Raspberry Marshmallow Recipe without boiling puree / Homemade Marshmallows / Zefir

Friends, in this video we will prepare a delicious fragrant raspberry marshmallow using custard technology without boiling the puree! Due to this, the process of preparing marshmallows is simplified, it turns out faster and more convenient. Zephyr stabilizes very quickly, in just a few hours. Custard marshmallow turns out to be more elastic, dense and springy than according to the classical technology. There it is more gentle and airy. A detailed recipe for marshmallows according to classical technology is also on my channel • Натуральный ЗЕФИР в до...
Both methods are great and I use them equally.
I suggest you cook, compare and choose for yourself!
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -
Friends join me and SUBSCRIBE:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Yandex.Zen zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
My SITE with recipes www.lubovicveti.ru/
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
IT IS FORBIDDEN TO COPY AND USE VIDEO MATERIALS, including POSTING ON THIRD-PARTY RESOURCES WITHOUT THE CONSENT OF THE CHANNEL AUTHOR
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -
Approximately 15 halves
For syrup:
Raspberry puree (or other) 130 g
Water 40 g
Agar-agar 6 g (900 bloom)
Sugar 130 g
Glucose syrup 30 g
For the meringue:
Protein 40 g
Sugar 50 g
RECALCULATION OF THE QUANTITY OF AGAR DEPENDING ON FORCE
For example, a recipe uses 6g of 900 bloom strength agar and your agar strength is 600.
We calculate the coefficient:
900 ÷ 600 = 1.5
Now we multiply the amount of agar according to the recipe by the resulting coefficient:
6 x 1.5 = 9
You will need 9 g of 600 strength agar
ZEFIR ON CLASSIC TECHNOLOGY • Натуральный ЗЕФИР в до...
BIRD'S MILK • ПТИЧЬЕ МОЛОКО/ по ваши...
BENTO CAKES • БЕНТО-ТОРТ ✶ 5 разных ...
TREND 2022 • ТРЕНД 2022 Торт НА БОК...
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Music:
ES_Turmoil - Rasmus Faber
ES_What Surrounds Us - Tomas Skyldeberg

[@user-lo1ij8dg2c]

Сделала, спасибо, удачный рецепт.

[@Klepkka]

Большое Вам спасибо за Ваши потрясающие рецепты!!!! Очень все подробно и понятно!!! Готовить по Вашим рецептам одно сплошное удовольствие, результат просто за гранью фантастики для тех, кто только начинает готовить вкусняшки для своих любимых!!!!

[@vika_p69]

Спасибо за рецепт и за то что показали как приготовить зефир ручным миксером 😘

[@user-yc3rh3nl8e]

Рецепт отличный ,все получилось в 1 го раза 👍👍👍👍👍

[@user-cj2tl8jx7j]

Спасибо вам большое за рецепт! Он прекрасен, полностью рабочий, всё получилось! Без всяких градусников, долгих приготовлений. А ещё очень вкусный!

[@user-fi6wu3yd2b]

Сразу сделала двойную порцию он нереально вкусный Благодарю❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@poeziya8654]

Большое спасибо, милая ❤❤❤

[@user-yw8hs6yj4y]

Делала с черной смородиной. Очень ароматный зефир! Для первого раза - очень даже удачно! Спасибо Вам за рецепт!🌸🌸🌸

[@user-xr4gu3vj8c]

Спасибо большое за прекрасный рецепт❤ Хотелось бы увидеть клубнику в шоколаде именно в вашем исполнении

[@fanntasty]

Спасибо за рецепт! Хочется ещё видео урок зефира на альбумине

[@user-ew1cv1mo2f]

Люба вы такая умничка так все понятно и просто сегодня сделала зефир из смородины по вашему рецепту -- НУ просто прелесть аромат на всю кухню и вкуснота-- большое спасибо !!! Целую вас за такой рецептик

[@user-nr8dc9jt4p]

Велике дякую, неймовірно чудовий , і легкий в приготуванні.

[@user-ph4sn1pv8q]

Спасибо Вам большое!!!!!

[@user-xb4sk4vc6r]

Спасибо большое вам за рецепт. Зефир действительно получается с первого раза. Вкусный. Тает во рту.По рецепту делала уже не раз зефир с красной смородины, с абрикосов. С чёрной смородины. Так же Я уже оставляла свой отзыв о вашем креме для выравнивания. Пользуюсь вашими рецептами с удовольствием. Всех вам благ. Здоровья и процветания. 🌹🌹🌹

[@veronicagropa8080]

Спасибо за рецепт.другие рецепты говорят что в зефир обязательно надо яблочное пюре.

[@user-cu1rh4ob8o]

Люба, вы одна из немногих блогеров, кому сразу хочется поставить лайк! Столько заботы в вашем голосе! 💖💖💖

[@LyubaKuzmicheva]

Светлана, спасибо вам большое!

[@nataliasofronov6866]

Спосибо, получилось!

[@marinadelvallecampetella539]

Que buena receta. Gracias. Una pregunta, cuantos días dura y como se almacena, en heladera o temperatura ambiente, cuantos días de vida útil.? Gracias, bendiciines. Páz y Bien❤

[@user-iv7up3yj2y]

Спасибо огромное за рецепт👍подскажите такой зефир можно делать в силиконовых формочках?

[@user-vx6vr9yd2c]

Спасибо🙏💕 Любовь, подскажите, пожалуйста, сколько альбумина надо, если на нем готовить?

[@user-gy1ug6gx8i]

Зефир обалденный🔥🔥🔥, приготовила также на малиновом пюре. Рекомендую всем!!! Любовь, огромное спасибо вам за рецепт❤❤❤

[@LyubaKuzmicheva]

Мария, спасибо большое за отзыв ♥️

[@user-br4ee4sf3k]

Люба, здравствуйте👋🏻возможно ли по этому рецепту приготовить лимонный зефир? Спасибо за Ваш труд🌸

[@marina-3931]

Недавно делала вишнёвый,спасибо за рецепт 👍

[@user-bt2xk2ei6r]

А как приготовить вишнёвый?

[@marina-3931]

@@user-bt2xk2ei6r kzbin.info/www/bejne/g5a1g52foMaXnZY

[@marina-3931]

Это дочка готовила

[@user-bt2xk2ei6r]

@@marina-3931 Спасибо)

[@user-fw1yf4bx9s]

Попробуйте абрикосовый и персиковый а слива вообще очень вкусно.

[@user-fo1pn6lo7g]

Я только начинаю осваивать эту примудрость😂 делала и этот и классический согласна совершенно разные но вкусные оба по мне 😅

[@olgasizorova9826]

Люба, добрый день! А можно из этой зефирной массы сделать цветы в силиконовый формах?

[@nelekirss454]

Я думала, что лимонная кислота обязательна для меренги. А здесь обошлись без нее. Попробую.

[@user-gg3jo2ks8i]

Здравствуйте,а можно заменить сироп глюкозы?

[@user-Irina-A]

Скажите, пожалуйста, чем заменить сироп глюкозы.

[@user-yf8wu6nl5f]

Подскажите рж, пюре можно брать и жидкое?

[@juliatortikova8441]

Любочка, а не сделаете десерт Мамин горшочек? Как раз к 8 Марта классно будет)))) 🌷🌷🌷💗😊👍

[@user-xe2br1qj9v]

Грпрррр

[@user-lo1ij8dg2c]

❤

[@user-ct2vu6mt6m]

Глюкозний сиром можна замінити на інвертний? Якщо так то скільки брати інвертного, так само?

[@lovelis8446]

Подскажите как сделать шоколадный зефир Пожалуйста ❤

[@user-dc8kp3sd7o]

Скажите пожалуйста, если пюре взять из жимолости. Пересчитывать агар не надо?

[@user-xc4xh9wz3d]

Люба, спасибо за рецепт и подробное объяснение! Вы готовите зефир на заказ или съедаете все дома? :)))

[@LyubaKuzmicheva]

Катя, здравствуйте! Когда работала на заказ, готовила на продажу. Сейчас для семьи готовлю и просто потому что не могу не готовить 😃 иногда хочется именно процесс

[@user-xc4xh9wz3d]

@@LyubaKuzmicheva Вот и меня увлекает процесс - обожаю готовить десерты, особенно торты. Но именно готовить, а не есть:) Поэтому делаю для близких то, что они больше всего любят. Но иногда хочется больше простора для творчества))))

[@user-fl7rv5ib8p]

В рецепте ошибка в весе сахара. Спасибо , очень аппетитно.

[@strepiheeva]

А сколько сахара нужно?

[@user-jq5rn8lq9p]

Можно ли вместо агар_агара добавить желатин?

[@user-nn5fp7jf8p]

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, почему не застыл зефир? Подучилась просто меренга.

[@user-sm6pq2yy7o]

агар плохой

[@rodica2640]

❤️🌹

[@user-hf2ee1yk4w]

Скажите, а облепиховый зефир по этому рецепту получится? 🌺🌺🌺

[@user-sy4ym2tl9j]

я даже из тыквы делала по этому рецепту

[@user-hn9zh2fk6i]

Добрый день,а если сила агара 1200 , у меня расчёт непонятный, подскажите как правильно.

[@ntn6977]

Я с таким делаю, не пересчитываю, зефир плотней будет

[@veronikastrus8097]

Очень хочется приготовить зефир по вашему рецепту , но у меня есть только инвертный Сироп. Можно ли им заменить Сироп глюкозы в рецепте ?

[@user-qr4ct4qy9f]

Можно

[@helena1657]

Чи можливо приготувати без сиропа??

[@LadaSuvorova]

Здравствуйте!А если не добавлять глюкозный сироп ,это как то отразиться на качестве зефира?Спасибо🌺

[@user-qr4ct4qy9f]

Не отразится,с глюкозным сиропом дольше не засахаривается.

[@ntn6977]

Я по такому рецепту делаю. При взбивании белка с фрукт.пюре у меня масса не взвбивается. Этот метод значительно лучше. Только не пойму почему у меня масса получается жидковатая и не получаются четкие завитки, в чем ошибка, делаю все так же?

[@user-hq9hc5kr8b]

Здравствуйте Любочка скажите пожалуйста у меня жидковатое малиновое пюре может в него нужно добавить пектин

[@LyubaKuzmicheva]

Наталья, здравствуйте! Нет, по этой технологии не нужно

[@user-hq9hc5kr8b]

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое за ответ 🌹

[@user-hq9hc5kr8b]

@@LyubaKuzmicheva Люба спасибо Вам большое всё получилось с первого раза, моим домашним очень понравилось 🔥🌹🌹🌹🌹🌹

[@polinatroshina]

Спасибо за рецепт! Подскажите, какой у вас ручной блендер?

[@LyubaKuzmicheva]

Полина, здравствуйте! Миксер Phillips

[@user-fm4ed7ns8j]

@@LyubaKuzmicheva А яка потужність Вашого міксеру? А то я своїм на 300 Вт неможу ніяк збити масу до потрібного стану, не встигаю мабуть, маса холоне, і зефір всередині не стабілізовується(

[@olenahorbatenko5851]

Подскажите, пожалуйста!) У нас не продаётся глюкозный сироп, но есть сухая глюкоза в порошке. Можно её добавить сухую или нужно из неё сделать глюкозный сироп?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Нет, это совершенно разные продукты, из сухой глюкозы сироп глюкозы сделать не получится

[@olenahorbatenko5851]

@@LyubaKuzmicheva а чем тогда его заменить? Просто сахаром в той же грамовке? А то я уже кучу продуктов перевела и сил потратила, а результат радует до момента обсыпки зефира пудрой. Он прям тает в руках!!! Но сам по себе стабильный, хотя очень липкий :) Я ложила сухую глюкозу вместо сиропа.

[@user-qx5rh7nd1l]

Он вкусный конечно и быстро его готовить но не все любят вкус суфле,такой зефир получается по заварному рецепту

[@irinakashtanova8848]

Я с вами полностью согласна. Классический зефир намного вкусней

[@user-cu1rh4ob8o]

@@irinakashtanova8848 полностью с вами не согласна. Больше года делаю зефир по этой технологии, и категорически он не как суфле! 😁😁

[@user-om7yb8yl4w]

Я тоже за классический зефир😊

[@user-in4dd5no7d]

​@@irinakashtanova8848чем заменить глюкозу?

[@strepiheeva]

А подскажите пожалуйста , можно ли заменить малину на другую ягоду, например вишню или черную смородину?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Да, можно

[@strepiheeva]

@@LyubaKuzmicheva спасибо вам большое, по вашему рецепту делала и клюквенный, и клубничный и вишневый и малина , все такое вкусное!!! 👍👍👍😘

[@oksi1965]

Здравствуйте,Люба! Скажите, пож-та, если я возьму двойную порцию пюре (не 130, а 260г), то и белок мне тоже надо взять от 2-х яиц? Спасибо!))

[@slavjanka_russian]

Я не Люба, но да. Порция соразмерно увеличивается в два раза.

[@oksi1965]

@@slavjanka_russian Спасибо за ответ, Марина! 😊💗

[@user-vl4nn9ze7b]

Добрый день! Подскажите пожалуйста сколько хранится такой зефир?

[@user-qr4ct4qy9f]

Трое суток будет отличный,затем будет засахариваться

[@tatsiana4802]

💞💞💞💞💞💞💞💞

[@vasilinkavasilinka5558]

Люба, подскажите, пожалуйста. У меня все получается, но, только когда обваливаю зефир в пудре с крохмалом, он начинает становится влажным, на поверхности появляются капли жидкости - влаги. Надо дольше сушить?

[@user-qr4ct4qy9f]

Не торопитесь обваливать,пока хорошо не подсохнет

[@veronikastrus8097]

Подскажите мощность вашего миксера

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! 450 W

[@veronikastrus8097]

@@LyubaKuzmicheva большое спасибо

[@mykolakazmuryk8081]

а если агар силы 1200 - тогда сколько

[@mykolakazmuryk8081]

расчитала - нужно 4.5 грама

[@user-fb6wz1ls3f]

Здравствуйте! Не получилось у меня(. Форму держит отлично, но липкий даже через сутки(. В чем может быть причина?)

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Причина может быть в агаре. Какой агар вы использовали?

[@user-fb6wz1ls3f]

Фирма EDIMcU. Было написано 900 блум! А какой лучше использовать? Каким пользуетесь Вы?

[@user-fb6wz1ls3f]

Спасибо, что откликнулись! Очень приятно!

[@user-gm1vo2rb9f]

@@user-fb6wz1ls3f у меня этот же агар и такая же проблема. Липкий и по текстуре как творожная масса. Мне кажется агар г... о, ну не может быть, чтобы по всем рецептам не получилось ни разу

[@user-qr4ct4qy9f]

@@user-gm1vo2rb9f Может быть недовзбили белок до крепкой меренги,либо недоварили сироп,или мало агара ,или агара достаточно в сиропе,но не весь сироп попал во взбитые белки,много осталось на стенках кастрюли,когда вливали в меренгу.

[@user-kl3jk2qn7z]

В описании 500 гр сахара😄😯 видимо ошибка)))

[@LyubaKuzmicheva]

😱😱😱 конечно, нолик лишний. Исправила, благодарю 🙏

[@nadiabarnett4488]

Где можно найти глюкозный сироп???

[@ntn6977]

В конд магазинах

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! В любом магазине для кондитеров

[@Speak.English.Fast.]

У меня на выходе очень мало половинок зефиринок 😥😥

[@user-sm6pq2yy7o]

плохо меренгу взбила и после вливания сиропа,она просто одела

[@user-sx1ju9vf9r]

У меня получилось меньше, 9 половинок, я наверное недовзбила ((( жду пока застынут

[@user-tk137]

Заварной способ намного эффективнее!!!

[@user-ug4dw6oy1z]

Вы варите пюре а зачем пишите в названии что без уваривания? Без уваривания это когда пюре не варят

[@user-ow9zg5hz2r]

Без яблочного пюре никак не может быть зефир , у вас просто суфле.

[@LyubaKuzmicheva]

Хорошо 😀