誰でもわかる和包丁の選び方！『関孫六』和包丁をステンレスから白紙・青紙鋼まで価格順に解説！

[@YZF776]

前回の紹介動画見て木蓮買いました

[@maihayami5821]

いつも楽しく拝見しております(^^) 量産型の和包丁（出刃や刺身）の一部には、 裏スキの無い和包丁も有るかと思います。 こいつらを研ぐ時ってどういう砥ぎ方が良いでしょうか？ 特に裏の扱い方に悩むのですが、どういう砥ぎ方がお勧めでしょうか？

[@パラダイス共和国]

孫六の包丁は 一般家庭用だから😍

[@龍椿-k5b]

安いのは裏スキ無いのか 気をつけないと

[@yhaachoi1837]

うーん、いい動画ですね。買う前に見たかった…

[@ビケまる]

安いモデルは裏スキが無い。この動画を見ないと分かりませんでした。 小出刃を探しており105㎜の出刃(銀寿ST)を買いましたが、板厚が想像より薄く切り刃に角度も殆どなく非常に研ぎにくい物でした。表記は出刃ですが完全にアジ切り包丁でした。 他メーカーは小出刃とアジ切り分けて表記しているのが殆どだと思い購入したのが間違いでした。想定していた出刃包丁とかけ離れておりがっかりしました。 板の厚さも届くまで分かりません。 下調べしようにも、商品ページもパッケージも情報が薄すぎて殆ど何も分かりません。 切れ味や使い勝手は申し分ないですが、とにかく商品として分かり難いです。 動画で言うくらいならHPに一言注意書きくらい書いて欲しいです。 結局銀寿STはアジ切包丁として売っている製品なんですかね？ 色々調べ他社の物に買い換えました。

[@さいとうけぎお]

一部スーパーのお刺身を引き合いに出されていて、スーパーで切ったのとは全然違いますみたいな感じに言われてますが、スーパーに売っているお刺身も割といい柳刃包丁で切っていますよ スーパーとはいえ毎日何十匹と捌いてお刺身を作ってる職人さんですから、そんな安い包丁を使っている訳がないじゃないですか スーパーの鮮魚で働いている身として、いかにもスーパーのお刺身はダメだみたいな言われ方するとすごく腹が立ちます