Разделка, и сухой посол сазана, (карпа) на холодное копчение !

Привет друзья, в этом видео сегодня я вам покажу как разделать крупного сазана для сухого посола, и дальнейшей сушки и холодного копчения, в первой части я разделаю рыбу, сазана также солят и карпа , затем посолим сухим посолом, для сухого засола рыбы нам потребуется в летнее время года 40 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной рыбы, особенность засолки рыбы летом в жару в том что солить ее нужно немного сильнее чем скажем весной или осенью, при засолки рыбы сухим посолом весной нам бы потребовалось 35 грамм крупной соли на 1 кг подготовленной к засолке рыбы, разделываем на пласт вырезая хребет, и срезаем с крупной рыбы чешую, рыбу после разделки не промываем, а обтираем сухой тряпкой, при засолке рыбы летом важно максимально уменьшить содержание в рыбе влаги!!! После разделки натираем рыбу крупной солью соль обязательно крупная мелкая соль для засолки рыбы не годится! и оставляем солиться в течении 6-8 часов, и только после 6 часов засолки рыбы можно на нее сверху поставить гнёт!!! Сразу после засолки рыбы гнёт не ставят это не правильно, нужно запустить реакцию воды что в рыбе и соли что на рыбе!, Солим рыбу в течении 20-30 часов, время тут особо значения не имеет можно и 40 часов рыбу солить она не пересолится, но солить нужно в прохладном месте сели долго держать в таре засолочной вашу рыбу, после сухого посола рыбу мы не моем и не отмачиваем !! Тряпкой обтираем рыбу от влаги и остатков соли, что не растворилась, и сразу вывешиваем рыбу на сушку и затем коптим, о том как вялить, сушить рыбу летом я расскажу во второй части этого видео, там будет сушка рыбы и сам процесс холодного копчения,
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,

[@mishanv931]

Ну мужик даёт. Рецепты у него вообще не заканчиваются. Респект за твою деятельность, автор!

[@Kld_Spinning]

Ну да... Уважение - беспонтовое слово. Другое дело респект. Звучит загадочно, мощно и сурово.

[@user-ll4wo3wo4k]

реальные рецепты пробовал очень вкусно....здоровья автору

[@user-uy5xu3jc2f]

Самый толковый канал по рыбе

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Сергей!

[@user-wy6xo2if9q]

Отлично получается у Вас. Раз,два,три и готово. Лайк конечно. Спасибо большое. Для меня Ваш канал находка.

[@FishermanDV27RUS]

Татьяна да всё же просто :) раз два и готово :))

[@Abdy640Sator]

Рома привет ! Мастер класс ! Обалдеть 😃 ! Очень умелые руки ! 😄😺😀💯😸😆😋😝😜🙀😼😃👍✌️🤭

[@FishermanDV27RUS]

Геннадий вечер добрый, ну хорошо что не очумелые руки :))))) завтра продолжение выложу покажу, что в итоге получилось :)

[@user-iu3mi8dj2c]

С удовольствием смотрю ваши ролики много чего перенял

[@santey766]

Романыч, да ты истинный хирург.

[@FishermanDV27RUS]

:))) ну таких пацеэнтов много через мои руки прошло, не один правда не выжил :))

[@user-eb3lc1fw1f]

Привет Роман! Так все замечательно объяснил, все доходчиво, понятно. Как всегда мастер класс, спасибо.

[@FishermanDV27RUS]

Маргарита вечер добрый, сейчас вторую часть монтирую, не успею уже сегодня выложить наверно, завтра точно выйдет покажу что получилось с сазанчиков этих :)

[@user-kk5ly4qu2y]

смотрим всегда есть чему поучиться и икра иикрянки здоровья всех благ нхнч

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Иван, Спасибо!

[@user-ju9nh8ix7g]

Ромка дружище здорова, офигенно получилось, рыбка бомба👍👍👍🤝

[@FishermanDV27RUS]

Андрюха здорова, не успеваю сегодня доделать вторую часть завтра уже покажу что получилось в готовом виде так сказать :)

[@toliktixii5956]

Очень круто! Ждём следующего видио) Лайк👍🏻

[@FishermanDV27RUS]

Завтра выложу, ролик готов нужно смонтировать только :)

[@user-wo7ep2du3q]

КРАСАВЧИК!!!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо дружище !!

[@user-ju5yu7ed9c]

Как всегда Роман сделал шедевр , ну и ЛАЙК как всегда от меня .

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Николай за поддержку !

[@user-ql3lc4kc3y]

Роман. Приветствую. Очередной кулинарный шедевр. Смотрим и наслаждаемся. 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Иван добрый вечер, спасибо что смотрите :)! завтра покажу что получилось с этой рыбы :)

[@user-mx1vj4ti8b]

@@FishermanDV27RUS Роман,я в магазинах искал соль без добавок у нас нету😔крупная есть но с едом

[@user-pg9jy7js7g]

Роман! Да, сазанчики аппетитные получились, - вообще класс! 👍

[@user-qi6tz3ws5e]

Как просто! И здорово!

[@user-nc8ej8gg5e]

Супер, репост, ты просто космос!!! 🙌👏👏👏👍👍👍

[@user-ee7sj6ki9v]

Рома, так вкусно, все выглядит. Я оч люблю рыбу. В любом виде. С удовольствием смотрю все Ваши ролики. Все так здорово 🙌 процветания каналу. Ждём новых рецептов!

[@FishermanDV27RUS]

Елена доброе утро, есть уже продолжение с этой рыбы вечером выложу нужно смонтировать, покажу что получилось после копчения сутки :)

[@user-vu7fx3bc6e]

все супер и все правильно

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо !

[@Stellano4ka]

Ромочка, и снова приветик ! Смотрю и учусь ! Ох уж эти ручки, просто асс ! 👋☝️😊😘

[@FishermanDV27RUS]

Лана привет, да просто это не первый рыбы что в эти руки попал :))))

[@thesanches91]

Как всегда классное видео)

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо дружище!

[@MazdaMazda-uz9br]

Смотрел,там ты дабавлял цедру лимона. С лимооом пробывал солить,получился огонь. Всю рыбу солю по твоим рецептам.👍👍

[@x_RABOTYGA_x]

лайк запилил

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо дружище!

[@katharinaket5725]

Ах какая рыбка!, 👍👍👍👍икряники бы поммотреть

[@FishermanDV27RUS]

Ну зделаем значит икрянники :)

[@vitosh2134]

Спасибо огромное! Про борьбу с мукой очень нужно!

[@FishermanDV27RUS]

да сейчас потеплеет мухи мало ещё у нас :) чтоб эксперимент был полным нужно мух побольше :) сделаю обязательно такое видео :)

[@popmma3243]

У нас у Нанайцев множество вещей делали из шкуры рыбы, вещи очень дорого ценились)

[@egorka19.]

У меня туфли из сазана. Периодически варю из них уху.

[@FishermanDV27RUS]

Дорогая уха получится :)) цены на изделия из кожи рыбы просто космические :)

[@user-fj2er1qo2g]

Спасибо все почти делаю по вашим рецептам но если можно про мух не затягивайте мы юивем на юге

[@APOSTOL_75]

Привет Ромыч! Всё супер ,без слов , с весеннего улова напластовал карасей по спине сикатором повырезал позвонки сухим под счётом, уже проявлялась , под вакумом в пакеты и в морозилку

[@FishermanDV27RUS]

Василий ЗДОРОВА ! а что ты сразу их не вывешиваешь подсохнуть и в коптилку? карась копчёный вкусный , да и вяленый не чего :)

[@APOSTOL_75]

@@FishermanDV27RUS да что то в последнее время поджелудочная стала болеть и я перестал укоротить ,а так охота

[@Kld_Spinning]

Укоротить да... Для поджелудочной не очень. Да и для желудка, прямой опять же кишки. Рак страшная штука, сажу я вам. Аккуратнее вы с этим укоротить.

[@user-mu3co5co3k]

Она не только прочная но очень вкусная

[@user-ji9hn6jv2d]

Рома привет. Мне как-то советовали сазана кипятком отдать потом чистить. Не рискнул🤣. :))👍👍👍👍👍👍. И готовь и разделывай - все в жизни пригодится👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Виталий здорова, я пробовал кипятком ошпаривать, плюс есть чешуя слазим махом, минус тоже есть рыба воняет сырой рыбой видимо слизь что ее покрывает даёт такой эффект, мне не понравилось ! лучше либо срезать, либо просто почистить ножом !

[@user-ej5mg7si5b]

Благодарю. УСТЬ-ЛАБИНСК

[@FishermanDV27RUS]

Леонид день добрый !!!!

[@user-ej5mg7si5b]

@@FishermanDV27RUS и вам ЗДРАВСТВУЙТЕ

[@user-ej1il5wz1d]

Спасибо Рома

[@FishermanDV27RUS]

Приветствую Владимир!

[@sweetybaby27]

И я там был, рыбку ловил..😎

[@user-ix4xo3nn8h]

Рома привет 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Андрей!!!

[@olegvasilev43]

Лайк!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Олег!

[@olegvasilev43]

@@FishermanDV27RUS Привет!

[@sweetybaby27]

👍👍👍

[@Zhanna2019]

У ТЕБЯ ОЧЕНЬ КАЙФОВАЯ РЫБА ПОЛУЧАЕТСЯ! ДАВАЙ РОЗЫГРЫШ С ПРИЗОМ" РЫБА ПРИГОТОВЛЕНАЯ РОМОЙ"!!!! Я как-то в Геленжик другу вялену тарань почтой отсылала и ничего страшного😃 доехала в отличном виде👍

[@user-kd3ki3em6j]

Бомба

[@FishermanDV27RUS]

Фуад, здорова, спасибо !!

[@user-ds1bv8dy1q]

Если бы я у меня бы сазан был с чешуёй а руки 4 штуки или больше 😅одно значно лайк

[@FishermanDV27RUS]

:))) Ольга день добрый,

[@user-ds1bv8dy1q]

Я про то что так не смогу разделать рыбу как вы я бы руки порезала и у меня вместо двух рук стало 4 ,а чешуя осталась на рыбе, просто засмотрелась на то как вы классно разделавыете рыбу и не правильно написала 🤣извините. Сама прочитала и была в шоке от этого

[@user-uy5xu3jc2f]

👍

[@wasili-vx2zi9qt7r]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Василий доброе утро !

[@dimavesnin2192]

Рома привет все класно. Уменя рейс был да сахалина думал даеду напишу падарок с удмуртии привезу но переиграли приехал в якутцк но думаю следуюшим рейсом добирусь

[@FishermanDV27RUS]

Дима здорова, да я не с Сахалина :)) Сахалин далековат от меня я с материка с Амурска Хабаровский край :)

[@sergey31rus20]

👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Сергей привет !

[@user-xk6ri9jc6u]

👍👍👍💯💯💯👍👍👍

[@user-lk4sq4og9r]

Привет Рома, как солить икру мы уже почти все знаем, есть видео и у аборигена и у тебя, что ты там говорил про какие то пряники из икры, вот их и приготовь будем рады посмотреть ! 🔥🙋🙌🙋👍👍👍💯💯💯 ! Брест !😁

[@FishermanDV27RUS]

Игорь не пряники а ИКРЯННИКИ :)))) завра сделаю ролик :))

[@user-lk4sq4og9r]

@@FishermanDV27RUS Не дослышал . Ждём!🙋😁

[@MazdaMazda-uz9br]

Роман как всегда,суперский рецепт засолки. В предыдущем видео о засолке сазана там ты большого сазана солил и без гнета. Подскажи пжл,сяс осень есть сазан кг5-6 как его посолить лучше. Хочу так же пластами.

[@alekseipatrakov8348]

Валенок, соль у тебя Тыретского солерудника молотая

[@user-su3pq1mr7z]

Добрый день! Спасибо! Очень крутые рецепты. У меня вопрос такой. После х/к остаются и так же мешают хребтовые кости или их лучше удалить по Вашему рецепту.

[@user-ec6rw5wq4z]

Ромк давай икряники. Только ни где лук, мука, майонез, яицо и икра. Давай что нибудь поинтереснее 😅🤝

[@FishermanDV27RUS]

Это можно :) рецепт придумал уже, сегодня на рыбалку поеду :)

[@user-ec6rw5wq4z]

@@FishermanDV27RUS 👍 ждём

[@user-bw4tc8ro1e]

Скажите пожалуйста как профессионал . Можно ли засолить карпа не потрошеного сухим посолом в тряпке в холодильнике ? Карп 1.5 кг .

[@user-sy3gi9ng8o]

Добрый день посолить рыбу

[@user-lb6vm7rm9z]

Добрый вечер, перед тем как гнёт ставить рассол слить?

[@muzaffaraxmedov9861]

Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, Вы замораживаете рыбу до засолки целую, не разделанную. А если замораживать разделанную, очищенную рыбу это повлияет на вкус или что то ещё?

[@user-zp1gl3ys5k]

Люди раздеваются ья так услынал😮

[@belzot777]

Роман привет. Купил по ссылке дымогенератор. Уже опробовал, всё отлично 👍👍👍 СПАСИБО!!!!!!!!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Я им коптил вот эту рыбу там в конце ролика вставка на пол минуты показал что получилось, завтра продолжение выйдет покажу как сушил ее и как коптил . Дымогениратор огонь реально очень долго дымит,

[@user-ex3pf4es3x]

А если просто после такого посола её завялить и не коптить, результат будет норм?

[@user-rh1mh8pm8s]

Рома сухой посол это когда в баке где солишь рыбу есть снизу отверстия чтобы расол вытекал .вода уходит а жир в рыбе остается .а у тебя рыба в расоле !!!😁

[@FishermanDV27RUS]

сухой посол это когда соль без воды в рыбу добавляется, тоесть есть тузлучный посол есть сухой, а дырки в баке на название посола ну не как не влияют :))) рыбы я не мою тузлука с рыбы выдиляется минимум! он на дне и рыба не как не в нём не солится :))

[@user-rh1mh8pm8s]

@@FishermanDV27RUS нет рома все равно рыба в саку солится у тебя а правильно когда под гнетом расол уходит попробуй и скажешь спасибо 14 дней под гнетом отмачивать потом не надо так рыбу на руси всегда в старину солили.

[@user-rh1mh8pm8s]

Я раньше тоже думал как ты про сухой посол пока деды не показади как поавильно содить.на ютубе есть видосы посматри и давай без обид.я смотрю твои ролики к критике относись спокойно.мыже рожденые в ссср!😊

[@user-jv3mv6hk5u]

Попробуйте 6 грамм на килограмм рыбы нитритной соли добавить. Результат будет ещё лучше.

[@hohlovnikolaev]

Рома, спасибо за видосик. Вопрос - рыба солится на улице или в холодильнике? Я с Юга, у нас температура 30-35° тепла

[@FishermanDV27RUS]

Константин привет, у меня на балконе там у меня +5+7 :)) вообще нужно в прохладном месте рыбу солить она тогда плотная будет, да и на вкус вкуснее

[@user-yx1dh2ix2e]

Привет. Покажи что с пузырями можно сделать

[@FishermanDV27RUS]

Пузырей мало ещё на блюдо не насобиралось пока :) час подкоплю и сделаю видео :)

[@vadimsavaev919]

Роман, такой вопрос. Чтобы легко убрать чешую рыбу обдают кипятком. Так можно делать ? Лайк за труды !

[@FishermanDV27RUS]

Вадим день добрый, да я знаю про этот метод, у него минус есть на мой взгляд существенный, когда рыбу кипятком обдают она начинает сильно пахнуть сырой рыбой, мне не нравится это, но многие особо не парятся и обливают кипятком или над костром ее держат и чешуя слазит прям просто на раз два :)

[@user-rk3df4im1r]

Смесь посола без сахара?

[@user-xk6ri9jc6u]

Крутбл.покажите пжлста как вы солите икру.

[@FishermanDV27RUS]

вот пару дней назад ролик вышел с сзасолкой икры сазана kzbin.info/www/bejne/mIireWCsZtOJfLs следующий сделаю икрянники :)

[@Alex_Rich]

7:39 с позвоночника ложкой собираю мясо на котлеты. Если много рыбы - сразу жарить, если парочка - просто заморозить.))))

[@user-uy1ro3jj4g]

Здарова Рома, как это я пропустил видос.

[@Erlan81kzz]

Здравствуйте, а игрянники что за "зверь"?Никогда не слышал.

[@FishermanDV27RUS]

это типо блинчиков небольших из икры рыбы, и какого нибудь дополнения например лук яйцо чёрный перец немного муки и икра всё посолить размешать и ложкой наливать в сковороду типо оладий, и жарить с двух сторон лчень вкусно получается :)

[@Zhanna2019]

Привет Ром животрепещющая тема по поводу мух, жду выпуск с борьбой т.к у меня один способ с уксусом и рост.маслом есть( для мелкой рыбы) интересно узнать у тебя какие?

[@FishermanDV27RUS]

Жанна привет, да розыгрыш чтоб сделать это время нужно, его вечно не хватает :), :) да и жара сейчас начинается , ещё чуть чуть и рыбу не завялить будет, у нас тут очень высокая влажность не сохнет не чего :) а про борьбу с мухами ролик сделаю обязательно, нужно тока на рыбалку съездить да коней наловить их не жалко будет если муха загадит :) у меня с десяток способов как с ней бороться в блокноте все и проверим :)

[@Zhanna2019]

Не затягивай лови своих коней, лошадей и нетолько, а мы подождём😀

[@user-mb8bs3rt6t]

Привет. Я когда жил в Охотске, мы ловили уек ( мойву). При вялке применяли одну хитрость. Вырезали из газеты бумажки, длинной 10 см, шириной 5 см( не принципиально), далее делаем надрезы на бумаге, чем больше тем лучше. Потом прикрепляем к проволоке, над рыбой и эта штука начинает на ветру играть и отпугивает мух)

[@Zhanna2019]

@@user-mb8bs3rt6t забавно, но я думаю отличный способ👍

[@alexeynepomnyashchy.6551]

Для снятия чешуи, я сделал нож из нажовки.

[@user-jz5eq7uh9r]

А когда был гнет?

[@user-cb1vz7kg6h]

Роман, как многие делают сухим посолом по 2 недели солят чтоб жидкость уходила в отдельную тару и не вымачивают, ты не пробовал правда или нет что не пересаливается?

[@FishermanDV27RUS]

Евгений приветствую, на мой вкус пересоленная рыба получается, не то чтоб рапа соленая выступала, но солёная она, я такую не люблю, две недели ее выдерживают для того чтоб черви сдохли, а вялят солёную не отмачивая чтоб в жару не завоняла, Я предпочитаю рыбу заморозить, потом посолить за 12 часов , получается безопасно от паразитов, быстро солится не нужно вымачивать, и рыба малосольная будет, есть у меня пакет чебака в морозилке я покажу как солить нужно сухим посолом без деревянных ящиков с дырками и прочей лишней хрени всё намного проще и результат будет лучше :)

[@user-cb1vz7kg6h]

@@FishermanDV27RUS спасибо, я слежу за вашими видео по этому и интерессно стало ваше мнение, просто порой не хочется заморачиваться заморозкой

[@user-lb6vm7rm9z]

Ром а если карп небольшой грамм по 600-800, солить тоже сутки?

[@Kld_Spinning]

Смысл такой, что любую мякоть солить сутки.

[@user-uu3xh8iu1j]

Сколько и как отмачивать кету после посола

[@johnfreizer6728]

После сухого не отмачивают

[@valentinasabrekova5764]

В других видио используете посолочную смесь соль/сахар 50/50, почему здесь сахар не добавляем

[@user-rs8fl8jq9f]

Роман красава. Не понял: где копчение? 🤘😎👍

[@FishermanDV27RUS]

Юрий здорова, да ролик слишком длинный получился, завтра вторая часть выйдет там про то как вялил и про копчение и про то что получилось :)

[@user-yb1rg5qx6g]

Дикий сазан, забытый вкус, теперь только с зарыбленных прудов, на комбикорме выращенных едим.

[@FishermanDV27RUS]

Я пару раз пытался карпа поесть у нас их при местной ТЭЦ выращивали, это есть не возможно вкус комбикорма во вкусе рыбы настолько чувствуется что это просто пипец ! :) У комерсов бизнес с карпом не пошёл у нас, они их когда закрывались пытались коптить но так и не срослось :))

[@user-rh7ke7bv3j]

Рома привет, если по такому рецепту посолить желтощёка?

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Руслан, да супер я солю его тоже так это же тоже карповая рыба родственник карасям и сазанам тока большой :) видео не снимаю с рецептами рыбы из красной книги, народец гнилой попадается стучат подонки :)))) потом пиши объяснительные :))) были приценденты :))

[@user-rh7ke7bv3j]

@@FishermanDV27RUS А я и не знал что он красно книжный! Я его уже посалил, сделал 35г, уже под гнётом стоит, спасибо за ответ!

[@user-fc4zw5cg5t]

Можно было бы показать- в ведре рассол был? А рыба у Вас сухая! А рассол у меня кровянистый!

[@user-lc2wj9br7u]

А можно этот рецепт применить к толстолобик.

[@user-wl8iq4vb6u]

Рома я за посол если можно

[@user-ot1no8xg6c]

А можно судак солить сухим посолом?

[@FishermanDV27RUS]

Да можно , точно так же как и любую другую рыбу солим судака

[@user-no1iw4gx6u]

Роман! Здравствуйте икра уже есть, давай что то другое

[@FishermanDV27RUS]

Ну икрянники значит сделаем :) День добрый Надежда !

[@vlad_kotov]

можно и то и другое

[@FishermanDV27RUS]

Как солить ролик вышел уже предыдущий. а икрянники сделаю наверно завтра икра есть :)

[@vgivtv1156]

👍👍👍Но... Смысл вешать соль когда солите все на глаз???

[@FishermanDV27RUS]

Ну я то солю для себя, я знаю, что делаю так как всю жизнь солю, НО меня смотрят люди, и некоторые будут солить возможно в первые в жизни, и для них проще и понятнее будет посолить точно зная сколько грамм соли на кило рыбы нужно, 3.5 процента от общего веса когда прохладно, и 4 процента когда уже жарко!

[@user-bj8ze6gy1t]

як солити вона мелка

[@FishermanDV27RUS]

Соль второго помола нормально для посола, мелкая это поваренная она для засолки не годится

[@user-kf2nu6dm3g]

Икряники!!!!!

[@user-uk4qe7gy1y]

Я тоже за икряники!

[@FishermanDV27RUS]

Будут, завтра займусь :)

[@igorvasilyev8696]

Икряники!

[@FishermanDV27RUS]

Принять икрянникам быть :)))))

[@remov8231]

Изначально работает ножом неправильно, рука находится в зоне поражения если нож соскочит. Работать ножом надо от себя, т.е. держать рыбу за хвост и срезать чешую от руки, а не на руку.

[@IvKarpin]

Прежде чем это делать, сколько и при какой температуре сазан лежал в морозилке?

[@FishermanDV27RUS]

дней 10 минус 23 гр у меня ларь

[@user-dn7wz5fg6u]

Икряники

[@FishermanDV27RUS]

Принято :)!

[@AIvanovichptz]

Лента как змеиная кожа !

[@FishermanDV27RUS]

внутреннея сторона очень сильно на кожу змеи похожа, я тоже внимание обратил,

[@mishailkartashov2143]

Это не сухой посол! Сухой посол делают в корзине, сок должен стекать.

[@user-cm2jp1jj7l]

Сухой посол - это посол без использования рассола - тузлука.

[@FishermanDV27RUS]

ну сок и стекает на дно бочки какая разница то ? :))) сухой посол это когда соль без воды, мокрый это тузлучный,

[@FishermanDV27RUS]

Всё верно, !

[@mishailkartashov2143]

@@FishermanDV27RUS Нет. С тузлуком, это не посол, а уже готовка. На Дону раньше солили по сухому. Берется плетеная корзина и в нее укладывается рыба подсушенная слоями, пересыпается солью (можно не экономить, лишнего не возьмет). Можно разнорыбицу, сока нет и вкусы не смешиваются. Докладывали с каждой рыбалки слоями, новую поверх старой. Корзина должна стоять на камнях (чтобы сок уходил) на свозняке в тени (будет прохладной за счет испарения влаги). Рыбу берут, отряхивают от соли и едят, если хочется малосольную - вымачивают пару часов. Так и стоит эта корзина весь год... Такой у нас сухой посол. Холодильников не было, основной улов весной, а хранить и есть весь год нужно.

[@mishanv931]

Только вчера хотел купить сазана, но ни его, ни карпа в продаже не оказалось, не сезон, говорят. Я вот не знал, ибо не разбираюсь, но обломался я сильно. Кто скажет, когда сезон? Или меня наебали поди?

[@user-nu9vg1ox5q]

Так для копчения срезая шкуру.... Жесть сазан будет суше карася весеннего, не вкусно.

[@katharinaket5725]

Я бы не сказала, карп жирный.... И родственники быстро помогут не успеет высохнуть. И человек не первый раз в жизни делает

[@FishermanDV27RUS]

Завтра выйдет продолжение и вы увидите насколько были не правы, я же объяснил , что с мелких сазанчиков чешую лучше не снимать, а с крупных снять будет не лишнем, и вы видимо не знакомы с крупным сазаном или карпом, он в принципе не может быть сухим , так как это одна из самых жирных рыб , и чем крупнее тем жирнее они становятся !

[@kickosik5608]

это не сухой посол,а мокрый

[@FishermanDV27RUS]

Мокрый посол это когда рыбу солят в тузлуке!

[@user-nf5ki1dv6s]

А не кого не волнует,что это 5 рецепт,одного рецепта,?Так можно?

[@user-nf5ki1dv6s]

Разделка кеты в 8 вариантах... только вариантов то 2,

[@user-xk2yx2zz7z]

У явно не 40 грамм!