Real Italian panettone! Authentic original recipe!

[@ТатьянаШашелева]

Спасибо огромное за рецепт и подробный мастер класс. Сегодня испекла эти великолепные панетоне, сказать вкусно, это совсем ничего не сказать. Они божественные, я всегда мечтала такие испечь, и вот, благодаря вашему видео, наконец то я решилась.

[@Blondes-bread]

Супер!!! Я очень рада что вам понравилось 🥰 спасибо большое за такие тёплые слова 🤗 с наступающим праздником ❤️🤗

[@ТатьянаШашелева]

@@Blondes-bread и Вас с наступающим светлым праздником

[@Blondes-bread]

@@ТатьянаШашелева благодарю 🙏🏻

[@ღღღღ-ჭ5ნ]

Безмежно вдячна за чудовий рецепт! Результат неймовірно смачний❤❤❤ Дотримувалась всіх рекомендованих годин вистоювання тіста😊 дякую за всі подробиці! Зберігаю в «улюблені»❤❤❤

[@Blondes-bread]

Очень Рада, что вам понравилось ❤️ спасибо за теплые слова ❤️❤️❤️ удачи в выпечке 🤗🤗🤗

[@raisheva.albina]

Если вы говорите про аутентичность, то Панеттоне готовится на Левито Мадре, некоторые Итальянцы конечно готовят на "Биге" так эта опара 50% влажности , которая ставится на 8-10 часов, то что показали вы на "Бигу " вовсе не похожа...

[@oksanaKrupenina]

Согласна. Вот пишут названия - как в народе говорят - "лишь бы в лужу пукнуть!" 😂😂😂 Панеттоне - это только Левито Мадрэ!!!! Вот именно на этой закваске и весь вкус настоящего Панеттоне получается.

[@ОльгаАндрюхина-х5ш]

Спасибо за рецепт! Ваша ароматическая добавка для меня большая находка. Я использовала ликер Амаретто очень вкусно и ароматно. Для усиления муки можно добавить пшеничный глютен.

[@Blondes-bread]

Супер, я очень рада, что вам понравилось 🥰 классная заметка про глютен, благодарю, буду иметь ввиду 🤗

[@еленаникитина-ф7н]

Спасибо ещё раз, очень подробно, и что немаловажно показан ручной замес!

[@Blondes-bread]

Я рада, что вам понравилось 🥰 да, мне именно хотелось показать ручной процесс 🙌🏻☺️

[@nadiiasanlier3722]

Дякую за рецепт! Випікала по Вашому рецепту, чудовий рецепт, вийшло смачно і ароматно, є пористість і м'якість, брала звичайну муку з білком 9, я коштувала справжній Італійський панетоне і як на мене різниця є, але для домашнього варіанту з доступними інгредієнтами варіант чудовий)

[@Blondes-bread]

Супер! Я очень рада 🤗🙌🏻 с праздником вас 🌞

[@Маргарита-з2г5х]

Спасибо , нам всегда присылали из Италии панатоны , это очень вкусно , в этом году решила испечь , буду сравнивать ,когда испеку .Спасибо за рецепт.

[@Blondes-bread]

Супер 🙌🏻 удачи 🍀 я тоже в Италии полюбила панеттоне, а потом решила сама печь 👌🏻

[@viktoriyalubomirova9923]

Милая Ксения, Вы кудесница. Благодарю за изысканный шедевр. Это произведение искусства. Всех благ Вам!

[@Blondes-bread]

Очень Рада, что вам понравилось ❤️❤️❤️ удачи в выпечке 🤗🤗🤗

[@alexd3944]

Пристегните ремни, приятного полета) голос как у стюардессы) Рецепт отличный, спасибо!

[@Blondes-bread]

Улыбаюсь 🥰

[@ЮТ-э9с]

Приготовила эту штучку!!! На второй и третий день они ещё вкуснее!!! Единственное дрожжей положила 8 грамм. И добавила апельсиновый джем и цукаты манго. Влажные, нежные, ароматные. Спасибо большое за такой подробный и простой рецепт!

[@Blondes-bread]

Вау 🤩 супер, я очень рада 🤗 как здорово, что вы свою изюминку внесли!!! 👏🏻

[@ОксанаСемцова-щ5ю]

Рецепт отличный. Все получилось на 5+.Единственное☝я ставила больше сахара. Кстати, замес тоже был ручной. Огромное спасибо за рецепт. Оставляю как основной в моей копилке. Ну право слово это просто восхитительное вкуснотеево.

[@Blondes-bread]

Супер!!! Спасибо за ваш отзыв, это очень важно для меня 🤗 я очень рада, что все получилось идеально 😍 да, сахара можно больше 🙌🏻😊 хорошего вам вечера 🤗

[@МаринаТушакова]

Благодарю вас за этот чудо рецепт!!!Получилось просто божественно ,всё в меру,всё ИДЕАЛЬНО и безупречно !!слов не хватит на сколько это вкусно!!🙏

[@Blondes-bread]

Я очень и очень рада!!!! 😍😍😍😍 спасибо, что написали 🤗🤗🤗 счастлива, что вам понравилось 🥰

[@ДинараИбраева-у9р]

Искала именно рецепт на биге. С минимальным количеством дрожжей. Получилось великолепно. Благодарю

[@Blondes-bread]

Супер, здорово, я очень рада 😍🙏🏻

[@_elizavetadrobysheva_]

Скажите пожалуйста форма 13 см диаметр?

[@Blondes-bread]

@@_elizavetadrobysheva_ 13-13,5 высота 11 см 🤗

[@_elizavetadrobysheva_]

@@Blondes-bread спасибо большое за быстрый ответ,перечитала комментарии и нашла эту информацию,завтра хочу печь!!!

[@Blondes-bread]

@@_elizavetadrobysheva_ удачи 🤗

[@Mygraciously]

I like your yeast steps! I am from California English only. Do I need a flour with high protein? Not all your ingredients are translating correctly. I hope to figure out. I love baking all breads. Subscribed! Thank you

[@Blondes-bread]

Wow! California ❤️ nice to hear, welcome to my channel ❤️ yes, for this recipe you will need flour with high protein 👌🏻 will be better if you will find Manitoba flour) if you will have any questions, just let me know 🤗 good luck with backing 💋

[@Кеша-е7г]

Прекрасный рецепт!!! У меня вопрос по биге-разве не должна она в ходрдильнике ночь ферментироваться? Видела в некоторых роликах

[@Blondes-bread]

Спасибо, я рада что вам понравился. Нет, в моем рецепте нет такой необходимости 😊👍🏼 на ночь можно ставить, если не хватает времени на работу с тестом сегодня.

[@Кеша-е7г]

@@Blondes-bread ааааа, вот в чем дело!!!! Спасибо большое!!!!

[@Кеша-е7г]

@@Blondes-bread и еще один вопрос, а если инжир в роме был замочен три дня, то перед закладкой в тесто, его тоже надо тщательно обсушить? Или мокрым можно?

[@Blondes-bread]

@@Кеша-е7г на Здоровье 🤗

[@Blondes-bread]

@@Кеша-е7г лучше обсушить 👌🏻

[@oksana_levi_levi]

Мякиш выглядит просто ВАУ! Понравились нюансы хранения, БРАВО хозяюшке! Может, приготовлю похожий на закваске и только на желтках без белка, уж очень красивый! Спасибо за видеорецепт!

[@Blondes-bread]

Спасибо вам большое 🤗 у меня есть ещё на канале панеттоне на закваске так же 🤗🤗🤗

[@oksana_levi_levi]

@@Blondes-bread да, увидела уже, ещё не смотрела! Посмотрю обязательно 🌺🌺🌺

[@Blondes-bread]

@@oksana_levi_levi 🤗🤗🤗

[@hasmikhovsepyan6641]

@@Blondes-bread Здравствуйте, не могли бы вы сказать, можно использовать макфа вместо муки манитоба?

[@Blondes-bread]

@@hasmikhovsepyan6641 добрый день, нет, обратите внимание, что нужна мука вс и количество белка там должно быть от 15 г и выше. Можно найти не манитобу а другие сорта. В Макфе точно меньше, мне кажется около 10 г.

[@andromedaquiroz7413]

Buenas noches 🤗; disculpe, qué cantidad de ron y vainilla para el spray ? Es una receta maravilla y deseo pronto prepararla ☺️

[@Blondes-bread]

hola, me alegro de que te guste la receta 🥰 unos 50-100 ml de ron y 1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla. buena suerte 🤗🌈

[@andromedaquiroz7413]

@@Blondes-bread muchas gracias, y bendiciones!!

[@НаташаПопович-Лещишин]

Доброго дня,испекла Паннетоне по вашому рецептом,получились очень вкусний,мягкие,ароматние.Большое вам спасибо.Кстати делала на обичной муке,только подходили немного дольше чем у вас.Но всё вийшло я рада.Еще раз большое вам спасибо.

[@Blondes-bread]

Супер!!!!! Я очень рада 😍😍😍

[@ВолковаНателла]

Можете добавить нашу Макву там белок 12 она считается тоже сильная мука,только четверть из всего количества муки.

[@albatrozb52]

i m from brasil, thank you

[@Blondes-bread]

Glad to hear ❤️ welcome to my channel 🤗

[@tamarakonovalova6633]

СУПЕР спасибо,буду печь на Пасху.🇬🇪🇬🇪🇬🇪🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️😘🙏❤

[@Blondes-bread]

Я рада что вам понравилось ❤️🤗

[@viktorya_gri]

Здравствуйте)спасибо за рецепт,сегодня выпекала эти панетоне ,но на мой вкус хочется больше сладости.Возможно ли добавить больше сахара?

[@Blondes-bread]

Да, по вкусу можно добавить больше сахара 🤗 рада что рецепт понравился 🥰

[@_elizavetadrobysheva_]

А на сколько больше можно сахара добавить,чтобы это не повлияло на консистенцию теста,сахар ведь разжижает тесто?

[@salvisanchez7387]

Gracias por la receta , sobre todo por los subtitulos en español , lo hare a ver si me sale tan rico como el tuyo , ya tienes nueva seguidora 😘

[@Blondes-bread]

Encantado de verte aquí, buena suerte con panettone 🤗😘💫

[@Maplecook]

This is fantstic!

[@Blondes-bread]

Thank u, I am glad that u like recipe 😊❤️

[@Maplecook]

@@Blondes-bread Cheers!

[@Tetyanaly]

Здраствуйте, очень интересный рецепт! Буду пробовать, скажите пожалуйста единственная мука которую мне удалось найти, это от фирмы Nordic с белком 13. Как думаете получится на ней испечь?😥😥

[@Blondes-bread]

Супер, рада что вам понравилось 🥰 да, подойдёт, у меня пекли уже на ней 👌🏻

[@LastivkaAnna]

Доброго времени суток. А можна разделить тесто на меньшие порции и на сколько нужно будет уменьшить время и температуру выпекания?

[@Blondes-bread]

Можно меньше, но температуру оставляем прежнюю, а выпекать возможно меньше по времени, но не менее 40 мин, затем проверить зубочисткой на влажность. Тесто очень тяжелое, печётся всегда долго 🤗

[@ВладимирЗверев-щ8т]

Разделила на меньшие порции а время випечки не уменьшила. Потому мои панеттоне пригорели и утратили свои вкусовие качества. Стали твердині и десткие. Потому все нудно учитивать. Если порции поменьше випекать нудно 25 минут.

[@magal55]

Я делаю панеттоне в хлебопечке Мулинекс за 3 часа и 5 минут на 3-й программе. И результат, без ложной скромности, отличный.

[@НанаЩербакова]

Будьте добры рецепт для хлебопечке, пожалуйста

[@ЛюдмилаКОССЕЙ-с1ч]

Здравствуйте.Рецепт прекрасен.Спасибо.На закваске рецепт панеттоне у вас есть?

[@Blondes-bread]

Спасибо, рада что понравился 🥰 на закваске пока не отработан рецепт до идеальности, к сожалению, как будет готов, обязательно сниму 🤗

[@oksanaKrupenina]

Вот пишут названия - как в народе говорят - "лишь бы в лужу пукнуть!" 😂😂😂 Панеттоне - это только Левито Мадрэ!!!! Вот именно на этой закваске и весь вкус настоящего Панеттоне получается. Длительная ферментация и многоэтапное приготовление.

[@Blondes-bread]

У меня на канале есть 2 рецепта панеттоне на левито, этот рецепт для тех, у кого нет закваски. Он хороший на биге.

[@oksanaKrupenina]

@@Blondes-bread не спорю, что он хороший, но это не Панеттоне. 😉

[@innanakidailo6815]

Добрый день! Делала все точно по рецепту, но глютеновое окно так и не образовалось.буду пробовать печь так(

[@Blondes-bread]

Для панеттоне очень важно температура, время и сильная мука. Должно быть тепло, выдерживать долго и мука 13 г белка, все тогда должно быть хорошо 👌🏻 возможно подождите больше времени 🤗

[@СветаСвета-ж8и]

Цедра 2-х апельсинов и цедра 1 - го лимона? Целого всего лимона?

[@Blondes-bread]

Да, все верно 👌🏻

[@Шанель5-д4н]

Спасибо, очень интересный рецепт. Хочу попробовать. К сожалению, вынуждена исключить ручной замес. Подскажите, пожалуйста, не будет ли перегреваться тесто в миксере во время замеса? Нужно ли использовать холодные ингредиенты в замес с планетарным миксером?

[@Blondes-bread]

Замешивайте в миксере не более 25 мин, чтобы не перегревалось тесто можно брать холодные ингредиенты, или работать рядом с открытым окном 👌🏻

[@Шанель5-д4н]

@@Blondes-bread благодарю вас.

[@Шанель5-д4н]

​@@Blondes-bread, хочу поблагодарить вас ещё раз. Я уже 2 раз пекла по вашему рецепту. Первый раз без ароматической пасты и второй раз с ней. Правда стоит печь по этому рецепту. Превосходный вкус. Я оставлю его в своей копилке с пометкой лучший. Единственный вопрос, как сделать, чтобы он был более влажный. У вас на видео он выглядит влажным и превосходным. Я ещё не распыляла при в пакетик, просто плотно упаковала пленкой в контакт. Когда пекла второй раз, то уменьшила время выпечки на 5 мин. Получилось лучше, но все равно хотелось бы мне, чтобы он был более влажным. Можете подсказать, как этого можно добиться?

[@Blondes-bread]

@@Шанель5-д4н благодарю вас за теплые слова 🤗 действительно можно уменьшить время выпечки и выдержать перед употреблением 2-3 дня в пакете 🤗 я свои панеттоне на закваске за неделю делаю и они прекрасно стоят и становятся только лучше по вкусу 🤗

[@Шанель5-д4н]

@@Blondes-bread спасибо за ваш труд и ответы. Попробую метод хранения, который вы предложили. Спасибо большое 🙏💗

[@ТатьянаГрушко-й8к]

Я смотрю итальянские видеo-и они там не берут целые яйца, а только желтки и воду.

[@Blondes-bread]

Есть разные вариации, у меня на закваске панеттоне только на желтках 👌🏻 много разных рецептов. Этот итальянский из итальянской семьи моего бойфренда итальянца мне достался ☺️

[@amourdecuisinebel]

Wahoo Manigfique 👍👍👍🌷🌷🌷😋😋😋

[@Blondes-bread]

Thank you 😊🤗✨

[@ЮТ-э9с]

Очень заманчиво. И дрожжей всего ничего!!!! Трюк с цедрой вижу впервые!!

[@Blondes-bread]

Рада что вам понравилось 🥰 цедру так делаю всегда, получается очень вкусно и ароматно 👌🏻

[@albinakorogodova590]

Спасибо большое! Именно такую муку взять , а из простой пшеничной можно испечь? Посоветуйте, пожалуйста, ванильный экстракт и ром или ликёр. Какой лучше взять? Спасибо

[@Blondes-bread]

Нужна мука с высоким содержанием белка, ищете больше 13 г. Или купите магнитобу 🤗 обычная пшеничная не вытянет такую сдобу 😊

[@Blondes-bread]

Ванильный экстракт можно купить на вб там большой выбор, выбирайте из натуральной ванили, ром или коньяк любой на наш бюджет 👌🏻 можно взять и российского производства, допустим фанагория, это не принципиально, главное чтобы ароматный был

[@my-name-is-nika]

Купите сухую клейковину. Я сегодня пекла панеттоне с ней. Получается прилично

[@АннаПодмогильная-щ3щ]

Здравствуйте, прямо сейчас замешиваю тесто по Вашему рецепту. Я добавила цедру цитрусовых сухую. Это скажется на вкусе?

[@Blondes-bread]

Если она сухая, она не даст сильной ароматики и может взять влагу из панеттоне, поэтому важно соблюдать баланс

[@Blondes-bread]

Водный баланс ингредиентов 👌🏻 но я не думаю, что супер критично повлияет 🤗

[@АннаПодмогильная-щ3щ]

@@Blondes-bread аромат больше от ванили, да. Но надеюсь, что получится вкусно) Спасибо за быстрый ответ🌷

[@Blondes-bread]

@@АннаПодмогильная-щ3щ от ванили и мёда, а цедра ими пропитывается, если делать арома смесь 🤗 удачи, пусть все получится ☀️🍀

[@kravchunya]

Здравствуйте!Скажите пожалуйста,нашла муку с содержанием протеина-22,это не много будет?или можно разбавить обычной?И ещё:обязательно ли им подходить в формах аж 7-8 часов,меньше никак?Могу посвятить этому только субботу перед Пасхой,а получается,что тогда надо и пятницу...Благодарю!Мне кажется,что рецепт замечательный,а пересмотрела я их ого-го сколько! Успехов вам,здоровья и процветания канала!

[@Blondes-bread]

Спасибо вам большое за добрые слова 🤗 муку разбавляйте с пшеничной мукой вс 50/50 тогда, вы правы 👍🏼 все зависит от температуры, если будет 28 градусов, то, возможно, процесс подъема будет быстрее, в любом случае надо смотреть по увеличению в объёме, если не достаточно увеличился - лучше ждать 👍🏼 панеттоне не любит спешки 🤗 я бы посоветовала посветить и пятницу, тогда точно будете уверенны, что все будет идеально 👍🏼 процесс расстройки здесь самый важный 🤗 удачи ☀️

[@kravchunya]

Благодарю за совет и за то,что ответили.Это делают далеко не все блогеры...Спасибо!👍🤩❤️

[@Blondes-bread]

@@kravchunya супер, я рада, что вы довольны ! 🤗

[@kravchunya]

@@Blondes-bread пошла за мукой,а ее нет😢😢😢есть итальянская семола с белком 12,4.Скажите,её можно брать на панеттоне?

[@Blondes-bread]

@@kravchunya семола категорически не подходит!!! Ищите любую пшеничную муку с высоким белком, выше 13. Алтайские виды и др российского производства есть

[@ТатьянаГорностаева-д4и]

За рецепт огромное спасибо💓, укажите грамаж сахара👍

[@Blondes-bread]

🤗 спасибо большое за подсказку, действительно сахар не указала 😅🙈 благодарю 🤗

[@jojunadenis7028]

Bellissimo

[@Blondes-bread]

Grazie ❤️

[@nadin3848]

пойду насобираю апельсинов и лимонов пока в саду 😅

[@Blondes-bread]

🤗🤗🤗

[@ТатьянаГрушко-й8к]

😂😂😂

[@еленаникитина-ф7н]

Класс! Подскажите, какой размер ваших форм-диаметр и высота?

[@Blondes-bread]

Формы на 400-500 г на упаковке было написано, диаметр 13-13,4 высота 11 🤗

[@еленаникитина-ф7н]

@@Blondes-bread Спасибо Вам!

[@КаринаПряхина-ъ3ъ]

Добрый день. Подскажите, если я положила 6г сухих дрожжей, на что это может повлиять?

[@Blondes-bread]

Сухие дрожжи более концентрированные, это значит что вы положили большее количество дрожжей. Честно говоря не знаю как тесто будет себя вести, вариаций много. Расскажите потом о результате 🤗

[@ТетянаБобир-о9т]

Здравствуйте подскажите на каком этапе домешивать бигу

[@Blondes-bread]

Замешали бигу, ждём 2ч, затем начинаем вводить следующие ингредиенты 👌🏻

[@ТетянаБобир-о9т]

@@Blondes-bread а можна бигу оставить на ночь в холодильнике?

[@Blondes-bread]

@@ТетянаБобир-о9т я так не делала, но по идее можно, принцип закваски- оставляем в холодильнике после 2х часовой ферментации. Но на след день, вам скорее всего надо будет ее подкормить после холодильника и вновь подождать 2-3 часа до увеличения в объёме.

[@nadyapavlyuk2275]

@@Blondes-bread А что значит подкормить бигу,как это сделать,напишите пожалуйста

[@Blondes-bread]

@@nadyapavlyuk2275 подкормить это обновить, т.е. нужно будет добавить муку и воду в неё, по схеме, как указано в видео 😊

[@АнютаСолнышко-к4э]

А сверху итальянцы перед выпечкой смазывают помадкой миндальной, а где у вас этот момент?

[@Blondes-bread]

Я уже отвечала на этот вопрос 🤗 я хотела как можно проще сделать рецепт, поэтому помазка и ее выбор - это дело вкуса и каждый может выбрать, что ему хочется ☺️ и, панеттоне не обязательно с такой промазкой, очень часто его просто надсекают, вкладывают масло и все! А вариант с промазкой - это ещё более праздничный вариант! Не во всех кондитерских его даже делают 😊👌🏻

[@Главное-семья-ю8р]

А если печь на левито мадре 50% сколько нужно закваски на это чудо?

[@Blondes-bread]

Добрый день, к меня есть рецепт на закваске kzbin.info/www/bejne/iJDTpWyJrbeEY5osi=3SYBSYiGN4rlcd_Q я бы не сказала, что он идеальный, постараюсь выпустить новый рецепт, который довела до идеала) ❤️

[@Ірца]

Єто божественно!а если нет муки манитоба можно муку 10.3белок.

[@Blondes-bread]

Надо обязательно брать муку с повышенным белком, поищите от 12, а лучше 15 г. 10 - это очень мало для такой выпечки 🤗🤗🤗

[@Ірца]

@@Blondes-bread ок

[@alinaatroshenko1435]

И такой вопрос, если брать одни сухофрукты, без цукатов, то увеличить массу 250гр на количество цукатов или просто не добавлять...

[@Blondes-bread]

Да увеличить на это количество 👍🏼

[@alinaatroshenko1435]

А если сухие дрожжи? Какой вес?

[@Blondes-bread]

Нет, сухие не подойдут, потому что они изначально очень маленькие и активные, трудно соизмерить по граммам, лучше найдите живые дрожжи. Почти в каждом супермаркете сейчас они есть 🤗❤️

[@my-name-is-nika]

​@@Blondes-breadв отдаленных регионах они не продаются например

[@my-name-is-nika]

Обычно сухих дрожжей берут в три раза меньше чем живых

[@Blondes-bread]

@@my-name-is-nika попробуйте такой вариант

[@Alex_Rusalev]

Спасибо! А скажите на сухие дрожжи если заменить, сколько их надо?

[@Blondes-bread]

Рада, что понравилось 🥰 если честно не знаю, только живые всегда использую, они лучше для панеттоне 👌🏻 посмотрите пересчёт дрожжей должен быть в интернете наверно 🤗

[@Alex_Rusalev]

@@Blondes-bread спасибо за оперативный ответ) пересчёт дрожжей посмотрел, получается надо свежие делить на три, а это совсем мало получается..

[@Blondes-bread]

@@Alex_Rusalev да, однажды тоже экспериментировала с заменой, не понравилось 🙈 лучше живые купить 👍🏼

[@Alex_Rusalev]

@@Blondes-bread а живых у вас на такое количество муки не маловато ли)? Всего 6 грамм?

[@Blondes-bread]

@@Alex_Rusalev все верно, 6 г в этом и секрет, мы таким образом через бигу выращиваем дрожжи, как закваску и панеттоне становится более полезный и легкоусвояемый! Второй год все пекут по этому рецепту и у всех получается отличный результат 🥰🙏🏻🤗

[@ВераГребешкова]

А какой ликёр лучше взять?

[@Blondes-bread]

Лучше ром, коньяк, крепкий алкоголь, гранд маринье, ликеры цитрусовые или те, что имеют яркий аромат 🤗

[@ВераГребешкова]

@@Blondes-bread спасибо

[@НаташаПопович-Лещишин]

Скажите пожалуйста,какай размер у ваших форм

[@Blondes-bread]

Размер был написан на упаковке на 400-500 г, это примерно диаметр должен быть 13-13,5 см, высота 11

[@НаташаПопович-Лещишин]

Спасибо

[@mightybee18]

Что-то не пойму на видео. Вы замачиваете изюм вместе с вишней, или только изюм?

[@Blondes-bread]

Да, вместе 👌🏻

[@mightybee18]

Спасибо. Сегодня начинаю)))

[@Blondes-bread]

@@mightybee18 супер, удачи 🤗

[@yanabrayt]

❤️❤️❤️

[@НатальяБаландина-н8п]

Все замечательно. Только тесто на панеттоне раскатывается много раз слоями ( складывается книжкой и раскатывается) и выдерживается в холоде не менее 12 часов. Оно получается слоистое. Это обычный кулич.

[@Blondes-bread]

Спасибо за ваш комментарий, но не могу согласиться. Тесто на панеттоне выстаивается всегда при температуре 23-24 градуса в течение 12-20 ч, особенно если готовится на левито мадре. И никогда не выстаивается в холоде. Складывания книжкой, это хлебная техника и ее можно использовать для сдобной любой выпечки, но для панеттоне это не обязательно 👍🏼 посмотрите рецепты итальянцев, их очень много на ютюбе 😉

[@teasichinava]

a машинкой месить нельзя? Руками надо обязательно?

[@Blondes-bread]

Можно машинкой 🤗

[@teasichinava]

@@Blondes-bread Спасибо за ответ!

[@Blondes-bread]

@@teasichinava выздоравливайте ❤️

[@lilita797]

Не хочу вас обидеть ....но это не панеттоне Рецепт и ингредиенты как в панеттоне но конечный результат замешанного теста не соответствует требованиям панеттоне, у вас даже тесто перед тем как уложить его в формы продолжает прилипать к рукам В итоге получается наша русская Пасха с ароматом панеттоне То-то кто пробовал настоящий панеттоне поймут о чем я пишу

[@Blondes-bread]

Спасибо за ваш комментарий 🤗 рецепт мне достался настоящий итальянский, семейный, не с полей интернета и не придуманный из головы. Согласна с вами про липнущее тесто, тут ответ тоже прост, хоть я и использовала манитобу и хорошее дорогое качественное масло, но все равно, то, что можно купить в России не достаточно качественно. От масла и муки зависит очень многое, практически все 😅 пожив в Италии и Франции с качеством муки, разнообразием, с качеством масла - очень большая разница, к сожалению. Я очень много работаю с хлебом и выпечкой и колоссальная разница в муке! В той магнитобе на видео было 13 г белка, это прилично, и эта самая сильная манитоба, что можно было в России купить. А в рецепте было указано 15-17 г белка - это огромная разница. А бывает манитоба или мука для панеттоне 22 г белка, только представьте каким эластичным тесто будет! Поэтому, надеюсь, что люди, которые будут печь по этому рецепту, будут счастливчиками с сильной мукой и не таяющим маслом 🙏🏻 и вам большое спасибо за внимание к деталям, сразу видно глаз профессионала 🤗

[@ДжюлияБог]

👍👍👍👍

[@ТетянаБобир-о9т]

Здравствуйте а подскажите когда нужно вмешиваться бигу с тестом. По видео не увидела. Спасибо

[@mightybee18]

Купила муку барилла протеин 11 на 100г 22%. Это подходит?

[@Blondes-bread]

К сожалению, нет, нужно 13 и выше на 100 г. Посмотрите алтайскую муку гудвил «настоящее Алтайское», там 13,8, она много где продаётся или посмотрите, поищите прям на упаковках чтобы было написано больше 13. Манитобу, или Нордик.

[@mightybee18]

@@Blondes-bread но написано тип 00

[@Blondes-bread]

@@mightybee18 высокопротеиновая дальше указано. Спасибо вам, добавлю ещё грамовку протеина, чтобы всем было более точно 👌🏻

[@yanatime2014]

@@mightybee18 “00”- это степень помола муки.

[@СветланаЧервоненко]

Панеттоне в вашем исполнении выглядит идеально!

[@Blondes-bread]

Благодарю ❤️

[@stellaz7892]

Дрожжей не маловато для такой сдобы?

[@Blondes-bread]

Делайте все как в рецепте и все обязательно получится 👍🏼 специально делается на минимуме дрожжей с выводом через естественную ферментацию в Биге 🤗

[@stellaz7892]

Большое спасибо за ответ

[@Любов-ы7ы]

Я дрожжей в списке не вижу(((

[@Blondes-bread]

@@Любов-ы7ы в ингредиентах написано: 6 г живых дрожжей (свежих, не сухих)

[@Любов-ы7ы]

@@Blondes-bread Спасибо. Разглядела

[@yanatime2014]

Уважаемый автор, мне рецепт понравился и сам ролик тоже. Конечно лайк. Единственное мне не хватило фрагмента нарезки и «разломки» руками. По фото видно конечно, что прекрасный разрез, но хотелось посмотреть, сколько крошек отпадает и как слои расходятся.

[@Blondes-bread]

Спасибо вам за комментарий, согласна с вами полностью, я и сама люблю чтобы «разлом» был для понимания структуры, в новых рецептах уже это учла 👌🏻 и буду впредь тоже делать ☺️👌🏻

[@yanatime2014]

@@Blondes-bread 👍🏻

[@ВладимирЗверев-щ8т]

А я не могут смотреть когда ламают такую красоту. Столько времени потрачено на ее приготовлений. Єто все таки Хлеб и отношение к нему должно бить уважительное. За рецепт большое БлагоДарю! Очень много рецептов пересмотрела остановилась на вашем. Преимушество мало води и виход изделия большой. Буду придерживаться всех ваших рекомендацій при випечке. Всех с наступаючим празником и мирного неба. Україна.

[@еленаникитина-ф7н]

Добрый день! Пересмотрела вторично, единственное, на что здесь не был сделан акцент, что для приготовления Панеттоне нужна мука с большим содержанием белка, хотя бы 14%!

[@Blondes-bread]

Вы абсолютно правы, в описание ингредиентов это указано 🤗❤️

[@еленаникитина-ф7н]

@@Blondes-bread Да, Вы потом это обговаривали в другом Панеттоне, спасибо!🙌

[@marishkafirsova2337]

Пекла сегодня по данному рецепту. Тесто вытекло призапекании из формы. Очень жаль, видимо жидкое слишком. Хотя все делала по рецепту.

[@Blondes-bread]

Добрый день, действительно очень жаль 🤗 ориентируйтесь не только на количество ингредиентов, но и консистенцию на видео, потому что многое зависит от муки, уровня ее влажности и других факторов, возможно не достаточно вымешано тесто было или температурный режим другой при расстойки. Очень много нюансов 🤗 удачи в следующий раз ❤️❤️❤️

[@mightybee18]

Первое. Бига не выходит как на видео, потому что 30г муки это осень много для такого количества воды. Оно получается не полужидким. А куском

[@mightybee18]

Первая пошла в мусор, второй раз делала муку на глаз

[@Blondes-bread]

Все зависит от гигроскопичности муки.у меня ни разу не была плотная, но, если она собирается более плотная- это тоже не проблема, будет больше похожа на консистенцию левито мадре.

[@yrNs-bh2lo]

How can you gain more subscribers if your caption is in Cyrillic alphabet ?

[@Blondes-bread]

my recipes are translated into 12 languages, subtitles and description. they are automatically translated depending on your region, write to me your country and I will check what could go wrong. sorry for the inconvenience

[@мак002]

Спасибо за рецепт! А где макаронад? Или это уже придумка наших?

[@Blondes-bread]

Пожалуйста, рада, что понравился 🥰 макаронад делается, конечно, для панеттоне, но это не обязательный вариант, не во всех кондитерских его делают, а дома уж тем более 😊 мне хотелось не усложнять) ещё можно и добавить специальные надрезы с добавлением масла, но тоже по желанию, не все это делают 🤗

[@мак002]

@@Blondes-bread поняла! Спасибо!🤗

[@Blondes-bread]

@@мак002 🤗🌞

[@ingedj8338]

like,👍👍

[@Blondes-bread]

Thank you ☺️

[@ingedj8338]

@@Blondes-bread kzbin.info/www/bejne/gainq3SMo9WVgqs

[@ingedj8338]

I hope U like my channel

[@user-pg2tn8iu3f]

Не понятно ничего!

[@Наталья-в3с9н]

Из обычной муки у меня не получилась выпечка. Потом прочитала, что для панеттоне нужна мука с повышенным содержанием клейковины. Купила финскую.Все удалось.

[@Blondes-bread]

Рада, что потом получилось! Да, мука очень важна в панеттоне 👍🏼

[@tifanytifany7413]

Nazvanie etou muki napushite

[@Blondes-bread]

@@tifanytifany7413 мука Manitoba в оригинале или любая мука с протеином/белком выше 13, на упаковках всегда указано .

[@qazqwe5242]

@@Blondes-bread підскажіть будь ласка детальніше яка мука манітобе краща? А то зайшла в інет, а там її багато різновидів, не знаю якц вибрати.

[@Blondes-bread]

@@qazqwe5242 вибирайте будь-яку Манітобу з вмістом білка / протеїн в борошні не менше 13,4 г або можна знайти спеціальну борошно для панеттоне, вона прям так і називається, або купуйте високопротеиновую борошно.

[@ЛюдмилаДунайчук-и3м]

Структура далека от совершенства.

[@Blondes-bread]

Спасибо за ваш комментарий 🙌🏻с каждым новым панеттоне, я стараюсь сделать его лучше и лучше😊

[@comliamura]

da, suchovata, korka plotnaja

[@Blondes-bread]

@@comliamura спасибо за ваш комментарий 🤗 попробуйте перед тем как кушать панеттоне, положить его в пакет на 2-3 дня, как я показываю в видео 17:18 он должен дозреть, он становится влажным внутри и корочка тоже мягкая 👌🏻

[@comliamura]

@@Blondes-bread o dozrevanii soglasna. No ja by ego bolše sbryznula

[@Blondes-bread]

@@comliamura да, согласна 🙌🏻 я, бывает, брызгаю каждый день в течении 3 дней до тестирования 😊

[@alechkoil]

Красивый совет и пожелание"встать утром смхорошим настроением"!!!! А кто этого не умеет,пусть хоть раз посетить онкологическое отделение,и тогда навсегда поймет,что он счастливый человек!

[@Blondes-bread]

Хорошее настроение очень важно, особенно при работе с панеттоне и выпечкой, ну и конечно для счастливой жизни 🙏🏻😊

[@alechkoil]

@@Blondes-bread 💞❤💖 "Нет места отчаянью" Раби Нахман из Бреслева. Любим вас дорогая наша Ксения

[@Blondes-bread]

@@alechkoil 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@exlibrisua]

То есть вы в готовом панеттоне отличите мед акации от другого 😅😅

[@МиссМарпл-ш9т]

От вкуса меда очень многое зависит. Не дай Бог бросить гречишный, испортите все. Акация - самый нейтральный и ароматный для теста. И потом натуральный акациевый мед всегда жидкий и его не надо растапливать, что есть очень вредно для свойства меда. А я вообще запах меда в тесте не люблю, не бросаю никогда...

[@exlibrisua]

@@МиссМарпл-ш9т гречишный согласна, но разнотравье к примеру я не отличу от акации. А в готовом изделии уж точно

[@МиссМарпл-ш9т]

@@exlibrisua не спорю, в готовом виде, возможно, и не отличить. Но думаю, автор бросает акациевый мёд именно потому, что он очень жидкий по своей природе и не надо растапливать. А вообще, если Вы попробуете чистый акациевый натуральный мед, точно от разнотравья отличите. Он светлый и очень пахнет именно акацией.

[@yrNs-bh2lo]

Reduce stray talk, focus on the recipe and method. Real panettone is made with natural yeast not bakers yeast

[@Blondes-bread]

you are right the original recipe for panettone on Lievito madre sourdough. I love very much to wokr with it and I have a many recipes on the channal with lievito madre, but this recipe is also traditional, an Italian family shared it with me, it is modern just( since time that yeast was created) and for those who do not work with sourdoughs, it turns out a wonderful panettone ... and biga is used here, it's not just yeast. i wanted that more people can make a really good quality panettone.

[@Людмила-т2ф1р]

6гр дрожжей на 10 яичек не верю мало

[@Blondes-bread]

Там метод бига, дрожжи сами растут, все получиться 👍🏼 посмотрите комментарии, в всех получается 👍🏼

[@my-name-is-nika]

Это способ такой. За счёт постепенного добавления ингредиентов дрожжи разрастаются и вытягивают такую сдобу

[@alexd3944]

Что со мной не так? По видео не поняла что с чем соединяется и что когда подходит🤦 пошла читать расшифровку, а там ещё непонятней. Второй год имею виды на этот рецепт и кроме как ароматической смеси ничего для себя не вынесла🤦 Рецепт видится отличным, но мне его логика не открывается🤷 и все эти тончайшие 47 гр. Лично вас и ваш канал люблю

[@Blondes-bread]

Спасибо за ваш комментарий, заставил улыбнуться 😁❤️ хочется вам помочь, да не знаю как) я старалась максимально четко в видео обьяснить, рецепт действительно не простой 🤗

[@alexd3944]

@@Blondes-bread думаю действовать так - сделаю сегодня ароматическую смесь - высплюсь - завтра (как медитацию) пересмотрю ролик пару тройку раз и если опять у меня будет провал восприятия, то напишу вам вопросы. Чую где-то есть простота вопроса и логичная цепочка)) 🤗😘

[@alexd3944]

а может проблема в том, что я на выпечке хлеба заигралась с бигой и пулишем, наэксперементировалась и теперь с ходу хочу адаптировать этот рецепт под свой, скажем так, опыт) получить ваш результат на своих упрощениях)

[@Blondes-bread]

@@alexd3944 классное решение. А ещё можете записать на листочек этапы, я так тоже делаю в сложных рецептах - это помогает структурировать 🤗 если что пишите 👍🏼😊

[@Blondes-bread]

@@alexd3944 ну это тоже возможно, а ещё возможно, это не совсем плохая идея 😊 я всегда за эксперименты 😊👌🏻

[@КсеніяКсенія-г2ч]

Рецепт на русском языке можно написать?

[@Blondes-bread]

Он автоматически открывается на языке, который выбран для вашего региона ютюб. Есть перевод и описание почти на всех языках, скорее всего у вас стоит Анг, поэтому его и отображает. Можете посмотреть здесь, в моем Инстаграм instagram.com/p/B_XNCQrItGf/?igshid=1wxqnurhjeas5 если, что напишите мне там в Директ.

[@КсеніяКсенія-г2ч]

Спасибо,посмотрю

[@КсеніяКсенія-г2ч]

Извините но не переводит

[@Blondes-bread]

@@КсеніяКсенія-г2ч попробую настроить 🤗

[@Blondes-bread]

@@КсеніяКсенія-г2ч написала перевод после английского текста и ссылок, проверяйте 🤗

[@НаталіяКузнєцова-ы4м]

В итальянских рецептах-соль отсутствует. Никогда в нарядное тесто соль не дають. Бедньій вкус,с солью

[@Blondes-bread]

Соль дает гармонию вкуса, я бы с вами поспорила ❤️ рецепт сама не придумывала, а переводила 👌🏻

[@НаталіяКузнєцова-ы4м]

@@Blondes-bread что вы понимаете..настоящие панетоны,посмотрите, нигде соли. Я делаю тесто 40с лиш.лет,ещё ниразу,на выбор,моя паска,не оказалась на втором месте. Моя бабушка была мастерица,на целый город,ее учили по книгам старым,европейским,а не куликовским. Посмотрите панетоне в оригиналах.в их языке. Соль делает тестог обычным,а не исключительным. Моетесто лодишь в рот,и оно растаяло. А с солью-каравай.жуй

[@kamiangel9557]

Короче Бриошь ☕

[@lechatdetotti5821]

Чтобы фигуру сохранить, вообще многое есть вредно)))

[@Blondes-bread]

😁😁😁 но панеттоне стоит того, чтобы один раз в год его покушать 😍👌🏻

[@lechatdetotti5821]

@@Blondes-bread это же похоже на штоллен . Я прав или я прав?

[@Blondes-bread]

@@lechatdetotti5821 Неа, панеттоне похож только на панеттоне 😁👍🏼

[@lechatdetotti5821]

@@Blondes-bread так и придётся готовить.

[@Blondes-bread]

@@lechatdetotti5821 надеюсь понравится ☺️🙏🏻

[@irinademciuc2676]

ну и нудная баба

[@Людмила-э9ц6т]

А можно уже начать, меньше слов,

[@Blondes-bread]

Под видео есть опция - расшифровка, там есть тайм коды, вы всегда можете переключить на нужный момент в видео 😊

[@ma104gornayaprohlada]

Спасибо,💐 конечно, за Ваш труд! Я всё понимаю. Но, данное изделие, просто времяпоглатитель!!!! 👎🏿😃😃Столько манипуляций- это того не стоит!!!💯💯 У хозяйки дома бесконечное количество работы бывает перед любым праздником, и столько времени отдать этому панетоне!?? Нет уж!!😃 Только для той, кто живёт одна и больше ей нечем заморочиться, кроме как облелеить куличик три дня, подходит такой процесс!! 😂😂😃 Козунак или краффин абсолютно не уступают этой итальянской булке во вкусовых качествах, а тем более во внешнем виде готового изделия!!!💯💯👋🏻

[@Blondes-bread]

Согласна с вами, на вкус и цвет товарищей нет, каждый сам выбирает свою жизнь и как она должна проходить👌🏻 поэтому такой рецепт точно не для всех ❤️

[@ma104gornayaprohlada]

@@Blondes-bread Это точно для итальянских мамаш, которые не работаюшие, и у которых культ еды!! Вот они и пусть пекут на радость своим итальянским семьям свой панетОне 🙈три дня!!😉😃

[@my-name-is-nika]

Раз в год можно и заняться этим. Если есть желание, а если нет , то зачем с таким пренебрежением говорить о праздничной выпечке сколько бы времени она не занимала.

[@Mara-dt2ck]

Абсолютно все делала по вашему рецепту, потерянно время и продукты, ужасное тесто, вкус отвратительный, сахара однозначно мало, после таких усилий и испорченных продуктов с вашим рецептом, навсегда отбило желание вообще заниматься тестом((

[@Blondes-bread]

Сожалению, что так произошло ❤️🤗

[@concordiaivanova8732]

Я готовила по этому рецепту и мука у меня была с содержанием белка 12 г. Однако всë получилось и панеттоне вышел отменным на вкус! Просто супер! Спасибо за отличный рецепт! Ароматическая добавка- это вообще находка!

[@Blondes-bread]

@@concordiaivanova8732 я очень рада, здорово ❤️ спасибо, что поделились впечатлением 🤗

[@Ірца]

Не верю