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日式輕乳酪蛋糕
🌟🌟食譜🌟🌟
(2個6吋烤模;1個375克)
A:【乳酪糊】
奶油乳酪250克
奶油50克
牛奶140克
低筋麵粉 12克
玉米粉28克
蛋黃4個
B:【蛋白霜】
蛋白 4顆
細砂糖80克
醋或是檸檬汁少許
👩🍳👩🍳烤溫👩🍳👩🍳(好先生烤箱)
A:烤箱預熱
預熱上火200度;下火150度
至少10分鐘
B:烤培溫度
入爐上火200度;下火100度
先烤15分鐘或至上色
C:調整
上火150度;下火100度
再烤60-65分鐘
悶5分鐘
👩🍳👩🍳做法👩🍳👩🍳
A: 奶油乳酪+牛奶+奶油 隔水加熱攪拌至無顆粒
B: 取出加入蛋黃+麵粉過篩 攪拌均勻後,至少過篩3-4次 備用
C: 蛋白先加入醋或是檸檬汁少許,快速打20秒加入細砂糖後,改用中速打
D: 打到溼偏乾,不可打太發,才有輕盈的口感。
E: 將乳酪糊拌入蛋白霜 用刮刀拌勻後入烤模
F: 烤模輕敲幾下,震出氣泡
G: 煮一鍋滾燙的水倒入烤盤,水深約1公分,入烤箱。
H: 最後10分鐘開門縫夾手套,出爐在桌面敲一下,冷卻10分鐘後脫模。
💡💡參考位置💡💡
核桃媽媽老師配方
💡💡保存方法💡💡
常藏一周
如冷凍,退冰放軟即可食用
Ig: @joes_toastbakery
Fb: 喬氏吐司甜點工作室
Music by
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