Ржано пшеничный кекс на остатках закваски

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Рецепт кекса с изюмом на остатках закваски и смеси пшеничной и ржаной муки
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
150 г сливочного масла
130 г сахара
2 крупных куриных яйца (или 2 маленьких + 1 желток)
0,5 чайной ложки соли
10 г разрыхлителя
150 г остатков закваски
150 г муки пшеничной первого сорта
100 г пшеничной цельнозерновой муки
50 г ржаной цельнозерновой муки
200 г изюма
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Ржано пшеничный кекс н...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

[@galinaolifirenko1607]

И я сегодня 1 сентября испекла кекс по Вашему замечательному рецепту, Светлана! Такой аромат стоял на весь дом! Ещё не пробовали, остывает! Выглядит очень красиво! Уверена, что очень вкусный! Потому что, чтоб не пекла по Вашему рецепту, всё получается! Спаси Вас Господи, за то , что делитесь со всеми нами Вашим умением ! Помощи Божией Вам, Вашей семье и Вашему каналу! Вы дарите всем нам всем Радость!

[@AlbinkaMalinka_]

Мой любимый кекс, пеку на ржаной закваске, но ржаную муку не добавляю, потому что сильно крошится. Цз и высший сорт у меня и все ок. И еще я разрыхлитель добавляю 7-8 гр. 10 слишком сильно отдает разрыхлителем потом в выпечке. Но это на мой вкус. Благодарю за рецепт. Он изумительный. А аромат❤❤❤

[@user-online-A]

Чтобы сильно не крошился, нужно подождать и решать на след день 😊

[@user-02110]

У меня были остатки ржаной закваски, муку вместо пшеничной добавила полбу и овсяную муку в равных пропорциях. Просто нужно же использовать. Это нечто, вся семья оценила) спасибо Вам за ваш труд ❤

[@Назира-т6к]

Уже какой раз пеку этот кекс, правда закваски было много, я увеличила ее кол.во в рецепте. Очень вкусный, моя младшенькая так и просит его испечь. Очень вкусно, спасибо!

[@innafuchs4072]

Дорогая Светлана, сегодня испекла кекс по вашему рецепту, я ещё горячим облила его лимонной глазурью (просто сок одного лимона + 50г сахарной пудры), КАК ВКУСНО. Огромное спасибо. Жду ваших новых идей и рецептов.

[@Белар-д3э]

Светлана!!! Спасибо!!! Испекла на ржано- пшеничной закваске, без цельнозерновой муки, а на 1 сорте с ложкой какао и все остальные ингредиенты по вашему рецепту, выпекала 1час,10 минут Кекс шедевр! Песня! И, не обижайтесь, не крошился совсем, как у вас Спасибо огроменное вам!!!!!!!

[@anzelalutohina1408]

Испекла сегодня такой кекс,на пшенично -ржаной закваске,получилось очень вкусно, спасибо большое

[@МаринаВладимировна-в9й]

Пекла в маленьких силиконовых формочках, из этого количества теста получилось 18 шт. Нежные, рассыпчатые, вкусные. Спасибо за рабочий рецепт!!!

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Добрый вечер Светлана, рецепт просто прелесть, пеку ваш кекс каждую неделю, как закваску под собираю, огромная Вам благодарность за это чудр-кекс.

[@janezabolotnaya1809]

Светланочка, добрый день! Испекла кекс с добавлением ржаной закваски, остаток пролежал в холодильнике больше двух недель, решила рискнуть)) И выиграла!🎉 Кекс получился такой ароматный, запах на кухне, как в кондитерской)). Добавила орешки и цедру лимона к рецепту, все очень гармонично, очень рада за такой результат! Огромное спасибо за ваше творчество! ❤

[@Savenatka338]

Огромное спасибо за ваш отзыв, тоже думала про ржаной закваску в кекс. Буду смело печь. Спасибо

[@janezabolotnaya1809]

@@Savenatka338 Обязательно испеките, результат вас порадует! Я уже 3 раза пекла именно на остатках ржаной закваски, очень мне нравится! Спасибо Светлане!

[@AlbinkaMalinka_]

Мм.. Точно надо печь, раз получается🎉

[@ОльгаШошина-н2н]

Светлана, мир Вам! От всего сердца благодарю Вас за творчество БОЖЕСТВЕННОЕ и щедрость в научении🙏 Вы учитель от Бога Вселюбящего 🙏 Кексик сегодня у меня удался на славу, благодаря Вам! Прекрасный рецепт! Всё сделала по рецепту, только месила ручками🤦‍♀️ Благодарюуууу 🙏🌞🤝

[@svetlanazemlyanaya4601]

Добрый вечер Светлана Благодарю вас за кекс и подробное объяснение. Я новичок в выпечке на закваске . Сегодня испекла и получился очень вкусный воздушный кекс. Смотрю вас часто иногда пику по вашим рецептам маленькую выпичку, хлеб ещё не решаюсь попробывать. Благодарю .😊

[@ЛАРИСАШУМОВА-о1ч]

Светлана,огромное спасибо за рецепт,делала уже 4 раза-на УРА:)Правда остатков закваски нет,я кормлю до нужного объема и выпекаю.Спасибо за Ваш труд,рекомендую всем и Ваш канал и данный рецепт:)и на вкус у меня получается будто добавлена гвоздика,хотя ничего нет,только ингредиенты из рецепта.

[@ЛАРИСАШУМОВА-о1ч]

Всё оказывается так просто,благодарю за вкусную очередную подачу вкусняшки👍

[@МаринаГордиенко-ч5з]

Светлана! Спасибо за рецепт. Тоже очень понравился. Я 4 яйца небольших взбиваю и у меня левито мадре 150 гр. А муку использовала смесь(муж случайно купил) для хлеба с семечками льна. И из сухофруктов, лежали замоченные ещё к Пасхе с цукатами и клюквой два вида изюма. К смеси муки 250 гр добавила 50 гр.ржаной ЦЗ. Это такой улетный вкус!!!

[@dinademidova5658]

Пекла по рецепту. Все получилось, вкусный и очень ароматный. Спасибо, Светлана, за рецепт.🌺

[@elenaz1776]

Светлана,спасибо большое за рецепт! Кекс получился изумительный!👍🙋‍♀️

[@ВалентинаШаврина-и7д]

Только что испекла, рецепт супер. Вкус в меру сладкий, рассыпчатый, нежный. Аромат на всю кухню. Спасибо за прекрасный рецепт.

[@ОльгаМарюкова]

Очень вкусный кекс получился! Просто идеальный!

[@natpal6189]

Испекла вчера. Добавила немного ванилина и сахар тростниковый вместо белого. Очень вкусно!А запах какой стоял!

[@user-online-A]

Пеку кекс по вашему рецепту с разными добавками. Спасибо за рецепт!

[@Лариса-я9и5г]

Светлана, спасибо большое за рецепт. Испекла сегодня на ржаной и пшеничной закваске. Очень вкусно получилось!!!

[@ОльгаЖелезцова-х2з]

Светлана, спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусный кекс получился! Немного изменила: закваска - ржаная, вместо пшеничной, а при замесе, муку ржаную заменила на пшеничную. Кекс большой, едим третий день, так он сегодня ещё вкуснее стал 👍❤️

[@olgasibirian1306]

Испекла кекс, очень вкусный, ароматный. Спасибо за рецепт, Светлана! 😊

[@ТатьянаМакрушина-з7б]

Светлана, огромное спасибо за рецепт. Очень вкусно. В меру сладкий, рассыпчатый, не жирный. Очень понравился. Делала маленькими кексиками изумительно. Спасибо.

[@ВладимирБодрин-щ5г]

Спасибо, Маэстро!

[@nadyak1168]

Спасибо за рецепт! Приготовила. Вместо изюма взяла синий виноград кишмиш, вместо муки 1 сорта - муку высшего сорта Макфа. Форма около 30 см длиной. Готовился тоже около часа. Сырое тесто было очень вкусное, в готовом виде будем пробовавть завтра утром)

[@МаринаРодионова-д5ф]

Делала такой кекс , всем очень понравился.Спасибо за идею.

[@МаринаЕфимова-н1б]

Сегодня 1 сентября. Пеку кекс. Какой аромат, ни ванили, ни любимый цитрусовый, а нечто особенное, очень непривычный для такой выпечки. Вот, что значит мука цельнозерновая. Уверена, кекс будет - высший пилотаж! Спасибо, Светлана, Вам, за то, что открываете перед нами возможности выпекать вкусно и полезно!

[@ЕленаГилязова-д6г]

Пеку второй раз кекс, добавила арахис, тоже вкусно!!

[@людмилаборман-р7ж]

Уже ного времени пеку вместе с Вами, а Вы все удивляет и удивляет-испекла кекс из цз пшеничной. Это супер, поэма, вкуснотищу!!!! Огромное, огромное спасибо. PS. Рекомендую нарезать в горячем виде-вообще не крошится.

[@natpal6189]

Пеку уже раз 10 й...Иногда отхожу от рецепта.Сегодня добавила 75 гр сливочного масла и 75 гр кокосовое масла.Завтрв будем пробовать. Запах при выпечке был просто невероятный!Пеките,пробуйте,не пожалеете!

[@LiliaStegmann-qi6hc]

Светлана, спасибо большое за рецепт! Мой муж сказал, что этот кекс чем то похож на Рождественский штолен, не хватает только цукатов и орехов. Я добавила для аромата свежую шкурку органического апельсина.

[@tatianashelakhaeva9390]

Спасибо, Светлана за отличный рецепт! Вкусно!

[@ОльгаТихомирова-я6ъ]

Испекла по Вашему рецепту кекс на остатках ржаной закваски.вместо изюма добавила сушеные ягоды черноплодной рябины. Так как была ржаная закваска добавила только пшеничную муку. Большое спасибо за рецепт.

[@НатальяФатьянова-м4ц]

Светлана, спасибо за рецепт! Очень вкусный кекс, пекла два раза подряд.

[@ОляОбухова-у4д]

Спасибо, Светлана, за вкусный и полезный кекс.Накануне 1 сентября очень актуально.

[@ЗемфираБогданова-к7д]

Спасибо огромное за рецепт! Он такой же абсолютно идеальный как и все остальные! Получилось потрясающе вкусно и очень быстро. Дай Бог Вам здоровья🙏

[@АндрейБуханько]

Красавчик!!!

[@ИринаСалакова-п2д]

Светлана здравствуйте, к статье к моему к дню рождения обязательно приготовлю 2сентяря. Спасибо большое за интересную встречу и помощь. Интересно и полезно.🌹🍓💖🥰

[@stepbystep5117]

Вкусно получилось, только у меня было 100 масла + банан. Спасибо!

[@Anna19701]

Светлана, сегодня испекла кекс на остатках закваски,он получился восхитительный ( поавда я объединила два ваших рецепта,т к были лишние продукты) такого кекса я ещё не пробовала , просто волшебный какой-то получился, с верху с хрустинкой,а внутри нежный,как пух и еле уловимая влажность!!!! И огромное Вам спасибо за закваску,вывела по Вашему рецепту и пеку теперь не переставая!!! До этого сколько муки и времени я потеряла впустую,а сейчас щелк пальчиками и закваска готова!!!! БЛАГОДАРЮ Вас ❤️

[@Mila1976]

Как Вы добились нежности теста внутри? У меня как камень, так обидно...

[@Anna19701]

@@Mila1976 да я уже не помню, давно было, но я часто пеку кексы по Светланиным рецептам и всегда хороший результат

[@Mila1976]

@@Anna19701 Спасибо! Я тоже стараюсь, надеюсь получится.

[@Anna19701]

@@Mila1976 вы сделайте по этому рецепту, он самый удачный, можно закваски побольше, и я изюм заменяла на мак, мне так больше нравится, изюм не очень я

[@Mila1976]

@@Anna19701 По этому рецепту готовила. А вы накрывали колпаком ?

[@AnnaGanaus]

Спасибо большое! Будем печь)))

[@setlana6082]

🙏🌷🌷🌷🤗 спасибо

[@незнамнезнайкин-в3л]

Великолепно получилось! Остатков закваски было 200г. Соды 1ч.л. без горки. Сахар уменьшила до 80г. Масла 100г + ложка смальца оставалась. Изюма не было- взяла мак и грецкие орехи. Ванилин. Ц/з -150, 1с-100, ржаная- 50.

[@Даша-щ5х]

Светлана, спасибо Вам огромное! Ладно мне понравился кекс, я всё-таки уже большая девочка😂 Но мой старший сын - 4,5 года оценил! Сначала настороженно обгрыз корочку, потом ещё кусил и ещё... В итоге сегодня остался маленький кусочек от большущего кекса😂. По дороге в садик схомячил приличный кусок))) С удовольствием буду печь снова, сладкое в нашем доме всегда должно быть и благо есть кому есть❤

[@ЕленаБазилик-ж2т]

Спасибо, буду печь в выходной,а то незнаю куда закваску девать.Светлана,под вашим руководством у меня получилась закваска!пекла хлебушек, пиццу и блины,отлично!!! Вот тока я не могу печь часто,живу одна,как мне быть с закваской,чтоб и без отходов?❤

[@Sveta_Ku]

без отходов никак. пеките больше, угощайте друзей:)

[@t.k4233]

Спасибо. Я делаю подобных кекс на КМКЗ + дрожжи. Вместо 30г сахара солодовый экстракт. Выходит отменно.

[@Sveta_Ku]

супер! Нужно попробовать ваш вариант

[@t.k4233]

​@@Sveta_Ku 120г кмкз (влажность 70%) можно не освежать (с холодильника) 4гр инстантых дрожжей. 30г - солодовый экстракт расстойка часа 2 при 30С. Все остальное как у вас в рецепте.

[@МаринаЕфимова-н1б]

Солодовый экстракт где покупаете?

[@ЮлияКомарова-о6х]

Светлана добрый день!! Покой нам только снится. Испекла в вых пять!!!! булочек хлеба. Ручки чешутся опять что то "завести".

[@ЕкатеринаС-т7е]

Светлана, а можно без разрыхлителя готовитьили заменить? я его на пененошу

[@Mila1976]

Здравствуйте. У меня тоже получился суховат, и возник вопрос- а можно ли выпекать под колпаком? И должен ли кекс вырасти в духовке, у меня совсем не поднялся, только треснул . А на вкус вкусный!

[@hannaseliger8817]

Светлана, спасибо за этот спасительный рецепт. 😅 Скажите пожалуйста, Вы пробобали делать вареники на остатках закваски? Спасибо 😊

[@Sveta_Ku]

нет, не пробовала. делаю вареники на пресном тесте, без закваски

[@волна777волна77]

Доброе утро, Светлана! У меня кекс получился тяжелый и плотный. Местами тесто взялось в комок. В место сахара положила замороженные бананы. Может ли быть в этом причина?

[@shveya1566]

А если этот кекс печь не сразу, а на расстойку поставить?

[@ВалентинаШаврина-и7д]

Можно ли заменить разрыхлитель на соду гашенную уксусом?

[@Sveta_Ku]

можно

[@ВалентинаШаврина-и7д]

@@Sveta_Ku благодарю

[@Наталияянчий]

Можно ли заменить цельнозерновую ржаную муку на обдирную ?

[@Sveta_Ku]

да, конечно можно

[@ЕлизаветаПузанова-ш1ы]

@Sveta_Ku Подскажите, пожалуйста, что можно подкорректировать в рецепте, если кекс вышел чрезмерно рассыпчатым? Вкус идеальный, но вот даже 2-3 см отрезаешь и кекс разламывается, как устранить это?

[@Sveta_Ku]

больше влаги или масла. Яйцо или белок можно добавить еще и побольше масла

[@ЕлизаветаПузанова-ш1ы]

@@Sveta_Ku Благодарю вас. Кстати, спустя сутки он стал более крепким сам по себе. Но в следующий раз скорректирую по вашим рекомендациям!

[@natali_numerolove]

Здравствуйте, остатки любые можно или только 100% влажности?

[@Sveta_Ku]

любые

[@nadyak1168]

Здравствуйте. Уточните размер Вашей формы.

[@Sveta_Ku]

21х10х7 см

[@Ольга-п8ъ2п]

А можно вместо сливочного масла, положить подсолнечное?

[@Sveta_Ku]

не делала так

[@ЛАРИСАШУМОВА-о1ч]

Ольга,можно,пробовала-получилось:)

[@nikabedrossian2819]

Надо будет сделать. Только это, конечно, не сырники, а творожные маффины. В сырниках на 300-350 грамм творога кладут одно яйцо. А у вас на меньшее количество целых два.

[@nataklinova]

Спасибо за рецепт, вкус, действительно, похож на столичный кекс из детства. Но суховат, можно смело уменьшить количество муки на 5-10%

[@ТатьянаП-ц5л]

Кекс очень вкусный получился !! Пеку, пекла и буду печь! Благодарю за рецепт вкусняшки !!

[@tatjana7596]

Спасибо за кекс, это очень вкусно! Давно мечтала найти такой рецепт. Делала со светлым изюмом и в круглой форме с дыркой в центре.

[@IBakeBread]

Интересно было бы на разрез посмотреть,не будь там разрыхлителя...а в остальном очень аппетитный кекс

[@Sveta_Ku]

без разрыхлителя можете сделать по технологии маффинов kzbin.info/www/bejne/aHnRpq2Eab9-fs0

[@СлаваЮрченко-в1в]

Испекла кекс по вашему рецепту. Понравился всей семье, мне напомнил кекс "столичный", как в детстве. Брала остатки ржаной и пшеничной закваски для теста. Очень вкусно и красиво получилось, с трещиной в центре. Огромное спасибо за рецепты и терпение😘🤩🙂

[@СтепанКабанов-н3м]

Светлана, огромное 🙏💕Спасибо., кекс получился изумительным!👍👍👍

[@tanyamakhova786]

Светлана, какое же вам спасибо за этот рецепт!!!❤❤❤ думала как раз как НЕ выкинуть осиатки закваски, и тут вы на помощь пришли неожиданно! И закваска в дело пошла и кекс получился вкуснейший -- нежный, ароматный, а ещё и все живые продукты в составе!!! Спасибо, Светлана, огромное за такую науку!!! Успехов вам творческих, крепкого здоровья вам и вашим близким!🎉🤗❤️⚘️🙏💥🌈

[@иннаматийчук-я8ф]

Сегодня испекла, очень вкусный кекс получился. Спасибо!

[@НатальяСветличная-е1щ]

Светлана, спасибо за рецепт,пеку уже третий раз почти подряд. Ну очень вкусно! Благодарю!!❤

[@natashazukova7018]

А закваска какая,пшеничная или ржаная? Можно ли в этом рецепте использовать ржаную закваску? Спасибо

[@Sveta_Ku]

в этом случае можно любую закваску

[@olegyus4522]

Мораторий на сладкую выпечку🤭 😁

[@Sveta_Ku]

до нового года держаться будете?😂

[@olegyus4522]

@@Sveta_Ku ой, Свет, не знаю... 🤭 я тут слоить начал пробовать.... Пробовал круассаны делать - на удивление легко всë прошло. И бездрожжевые слоëные пирожки с отварным фаршем. В общем, трудно сдерживаться😁

[@AnnaIksanova-t3c]

Светлана, здравствуйте, испекла кекс, рассыпчатое тесто, вкус супер.Одназначно на праздничный стол!❤

[@НатальяБок-ъ7ж]

Светлана, благодарствую за рецепт!!! Сегодня впервые приготовила, добавила ещё орехов. Кекс превзошёл мои ожидания! Очень вкусный! Восторг!!! Хлеб я уже пеку по вашим рецептам, всё получается) Ещё раз благодарствую!

[@svetlanabusla6381]

Добрый день! Очень просто, обязательно испеку! Благодарю, Светлана, что делитесь знаниями🙏

[@ОльгаБуравцова-б7о]

Светлана, добрый вечер! Очень вкусный кекс, я даже не ожидала. Следующий раз хочу добавить к изюму орешки или сделать только с маком. Спасибо Вам 💐💐💐

[@bellahakopyan4403]

Как всегда КРАСОТА! Уверенна, что и ВКУСНОТА! Изюма щедро положено. У Гиляровского есть очень интересная история о том, как прявился изюм в сладкой выпечке.

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Светлана спасибо Вам за ваш труд, всегда всё чётко и понятно. Ничего лишнего. Кекс действительно очень удачно получился.

[@busya-zv1kr4oo4w]

Большое СПАСИБО ❤️ обязательно попробуем🌹

[@ml2279]

Рецепт очень понравился!!! Благодарю)

[@lenabob4176]

Света в этот же день как вышел рецепт спекла кексы, виде малинов. Мне очень понравились, особенно когда свежие. Света спасибо за рецепт

[@ЛюдмилаБаранова-н1о]

С благодарностью за рецепт ❤❤❤ Сегодня же попробую.

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

О КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!СПЕЦИАЛЬНО РАЗВЕДУ ПОБОЛЬШЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ КЕКСА

[@veronika5470]

Здравствуйте, Светлана . Почему у меня выпечка из удобного теста на закваске в первый день влажная, а на второй день становиться сухой? Пористая, легкая , но на вкус, как будто неделю назад выпекалась.

[@Sveta_Ku]

возможно, вы нарушате порядок замеса ингредиентов и подмешиваете муку. в этом случае сдоба черствеет быстро . Попробуйте точно следовать вот этому рецепту kzbin.info/www/bejne/opK4YWSQq5t0eMU и оцените разницу

[@fghjlu]

О благодарю ❤️🙏