Best Chocolate Chiffon Cake | 巧克力戚风蛋糕 | 推荐超好用的方子

[@doctorsuchada]

It is a good technique to divide the cake into 6 pieces during baking. Thanks for sharing❤.

[@tinapear3416]

跟了十幾個KZbinr的方子，只有大琼的成功！而且，是第一次做巧克力味，就成功了！謝謝妳♥️

[@stellawang7162]

😀按照你的方法做任何蛋糕都是零失败！你太棒了！！

[@qiongcooking]

这个巧克力戚风蛋糕是我在之前做的原味戚风基础上改进的，原味戚风蛋糕查看这个视频 kzbin.info/www/bejne/i6isc6R3bb-Zi9E

[@Jennyyumu1]

非常感谢🙏超棒的厨艺，言简意赅，信息栏计量全面，大大大琼辛苦了！

[@mkwong1117]

I don’t have corn oil, can I use grape seed oil or butter?

[@almasse1844]

The original recipes in nora tameu channel of cake

[@ヨシもん-o5z]

全てのシフォンケーキに対してコーンスターチは入れたほうがいいですか？ヨロシクお願いします❗️

[@almasse1844]

You can find it in nora tameu channel of cake

[@xushang350]

好厲害👍喔～

[@jasminehu2246]

紫薯蛋糕就把可可粉换成紫薯粉吗？分量一样吗？

[@JJ-uy6vd]

可以做一個抹茶紅豆戚風蛋糕嗎？

[@sawchunkeat5789]

請問老師,為什麼我做這種戚風蛋糕,做倒扣的時候,總是蛋糕呸自動的滑下來的？

[@هنابدري-ظ7ت]

هو ايه الابيض الناعم اللي انحط ع بياض البيض بعد السكر

[@almasse1844]

تجدين الوصفات مثل هته بالعربية بقناة nora tameu

[@Katymaomao]

謝謝你的教學讓我第二次的戚風成功了！！以後都要跟緊你❤️

[@qiongcooking]

太棒了，也谢谢你的支持😊

[@cherryhuang5819]

大琼您好，请教一下蛋糕是放在烤箱的中层还是中下层烤呢？我的烤箱是不能分开调节上下火的美式烤箱。谢谢你。

[@davideantoniomenoncin982]

嗨...蛋的尺寸是 M/L/XL 嗎？

[@bayshuting]

用别的食谱失败了三次，用了这个终于成功了

[@dorislam6599]

can I use olive oil instead of corn oil?

[@qiongcooking]

Yes, you can .😊

[@elainesee622]

Hi I've just made this cake. My cake sank a little bit and it is very bitter. Think it needs more sugar. Can I add more sugar in the egg white or in the cocoa butter?

[@qiongcooking]

Yes, absolutely you can. I think add into the egg white maybe better. 😁

[@elainesee622]

@@qiongcooking OK thanks will do that. Also the cake did sink a little bit. Where did it go wrong? Over mixed? Which I don't think I did. Or took it out from the oven too quickly?

[@arcygotico6798]

Thank for sharing your recipe my like it.

[@qiongcooking]

Thanks for your support💓

[@Chien-i1q]

老師請問使用8寸烤模需要烤多久呢？感謝🙏

[@s_tingtee5654]

老师，请问没有microwave，用隔水加热，意思是100度的水隔着加热吗？要煮着的热水还是已经煮好的热水呢？隔水加热要多久呢？

[@nancyjasper2275]

🙋hi妳好，很喜歡這款巧克力蛋糕很健康的配方，我想請教下如果配方裏面加點巧克力漿讓蛋糕味道濃郁些不知可否？

[@qiongcooking]

因为有可可粉了，就不需要加巧克力酱了哦

[@tb9841]

Did you use alkalized coco powder or non-alkalized? Do you think alkalization would impact the fluffiness of chiffon cake? Thank you!

[@qiongcooking]

I just use the pure coco powder. I think is non-alkalized. but I can't tell you the difference about it. you can try.

[@tb9841]

@@qiongcookingthank you for answering my question.

[@peitee]

請問如果減少巧克力粉 (因為是無糖的，烤出來後覺得有點苦），別的材料需要增加嗎？

[@qiongcooking]

如果你觉得有点苦的话就增加一点糖哦

[@cherma5413]

老師請問如果要做咖啡口味的，是不是可可粉換成咖啡粉就好？分量一樣嗎？

[@lucieyoo5662]

您的聲音好溫柔，很好聽啊！

[@qiongcooking]

谢谢您，很高兴你喜好

[@user-zw2jj5vg9r]

感谢分享！！请问打蛋白霜的时候可以用土豆淀粉代替玉米淀粉吗？一直不清楚它们的区别 之前买了好多土豆淀粉😂

[@qiongcooking]

不客气哈，应该是可以用土豆淀粉，你试试哈，我也没用过土豆淀粉做蛋糕，好了可以来反馈哈

[@user-zw2jj5vg9r]

@@qiongcooking 今天终于试了一下用土豆粉。因为我之前打蛋白霜都是只放糖，但今天也放了白醋，所以也不知是不是因为放了土豆粉而效果更好了😂 但至少没有因此变得很糟。虽然最终效果没有你的那么好（比较软，容易碎，回弹也没有那么好），但可能因为是火候问题，烤盘问题，也可能是因为买不到低筋面粉就用中筋面粉做的。。。。

[@楊麗雪-t8g]

請問 烤好放涼陷下去 是怎麼了 玉米澱粉放幾克比較剛好 謝謝 聲音好好聽

[@qiongcooking]

陷下去有可能是蛋白消泡或者是还没烤熟哈

[@yirong250]

你好 能問一下 巧克力蛋糕 8寸配方嗎？謝謝

[@rowenasumalpong2994]

Hi' still put a hot water on tray while preheated the oven?

[@qiongcooking]

No, I didn't put the hot water in the oven when I baked this cake. but you can if you can the surface of cake be more smooth.

[@siewching9117]

老师你好，我的蛋糕烤出一个蘑菇头。如果我放一杯水在烤箱里，会解决这个问题吗？😁

[@qiongcooking]

上火太旺了，你试着往下层放哦

[@christinagracia7086]

Can i change the cocoa powder with matcha powder ? Xiexie 🙏🏻🙏🏻😊

[@qiongcooking]

You are very welcome, last week I baked one use 7g matcha powder and 45g milk, I will try one more time for the better tasty. .

[@christinagracia7086]

大大大琼 thank you so much 🙏🏻🙏🏻

[@arcygotico6798]

Good pm, if I double the recipe what temperature?

[@Jcheris]

Same

[@Jcheris]

Same

[@NgocTran-ru3fq]

Thank you for your new recipe Today I watched three times... and my cakes beautiful 🥰🤓

[@qiongcooking]

Great 👍Thanks for your feedback😊

[@LL-jx7sx]

Egg is what size?

[@hohliyi2723]

跟着您的方法做成功了， 谢谢哦！

[@ЛюдмилаВеташкова]

Какая красава. Выглядит нежно. Успехов вам. От меня подписка.

[@danielwong214]

蛋黄 蛋白 具体的重量大概多少？之前我烤巧克力的， 很成功，今天做了一个绿茶红豆口味的，但是比巧克力的矮一些，应该是鸡蛋的关系。之前是用大颗的，今天用的比较小，如果有重量 我就可以掌控蛋糕的大小。谢谢！

[@qiongcooking]

不客气哈，我用的鸡蛋都是60g-65g左右含壳，是大号的鸡蛋，去除壳10g的话蛋白和蛋黄也是50-55g的

[@danielwong214]

大大大琼Qiong 还有就是蛋糕表面一层薄薄的皮是会粘的 是正常吗？

[@chin1760]

@@danielwong214 沒烤熟 上火可以調高五度 在烤一下 讓表皮烤乾一點

[@roannamak977]

老師，牛奶和雞蛋是要放室溫下嗎？

[@NgocanhNguyen-rc3yw]

Great, thanks , I have done it , and good taste

[@qiongcooking]

Great 👍Thanks for your feedback!😊

[@juneheng8554]

请问老师一粒蛋的重量大约多少呢？如果中途不拿出来划刀可以吗？

[@Aprilwind69]

解说的真详悉👍请问烤的时候是下火烤还是上下火？

[@qiongcooking]

谢谢您的支持💓是上下火，一般烤蛋糕要放在烤箱中下层

[@Aprilwind69]

谢谢回复

[@mingyi9785]

请问大琼，如果要做奶油蛋糕外面要涂奶油的话，还需要中间拿出来将表面划开吗？谢谢！

[@qiongcooking]

是的哈，这个蛋糕我一般可以切成3片，中间可以用奶油水果夹心，具体你可以看我之前发的生日蛋糕的视频哈，之前做过2个生日蛋糕

[@yi2698]

请问鸡蛋是多少克一颗

[@almasse1844]

The original recipes in nora tameu channel of cake

[@qianni6622]

请问烤出来后倒扣放凉不到20分钟蛋糕就滑落是为什么 用的是活底烤模 还有底部更深色且没有那么蓬松是因为不够熟吗

[@qiongcooking]

是的，估计还没熟透，你可以延长5-10分钟哈

[@rifiyahoucima1300]

Super👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@qiongcooking]

Thanks for your support😊

[@connieyeoh6804]

请问有没有做海绵蛋糕的视频

[@printemps1]

請問沒有玉米澱粉，是否可以用其它替代，或乾脆不加

[@qiongcooking]

可以不加😊

[@yirong250]

您好 想知道8寸要開多久呢？

[@emilylam4437]

你好 大琼 我的6吋模具是加高的 如果想做出來蛋糕高一點 用8吋分量 也是150度 50分鐘嗎？ 謝謝你

[@qiongcooking]

我用的模具也是加高的哈，大概有7cm高的，你用6寸烤8寸的量肯定不行，最好是烤2个6寸，然后做蛋糕的时候切片就行

[@emilylam4437]

謝謝你 大琼姐姐😊

[@novieeichenberger1740]

I love your video. ❤

[@siekhuangtan7337]

牛奶能换成水吗 份量一样吗

[@qiongcooking]

可以，量差不多一样或者少5g

[@peichen3995]

您好：想請問如果4吋的食材比例如何調整呢??

[@chiewyuetan166]

请问milk是用什么？fresh milk,full cream milk?

[@qiongcooking]

我用的是fresh milk，冰箱直接拿出来用的

[@chiewyuetan166]

谢谢你☺️

[@chaijengloo4551]

照着视频做，很成功，谢谢分享。😊😊

[@qiongcooking]

不客气哈，也谢谢你的反馈😊

[@judy918918]

如改為伯爵奶茶戚風蛋糕，是不是直接把牛奶改為伯爵奶茶，其他不變

[@qiongcooking]

嗯嗯是的，就是液体改了就行

[@lynnng5592]

请问我没有microwave,那么怎样，加cocoa or green tea powder 呢？

[@qiongcooking]

隔水加热哈，一样的

[@猫吃货奶包]

跟着你给的分量试做，非常成功！如果做个8寸的，分量要怎么调？

[@qiongcooking]

太好了，做顺了失败都很难，8寸的话就是6寸的量都乘以2，翻倍

[@shaneekok7558]

大琼你好！我想请问一下打发蛋白的时候是用什么速度呢？

[@qiongcooking]

新手的话建议刚开始就用中速，假如你的打蛋器有5个挡位，你就用三档打，大鱼眼泡加第一次糖，然后换成4档，打发到加完最后依次糖之后换成三档，达到湿性发泡，就是提起来有弯钩很软，换成2档，最后打发到中性发泡，我最近应该要出一个戚风蛋糕的，到时候把打发蛋白这个稍微多讲一点

[@shaneekok7558]

@@qiongcooking 谢谢大琼！❤️❤️❤️❤️

[@shaneekok7558]

@@qiongcooking 期待你的新影片！

[@aiheanyap6393]

请问我的活模是7寸 蛋要多少粒

[@qiongcooking]

加1个蛋，其他的x1.5倍哈，我还没做过7寸的

[@aiheanyap6393]

谢谢你的回复

[@lizs9539]

请问可可粉替换为咖啡粉的话配方要变吗？谢谢

[@qiongcooking]

不变可以的

[@yeohconnie9423]

终于成功了 谢谢

[@louisng8522]

烤盤是三英寸高才对！

[@fangfang10]

请问大琼，蛋糕冷却必须2个小时吗？之前戚风蛋糕也要冷却一个小时，这个时间很关键吗？谢谢。

[@qiongcooking]

冷却一个小时就可以了，你试一下模具冷却就可以脱模，我这次因为带孩子去了，凉了2个小时才过去脱模的😂

[@fangfang10]

大大大琼 哈哈，好的。謝謝🙏

[@queen5926]

您好，跟著您的食譜做，不過蛋糕出爐後塌陷了，重做兩次也是如此，不曉得有可能是什麼原因呢？

[@qiongcooking]

出炉后塌陷的话很大可能是蛋白霜的问题，具体要看什么样的，原因很多，烤箱太小也不行，还有要放在下层，蛋白打发的问题

[@queen5926]

@@qiongcooking 感謝您～我再來試試看！！

[@queen5926]

大琼您好，經過4、5次的嘗試，一開始以為是蛋白，打發的狀態調整到快崩潰了，終於發現，是烤箱！因為，我使用水波爐，在很偶然的情況下看到另一位youtuber分享，水波爐的溫度必須降低25%左右，結果烤溫降低一試就成功了！😂

[@xwu524]

不用玉米油可以吗？葡萄籽油可以吗

[@qiongcooking]

可以哈，等量替换就行

[@xwu524]

@@qiongcooking 谢谢！

[@JY-wt7px]

请问，如果用8寸的模子做会怎么？还有做出的蛋糕不起（也就是没爬高）是怎么回事？

[@qiongcooking]

没有爬升有可能是蛋白霜消泡了哈，即使是8寸的模具也会爬升的

[@heangmeechin9693]

请问蛋白霜打至濕性还是干性发泡?

[@qiongcooking]

中性发泡

[@ozkerlina]

請問為什麼蛋糕頂會有一圈像個帽子,我做出來也是,為什麼?

[@qiongcooking]

量太大了就会形成一个蘑菇顶，如果烤盘和我一样高的话就是你的蛋白打发的有点过了

[@ozkerlina]

@@qiongcooking我也是用六吋模,我的蛋糕長不高,有時會長高後又回縮.

[@ivyzhou7154]

可可粉是无糖的吗？

[@qiongcooking]

我买的是无糖的哈

[@猫吃货奶包]

油用量是不是打错了？

[@qiongcooking]

玉米油是40g，之前我做的30g就可以了，但是这个要加可可粉，40g刚好，35g我试了有点干

[@猫吃货奶包]

大大大琼 谢谢

[@chrisbakingkitchen2267]

大琼塔塔粉有什么作用

[@qiongcooking]

可以使打发的蛋白霜更稳定不消泡

[@chrisbakingkitchen2267]

谢谢

[@annapang942]

为什麼我做的戚風蛋糕原味的中间总是会有少許的塌陷呢、請指教、謝謝🙏

[@qiongcooking]

如果蛋白霜没问题的话你是放在烤箱下层的吗，如果放在中层上火太旺也会出现这个问题，需要放在下层烤哦，蛋白霜里面加玉米淀粉可以使蛋白霜更稳定不消泡

[@annapang942]

@@qiongcooking 是放在下层、蛋白霜應該也沒問題、会不会是沒烤熟或是太久呢、还会不会有其它可能出現的問題呢！謝謝🙏

[@annapang942]

@@qiongcooking 有放玉米澱粉、完全按你的方子操作的

[@liqundeng7136]

请问我脱完膜后，底盘有点黏糊糊的（一小部分湿的）是没烤透吗

[@qiongcooking]

是的是的，你烤了多长时间啊，放在烤箱下层哈，是从下面开始受热的，所以应该是从下面往上熟的

[@karpolam2888]

@@qiongcooking 請問要放下層嗎？

[@qiongcooking]

@@karpolam2888 是的哈，戚风蛋糕都是要在下层烤的

[@wongchenyet1550]

请问为什么我做出来的蛋糕除了表面，整体都感觉湿湿的，这是正常的吗？ 不好意思，我是第一次做戚风蛋糕

[@ivyzhou7154]

因该还没烤熟，在烤几分钟试试

[@qiongcooking]

继续烤，没熟就是湿的，或者你看一下你家烤箱的温度是不是偏低

[@almn6040]

رجاءا لمقادير بلعربي بلكوب

[@christinagracia7086]

Cake flour 50 gram? Tq

[@qiongcooking]

Yes, correct, it's 50 gram.

[@christinagracia7086]

大大大琼 xie xie 🙏🏻🙏🏻

[@peitee]

請問用手脫模的時候表面會有點脫皮, 這是正常的嗎? 我用150度烤了55分鐘

[@qiongcooking]

正常的哈，戚风蛋糕出炉表面一般都有掉皮是没问题的

[@xwu524]

请教大琼用玻璃材质的磨具温度和时间需要调整吗

[@qiongcooking]

烤盘是玻璃的吗？你试试哈，我还没用玻璃的烤过戚风蛋糕

[@xwu524]

@@qiongcooking 我试了，感觉有回缩，但是吃起来还是海绵蛋糕的口感，下次试试铝制的模具，谢谢回复！！

[@connietham8997]

赞👍😊

[@qiongcooking]

谢谢您😊

[@huangch9682]

請問老師，假如是8吋的模子，那食譜是6寸的幾倍呢?謝謝。

[@qiongcooking]

8寸的话大概是1.8倍，我一般是直接乘以2，这样做出来的高一些

[@huangch9682]

@@qiongcooking 謝謝老師，謝謝。

[@gracechow7281]

剛焗完好完美。謝謝你的recipe. 我已倒放三小時涼却脫了模頂部還是高高的⋯但慢慢地回復平面沒有起初膨脹高起⋯放入盒中後旦糕面有少少濕😓不知道甚麼原因呢？

[@qiongcooking]

上面有点湿的话可以延长5分钟哈

[@gracechow7281]

@@qiongcooking 好的👌，下次再做試加多五分鐘。謝謝你的回覆😘

[@jasminehu2246]

请问上下火都是150度吗？第一次做

[@qiongcooking]

是的哈

[@zhaonahuang1856]

10寸怎么加量

[@almn6040]

مرحبا نرجوا ترجمه العربيه

[@xiulingyu8574]

8寸烤制的时间也一样吗？

[@qiongcooking]

8寸的延长5-10分钟哈

[@cocolaw6149]

美女，低筋面粉是多少gm呢，

[@qiongcooking]

不好意思漏了写低粉，我已经加进去了，50g低筋面粉，跟之前原味戚风蛋糕的配方差不多，这个多了15g牛奶和10g玉米油，15g 可可粉

[@chou5709]

老師：您做的蛋糕很美👍⋯請問蛋白霜從頭到尾大約要打幾分鐘才能打好？

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，打发蛋白大概需要8分钟哦

[@qinggao2916]

抹茶味戚风怎么弄呢

[@qiongcooking]

把可可粉换成抹茶粉哈

[@qinggao2916]

@@qiongcooking 谢谢 小美女🥰🥰

[@袁麗環]

請問是中層還是底層烤

[@qiongcooking]

蛋糕都是底层哈

[@lindalee5634]

我的是七寸圓形模具我的材料怎模減？

[@qiongcooking]

我给的配方乘以1.5哈

[@高渺筑]

請問如果要做抹茶口味的是，可可粉換成抹茶粉重量一樣嗎？ 謝謝😊😊

[@qiongcooking]

抹茶粉的话稍微少一点，大概8g就可以了哈

[@songhan6786]

请问大琼，我放在烤箱最下层，300度60分钟，中间忘记了拿出来划几刀，结果拿出来震模的时候还好没回缩，可是放凉之后还是会缩了，没有满模，这还是没烤熟吗？谢谢

[@qiongcooking]

60分钟就是烤熟了哈，如果是下层的话就是蛋白打发的问题消泡有可能，我感觉加了淀粉的蛋白霜很稳定，你下次试试比较一下，真的这个做戚风蛋糕要多做几次，熟练之后想失败都能难了。

[@songhan6786]

@@qiongcooking 我们家烤箱是那种老旧的25年的了，我烤戚风也是做了好几个了，之前总是凹底，后来放到烤箱最底层就好很多，最近同样的磨具同样的温度，又有点轻微凹底了，真是奇怪了。消泡我倒是没发现，因为倒进去的时候也是7-8分满的

[@ylx3180]

请问上下火也是150度吗？

[@soniang5594]

@@songhan6786 请问有烤箱温度计吗？没有的话可以试着放一个烤箱温度计实测烤箱真实温度。可能老烤箱温度不准确了？

[@ch.han22]

这是一粒分量的食谱？

[@qiongcooking]

是的，6寸的蛋糕一个的量

[@柏辰-g2v]

請問能加入黑巧嗎？

[@qiongcooking]

可以可以哈

[@امعبده-ي1ت]

لو سمحتو المقادير بل عربيوسكر

[@qiaolingliu1882]

想请教一下大琼，阳极戚风模具怎么清洁呢？感觉每次都洗不干净，不敢用钢丝球之类的去刮擦，怕伤表面

[@qiongcooking]

刷子刷，特别好清洗啊，我是在宜家买的长柄的刷子，几下就刷干净了

[@shineshine8896]

老师您好，我家烤箱有5层 请问我放在第几层烤呢？谢谢🙏😘

[@qiongcooking]

放在从下网上数第二层哦

[@shineshine8896]

非常感谢💐💐💐

[@hina_melanie]

點解個thumbnail 咁似小高姐嗰個嘅?

[@marshmallow8872]

观察得真仔细!😄

[@hina_melanie]

Emily Fan 而家改咗

[@shalee8066]

为什么我做了八寸的 长不高😂

[@qiongcooking]

你用的是阳极模具哈，那就是蛋白霜消泡了，搅拌的时候太厉害啦

[@shalee8066]

@@qiongcooking 我用的不沾模具😳金色那种是不是不行啊😂

[@SH-xk1rd]

@@shalee8066 戚风最好不要用不沾模具也不要用油纸，都会导致蛋糕爬升不起来。