QUANTOS DIAS AGUENTA NOSSA MASSA NA GELADEIRA

[@patricks.santos6225]

Obrigado amigo pelas dicas, não tive curso e aprendi assim na tora RS. Então sempre por aqui pelo KZbin procurando e casando novos aprendizados sobre massas. Deus abençoe você, seu trabalho e famílias.

[@gleydsonmiguel2500]

Explicações essencial. O que muitos não falam e só mostram. Continua assim Cheff vc vai longe.

[@GuilhermeCorreia]

Estou a disposição, pronto para ajudar meu amigo

[@ronaldsena9078]

Top D+ Guilherme

[@frannunes1457]

Obrigada por compartilhar suas experiências conosco.

[@cah6756]

Estou aprendendo muito com suas aula !🍕

[@flaviovital9060]

OBRIGADO, QUE DEUS TE ABEMCOE.

[@jorgepereira2799]

Excelente vídeo 👏🏾👏🏾👏🏾

[@pauloandersondasilvamadeir9955]

Estava com uma dúvida e vc, foi batata! Muito obrigado👍👏👏👏👏👏🙏🙌

[@PabloEmerson-tube]

Explica muito bem, muitos detalhes top

[@edvaldosantana5323]

Top amigo gratidão mestre pardal

[@cristianoferreira7137]

Bem explicado parabéns amigo ..

[@usermhz]

Quando coloca na geladeira para a fermentação?

[@vilmavaleria698]

Você é incrível que DEUS te abençoe

[@GuilhermeCorreia]

Amém, Deus o abençoe 🙏🏻🍕

[@diulianenunes4454]

Ajuda mt ele e fera demais parabéns

[@Gracussilva]

Acabei de conhecer seu canal meu amigo, muito bacana seus vídeos sou de palmas Tocantins e também tenho uma pizzaria delivery, abraço e sucesso

[@joanacosta2411]

Deus te abencoe. Fiquei com medo hoje quando peguei minha massa e estava c cheiro forte. Achei que estava perdida.

[@alessandraguiselim8692]

Oi Guilherme boa noite Faz um vídeo sobre fornecedores de embalagens

[@dariocampos3869]

Boa tarde na minha massa contém leite e ovo . posso deixar até 3 dias na geladeira caso não uso

[@frannunes1457]

Parabéns

[@delleonebrito7628]

Uma coisa de observei em minhas massas é que quando uso apenas 1g de fermento mesmo com 5 dias de geladeira não fica o cheiro de álcool, devido o fermento está pouquíssimo.

[@thiagobaracho4483]

Correto !

[@Bruna56004]

Eu fiz o teste do pote ! Pois uso a massa no saquinho. Acontece que no pote a coloração da massa só aguento algumas horas, pois uso açúcar na massa!!!! A pizza com algumas horas de fermentação no pote saiu branca no forno esteira, já quando uso a massa no saquinho sendo a mesma receita consigo manter uma boa coloração por 24 horas. Eu queria usar no pote acho até mas higiênico e econômico, mas devido a isso que falei, voltei a usar no saquinho descartável. Pq sera Guilherme que a coloração estando no pote perde tão rápido sendo que está tampado? Eu tiro minha massa pra fora 16:30 da tarde e lá ela fica até o expediente acabar. O saquinho aguenta bem. Mas no pote não...

[@pizzariasanpietro8173]

O CORRETO É USAR O SACO PLASTICO E A EMBALGEM DE PLASTICO COM TAMPA. QUANDO FICA SOMENTE NA EMBALAGEM PLASTICA A MASSA COMEÇA A OXIDAR PELO EXECESSO DE OXIGENIO, JÁ EMBALADA NO SACO PLASTICO ELA REDUZ A OXIDAÇÃO POIS AO FERMENTAR A MASSA ELA GERA CO2 E REDUZ O OXIGENIO E CONSEGUENTEMENTE A OXIDAÇÃO. É PORISTO QUE O SACO PLASTICO FICA CHEIO DE AR (cO2), OK

[@willianguerra7037]

Guilherme, vc costuma fazer a massa e fermentar fora ou deixa na geladeira?

[@mariaednusiainacio1419]

Qual a quantidade de fermento vc coloca em 1 kilo de farinha para que a massa tem mais vida? E que ela possa ser usada ate 7 dias?

[@gallo45]

ola chef guilherme qual melhor marca no mercado desses potes plasticos de 1000ml acho?

[@GuilhermeCorreia]

Olá, a marca tanto faz. O importante é ser o fundo liso 🙏🏻🍕

[@gallo45]

ok, pensei que teria algum de maior durabilidade e bom fechamento para indicar@@GuilhermeCorreia

[@thiagogregorio4020]

QUal a temperatura ideal da geladeira ?

[@pabloferreira858]

Top

[@clidenorneto1275]

Boa noite Amigão! Guilherme gostaria de uma ajuda, cara tenho um Forno paulistano e a exatamente 5 meses venho batendo massa todos os dias, pq massa de um dia para o outro nao quer assar bem, nao atinge a cocção , principalmente na borda! Não sei o pq o forno nao aceita a massa pós ás 24hrs, se ele exerce a mesma função que o seu da Forthe

[@GuilhermeCorreia]

Fala Clidenor me chama no Insta @beneditosoficial

[@panelaveia5581]

@@GuilhermeCorreia estou tendo o mesmo problema citado acima, poderia me ajudar?

[@GuilhermeCorreia]

@@panelaveia5581 precisa ver formulação da massa, 🙏🏻🍕

[@tbrlafa]

Geladeira ou congelador amigo?

[@JacksonDelimalucas-p7n]

Após 7 dias não jogue a massa fora coloca no meio da outra massa derrete na água a massa fica melhor ainda

[@juniormaues9567]

Eu aprendi a fazer na pizza na braba , assisto veio vídeos tbm na internet pra me aprimorar , mais sempre falta algum coisa ,nesse caso é o seguinte eu geralmente guardo 4 massas no freezer , quando eu tiro no outro dia , eu ponho pra descansar , e quando eu montava e colocava no forno ela dava umas bolhas tipo de ar sabe ! Aí eu comecei a furar com o garfo antes de abrir por completo ! Só que ela perdeu a suculência e ficou um pouco seca , e as vezes até um pouco dura ! Vou tentar hj fazer do jeito que vc ensinou no vídeo tipo de tirar do freezer e abrir logo ela ! Espero que no perca a suculência , se vc tiver uma dica pra me dar já me ajudaria bastante ,

[@juliannak8]

Ele fala que é geladeira e nao freezer

[@vitorcardoso4238]

Deu certo amigo?

[@valnisiafraga3550]

Boa tarde querido já joguei muitas massas fora com cheiro de álcool ,eu abrir um delibera em casa preciso trabalhar pra pagar as contas muito obrigado

[@0897y]

Massa com fermento 5 dias ela fica um pouco ardiada.

[@thiagobaracho4483]

Depende da quantidade de fermento que usar

[@Bruna56004]

Guilherme tem que untar a massa com oleoo após está no pote ?

[@GuilhermeCorreia]

Não precisa, somente o pote mesmo

[@tatianatavares8289]

Gostaria de saber a receita dessa massa

[@GuilhermeCorreia]

kzbin.info/www/bejne/bKfIp5V3hZqGm8k

[@deussempre4668]

Valeu Gui 👍

[@frannunes1457]

Voçe unta com óleo antes de por a massa?

[@GuilhermeCorreia]

Sim, sim

[@mariaaparecidafortunato6327]

Guilherme até quantos quilos de massa se pode guardar na geladeira, se a sua produção for acima de cem pizza, pode guardar em um saco de plastico grande bem lacrado?

[@GuilhermeCorreia]

Poder até pode, mais o ideal é bolear para armazenar... Em relação a quantidade nao existe um limite, só nao é bom deixar a massa mais que 5 dias na geladeira...

[@fabiobarbosaarruda3276]

Boa noite ! Para massa de pizza de 30cm qual desse pote posso comprar ? Estou iniciando só com pizzas de 30cm porque só trabalho com pizzas pré assadas e salgados assados congelados desde de já agradeço

[@GuilhermeCorreia]

Mesmo pote, 1l

[@fabiobarbosaarruda3276]

Obg !

[@MrSuhgyn]

No caso se eu tirar a massa da geladeira e nao utilizar posso voltar ela novamente para a geladeira ?

[@GuilhermeCorreia]

Não recomendo

[@MrSuhgyn]

Obg 🙏🏻

[@jadsonmotamelo8746]

Bom dia Guilherme Tire essa minha dúvida , depois de bolear a massa e por nós potinhos já pode iniciar a fermentacao na geladeira ? A parti de quanto tempo fermentado na geladeira eu ja posso usá-la Pelo q entendi essa mesma massa posso usá-la até 5 dias é isso ? Parabéns pelo trabalho !

[@carrosvitoria6423]

40 min a 1 hora de descanso antes

[@marcusviniciusgomescorrea7647]

Qual o tipo de fermento para ela durar mais de 3,4, dias?

[@GuilhermeCorreia]

Fermento nos utilizamos o seco, mais pode ser o fresco também. O que muda a durabilidade da massa é a quantidade de fermento

[@italovilela8069]

​@@GuilhermeCorreiacomo assim, mais fermento menos durabilidade ou o contrário?

[@patricks.santos6225]

Uma pergunta. A massa que já descansou dentro da geladeira e já está bem grande para eu usar, eu tiro para fora para descansar mais uns 30minutos. Mas tem massa que ficou fora e acabei não usando eu devo bolear e guardar novamente na geladeira ou eu devo guardar já ela do mesmo jeito que está fora?

[@GuilhermeCorreia]

Deve guardar do mesmo jeito, eu só tiro da geladeira quando uso, não tem necessidade de tirar antes se ela já descansou

[@flavioferreira6413]

Vc usar ela gelada

[@quasecozinheiro3936]

A minha massa as vezes fica até 7 dias na geladeira , depois eu desmonto elas e faço pães sírios e guardo eles assados

[@sabrinafagundes5287]

Ensina como faz

[@reubberguimaraes3592]

Boa noite amigo, deixa eu te perguntar uma coisa...em uma pizza por exemplo de presunto e mussarela, qual a quantidade de cada produto vc utiliza para uma pizza de 35cms...e meio a meio? obrigado.

[@GuilhermeCorreia]

Boa noite Reubber, vai 280g de cada... Temos nossa apostila por apenas 99,00 onde temos um material completo para quem quer abrir um delivery ensinando tudo passo a passo, inclusive com receita secreta e gramatura de cada pizza... Grande abraço 🙏🏻🍕

[@canaldopaizao4887]

Sabe me falar pq as vezes a pizza gruda na forma

[@joanacosta2411]

4:07 4:09

[@guilyjh0n]

Deixei a massa de um dia pro outro fora da geladeira, ela estragou será? Não tá com mal cheiro e nem cor estranha.

[@GuilhermeCorreia]

Não estraga, porém se a temperatura não for controlada o recomendado e deixar dentro da geladeira

[@marcellesantos901]

Essa massa pode ser congelada?

[@edinelsonlipe]

Pode sim , eu congelo minhas massas quando vou usar eu tiro umas 4 hrs antes de usar pra descongelar bem!

[@aoliveiraconsul]

Voce ja chegou a congelar massas ?

[@GuilhermeCorreia]

Alessandro, tudo bem? Nunca congelei, conheço quem faça porém particularmente falando não gosto... Me siga no Instagram @beneditosoficial qualquer dúvida estou a disposição

[@rosanapascoalina]

As minhas ficam azeda de um dia para o outro, porque será? Por favor

[@tomgervazio2595]

A farinha ou muito fermento, ovos e leite contribui para o mal cheiro, congel e e faça o teste.

[@fabriciobassaga2390]

Bom dia Guilherme parabéns vc é fera 👏👏 me tira uma dúvida qual marca de fermento vc usa ? Valeu obrigado

[@GuilhermeCorreia]

Obrigado Fabrício, uso a marca Quatigua 🍕🙏🏻

[@frannunes1457]

Esses potes são de 500ml?

[@GuilhermeCorreia]

1l

[@rafaelxavierrafinha2731]

Quantos graus na geladeira amigo ?

[@GuilhermeCorreia]

3 a 4°

[@tvEvangelista]

Posso deixar 24 horas fermentando na geladeira?

[@GuilhermeCorreia]

Pode mais a alta temperatura trava a fermentação.

[@mundodaluluzetaferreira3520]

Batata palha gol 500gramas

[@sidneivieira1207]

Blz

[@0897y]

Olá eu fiz uma massa apenas com sal,água salsa desidratada e trigo sem fermento. Já tem 3 dia. Achei um pouco escura pode usar ainda? Era pra fazer rolinho primavera.

[@GuilhermeCorreia]

Se armazenada de forma correta pode sim... Precisa ver questão do fermento, se for uma quantia alta talvez cheire um pouco "cachaça" Mais não existe problema nisso 🙏🏻🍕