Разделка Лосося на филе, для суши и роллов.

Мастер Класс по разделке лосося на филе, для суши и роллов, это один из основополагающих моментов, для приготовления суши и роллов в домашних условиях.
Школа сушиста, мастер класс (уроки) по приготовлению суши, роллов, спайси и т.д.Плейлист:
• Школа Сушиста, здесь с...
• Циновка. Как упаковать... Урок 1 - Циновка
• Рецепт как правильно п... Урок 2 - Роллы с огурцом, лососем.
• Как правильно приготов... Урок 3 - Ролл Филадельфия. Роллы в домашних условиях, сложные, фирменные.
• Как приготовить запечё... Урок 4 - Запечённый ролл
• Суши, Суси. Как Пригот... Урок 5 - Суши, Суси.
• Как приготовить спайси... Урок 6 - Гунканы, Спайси,
• Как приготовить тёплые... Урок 7 - Тёплые, жаренные, горячие роллы.
• Нарезать овощи. Как мо... Урок 8 - Нарезать овощи.
• Нарезка лосося для рол... Урок 9 - Нарезка лосося для роллов и суши.
• Рис для суши в домашни... Урок 10 - Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса.
• Чесночный соус, Соус ... Урок 11 - Чесночный соус, Соус для запекания, Спайси соус. Простой рецепт.
• Как правильно нарезать... Урок 12 - Как правильно нарезать роллы и суши на кусочки.
• Треугольный ролл, реце... Урок 13 - Треугольный ролл, рецепт. Школа Сушиста.
• Ролл Ниндзя, Ролл БЕЗ ... Урок 14 - Ролл Ниндзя, Ролл без нори, Необычный ролл.
• Лапша Вок в коробочке,... Урок 15 -
Лапша Вок, с Курицей и соусом терияки.
• Нарезка угря для ролл ...
-16 урок Нарезка угря для ролл и суши.
• Разделка Лосося на фил...
Разделка Лосося на филе, для суши и роллов.
Меня зовут Виктор Бурда. Я хороший человек и честный предприниматель)
Вступайте в мою группу в ВК viktorburda

[@ForceGi]

Кузьма хорошо сыграл Лосося

[@user-mk7jt1ml8l]

какая замечательная рыба! Мне без роллов ее хочется приготовить. Хороший и правильный МК по разделке рыбы. 👍 Спасибо. ❤ Какой вы приятный молодой человек, грамотная и спокойная речь, очень нравится на Вас смотреть. Профи!!! 😍

[@Andrey0I]

Так ее сырую съедят)))

[@JackThaRipper]

Роллы - это и есть суши(

[@psevdonim89]

это шутка? ужасная работа ножом.

[@Oliver-ln6sj]

Jack Burns нет, они отличаются

[@Oliver-ln6sj]

Роман Роман нет, ,,умник’’

[@Ahmad_Shah_Massoud]

Отлично, все чётко и понятно. 👍👍👍

[@user-is3ks9kv1k]

Молодой человек,какие же у вас ручки золотые! Так хорошо все показали и рассказали. Спасибо вам огромное!

[@Lenochek45]

Столько нюансов, спасибо за подробную инструкцию по разделке👍

[@maryashepel9295]

Классно ,слюнки так и потекли🤗

[@kallisto6790]

Отличный мастер - класс!

[@AlenaGoDi]

Витя, спасибо огромное!!!!! Все гениальное просто!!!!

[@Lisa-jk9re]

Виктор, спасибо Вам огромное от всей души за все видео и рецепты! Только по Вашим МК получился и рис, и роллы. Очень интересная подача, приятно смотреть на грамотную речь и, конечно же, детализация:) Желаю Вам продвижения и всего самого лучшего!:)

[@user-lx9lv6je1g]

Какая шикарная рыбка! Ням)

[@rimmertimerelax8373]

Очень понравился видос. Все чётко и по ДЕЛУ.ПРОСТО ПРОФИ ОТ ДУШИ РЕСПЕКТ и ПРОДВИЖЕНИЯ КАНАЛУ.

[@user-mm2ue4ib9v]

Виктор доброго дня.Привет с Астаны.Очень хороший у вас канал.Огромное вам спасибо и большое колличество подписчиков. 👍

[@verginia5038]

Вот что значит руки откуда надо растут! Профессионализм одним словом! Спасибо*)

[@CalyAnazapta]

Что не пойдёт в роллы и суши, прекрасно пойдёт под пиво))

[@alexpreston7420]

Слегка подсолить - и в дальнейшем ко второму глотку пива слабосолёный лосось испарится)))

[@skillingkilling6113]

Я так счастлива, что нашла ваш канал! СПАСИБО большое за всю информацию!💖 смотрю 2ю ночь подряд😅

[@saulekz389]

То чувство когда есть все все все. Циновка, нори, специальный рис, сыр, лосось, мицукан, японский нож, имбирь, васаби, палочки, шампанское для суши. Осталось только взять и сделать. Не одолжите ненадолго свои прямые руки?))

[@ivanmeshikov5571]

То чувство когда есть руки, но нет лосося ;)

[@elenashkeneva3403]

Блин, чуть слюной не изошла!)) Красиво!

[@cazapurus]

молодец,Виктор,все,очень аккуратно и чисто,а,значит и вкусно...чистота,залог здоровья....

[@gigakurashvili7013]

Спасибо Виктор :)

[@user-tl7tu3cu9i]

Красота!

[@FM-gu2mb]

Виктор, класс 👌

[@nursultankab3180]

один лосось дизлайк поставил

[@schoolsushi]

У меня на канале, давно завёлся этот лосось)) Часто на всех видео 250 лайков и 1 лосось)))

[@nextday5707]

@@schoolsushi Виктор смотрите у меня вопрос вы чешую не почистили и нарезали на стейки. А я помню что говорили под чешуей микробы и мякоть начинает быстро тухнуть🙄🧐

[@user-vu5ws2xp8k]

@@schoolsushi Скажите пожалуйста а лосось мариновать нужно для суши роллов, или используют в сыром виде?

[@user-kd9pn8xn1x]

@@user-vu5ws2xp8k засолить ровно на 2 часа и смыть желательно не минутой позже

[@Midnight7762]

Хорошо разделал.

[@user-td7mx8fy7l]

очень круто!!!

[@user-gt8jq5jc6y]

Я также разделываю.помоему это класика жанра!

[@RUSLAN.ADIEV.]

Сто тысяч лайк. Красавчик.

[@javohirnosirov5950]

Красавчик)!!!!

[@anastasiafomina2254]

Я хочу себе такой нож!😍

[@user-zo1jj3kz7n]

Ну нечего нового не подчеркнул, но красавцы что сняли про разделку видео.

[@user-pz7vv5ue2v]

Остатки на хорошую уху)

[@shershenshershen6861]

Витек красавчик,с ложкой по хребтине удивил))) я оставлял на супчик типа уха,а жена выбрасывала в мусорку,витос спасибос за урок

[@tryasoguska007]

Какой хороший нож.

[@Oliver-ln6sj]

Как человек недо-повар (я хорошо готовлю, но не настолько) и тот кто больше 2 лет работал в ресторане по роллам и сушам, скажу что всё просто отлично!

[@syuzannadim5986]

Обожаю семгу, такая красивая

[@byeyoung6289]

Все четко я до этого видео не умел его разделывать я разделывал только уже готовое филе

[@user-vz8tt2di8e]

Виктор, вы молодчинка!) Смотрим и учимся! Как бы вы сделали запечённые роллы с мидиями? Удачи вашему бизнесу и вам вдохновения!)

[@emilemil1122]

Классные видео Виктор,сам отработал 6 лет в этой сфере,а может сделаешь видео о том,как вы содержите свои ножи,как правите,сам смотрел в сторону янаги...,но так и не решился на покупку,уж очень сложны они в обслуживании.

[@Nelli1207ify]

спасибо

[@user-og1li1ko3i]

Интересно посмотреть более сложные соусы для запекания:)

[@user-hg8xw5vy2l]

Интересно,где так честно и так клево готовят,суши и роллы?))у нас одни остатки(((

[@user-vm9ni9hq1h]

У вас очень классные и полезные видео! Подскажите, где находится ваш ресторан? Появилось огромное желание посетить его)

[@titodima4509]

Топ

[@user-if2jl8vg4n]

Эх помню свои первые рыбины,криво,на хребте мяса пол кило,голова не под углом,ахах вспоминаю аж ржунимагу))

[@user-np9ek9uu6u]

Молодец

[@user-xj4mm8ug7g]

Обожаю разбирать лосось, девушка сушист

[@vi.isaeva]

Сложно работать вам? Тяжело было научиться?

[@user-xj4mm8ug7g]

@@vi.isaeva работа тяжёлая, но очень хорошо оплачивается, ценятся хорошие инициативные работники, я научилась быстро ибо очень хотела, главное стараться, не бояться и поставить руки

[@user-xj4mm8ug7g]

@@vi.isaeva сейчас уже работаю год и мне до сих пор безумно нравится моя работа

[@annona_90]

Я училась на повара и нас учили, что голову не оьрезают вообще. В конце у тебя остаётся хребет и голова. В Европе это очень грубая ошибка считаеться, ну покрайней мере нас за это ругали. На видео видно, что мастер держал руку и вёл нож к руке. На самом деле удобнее при разделке лосося держать рыбу за голову чуть и потом уже вести нож по хрепту. Это удобнее раз 10 будет и в целях безопасности тоже)

[@jinsmith2093]

Не знаю вот меня учили так же как на этом видео при разделе думаю она будет только мешать

[@user-jy8dv7vj1k]

А голову с хребтом выкидывают или уху варят?

[@user-fh7sh7oy9q]

👍

[@user-uj4fn2nd9z]

Виктор привет с Украины✌ Сделай обзор на свои ножи. И можешь посоветовать хорошие)

[@schoolsushi]

Хорошие ножи для роллов или хорошие ножи в быту?

[@user-uj4fn2nd9z]

Школа Сушиста - Виктор Бурда для роллов и суши

[@FruitingO]

и в быту тоже ) И расскажи пожалуйста, возможно ли купить хорошие ножи за бюджетную цену ?

[@user-wl4ss2kt9k]

👍👍👍💕💕

[@user-sg3wc4kr9y]

Здравствуйте,Виктор! Не по теме,но очень хотелось бы,чтобы Вы собственноручно приготовили тэрияки соус

[@user-rt6sb3yw4p]

сколько рыбы😍

[@user-wo1hm4my1z]

Подскажите, пожалуйста, а как можно быть уверенным, что охлаждённый лосось не имеет гильментов?

[@user-on6go8ve9f]

Спасибо за видео, очень полезное! Обрезки вы выбрасываете или используете ещё где-то??

[@user-sz2qd4tg2c]

Для ролов подходит слабосоленый лосось?или только свежий?Подскажите какой сыр подходит?

[@diamondydie3855]

Так красиво, рубиновая рыба прямо 😍 Вам её из заграницы привозят? Наверняка есть специальные места для суши-ресторанов, потому что в магазинах на прилавке не всегда такое увидишь 😉

[@kyzja1cat]

Александра Столпнер в начале говорил, что из Норвегии вроде

[@diamondydie3855]

Kathy Mrrrmeow да, просто это то и странно У нас же не везут рыбу из Норвегии

[@elenawinner5962]

Можно сделать вывод что он врет.Думаю что их разводят у нас на каких-то лососевых фермах.Наверняка такие уже есть.

[@Bratischev]

Александра Столпнер на даниловский-дорогомиловский зайдите. Там и пармезан итальянский и хамон испанский. За денюшки тебе что хочешь привезут.

[@saulekz389]

Давид Братищев санкции сосанкции)

[@user-wn1jd5qp8t]

Привет, разделена супер , осталось показать как ты засаливаешь её. Заранее спасибо!

[@kirozet]

Это ресторан японской кухни. И в суши с роллами солёная рыба не идёт, т.к. важно прочувствовать вкус свежей рыбы. Если нужна засолка, то лучше посмотреть её у каких-либо домашних каналов.

[@schoolsushi]

У меня на канале, можно посмотреть как я её дальше нарезаю. kzbin.info/www/bejne/jJCkmpafdp2tg7M

[@cazapurus]

+Школа Сушиста - Виктор Бурда секреты,открываешь,часть своей клиентуры - теряешь...

[@user-vm9ni9hq1h]

cazapurus наоборот) у меня , например, появилось огромное желание посетить его заведение) в Тюмени нет нормальных суши и роллов(

[@cazapurus]

+Мария Салтанова да,такое желание,резонно,возникает...но,ехать далековато,а,так,то,сходить нужно б было...

[@todayofweeknd3421]

здравствуйте! подскажите, сколько весит эта рыба? я не могу выбрать рыбу. такую же надо выбрать мне

[@user-xs2ts7om3b]

Доброго времени суток.Виктор, все хорошо. Ноо, пожалуйста немного безопаснее показыавайте. Многие начинающие могут легко порезать руку , которой держат лосось за хвост во время движения ножа.

[@user-ck4wq9nm9j]

Подскажите пожалуйста, сёмга - это тоже лосось?)) У нас в городе продается семга охлажденная с Фариерских островов за 850 р.кг. потрошеная с головой, как считаете стоит брать на суши и не завышен ли ценник, замороженную можно и за 380 р. купить?

[@enjoyinglife8773]

Здравствуйте,Подскажите ,пожалуйста для ролов «филадельфия» брать свежий лосось или слабовольный?

[@user-zc4ix9uh6p]

Какую рыбу из семейства лососевых лучше взять?

[@egorgerascen7601]

Также говорил друже

[@tatyanadrumova5217]

Можно ли Засаливать или делать суши и роллы из свежевыловленного лосося? Или его обязательно охлаждать?

[@user-gh4te7yq6c]

вы молодец.очень интересное видео.это очень сложная и кропотлиая работа.а куда кости и голова уходят?Котикам даете?или суп с них варите?

[@schoolsushi]

Мастер Класс по разделке лосося на филе, для суши и роллов, это один из основополагающих моментов, для приготовления суши и роллов в домашних условиях. Всё ли понятно? У меня на канале, можно посмотреть как я её дальше нарезаю. kzbin.info/www/bejne/jJCkmpafdp2tg7M

[@kirozet]

Такая нарезка пойдёт только на роллы и возможно суши. А если люди хотят нарезать для себя сашими?

[@oleksandrbychkov]

А была какая то обработка рыбы?

[@kirozet]

Всмысле "Обработка"?

[@oleksandrbychkov]

kirozet я ооочень далеко от морей и океанов живу, и свежую достать чертовски сложно. Поэтому спрашиваю обрабатывают рыбу чем либо (пар или ещё что-то)

[@kirozet]

Конечно нет. От пара, который хоть как-то сможет уничтожить микробов рыба сварится. Но т.к. рыба приходит во льду, то возможность стухания рыбы снижается во много раз. Лучше покупать живую, и убивать минут за 10-15 до разделки. Возможно у тебя в городе есть бассейны для этой рыбы и ты можешь купить её оттуда свежей. Лосось - рыба северная, так-что она не болеет паразитами и прочей гадостью ибо для них условия ледяной воды крайне неблагоприятны.

[@user-qr9jp9qt4g]

Здравствуйте Замороженную рыбу можно использовать?

[@user-tm7en7do4v]

Лучше, разделывать раз мороженую или подморозит рыбу подскажите пожалуйста.

[@vladimirparencenkov4047]

хребет тоже можно закрутить)))в ролл

[@user-gi5zq3tc4g]

Скажите как правильно засолить лосось, в домашних условиях для суши?

[@baconpancake1202]

Доброго времени суток) Подскажите пожалуйста где в спб заказать такую семгу. Пробовали брать замороженое филе- на вкус огонь, свежее но почему то расползается, пробовали взять целого- тоже самое рыба свежая запах и вкус отличный но почему то расползается на волокна( Производство брали филе -Чили, целого- Норвегия

[@karmanniy.blohodav]

Кости нормально вытягивать надо

[@megabass8558]

Лосось из Чили? Сколько ролов "Филадельфия" получается с одного такого лосося?

[@user-em2tb8fn2y]

Покажи как точишь янагибу, Спасибо)

[@user-mb8ed4gb5x]

Виктор, а находили ли вы в норвежском лососе аскарид? Я вот в норвежском никогда не видела, а вот в лососе, который вылавливают недалеко от Японии полно червячков. Но такой лосось обычно не продают для сырого употребления в Японии.. однако очень неприятно

[@lissa0320]

Вы не засаливаете рыбу? Сырую используете для роллов?

[@Anorexiaification]

Какой % чистого филе от веса рыбы? около 50%?

[@user-kp1nc6yj8m]

Подскажите где заказать лосось

[@horoshosidim477]

Виктор,каков был вес рыбы,чистый вес и отходы? Чёт не увидел в комментах)

[@user-hl9wg7xg8u]

Добрый день скажите а что солить не нужно разви рыбу для суши ?

[@user-mu7rt3xd1f]

Здравствуйте нож какой фирмы длина какая у него подскажите?

[@maxm5724]

А что за нож используете для разделки?

[@rashidgasimov8187]

А сколько кг филе остается из лосося весом 6 кг в итоге?

[@user-xx8pe1sp4d]

Виктор, подскажи пожалуйста, лосося перед употреблением нужно как-то обрабатывать, или просто идешь в магазин и покупаешь самого свежего?

[@schoolsushi]

эти куски в морозилку, а потом уже доставать из морозилки и нарезать на кусочки для ролл, которые можно употреблять

[@user-xx8pe1sp4d]

Спасибо

[@sommer3380]

Зделайте ролик как мариновать красную рыбу?

[@user-fo4ue2th6n]

Видео супер! Сушистом оказывается не так уж и просто работать! Разделка лосося -это целая ебля, которая у новичка с первого раза скорее всего не получится!

[@jinsmith2093]

Да это сложно я сама этим занимаюсь и знаю как это🙂

[@ngibjb]

Чуть в экран не прокусила)))))

[@zloslov]

А вы морозите рыбу после разделки?

[@user-tt2kn2me8b]

это стоит трудов,,,,

[@user-hr5zz2cf9e]

Здравствуйте! Как засолить рыбу на суши?

[@MarioRobanno]

супы

[@Mariya77M]

А где можно купить такой лосось?

[@mach0prins840]

Братан добавь ещё как точить нож

[@user-rp3zj2bs2h]

Виктор, подскажите, как делать соус терияки.

[@user-hn2hq7rj9z]

Дилия Сабирова, могу подсказать но он долгий в приготовлении

[@laralou5682]

А нарезку мы используем свежую не мало соленую? Я что-то все время думала что используют мало соленую

[@schreibikusbanana916]

Lara Кlou Сашими качество , это всегда сырая рыба как можно свежее. Но я просто замороженные куски тунца и лосося запаянные в вакуумной упаковке покупаю. Потом в холодильнике размораживаю по упаковочке потихоньку.

[@ilyalock8010]

подскажите, а для суши не нужно лосось засаливать?

[@nikv1299]

Виктор, молодец, хорошие видосы)Но лосось не может быть норвежским. Скорее всего он с Фарерских островов,из Норвегии канал закрыли из-за санкций. Сам просто рыбой занимаюсь.

[@saulekz389]

Nikita Vytnov белорусский наверное)

[@nikv1299]

Сауле Баймухаметова в теме)

[@Egor_life20]

Помнится ктото говорил что рабатают в перчатках

[@dragnameins863]

Егор Миронов рыба же скользить будет,неудобно.

[@user-dl4zg8pi6r]

Егор Миронов в перчатках не очень безопасно в разделке лосося,тем более большого. если нож соскользнёт можно до порезаться до костей.

[@xerxis301]

На самом деле не скользит, впрочем это от перчаток зависит, еще можно полотенцем прихватить, если уж рыбка совсем "бодрая". )

[@klakpin]

Расскажи про сыр, его лучше самому делать или покупать?

[@schoolsushi]

Я покупаю

[@saturnusexdeo1472]

Виктор, а как используют тешу? Я просто никогда не имел дела с лососем

[@saulekz389]

Saturnus Ex Deo можно засолить. Соль по вкусу. На следующий день можно есть.

[@user-eq3pz5ug1r]

Где вы берете такой лосось?

[@user-pm5lw9eg9v]

Виктор Бурда а вы сырую рыбу в суши и роллы используете?

[@karmanniy.blohodav]

Да