是有奶粉 那要多少克？就一樣按您配方的重量當標準？奶粉要多少？感謝

[@LamaShania]

要看你的奶粉用多少水可以還原成跟牛奶一樣.

[@sabrinahuang6420]

@@LamaShania 感謝

[@user-pk1xt2kv6m]

請問沒有麵包機，用手揉麵團，要揉多久呢？

[@LamaShania]

要有薄膜就可以 所需的時間不一定一樣

[@user-dr8by8hf4s]

那個機器是什麼？

[@user-dj5yg6uo4b]

請問發酵過稱都正常 為什麼開始烤幾分鐘就回縮了？

[@LamaShania]

可能是發酵過頭的關係

[@forever20121205]

老師您好：請問夏普要從哪裡關掉蒸氣呢？謝謝！

[@LamaShania]

如果您是用AX-XS5T. 步驟如下：1.時間到的時候 按下「手動烤箱」按鈕之後三個水符號會閃爍。 2.旋轉旋鈕轉到三顆水的符號變成空心 3.之後按下旋鈕「決定」

[@forever20121205]

@@LamaShania 謝謝老師😄

[@user-uj3iv6ti9t]

辣媽您好～可以請教您鮮奶油可以用牛奶替換嗎？

[@user-fm4in2lw2m]

影片有說了鮮奶油不要用其他的替代，

[@user-uj3iv6ti9t]

@@user-fm4in2lw2m 好的 謝謝您

[@aimee8937]

水改成鲜奶可以吗？我想孩子吃更香奶味？谢谢

[@chiawenho5917]

要有奶香味要加奶粉

[@LamaShania]

牛奶跟水怎麼替換 kzbin.info/www/bejne/pouVZ6prp52WbaM

[@amo5446]

您好～ 請問吐司膜需要再塗奶油嗎？謝謝

[@LamaShania]

我這個是防沾黏的 不需要ㄛ

[@amo5446]

謝謝

[@amo5446]

請問我也是用不沾的土司模但是我拔不出來，還是說我發酵過頭會影響吐司嗎？謝謝

[@Harrykao0318]

鲜奶油能用牛奶代替么

[@LamaShania]

兩者成分差很多 不能直接替換

[@user-oy8jk1kr1u]

請問老師，直接以胖鍋製作，重量應選擇1.6斤還是1斤呢？

[@LamaShania]

配方都要調整 我還沒試過 不確定喔

[@user-wj8np5oh1z]

老師您好：可以請問大約烤幾分調頭在烤呢？謝謝

[@LamaShania]

通常大約是2/3左右的烘烤時間

[@user-wj8np5oh1z]

@@LamaShania 好的，謝謝老師的回覆喔！

[@shunhyoga]

老師，請問鮮奶油可以轉換成牛奶嗎？

[@LamaShania]

兩者水分油脂比例差很多. 無法直接轉換. 要自己調整配方看看喔

[@shunhyoga]

@@LamaShania 謝謝老師

[@joycechou4538]

您好，想請教您，如果用攪拌機打麵糰，是將除奶油外的材料先打出筋後再加入奶油打出手套膜嗎？謝謝您。

[@LamaShania]

是的

[@user-yv2ik8cl8m]

如果沒有可以不加嗎？或是加牛奶幾克呢？

[@user-rk3vf9yi5u]

@@user-yv2ik8cl8m 你有認真在看影片嗎？有的話就會知道答案

[@whitehouse9154]

請問老師使用的可可粉品牌？

[@LamaShania]

法芙娜

[@cherieho2573]

想請問辣媽這次用的麵粉品牌？

[@LamaShania]

一樣是麥典喔

[@user-wf7ri7rm8m]

鮮奶油可以用植物性的嗎？

[@junepopo1]

不建議，對身體代謝不好

[@LamaShania]

不行喔

[@raceg4460]

你好、請問看了幾段視頻、有時候鮮奶油會和其他料 一起投入、，有時候會3分鐘後再投入、請問有一定的規則嗎？謝謝

[@reginatjandrah1578]

鮮奶油算液體跟水一起剛開始就下去，固體奶油才是三分鐘後投入～

[@annchyilu]

請問辣媽，如果材料不加可可粉是不是就是生吐司？

[@LamaShania]

頻道中有原味生吐司的配方. 可以直接參考那個就可以

[@annchyilu]

@@LamaShania 好的，辣媽謝謝你；很喜歡妳的頻道！🥰

[@bensontsai1818]

請問做出來的巧克力豆要怎麼保持豆豆的口感？（做了2次 都幾乎融化）

[@LamaShania]

換成耐烤巧克力試試看

[@anitafung735]

請問刻有你名字的大正方型連蓋焗兜，怎樣訂購，可否寄往美國呢？

[@mollyhu7612]

Same

[@anitafung735]

你只相同是什麼意思？

[@user-bs4qd9om9n]

請問食譜配方是2條吐司的量？

[@miranda43322]

配方是一條量哦~ 辣媽只是示範2條吐司2種整型法😄

[@user-bs4qd9om9n]

@@miranda43322 好謝謝

[@jennajenna505]

老師 請問 我家只有一個烤箱，如果要像你一樣烤兩個，一個放進烤箱後，另一個須多等待20幾分鐘的話，怎麼保存?

[@xuanpianocover]

放冰箱吧

[@yw9607]

请问用厨师机的话应该怎么样操作

[@LamaShania]

可以參考這個影片 kzbin.info/www/bejne/j33MqoZma9mViaM

[@user-mg6wi1py5b]

請問高筋麵粉可以改中筋麵粉嗎

[@LamaShania]

不行喔

[@user-mg6wi1py5b]

謝謝老師回答😍

[@user-mj8wb7io5w]

您好~這款配方手揉也可以嗎?謝謝

[@LamaShania]

可以的

[@s022513319]

請教您～ 用氣炸烤箱的溫度和時間大概要多少？ 謝謝您🙏

[@LamaShania]

溫度要測試才會知道 我不是很確定喔

[@s022513319]

@@LamaShania 好喔 謝謝您的回覆

[@user-yv2ik8cl8m]

沒鮮奶油可以不加嗎？ 不吃鮮奶油是否可加牛奶多少克