NON SBAGLIARE LIEVITO E IL SUO UTILIZZO lievito di birra e lievito per torte

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Күн бұрын

Пікірлер: 377

@RapaNello 9 ай бұрын

Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html

@FilomenaVillani 8 ай бұрын

Complimenti per la professionalità! Solo chi ha la preparazione riesce a spiegare con semplicità. Grazie per la simpatia e il sorriso che ci fa' dimenticare lo stress quotidiano. Buona vita.

@AlessandroDallaPozza 9 ай бұрын

grazie della spiegazione non era scontata la cosa, buona giornata

@marialuisamarcheselli862 9 ай бұрын

Grande lezione da professore di università... tutto chiaro e preciso.. grazie sempre 👏👍💪...👏

@MariaMaddalenaDeFranchi 9 ай бұрын

Splendida spiegazione , chef . Da riprendere in seguito, ogni volta che impasti spiega quale è il miglior lievito . Lo so che dipende da molti fattori , ma tu rendi le cose più vicine al buon senso 😊

@rosy1039 9 ай бұрын

Finalmente qualcuno che spiega bene la funzione dei vari lieviti... Se non ci fossi bisognerebbe inventarti😂❤

@lorydasola5817 9 ай бұрын

Sempre video interessanti senza dare niente per scontato. Per il pane e impasti salati uso sempre il lievito di birra fresco, che compero e ogni quadrotto lo divido in 3 parti. Con ogni parte faccio 1 kg di pane ogni 2 giorni. Sottolineo che congelo il lievito a panetto intero e lo taglio da surgelato, da fresco tende a sbriciolare. Grazie Chef sei sempre di enorme aiuto 👏🤗🍀

@nella537 9 ай бұрын

Finalmente un po' di chiarezza in mezzo a tanta confusione😊 sei unico... potresti fare anche un video sulle uova...scadenza.?? Allevamenti. ?? Che confusione😮

@GreatLuce 9 ай бұрын

Io ho sempre pensato che un cubetto di lievito di birra fosse per 1 kg di farina ,tu dici per mezzo.... non sapevo.... grazie Gabry 💪🏿

@RapaNello 9 ай бұрын

Va benissimo anche per un kilo basta aspettare mezz ora in più

@GreatLuce 9 ай бұрын

Grazie Gabry 💪🏿

@giovambattistadominici2828 9 ай бұрын

Proprio quel lievito fresco che è mostrato nel video lo tengo in freezer e dura tantissimo. tempo. Quando lo devo utilizzare lo estraggo dal freezer e lo sciolgo in acqua a temperatura ambiente con una certa quantità di zucchero. Aspetto una decina di minuti e poi lo impasto con la farina .

@lucianainglese3099 9 ай бұрын

Anche a me, in freezer il lievito di birra fresco è durato più di 3 anni. Anche quelli secchi, sia con bustina ancora chiusa che già aperta, li tengo in freezer e durano straanni senza alcun problema successivo di lievitazione

@silvanacarbone7678 9 ай бұрын

Oh GRAZIE GABRIELE💚anche io faccio sempre confusione con la scelta del lievito ...un VIDEO utilissimo!😊💕

@elenabi9901 9 ай бұрын

Grazie mille! Ho proprio in casa quelle bustine di lievito e non capivo perché ci fosse scritto “istantaneo”. Finalmente una spiegazione chiara ed esauriente.

@mami6883 9 ай бұрын

Davvero esaustivo! Grazie per l'immensa pazienza 😅(quella non la vendono da nessuna parte!!!)

@mariaferrigno627 9 ай бұрын

Molto utili queste lezioni sul lievito.... grazie ne farò tesoro.😊

@filippocacciatore7623 9 ай бұрын

Gabriele grazie per la chiarezza, come sempre sei unico in questo. Hai fatto benissimo nel fare un video dedicato al lievito. 😊😊😊

@ornellabasta965 9 ай бұрын

Grazie, finalmente chiarezza. Io ne uso forse un po' troppo di quello istantaneo perché odio gli avanzini ma da oggi starò attenta. Grazie mille❤❤❤❤❤❤

@rosannaf 9 ай бұрын

Grande Gabriele, come faremmo senza di te!! Grazie 😅

@morotiziana7352 9 ай бұрын

Grande zio Rapa!!!! Come te non c'è nessuno! Le tue spiegazioni sono come l'oro!!! ❤

@oriettamancini4514 9 ай бұрын

Ma grazie! Un po' di cose le sapevo ma veramente utile questo video! Bellissimo a completamento delle informazioni. Grazie!

@patriziabertin2054 9 ай бұрын

Grazie mille, come sempre le tue spiegazioni sono chiarissime. Buona giornata.

@mariabeldono2899 9 ай бұрын

Grazie mille gentilissimo Gabriele,tutti i tuoi consigli sono utilissimi ma questi sui lieviti sono veramente fondamentali perché è un argomento che raramente viene affrontato e io e credo di nn essere la sola avevo una grande confusione e quindi incertezza nell'uso❤

@umbertodiegodiego7575 9 ай бұрын

Ciao. Sempre interessante. Lo dico sempre il lievito non gonfia lo stomaco, ma nulla è colpa del lievito. Mi permetto di correggere un errorino comune. Il singolare di batteri non è "battere" ma batterio. Scusami. E ancora complimenti. La risposta alle numerose domande circa il singolare di batteri è che la forma corretta è batterio e non battère, senza alcun dubbio” scrive l’Accademia della Crusca

@RapaNello 9 ай бұрын

a dirla tutta non è nemmeno un batterio ma un fungo, ma sempre batteri sono alla fine

@nicolettapanzacchi1305 9 ай бұрын

Grazie mille dei preziosi consigli... Non sapevo che il pane è la pizza andasse lievitato due volte... Lo farò sicuramente 😊

@andreinaschierano8579 9 ай бұрын

Braviss Gabriele, finalmente qualcuno fa luce sui lieviti

@stefaniadelre2223 9 ай бұрын

Che belle arance ..ieri alla fine dopo che ho visto la Pastiera che hai fatto .. mi è partito la voglia di dolce ..e alla fine ho fatto le ciambelline al forno ..veloci veloci..farina.. ricotta ..zucchero ..scorza d arancia ..stop !E visto che hai parlato del lievito ..un po di lievito per dolci ...grazie per il video Gabriele ❤💚🌻

@carmenfiore8528 9 ай бұрын

Ti ringrazio di cuore perché spieghi esattamente bene ora capisco perché sto male ogni volta che uso il lievito , soprattutto quello il lievito di madre non mi sono mai trovata bene , dovrò provare quello in vetro

@angelicamottin8302 9 ай бұрын

EV-VI-VA 🎊🎊🎊 Video FA-VO-LO-SO 💪💪💪 Grazie grazie grazie 🙏🙏🙏

@angelospiaggi5231 9 ай бұрын

Grazie, apprezzo spiegazioni e volontà di non fare pubblicità, solo, al minuto 7:46, hai girato la confezione e si vede chiaramente la marca del prodotto. 😊😊😊 😂😂😂😂 Sono convinto che la cosa non sia voluta, mi hai chiarito molti dubbi che avevo sugli lieviti, complimenti e ancora grazie.

@antonellabottoli2337 9 ай бұрын

Gabriele sei stato utilissimo e sempre molto competente 🥰🥰🥰

@Shaynna70 8 ай бұрын

Grazie, ottima spiegazione, chiarissima, finalmente! Io vengo da anni di "lavaggio del cervello" riguardo la quantità di lievito (fresco) nel impasto , cioè ho imparato negli anni a diminuite il lievito e aumentare la lievitazione, convinta che così è piu digeribile (pane o pizza). Ho imparato la lievitazione in frigo. Finalmente cosi non sentivo piu gusto oppure odore di lievito nel pane!! E ora ti ascolto qui nel video e penso.....ma allora è la lievitazione lunga il motivo per cui finalmente sento vero odore di pane e non è per i pochi grammi di lievito? Ero convinta viceversa. Adesso però non riesco più a tornare indietro, se volessi un pane/pizza piu veloce in giornata, aumentando la quantità di lievito fresco. Ho paura di quel retrogusto di lievito 😩 Ma devo riprovare, non riesco sempreva organizzarmi! 😅😅 Grazie ancora!

@manuelacomodini4764 9 ай бұрын

Maestro chef gab 🤗 questo è proprio il video di cui avevo bisogno razie da quando " ti frequento "😂so molte piu cose saluti cari ✌️

@fulviaanardu2336 9 ай бұрын

Grazie Daniele sempre preziosi i tuoi insegnamenti fatti con semplicica ma molta chiarezza...ti seguo sempre ti faccio i complimenti per tutte le tue ottime ricette semplici e chiare...Grazie per la tua semplicità e simpatia.❤ voglio che tu ci fai una ricetta delle polpette di ricotta.grazie ancora.😊

@patriciabertoli1321 9 ай бұрын

Génial ! Grazie per tutte queste belle spiegazioni!!🥰🥰👍👍

@claudiocla2836 9 ай бұрын

Finalmente chiarezza.... purtroppo le indicazioni sulle etichette sono spesso errate

@mariarosaomaggio4874 9 ай бұрын

Gabriele sei fantastico! Grazie per queste importanti spiegazioni. 😊

@CristinaMalegori 9 ай бұрын

Tutto molto chiaro, grazie!😀 👍👏👏🤗

@SilviaEnzaTomasella 9 ай бұрын

Video molto utile come sempre spiegazione super 👍🤗

@mariabendezu2061 9 ай бұрын

Grazie per la informazione👏👏,ma io compro lievito di birra seco confezione con 5 bustine ogni una con 10 gr. 🤷comunque basta regolarsi leggendo sempre l'etichetta in genere lo uso per due ricette😊🍀🍀

@stefaniamerola3395 9 ай бұрын

Grazie Gabriele spiegato benissimo altro che confusione sei chiarissimo e grazie anche per tutte le ricette che ti seguo da tanto tempo grazie grazie

@rosselladessi1716 9 ай бұрын

Buongiorno Gabriele potrebbe parlarci anche dell’ ammoniaca per dolci? Grazie infinite in anticipo

@TheEpistrophy 9 ай бұрын

Interessante lezione!! Affascinante la chimica in cucina!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@ritarampiconi8692 9 ай бұрын

Bravo Gabriele,sento infatti tra le persone tanta confusione ottimo video x chiarezza grazie grazie.. ........

@mariapiagara688 9 ай бұрын

Bravo sei semplice e coinciso nello spiegare e soprattutto non ancora 'Condizionato ' dalla pubblicita .....cmq ti posso dire x esperienza pluriennale che uso pochissimo bicarbonato x dolci casalinghi senza cremor e vengono benissimo. 🙋👍

@nicholastonin3168 9 ай бұрын

Grazie mille cuoco delle tue nozioni di esperienza e di studio fatto ,sei un grande

@ritamascherucci4592 9 ай бұрын

Date una medaglia a quest'uomo !!! 😊😊

@mariagraziaspingardi3305 9 ай бұрын

Grazie per queste precisazioni Gabriele è molto importante sapere come usare il lievito

@claudiocallegari6977 9 ай бұрын

Ciao Gabriele 👋🏻 sempre molto chiaro nelle spiegazioni e informazioni x noi PIPOL ignorante 🤗 continua così 👍✌🏻👋🏻

@DeborahRigobello 9 ай бұрын

Grazie mille!!! Informazioni chiare,precise e utili!!

@renatogambini8873 9 ай бұрын

Lezione utilissima, grazieee...! P.S. Io sempre qubetti e pazienza, nel frattempo... giardino, lavastoviglie, aspirapolvere, mocio ecc...

@ivanaaramu9081 9 ай бұрын

Grazie!!! Molto utile questa descrizione

@francatrapasso 9 ай бұрын

Bravo!! Sempre chiaro, veritiero e simpaticissimo!!!

@rosasimone5255 9 ай бұрын

Ah dimenticavo, ti seguo regolarmente e ti ringrazio per i consigli che ci dai e per le tante idee ricettose!

@robertagastaldin6862 9 ай бұрын

Grazie Chef, video utile, anche se si usano da sempre i lieviti, c'è sempre da imparare 👏

@maurar6485 9 ай бұрын

Grazie carissimo Chef , questo e' proprio un utilissimo tutorial e proprio per non aver letto il retro della bustina ho messo in una torta salata un "lievito istantaneo" che istantaneo non era... Mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa!

@Daniela-kx8lk 9 ай бұрын

Grazie mille Chef! Sempre molto esaustivo e chiaro!

@angelacaruso3078 9 ай бұрын

Bravo rapanello e finalmente qualcuno che dice le cose come stanno😊 bravo

@rosannaviola2250 9 ай бұрын

Grazie per le informazioni. Finalmente spiegazioni chiare e precise.😊👍

@antonellaropelato6978 9 ай бұрын

Fantastico Rapy , rendi tutto molto semplice. ❤

@fiorenzaghilardi2984 9 ай бұрын

Ottima competenza e chiara spiegazione

@lucia3090 9 ай бұрын

Moooolto interessante perché mi mancavano informazioni in merito al lievito madre secco che ho comperato e mai usato. Mi hai evitato una panificazione mal riuscita. Grazie

@AnnaLiaGraffi 9 ай бұрын

E se devo fare maffin salati quale lievito va bene fresco o secco a granelli?

@chiccaportas5335 9 ай бұрын

Questa lezione ci voleva, a me molto utile, grazie mille Gabriele sei unico 👏👋💯💯👋

@RickTakeshi 9 ай бұрын

Ciao Gabriele, un grazie gigantesco per i tuoi video :) Magari te l'ha già detto qualcun altro, so anche che in questo ambito poco importa che cosa sia il lievito ma piuttosto che cosa fa, ma comunque per cultura ti volevo correggere sulla natura dei lieviti. I lieviti sono dei funghi e non dei batteri, la differenza sta nel fatto che i batteri sono procarioti cioè cellule senza nucleo, mentre i lieviti sono funghi unicellulari eucarioti, ovvero le cellule contengono il nucleo. Suona strano ma nel linguaggio comune all'università ci si riferisce a questi organismi con la parola "lieviti" e non batteri.

@RapaNello 9 ай бұрын

si mai io devo farmi capire in maniera più ignorante e se inizio a parlare di miceti e nuclei non ne esco vivo, invece così mi hanno capito tutti, che poi alla casalinga non frega nulla della spiegazione scientifica bensì interessa come funziona o reagisce, ma hai perfettamente ragione.

@RickTakeshi 9 ай бұрын

Potresti usare la parola "microorganismi" invece di "batteri", che è più generica e scientificamente corretta :) è solo un consiglio, poi fai come vuoi, grazie ancora per tutti i tuoi video, a casa ho provato gli gnocchi di zucca, il soffritto e il prezzemolo congelato, le carote in agrodolce, ho comprato un coltello cinese e mi trovo benissimo, saluti@@RapaNello

@ornellamazza4036 9 ай бұрын

Grazie mille della spiegazione certe cose proprio non le sapevo bravissimo e molto chiaro

@annalemma4832 9 ай бұрын

Bravo Gabriele..io uso il lievito madre di mia nonna.poi per i biscotti mi dispiace per chi non ci crede uso l'armonia a come la mia nonna bravo❤lammoniaca per biscotti scusa avevo sbagliato

@virginiabordignon2485 9 ай бұрын

Buongiorno Gabriele. Il cremor Tartaro si può usare per fare focacce o al limite le piadine ? Se si, in che proporzione? Grazie 🙏

@CorinnaAngiolino 9 ай бұрын

Grazie mille!!! Una domanda: posso usare il lievito madre fresco per fare le torte?

@RapaNello 9 ай бұрын

A parte il Pan brioche no

@CorinnaAngiolino 9 ай бұрын

@@RapaNelloGrazie

@manuelaobice7306 9 ай бұрын

Chef,sei il top 👏👏👏, finalmente un po' di chiarezza 🥰

@mitrototto 2 ай бұрын

Bravissimo ed esageratamente esaustivo e completo

@mitrototto 2 ай бұрын

Non riesco a scrivere sul video del lievito madre. Lo scrivo qui. L ho scritto anche sulla pagina fb. Buongiorno. Ti seguo con estremo interesse da alcuni giorni grazie alla scoperta della tua ricetta del pane che ho fatto con ottimi risultati tranne x la cottura che ho dovuto personalizzare presumo x la diversità del forno. Ho visto la tua creazione del lievito madre solo che non mi è chiaro in base a ciò che dici se è un Lievito madre puro o un sìmil lievito. Grazie dei tuoi video che mi serviranno ad approfondire i preparati lievitati e magari anche altro. Splendida giornata ☀️☀️🌻🌻. Grazie x la risposta

@francescasimonelli4876 9 ай бұрын

Grazie per l'utile spiegazione, chiarissima come sempre

@sanmazzo8352 9 ай бұрын

Giusto Gabriele, anch'io quando faccio il ciambellone o la torta allo yogurt, monto un po' i tuorli con lo zucchero, e alla fine i bianchi a neve, cosi metto metà bustina di lievito, ma vi assicuro che esce comunque alta e soffice. 🍰 P.s. grazie per la dritta del lievito madre secco, io ci sono cascata. 😏🤗

@elisabettavitali3342 9 ай бұрын

Utilissima la spiegazione sul lievito❤grazie❤❤❤

@CADUTONELTEMPO 9 ай бұрын

Scoperto da poco questo canale. Fantastico! Rendere semplice quello che appare difficile...ma devo poi provare eh... Una domanda, per fare la pizza, usando il lievito fresco occorre aggiungere un po' di zucchero, oppure è superfluo o addirittura sbagliato? Grazie.

@RapaNello 9 ай бұрын

Serve se la farina è poco nutriente tipo la 00 oppure se fa freddo o se hai fretta

@LorenaCasari 13 күн бұрын

Grazie zio rapa per avermi chiarito stà storia dei lieviti. Non ci ho mai capito niente❤

@teresapeterle3102 9 ай бұрын

Video sempre molto interessanti e istruttivi grazie gabriele😊

@caterinaformusa3445 5 ай бұрын

Grazie mille Gabriele x qst tue preziosissime “dritte”,volevo sapere x fav avendo il lievito congelato e dovendolo usare la mattina,va bene se dal congelatore lo metto in frigo la sera prima così la mattina lo prendo che nn è più congelato?e visto che hai detto che scongelandolo perde un po’ di efficacia,se devo usarne x es 9 gr,quanti gr in più devo considerare?Grazie mille Gabriele x la tua risposta e buona giornata 😅

@marcellaursourso3576 9 ай бұрын

Buon giorno, spiegazione chiara ed esaustiva. Se fosse possibile, però, vorrei sapere dove poter usare il cremortartaro al di là della ciambella americana. Io ricordo che mia nonna lo usava e i dolci erano più buoni. Grazie

@rossanamonti3266 9 ай бұрын

@ rapanello sei il Top😉👍👍

@robertazaniboni7080 9 ай бұрын

Sei molto chiaro !e simpaticissimo!ti seguo sempre anche se so cucinare 😊

@Anna-ve7yz 9 ай бұрын

Come sempre i tuoi video sono molto utili 😊

@michelinabrusasco2147 9 ай бұрын

Grazie, ma non ho mai messo il lievito di birra secco in frigo, temo l’umidità. Chiudo bene la bustina e la tengo in una scatolina chiusa in dispensa. Nessun problema anche perché non lo lascio invecchiare!🤣

@martinaluigicavo9953 9 ай бұрын

Grazie infinite..bisognerebbe leggere di più l'etichette!..

@annaluciapapalia5287 9 ай бұрын

Grazie x i consigli utilissimi. Io quando compro i due cubetti di lievito fresco, li divido in porzioncine da 5/7: grammi e me li congelo. Però non sapevo che al momento dell' utilizzo rende meno, quindi se ho afferrato bene il concetto ce ne vuole qualche grammo in più nell' impasto? Bellissima questa lezione, lo vedi che non si finirà mai di ringraziarti!

@eleonoraantoniadigregorio4083 9 ай бұрын

@RapaNello 9 ай бұрын

si un pochino in più perchè perde un po e diventa pure appiccicaticcio

@annaluciapapalia5287 9 ай бұрын

Grazie

@shaggyscooby8948 9 ай бұрын

😂È lievitata in te un impellente lezione di lieviti... Grazie mille ho sempre un sacco di dubbi!! 😊

@RapaNello 9 ай бұрын

🤣

@brunellabevilacqua3953 9 ай бұрын

Sei fantastico e simpatico. Grazie delle spiegazioni. 😊

@matildesegapeli8490 9 ай бұрын

Grazie sono video molto utili ,anch'io ho fatto il lievito madre che ci hai fatto vedere una settimana fa ,spero ci farai video su come utilizzarlo per pianificare.. intanto grazie di tutto!

@Emanuela807 8 ай бұрын

Grazie per le delucidazioni 🙏🏻Io ho sempre problemi col lievito madre essiccato ; lo sciolgo e lo do alle piante perché c’è l’ho aperto e mi sono stufata di tenerlo li per niente

@enricazunic2645 9 ай бұрын

Grazie! Informazioni preziose 🤗

@lauraredaelli8551 9 ай бұрын

Grazie mille Gabriele! Davvero super utile, anche perché usavo lo stesso lievito madre secco che indichi e non mi tornava il discorso che il lievito madre poetesse essere anche secco. Le pizze però vengono benissimo e preparale a casa con farine di tipo 1 o 2 o meglio di grani antichi ti assicuro che non ci sono problemi di digestione o fermentazione nell'intestino. Infatti ho abolito le pizzerie tranne pochissime eccezioni 😀😉 un abbraccio a te e a Beatrice!❤ buona la banana 🍌 abbestia?

@deaperduta 9 ай бұрын

Ciao Gabriele, sei troppo simpatico, seguo sempre le tue ricette, soprattutto per la pizza e pane, ora seguendo i tuoi video faccio una pizza e un pane "liquidi" che per me sono i più buoni che abbia mai mangiato; ulltimamente, forse perchè ne ho abusato sono diventata un po' intollerante al glutine, (spero che passi) :) ora sto provando a farla con varie farine senza glutine: di riso, tapioca, fecola, maizena; mischiate e mi soddisfano abbastanza (mai come quella col glutine!) a parte l'elasticità che perdono soprattutto se non mangiate subito... ecco, siccome prima facevo la pizza, (per il pane non ho problemi perchè lo congelo) per due persone, per tre e anche quattro giorni (alla cena) ,volevo sapere se hai qualche consiglio, su metodo e farine (non quelle deglutinate che costano un botto), per farla rimanere morbida e elastica (non "possa" come diciamo noi lombardi) più giorni senza quel benedetto/maledetto glutine. Grazie,