Итальянский пасхальный кулич Сolomba Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК

[@ПупликоваОльга]

Благодарю, Александр.Вы нас обучаете и открываете секреты сладкого мира.Это очень ценно.А вы для нас очень ценны.

[@ОльгаКангина-ь7ц]

Огромная благодарность Вам Александр за очередной прекрасный рецепт🙏👍❤️☀️

[@nataliatatulian4025]

Благодарим Вас, Александр за Ваши уроки и время, удалённое нам.❤❤❤❤❤

[@ВаляВалентина-с3к]

Как повезло вашим сотрудникам, работать с таким талантливым и интеллигентным человеком.Спасибо за подробное разьяснение рецепта.Красота!!!Буду пробовать испечь этот чудесный Colombo .❤

[@TanaIakubenko-no4br]

Спасибо Вам за подробный рецепт и за то что делитесь всеми секретами итальянской пасхи

[@еленаникитина-ф7н]

Хочу добавить, всегда рады встречи с Вами, и всего самого наилучшего!

[@ИринаЗахаренко-л6п]

Александр,спасибо Вам за доброе вечное,чему ,по своей доброте,Вы делитесь с людьми и не просто сухо знакомя с рецептом ,а совершаете экскурс в историю,традиции .Рассказывая четко,доходчиво и даже делаете акцент на секреты ,которыми владеете сами!Удачи Вам во всех начинаниях!Здоровья!Получаю искреннее удовольствие от посещения страницы.Спасибо Вам!🙏❣️

[@ekaterinababicheva214]

Александр я вас люблю за вашу доброту и талант. Вас везде можно узнавать по коду .Ты ты ты тыры ты ты.

[@maretab8604]

Я так рада что нашла Вас на ю тубе,я в восторге просто,спасибо что Вы делаете это для нас❤

[@ОугуоАтуок]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ ТРУД АЛЕКСАНДР.ВОССТОЧНОГО ВАМ ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ.БЛАГОПОЛУЧИЯ ВАШИМ РОДНЫМ И КОЛЛЕГАМ ПО РАБОТЕ.🙏👍🏻🌺🌿🌺🌿🌺🌿🌺🕊🕊🕊🥰💜❤💚💙💝💖💛🧡🌹

[@ЮлияУткина-г3ч]

Сегодня Светлая Пасха! Всех с праздником!!! Вчера пекла кулич по этому рецепту.Вау !!! Это волшебно!!! Тает во рту!!! Вкуснота неописуемая!!! Все в восторге!!! Всем сомневающимся - пеките не раздумывая!!! Я простой обывательСколько всяких фишек,изюминок почерпнула для себя!!!.Низкий поклон за все,чем Вы делитесь!!!От всей души желаю всего самого светлого,доброго,радостного в жизни!!!

[@светланашакурова-э1о]

Огромное спасибо вам, что делитесь с нами, такими рецептами, мы теперь пасху будем встречать, с вкусными куличами благодаря вам❤❤❤❤😊😊😊😊👍👍👍👋👋🙏🙏🙏

[@ОЛЬГАПЛЕМИЧ]

Рада Вас видеть и слышать

[@ОльгаЖелтая-п1к]

Спасибо огромное за то, что делитесь такими крутыми рецептами❤❤❤

[@Лара-ь8ф]

Александр, здравствуйте. Рецепт феерический🎉Спасибо.

[@ЕленаАюпова-п6й]

Он получился великолепным! Муж, который признавал кулич по рецепту из книги о вкусной и здоровой пищи, сказал, что лучшего он не ел никогда. Без комбайна не обойтись, мука манитоба есть на озоне, она должна быть сильной. Делайте по рецепту и получите шедевр! Спасибо!

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте Александр! Огромная благодарность Вам за щедрость, и за такие рецепты, спасибо от всей души!🥰

[@varvara548]

Александр, здравствуйте, спасибо вам за эфир и новый рецепт. Всегда интересно пробовать что-то новое! Творческих вам успехов!

[@ТатьянаЗадорожная-я7и]

Доброго времени суток! Спасибо за МК! Шикарное тесто, шикарные куличи. Обязательно испеку по вашему рецепту. Всего вам доброго!

[@ИринаПупшева-ч4т]

Александр спасибо за рецепт,,Вы всегда делитесь рецептами просто не принужденно,я Вас помню ещё по фирме Таре Вей,Вы приезжали к нам на Алексеевскую и на разные праздники фирмы,Всегда ваши очень простые объяснения разных блюд вызывали ВОСТОРГ ,а блюда получались на вкуснейшие.СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ.,а ещё помню как Вы просто общались с нами и танцевали до 2ночи в ресторане на праздничных днях фирмы👍👍👍❤,а книги ваши с вашей подписью с рецептами на особом месте😂 СПАСИБО ,ВСЕГДА СВЕТЛЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОТ ОБЩЕНИЯ С ВАМИ❤

[@ОльгаКузнецова-о2т3д]

Благодарю Вас, Александр, за очень интересный рецепт!

[@tatyanamuravyova6734]

Мужики работают, соблюдают традиции, берегут технологии.

[@viktoriiaiaremenko6056]

В Монако 🇲🇨 😂

[@tatyanamuravyova6734]

@@viktoriiaiaremenko6056 Верно!!!!

[@indrebernotaitiene6098]

Здравствуйте Александр, всегда спасибо большое за ресепт и советы,😊

[@marinaturiseva2734]

Сердечное спасибо за рецепт куличей! Испеку не Пасху! Благодарю Вас за труд и терпение,Вам всех благ!

[@elenamamedova2106]

Как всегда креатив от Вас.Благодарю от всей души, коллег с уже наступившей Пасхой❤❤❤❤❤❤

[@ГалинаЗадорожная-ч7л]

В субботу, накануне СВЕТЛОЙ ПАСХИ , испекла куличи, по вашему рецепту. Вкус куличей просто ПОТРЯСАЮЩИЙ!!! Они влажные, пушистые, волокнистые!!! Аромат!!! Раскрываются все специи, аромат апельсиновой цедры, цукатов, лимонной цедры, алкоголя , у меня коньяк. Вкус волшебный!!! А макаранаж с миндалём и жемчужным сахаром хрустящий, это так ВКУСНО!!! Это то, что я искала долгие годы!!! СПАСИБО Вам, АЛЕКСАНДР!!! Смотрю все Ваши рецепты и очень многие беру на заметку. Другие блогеры со своими кондитерскими рецептами пусть отдыхают. БЛАГОДАРЮ ВАС, АЛЕКСАНДР, за подробное объяснение рецептов, это так ВАЖНО!!! ДОБРА ВАМ, СЧАСТЬЯ И ПРЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Лариса-ф7э5ц]

Спасибо. Никогда не пропускаю ваши новые видео. И каждый раз узнаю, что-то новое.

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Саша, спасибо большое за прекрасный рецепт . 😊👏🏻👍

[@allachukhleb8394]

Христос Воскрес, Александр! Теперь, когда мы сегодня разрезали Пасху, испеченную по Вашему рецепту колумбы, хочу сказать Вам огромное спасибо. Очень вкусная.

[@ИринаПестерева-ч5т]

Александр! Что тут скажешь, только одно, руки у Вас золотые!!! 😘

[@TasiaM21]

Благодарю 💖 за такой подробный, прекрасный мастер-класс . Я каждый год пеку панеттоне , ваш рецепт самый лучший!!!✨✨✨

[@ОксанаДиденко-м4л]

Пекла вместе с вами. Два дня, даже корочку миндальную сверху , 2:02 2:02 2:02 правда ещё шапочку белковую на манер кулича сделала. Получилось по моему очень вкусно! Всем понравилось, масса комплиментов благодаря Вам, спасибо за такие мастер классы!

[@натальячернявская-и1ш]

Спасибо Вам Александр за подробный рецепт у меня получилось ,куличи бесподобные ,ароматные не жаль потраченного времени тесто делала 2 суток но они того стоят это будет моим любимым рецептом!!!Благодарю Вас !!!👍👍👍

[@ТатьянаБережная-с1ж]

Спасибо за екскурс! Попробую. Но думаю это влажный кулич. Хотя люблю более сухой. Все равно попробую❤

[@julija514]

СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!!! Благодарю Вас,Александр,за рецепт! И за все фишечки/нюансы,которыми Вы поделились. Первый раз тесто поднималось в холодильнике,а не в теплом месте. Опасалась. Но!Это восторг! Поднялись отлично!Вкус изумительный!Тесто богатое! Волокнистое.Не сухое совсем! Думаю,завтра послезавтра будет еще вкуснее. В какой чудесной команде Вы работаете! Команде профессионалов,с душой относящихся к своему делу. Как приятно смотреть!Традиции!Уважение! Всех вам благ и процветания!

[@iovannaselumian9384]

Я могу Вас слушать часами, вот честное слово 😊😊

[@Utopia_.]

Маэстро , вы как всегда очаровательны и прекрасны как Аполлон , привет из Питера! Куличи поехали! Как здорово , но у меня , простите , к сожалению лекции , посмотрю вечером . Соня.

[@ВераОжерельева-р1б]

Красота!!! Спасибо большое ❤

[@ViktoriyaPasko]

Всё! Заразили! Надо испечь, опробовать ваш рецепт. Спасибо, что делитесь!

[@ИринаПлахова-ъ2ч]

Как при том ,что повара должны пробовать свои блюда ,Вы сохранили фигуру!

[@ТатьянаФоминова-т8п]

Ну рецепт просто бомбический!! Но это выше моих сил. Два дня с ним возиться , вернее привязанной к нему . не успеваем, в своей круговерти. Ведь у нас Пасха это событие. Нужно и убрать и вкусностей наготовить, и паски напечь и рулетов и пирогов. Натушить , наварить и гостей встретить😂. У нас на юге России так. В огороде всё посадить, все выбелить , выкрасить.😂 Но Вас смотреть ,прям услада.!! Успехов и здоровья Всем!!!

[@любовькоршунова-з5в]

И в храм на службы сходить. Чтобы за куличами не потерять Бога

[@ТатьянаФоминова-т8п]

@@любовькоршунова-з5в в прошлом году так ушаталась, что и в церковь не смогла пойти. В этом году сказала, все пойдете в магазины за куличами, а я всю неделю (страстную, буду ходить в храм.Ибо зачем всё это?

[@любовькоршунова-з5в]

@@ТатьянаФоминова-т8п Абсолютно с Вами согласна

[@Das-f9d]

Как вам идёт ваша стрижка Вот влюбиться в вас можно ❤😂 Спасибо вам за рецепты и за то , что вы такой замечательный

[@ludmilakovalkina9386]

Случайно попала на этот канал и не смогла прервать просмотр. Интересно было.

[@restaurant_secrets]

там много таких интересных видео

[@НатальяХанеева]

Здравствуйте,спасибо за уроки!Рада Вас видеть.❤❤❤❤

[@МаринаКорнеева-з3э]

❤Очень интересное🎉полезное видео ❤Спасибо ❤❤❤❤

[@ТатьянаКарякина-ж3ф]

РУССКИЙ. мастер. Кондитер. талант. супер.

[@АнастасияАствацатурян-у2ы]

Чудесно,как всегда!Спасибо большое!❤

[@ПесочнаяУсадьбасЕленойГорбунов]

Решилась на пробу, до Пасхи 5 мая есть время 😊. Только что успокоилась со штоллен, повторяла 5 раз, пока не надоел, отложила до следующей зимы, хотя в Питер она вернулась.

[@ТатьянаШагалкина]

Шедеврально !!! Успехов Вам и новых творческих открытий!!!

[@ДианаДадиани]

Там у них один из этих номеров ,как наша блинная мука.Вы молодец,все доступно рассказываете.Раз пекла уже коломбу? _понравилось,вкусно.этот раз не собиралась,но,вот послушала и вас и... захотелось повторить.🎉

[@ольгародионова-я5ы]

Какой Вы молодец ,что делитесь с нами рецептами, по сравнению с Александром Кислициным. У него очень мало бесплатных рецептов, он все ездеет по стране с платными МК.Спасибо вам большое.

[@ditya_solnca]

Александр спасибо за рецепт!

[@tatianabruma3226]

Спасибо Вам что Вы есть,я смотрела Вас в передаче Сладкие истории!

[@Elena-g7j6o]

Александр, а у вас есть рецепт классического сдобного тяжёлого сладкого кулича, как наши бабушки пекли?

[@ЕленаХан-о2з]

Спасибо за рецепт !

[@СветланаРенненкампф]

Спасибо Александр, пойду ставить опару, буду пробовать!)

[@Лариса-ф7э5ц]

Завтра будут пробовать пекти. Рецепты чебуреков и теста на пельмени и вареники обалденные.❤

[@lopatinagal123]

БЛАГОДАРЮ 🤗🤗🤗🍑🍑🍑🍒🍒🍒

[@Iren3000]

Извините за мои «пять копеек», но Коломба. Благодарю, как всегда, шикарно❤

[@busya-zv1kr4oo4w]

Александр... Спасибо вам большое... Зрелище просто умопомрачительное ‼️... Подскажите ,пожалуйста ,на какой скорости всё время работал агрегат⁉️

[@ЕленаС-б5м]

Спасибо! Рецепт отличный!!!

[@lianadiradze8452]

Cpocibo Alekcandro bravisimo ❤❤❤

[@ЛарисаСавостина-э8д]

Спасибо за ецепт творчески успехов обязатель попробую сделать

[@setlana6082]

Нежнее нежного, такой пушистый и ароматный, вкусный ваш итальянский кулич пасхальный, Александр!!!👏👏👏 Восхищение!🔥 Спасибо, Александр!😍🤗♥️ Вчера состоялся запек и дегустация 🔥🔥🔥 Балуйте нас вкусными рецептами, Александр, пожалуйста!😍 Ах, как хочется в Париж!❤ С наступающими Святыми праздниками! Благополучия, мира и добра!!!😍🤗🍫

[@Cakes_cooking]

Добрый день. Подскажите какого диаметра формы брать ? Буду делать круглые . Просто думаю, если 12 см диаметр много это или нет , взять 9 см тоже думаю - много или нет , переживаю чтобы не повылазили из форм , чтоб красивые были . И ещё вопрос … сколько штук получается примерно? Заранее спасибо за ответ)

[@setlana6082]

​@@Cakes_cooking Здравствуйте! Делала предварительный запек на половину рецепта, в двух формах 12 см шириной. Полные высокие получились куличи 👍🔥 Хорошего запека вам!😍🤗

[@Cakes_cooking]

@@setlana6082 спасибо большое 😊

[@svetlanaromanova3606]

Александр большое вам спасибо за такой вкусный рецепт видеть и слушать вас приятно . Подскажите пожалуйста если выпекать в бумажных формах лучше маленькие брать.

[@restaurant_secrets]

какие вам удобны, рекомендации написаны в описании, а там смотри какие у Вас имеются

[@ЮрийМиронов-п2ц]

Это Я😁... подруга летит в Париж завтра...заказал такие формы 👍... занимаюсь кулинарией,хлеб пеку,жену вообще к плите не подпускаю 😁... часто бывает в Париже по работе... тут в каком-то французском журнале её на первой странице выложили....

[@НаталиШитова-с6у]

Спасибо за совет с цедрой, все время было жалко выбравывать кожицу от апельсин.😂

[@AnnaAnna-kc9nw]

Александр, спасибо вам за разные рецепты! Хочу попросить вас говорить громче или что то нужно делать с посторонними шумами. Они очень мешают слушать и слышать вас почти во всех видео.

[@tabularasa782]

Мастер… по-другому и не скажешь! Спасибо!

[@НадеждаГусева-э4и]

Спасибо ❤

[@nata_gateau]

Очень круто! 👍

[@Путешествияпогородамивесям]

Спасибо огромное за рецепт❤

[@НаталиШитова-с6у]

Просто бомба!❤❤❤

[@НатальяАхмерова-щ3м]

Благодарю!❤❤❤

[@ГалинаСтепаненко-щ9в]

Вау! Вот это тесто!!!

[@CameliaScurtu]

Благодарю❤

[@МарияЗвягинцеваСаяногорск]

Александр, спасибо огромное за видео! Живу в Сибири, двое дочек у меня и муж. Пеку хлеб на закваске и штудирую ютуб пространство на тему панеттоне. Александр, правильно ли я поняла, что панеттоне и коломбо отличает только форма подачи? Пекла штоллен по Вашему рецепту, только вместо дрожжей положила закваску, что по сути тоже дрожжи, но дикие . Многое в этом рецепте взяла себе на заметку! Получился очень вкусный штоллен❤. Ещё раз спасибо и Вам и ютубу , что находясь в тысяча киллометрах во многих часах лету от Вас, могу научится изысканной выпечке💯💢💥

[@ЕленаЮдина-ц8ъ]

Спасибо

[@АллаМчедлишвили-р6д]

Добрый вечер Александр! Сколько лет я пеку по Вашим рецептом ещё когда Вы готовили брусничный торт и т.д Можно это тесто замесить в ручную к сожалению нету планетарного миксера?

[@ЛюбовьФёдорова-ь2о]

Приезжайте в Москву на ТВ.

[@alinaalina8088]

Спасибо огромное ❤

[@indrebernotaitiene6098]

Супер спасибо большое

[@НатальяАхмерова-щ3м]

Александр, спасибо большое за интересный рецепт! Вы, как всегда на высоте!!Тесто шикарное!!! буду печь!Пожалуйста, скажите, теста 600г на 4 формочки D 13 H 10 по 150г в каждую? класть на 1/3 или 1/2 формы?

[@restaurant_secrets]

600 гр на формочку, всего 3 формы у нас, а там смотрите как у Вас получаеся по формам, заполняемость на 2/3 если классические формочки круглые

[@ИнгаКузина-в3я]

Супер😊

[@andreich4062]

Коломбо, перевод голубь, горлица. Пасхальный кулич в виде птицы, голубя. Таков ритуал. В день Пасхи разбивают огромное шоколадное яйцо с сюрпризом внутри на радость детям.

[@vikapalandjieva946]

Я както замарозила дрожжи живые а через хорошее время они стали житкие и я их выбрасила посчитала что они испортились а сейчас после ваших слов может если бы завила бы их они праснулисьбы не знаю надо будет еще раз купить у нас по 500гр продают

[@МаринаПоспелова-ф9д]

Добрый день. Снимайте пожалуйста так, чтобы видно было на весь экран

[@МаринаПоспелова-ф9д]

Спасибо 🙏

[@АлинаАлина-я7н7й]

Александр, не могли ли вы посоветовать планетарный миксер для дома. Ни один домашний миксер не выдерживает непрерывной работы в 30 мин. ( я конечно " изнасиловала" свой, испытанный годами Bosch). Хочется новое надёжное. А рецепт изумительный. И вы тоже. Спасибо

[@monikagurtel7228]

Я не Александр. А может вам KENWOOD попробовать. Есть разные, но помощнее выбрать?

[@Намо-ф2з]

Kitchenaid - мерседес среди миксеров. Берите, не пожалеете. Если, конечно, для вас доступно по цене.

[@allachukhleb8394]

Уточните, пожалуйста. После окончательного замеса сразу в холодильник на ночь? После холодильника в формы или погреться должно? В форме расстойка сколько и где? Или не так, немного недоговорено. Спасибо.

[@restaurant_secrets]

@allachukhleb8394 Молоко подогреть до 35°С, добавить сахар, размешать до его полного растворения, добавить мелко раскрошенные дрожжи, растворить. Смешать с мукой венчиком, чтобы не было комков. Поставить расстаиваться при температуре 28°С 1,5-2 часа или до того момента, когда смесь увеличится в 3-4 раза и покроется пузырьками. Оставить на 24 часа в холодильнике. Смешать муку, холодное молоко, желтки и сахар (1), добавить опару, замесить до развития клейковины. При ручном замесе или в планетарном миксере замесить в течение 5 минут насадкой крюк, после чего охладить в чаше в холодильнике в течение 1 часа и продолжить замес до развития клейковины. После получения нужного результата постепенно всыпать сахар (2), смешанный со специями и добавить мед. Снова вымесить до полной однородности. (Температура теста 24-25°С). Частями добавить масло (t. 14-16°С) и соль. Тесто гладкое и красивое, отлипает от стенок. За 5 минут до окончания замеса добавить дрожжи. Финальная температура теста 24-26°С. В конце добавить цукаты в миксере на низкой скорости или вручную. Сделать 4 складки, переложить тесто для отдыха в высокую емкость, смазанную маслом. Расстойка в блоке 1,5-2 часа, складки каждые 30 минут. Разделить на части по примерно 600 г сразу после третьего повтора. Сформовать и положить в формы или капсулы. Ферментация: около 2-4 ч при 28-30°С (до момента, когда изделия удвоятся в размере) Выпечка: разогреть духовку до 180 - 200°С, . 25-35 минут.

[@ОксанаБатова-ш2с]

👍👍👍

[@user-wq7sm4nk7vnachku]

Можно ли из этого рецепта приготовить Пасхальную Халу.

[@ИринаКонстантинова-з3б]

Вы не перепутали христианскую Пасху с еврейской Халой?????

[@ЛарисаМартынова-н9ц]

❤

[@PolinaViktorova-m9z]

Здравствуйте! Очень нужен совет по поводу дрожжей: там, где живу - живые дрожжи не найти. Только сухие. Вопрос: на сухих получится добиться подобного результата?

[@restaurant_secrets]

да получится, только сухих берите меньше чем обычных в 2 раза

[@ЛюбовьКузнецова-о8и]

Алесандр, после холодильника, сколько расстаивать, перед выпечкой?

[@restaurant_secrets]

минут на 30-40 больше чем обычно,

[@allachukhleb8394]

Скажите пожалуйста, после выпекания Вы их не подвешиваете до остывания, а то вижу у других, что подвешивают. Если подвешивать, то шпажки ставить в форму до выпекания или можно позже проткнуть😁 Спасибо

[@restaurant_secrets]

протыкать после выпекания, но мы в данном рецепте так не делали

[@allachukhleb8394]

@@restaurant_secrets благодарю за ответы❤️

[@ДжульеттаТатевосян-л3н]

Александр, можно ли сделать двойную порцию?

[@restaurant_secrets]

все от вашего желания

[@ЛенаБакуновская]

Скажите пожалуйста,можно на 100 г больше сахара добавить ,от всего кол-ва в рецепте ?

[@restaurant_secrets]

да

[@ЛенаБакуновская]

@@restaurant_secrets спасибо !

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

Саша, скажите пожалуйста, а какой вкус получается у этого кулича? Просто наша семья любит тяжелые, сдобные и сладкие! А ваш какой?

[@restaurant_secrets]

он ближе к панеттону, средняя версия, кулич он более тяжелый

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

@@restaurant_secrets поняла, спасибо за ответ!

[@АлинаАлина-я7н7й]

Этот итальянец напоминает наш кулич только волокнистостью, вкусный. Но, если про правильный кулич, то наш вкуснее.

[@nanatbiliსი]

👍👏👏🙏

[@ЕЛЕНАБЕЛЬЯРСКАЯ]

Александр подскажите пожалуйста миндальная пудра это миндальная мука или что?спасибо

[@restaurant_secrets]

все верно

[@ЕЛЕНАБЕЛЬЯРСКАЯ]

@@restaurant_secrets спасибо большое за ваши мк и а ваши ответы.вы чудесный специалист и наверняка замечательный человек.мира вам