РЖАНАЯ Закваска - НАЧАЛО!!! Три правила. Советы по использованию.

Заготовка ржаной закваски с нуля. ТРИ основных правила при приготовлении правильной закваски. Советы по использованию ржаной закваски.👌
Видео "Блины на РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ!!! С пылу, с жару!!! Рецепт." 👉 - • Блины на РЖАНОЙ ЗАКВАС...
Видео "Бессмертная" Ржаная Закваска для хлеба и блинов. Рецепт." 👉 - • "Бессмертная" Ржаная З...
Подписывайтесь на -
Телеграмм-канал: 👉 t.me/prouvraznoe
Яндекс-Дзен: 👉 dzen.ru/video/watch/65e855bda...
RUTUBE: 👉 rutube.ru/video/1e39c1336fba2...

[@user-ux7ee2wr9i]

Музыка слишком громко

[@user-qz6de6dx4k]

Добрый день. Я обязательно учту ваше замечание!!!

[@user-fd6qf5xz4d]

​@@user-qz6de6dx4kлучше вообще без музыки.

[@user-in7qr6lq8r]

Спасибо за советы. Немножко необычно, но надо попробовать.

[@user-ss5ts6mr9f]

Здравствуйте! Спасибо за процесс выведения, подскажите несколько вопросов. вы говорите о тёплой воде, это кипячёная, но её вроде не используют? Можно ли пользоваться бутилированной, и надо ли её подогревать, я в этих вопросах совсем новичок? И подскажите какую брать муку, есть ржаная, ржаная ц/з, ржаная обдирная, и есть ли видео как переводите ржаную в пшеничную?

[@user-qz6de6dx4k]

Здравствуйте. У меня все хорошо получается с кипяченой водой. Но, с бутилированной будет еще лучше!!! Если вода будет комнатной температуры, то и не надо будет подогревать. Муку лучше брать ОБДИРНУЮ. "Пшеничная закваска НАЧАЛО." - studio.kzbin.infoB5JX6SW63VU/edit

[@user-ss5ts6mr9f]

@@user-qz6de6dx4k Спасибо, посмотрю.

[@user-rw8sv1cl4h]

Подскажите пожалуйста примерно на 500 гр. муки сколъко нужно закваски. Благодарю заранее.😍

[@user-qz6de6dx4k]

Добрый день. Нет четкого ответа, т.к. для каждого рецепта свой замес. Например, готовлю "долгий" хлеб (при двух замесах муки берется 900 гр.) закваски беру 60 гр.; а для "быстрого" хлеба (мука 270 гр.) беру 100 гр. закваски)))

[@lasalana]

Почему у меня на 2й день поверхность затягивается серой коркой. Температура 24. Снимаю корку, беру 50 гр,+50воды+50 муки. подкармливаю. Через 12 часов опять корка. Внутри бродит но верх уже плотный.

[@user-qz6de6dx4k]

Корка будет всегда, когда берется 50 гр. и менее. Идет процесс брожения, но не хватает массы, поэтому происходит процесс "обветривания/засыхания" = закваска готова набирать силу, а брать ее неоткуда... На второй день - (если нет плесени, то корку можно не удалять, а просто перемешать, т.к. это "застывшая" закваска) - увеличьте объем до 100 гр. (к закваске добавить 100 гр. воды + 100 гр. муки) = корка больше не будет образовываться.

[@0..Ma-ri-na..0]

Подскажите,пожалуйста, для кваса эта закваска пойдет?

[@user-qz6de6dx4k]

Добрый день. Никогда не пробовала закваску для кваса. Моя бабушка квас всегда настаивала на хлебе.

[@user-ci6bm1uk2n]

Да пойдёт. Очень вкусный квас

[@user-pn7mc1bf9p]

Мука ржаная обдирная? Или обычная?

[@user-qz6de6dx4k]

Конечно, предпочтение отдаю ОБДИРНОЙ муке!!!))) Но, бывают ситуации, когда в магазине только ОБОЙНАЯ ржаная мука и приходиться применять ее))) Выбор муки НЕ сильно улучшает/ухудшает процесс - это исключительно личные вкусовые взгляды)))

[@user-ie8cg9xx4t]

Почему 50 гр.,а не 20,30,100?

[@user-qz6de6dx4k]

20, 30 - очень маленький объем = можно, но необходимо взять маленькую тару!))) 100 - большой объем = можно, но необходимо взять более большую тару!))) или если в такой таре, то ... для первого раза берете 100, а на второй этап брожения желательно половину убрать и продолжать со второй половиной))), на третий - еще раз убрать половину и продолжать со второй половиной. Я предложила вариант без ненужных выбрасываний закваски)))

[@user-ie8cg9xx4t]

@@user-qz6de6dx4k спасибо.

[@user-ct3ox4qg5j]

Почему такая густющая, зачем? Каждый блогер, по своему, с ума сходит. Кто по баночкам перекладывает, из пустого в порожнее переливает. Кто половину выкидывает. Посмотришь, и смех и слёзы 😀. Одна говорит, воду из под крана. Другая, что из под крана нельзя.

[@user-qz6de6dx4k]

"Почему такая густющая, зачем? " = свою версию я указала в видео. Это - мое мнение.