日式輕乳酪蛋糕|入口即化 綿密香濃| How to make Cotton Cheesecake

  Рет қаралды 42,820

May媽的烘焙廚房

May媽的烘焙廚房

Күн бұрын

日式輕乳酪蛋糕
🌟🌟食譜🌟🌟
(2個6吋烤模;1個375克)
A:【乳酪糊】
奶油乳酪250克
奶油50克
牛奶140克
低筋麵粉 12克
玉米粉28克
蛋黃4個
B:【蛋白霜】
蛋白 4顆
細砂糖80克
醋或是檸檬汁少許
👩‍🍳👩‍🍳烤溫👩‍🍳👩‍🍳(好先生烤箱)
A:烤箱預熱
預熱上火200度;下火150度
至少10分鐘
B:烤培溫度
入爐上火200度;下火100度
先烤15分鐘或至上色
C:調整
上火150度;下火100度
再烤60-65分鐘
悶5分鐘
👩‍🍳👩‍🍳做法👩‍🍳👩‍🍳
A: 奶油乳酪+牛奶+奶油 隔水加熱攪拌至無顆粒
B: 取出加入蛋黃+麵粉過篩 攪拌均勻後,至少過篩3-4次 備用
C: 蛋白先加入醋或是檸檬汁少許,快速打20秒加入細砂糖後,改用中速打
D: 打到溼偏乾,不可打太發,才有輕盈的口感。
E: 將乳酪糊拌入蛋白霜 用刮刀拌勻後入烤模
F: 烤模輕敲幾下,震出氣泡
G: 煮一鍋滾燙的水倒入烤盤,水深約1公分,入烤箱。
H: 最後10分鐘開門縫夾手套,出爐在桌面敲一下,冷卻10分鐘後脫模。
💡💡參考位置💡💡
核桃媽媽老師配方
💡💡保存方法💡💡
常藏一周
如冷凍,退冰放軟即可食用
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
Music by
Amory Reel - Benton - thmatc.co/?l=8...
Naomi - By Your Side - thmatc.co/?l=9...
totomi - hotaru - sthmatc.co/?l=6...

Пікірлер
@洪御愷-w6d
@洪御愷-w6d 2 жыл бұрын
這個超棒!!
@maybakery
@maybakery Жыл бұрын
真的好吃讚讚
@kimi7345
@kimi7345 2 жыл бұрын
H: 最後10分鐘開門縫夾手套 您好:請問前面那句話是什麼意思呢?因為影片內沒看到這流程!
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
避免烤箱溫度太高 造成蛋糕體表面裂開 所以會建議在最後10分鐘的時候稍微夾一下手套散熱
@kimi7345
@kimi7345 2 жыл бұрын
@@maybakery 好的!謝謝您!
@楊曉如-h3g
@楊曉如-h3g 19 күн бұрын
請問老師 如果剩下奶油乳酪240公克 這樣可以用其他材料補足10公克嗎? 不然要再多買XD
@幽白-c2l
@幽白-c2l 11 ай бұрын
老師不好意思我想請問一下為什麼您的蛋糕在烤的時候會慢慢的發起,來因為我還是一個點心菜雞比較不懂謝謝
@maybakery
@maybakery 7 ай бұрын
這款需要烤比較長時間,都會是慢慢發起耶,會不會是烤箱不能調溫的關係
@小紅-w1q
@小紅-w1q Жыл бұрын
想問一下蛋白霜的糖可以減少嗎
@maybakery
@maybakery Жыл бұрын
不建議喔
@waveats9211
@waveats9211 Жыл бұрын
Hi! Can you please translate it in English? Thank you. 😊
@kimi7345
@kimi7345 2 жыл бұрын
您好:請問如果不要有太多的酸味.要怎麼做呢?
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
您好 如果想要酸味低,建議可以選用奶味比較重的乳酪,例如 安佳或是北海道乳酪 建議可以上網爬文多比較看看唷 謝謝 我們這裡是用紅人乳酪
@李宜珊-l3d
@李宜珊-l3d Жыл бұрын
您好,今天試作了,非常成功好吃,謝謝,想請問如果想做8吋圓模,可以怎麼換算呢
@maybakery
@maybakery Жыл бұрын
不建議,不太好烤喔,時間要拉非常長 如果真的要烤就是雙倍配方
@李宜珊-l3d
@李宜珊-l3d Жыл бұрын
@@maybakery 好的,感謝您
@tingning8393
@tingning8393 2 жыл бұрын
請問一開始打發蛋白的時候,加入的是水嗎?
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
醋喔 加檸檬汁也可以
@黃淑敏-n7c
@黃淑敏-n7c Жыл бұрын
請問降温時有開一下烤箱門嗎?為何我開烤箱門30秒降温,再關上烘烤,就出現蛋糕表面開始有裂痕了謝謝您
@maybakery
@maybakery Жыл бұрын
不是降溫開烤箱門降溫30秒、是烤到剩下最後10分鐘開烤箱門夾手套喔
@黃淑敏-n7c
@黃淑敏-n7c Жыл бұрын
@@maybakery 了解
@昱欣-q8t
@昱欣-q8t 2 жыл бұрын
請問之前有烤過乳若蛋糕上面會裂開是底火太高還是蛋白打太發
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
蛋白打太發就很容易開列 所以建議要打至6-7分發就好喔
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
火侯部分 如果烤箱火力比較旺 就要定時照顧喔
@昱欣-q8t
@昱欣-q8t 2 жыл бұрын
你的蛋糕做得很漂亮、謝謝🙏
@檸檬黃-b4i
@檸檬黃-b4i 7 ай бұрын
請問 您是烤箱預熱時,蛋糕糊就放入烤箱嗎
@maybakery
@maybakery 7 ай бұрын
不是唷,預熱好再放入蛋糕糊
@shirleyser8651
@shirleyser8651 Жыл бұрын
老師您好,今天找到您的食譜試著做一次,請問您知道為什麼會烤出來的顏色特別黃嗎(看著沒有您的好看(>﹏
@maybakery
@maybakery 7 ай бұрын
也可能是每台烤箱的狀態不同 可以嘗試看看降低烤溫,讓表面不要那麼上色
@tuyetdinhduong
@tuyetdinhduong 2 жыл бұрын
請問那是淡奶嗎?因為那顏色比較偏黃並不像普通的牛奶顏色😄
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
是白美娜喔 百分之百生乳濃縮而成的
@tuyetdinhduong
@tuyetdinhduong 2 жыл бұрын
謝謝您的解答與無私的分享!對的那就是我們所稱的淡奶Evaporated milk😊
@莎蕾-s6t
@莎蕾-s6t 2 жыл бұрын
請問烤箱牌子
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
好先生烤箱喔
@boy13531
@boy13531 2 жыл бұрын
請問若烤箱無法獨控上下溫度會建議恆溫上下火多少溫度來烤呢?
@maybakery
@maybakery 2 жыл бұрын
不好意思 我們沒有這樣試過 可能會不那麼準確
Fluffy Japanese Cheesecake
10:17
Bake With Angus
Рет қаралды 9 МЛН
Tuna 🍣 ​⁠@patrickzeinali ​⁠@ChefRush
00:48
albert_cancook
Рет қаралды 148 МЛН
Beat Ronaldo, Win $1,000,000
22:45
MrBeast
Рет қаралды 158 МЛН
[MUSIC] The Best Japanese Souffle Cheesecake┃Uncle Tetsu
8:03
MoLaLa Cook
Рет қаралды 867 М.
Japanese Souffle Cheesecake [Super Fluffy & Jiggly]
10:16
Nino's Home
Рет қаралды 22 МЛН
Cotton Cheese Cake
6:39
小高姐的 Magic Ingredients
Рет қаралды 6 МЛН
Easy to make Japanese Soufflé Cheesecake
9:35
MASA
Рет қаралды 884 М.
Fluffy yogurt cake recipe /  Souffle Yogurt Cake
7:13
쿠킹씨 Cooking See
Рет қаралды 4,2 МЛН
Japanese Souffle Cheesecake | Fluffy Cotton Cheesecake
8:01
totos-RECIPES
Рет қаралды 518 М.
How to make Earl Grey Chiffon Cake
12:05
Arnold Chan 阿諾
Рет қаралды 100 М.