Разделка курицы

[@ТатьянаСелихова-у3ф]

Мой самый любимый шеф!) Пройдя ваши курсы, чувствую себя Богиней на кухне)))

[@schiborschi]

Спасибо большое, очень приятно) Очень рад, что все знания вам на пользу и помогают в жизни!

[@tanyayarovikova8831]

Владимир, спасибо! Очень полезное видео!

[@schiborschi]

Будут еще)

[@Natbelka100]

Здорово! Всё время пыхчу долго разрезаю препарирую куру - цыплёнка - буйвола. Теперь я научена як нужно резать и отделять от костей.

[@schiborschi]

Ну, если опыт есть то это видео не нужно)

[@nadezhdakrasnova]

Владимир спасибо отлично это сохраняет курицу целой при приготовлении,а не разваленной.

[@schiborschi]

Спасибо вам)

[@user-gn3wy4ur2s]

Спасибо Вам за понятное объяснение!

[@schiborschi]

На здоровье)

[@ЕленаГрабовская-е5р]

Как все понятно объяснили! ❤❤❤

[@schiborschi]

Спасибо)

[@АнатолийФеделов]

Спасибо Братик. С твоей помощью я скоро всему научусь 🤝

[@schiborschi]

Приятно)

[@ЕвгенияАндрющенко-о6ъ]

Огромное спасибоооо🥰🥰🥰

[@sergeylipin451]

Замечательно! Кстати, кому не нравится, посмотрите и сравните, как цыпленка тапака готовят Сталик и Зураб. Как они разделывают.

[@schiborschi]

Есть много подходов)

[@sergeylipin451]

@@schiborschi Я имелл ввиду, совершенно по разному. Первую фалангу крыльев один удаляет, другой нет, один начинает жарить спинку, другой наоборот и т.д.

[@Hattorri_Hanzo]

Да уж...талантливый во всем...

[@schiborschi]

про рыбу сделать видео?)

[@Мегасвят-з4ф]

В этом деле главное - острый нож. )

[@schiborschi]

в том числе)

[@catBasilio]

Классно. Прям сегодня и возникла необходимость разделать курочку. Не искал специально.

[@schiborschi]

Удачно!

[@КараевИгорь]

Лайк безусловно, но кожа это же самый фикус😊

[@schiborschi]

Но кожу то можно оставить) Я показал все варианты, чтобы было побольше разделки

[@GaijinZerg]

Прочитал "целую" в заставке как глагол...

[@schiborschi]

Не без этого)

[@Asiriana3000]

ножницы для разделки птицы есть...

[@schiborschi]

Есть. Но не всегда под рукой

[@ЮрийДобролюбов-й2т]

👍

[@ПервыйМультиязычный]

Позвоночник можно сломать руками, чтобы не портить об кость лезвие ножа.

[@schiborschi]

Можно конечно. Но может случится неровный разлом. Но в целом да

[@vicopov]

Мне показалось, что нож очень тупой.

[@schiborschi]

средний по остроте. курица жесткая, суповая

[@fayinaglinnik7783]

Ой, ну что Вы! Моя прабабушка бы меня за такую разделку выгнала с кухни. Она учила меня сначала, потом бабушка. С курочки надо взять все до последней лапки. Сначала надо снять на шейку шкурочку с крылышками, потом отделить верх от низа. Потом нижние части разделить на задние части и пульки. И последними снимаются обе части грудки одним куском. Остов и часть шеи на бульон (лучше с двух или трех курочек). Печеночку и жир (ну вот зачем выбрасывать!) в шейку пойдут. Задние части и пулечки хорошо запечь в духовке с картошкой или с рисом и айвой. Из грудки делаем котлетки, отбивные или отвариваем в бульоне для пирожков или оливье, а можно и просто полосочками поджарить. Из одной курочки НУЖНО!!! сделать обязательно 5 блюд - иначе Вас не поймут. Да, на Привозе курочки были отменные когда-то - и до 4 кило завешивали. Кстати, я жирок не выкидываю, а собираю (в морозилку закидываю снятые кусочки), а потом перетапливаю. Намазать на хлебушек со шкварочками - нет лучшего лакомства!

[@schiborschi]

с бабушками никогда не соревнуюсь и не спорю. вариантов разделки много и можно зачищать до голых костей. я показываю простой вариант, чтобы не сильно заморачиваться

[@fayinaglinnik7783]

@@schiborschi Я видела в колхозе (если Вы когда-то слышали, что студенты в колхоз на уборочные работы ездили) разделку курицы! Так разделали, что ребятам нашим одни мослы остались, зато поварята ели самые сочные куски. Я была помощницей на кухне (увы, это сделали за моей спиной) - разругалась с ними вдрызг.

[@aabc9307]

«Снять на шейку», «пойдут в шейку» - что это значит? И что такое пулечки?

[@schiborschi]

@@fayinaglinnik7783 я проходил практику и пионерлагере и метрополе. В этих местах плотно занимался в том числе разделкой. Так что все это прекрасно знакомо) большинство людей даже разделывать не будут. А для зачистки "наголо", придется разобрать немало курицы. Поэтому вариант делаю проще)

[@fayinaglinnik7783]

@@aabc9307 "пойдут на шейку"" - то и значит, что для фаршированной куриной шейки. Пульки - это то, что у свинины голяшки.

[@polakovlexa]

А я делаю проще🤷‍♂️😃 kzbin.info/www/bejne/jqjJaKF7bKiLqtUsi=J-BI9abf7Rtkj1Pd

[@sonyakuralesova9082]

Эх,... кто ж хвостик! выбрасывает? :(( ну да, жировик можно срезать, но хвостик! надо оставлять для лакомства! :))

[@schiborschi]

я его не люблю, но кто то да, оставляет

[@ng654]

Согласна: хвостик самое вкусное ❤