【日本料理家の命】包丁について語る(薄刃包丁、柳刃包丁、出刃包丁）

[@かずちんチャンネル]

素晴らしいですね😆勉強になりました😁👀〰️💓😆👍✨

[@日本料理家円城寺のえんち]

ありがとうございます！ 今後とも宜しくお願いします😊

[@AI01X-1]

質問です 出刃包丁は片刃ですが、縦に斬る時ななめにそれることは無いのでしょうか? 例として、かぼちゃを斬る場合

[@酒-w4t]

鎌薄刃は6寸、7寸、7.5寸など様々な刃渡りがありますが何寸がオススメですか？

[@日本料理家円城寺のえんち]

コメントありがとうございます！ 用途によるかと思います。 桂剥きなら、長めがいいかと… 剥きものや細工切りは、あまり長くないほうが使い易いかと思います…。

[@TheOrochi888]

説明が分かりやすいですね。

[@日本料理家円城寺のえんち]

ありがとうございます！嬉しいです。