秋を感じよう☆秋鮭のポワレ 木の芽の香り【フレンチ】Autumn salmon poeler

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秋を代表する鮭に、木の芽の香りをまとわせて低温でポワレした一皿です。
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木の芽とは樹木の新芽のことで、「きのめ」のほか「このめ」と読まれます。
主に日本料理で用いられる山椒の若葉を指しますが、東北地方や信越地方などの雪国では、アケビの新芽のことを指すようです。
木の芽は香りがとてもよく、わずかな辛みもあって香辛料として使われることも多い食材です。
旬を感じる時期は春と秋ががあります。
今回は脂の乗った秋の戻り鮭に爽やかな木の芽の香りをまとわせて、低温でじっくりと焼き上げてます。
鮭は秋を感じやすい食材ですが、木の芽を使うことで、より上品な秋を感じる皿になります。
また、皮目から低温でじっくりと火を火れることで、身も柔らかくしっとりとした仕上がりを感じることができます。
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ご視聴ありがとうございます。 10月入っても暑い日が続くなーと思ってたら急に寒くなってきましたね。 しかし、まだまだ秋を感じたい！ということで今回は秋鮭のポワレ('ω')ｲｯﾊﾟｲﾀﾍﾞﾀｲ チャンネル登録、コメントもよろしくお願いします。kzbin.info/door/nii3H6fcFid5URzOuvdH2Q

[@ol434]

最高です。

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コメントありがとうございます！ やっぱり旬の食材が一番ですね！ 応援よろしくお願いします！

[@user-ug5bp3id3q]

投稿ありがとうございます 素敵ですね🥰 鮭には全て火を通してないように見えますが、刺身用を購入すればいいでしょうか？

[@nyankoesper8269]

鮭を折り畳むアイデアにびっくりです。マネします。

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コメントありがとうございます！ そう言っていただけると嬉しいです！