Receita Mango Magic: IPA com MANGA

Mango Magic IPA!
Suculenta, cítrica, muito frutada e deliciosa! Essa receita é a mágica da junção dos aromas e sabores dos lúpulos americanos (Citra e Mosaic) com uma adição cavalar de manga fresca durante a fermentação.
Com amargor equilibrado, ela possui muito sabor lupulado, puxando para frutas amarelas e muita manga. Vale ressaltar que pela adição de frutas durante a fermentação não será possível uma boa clarificação final da cerveja e também sabor com precisão o teor alcoólico final da cerveja. Entretanto ao saborear o resultado final, essas questões pouco vão importar!
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Mango Magic - Fruit IPA - 20L
OG: 1.065
FG 1.009
ABV: 7,3%
IBU: 15
Cor: 2 SRM
Mostura - 65C - 30min
4,0 kg Malte Pilsen
1,5 kg Malte Trigo
0,1 kg Malte Crystal 100L
Fervura - 60min:
30g Columbus @30min
15g Citra @5min
15g Mosaic @5min
15g Citra @0min
15g Mosaic @0min
Levedura:
American Ale
Fermentação 7 dias à 18C
Adição de 5 Mangas Tommy
Refermentação 7 dias à 18C
Dry Hop 4 dias à 18C
35g Citra
35g Mosaic
Clarificação 5 dias à 5C

[@Wag_ramos]

Gostinho de latinha de 40 pau.... Foi ótima... Deu até água na boca. Fiz minha primeira cerveja, a belgian blond ale ontem seguindo as vossas dicas.

[@carlosjunior4410]

tirou onda, irmão, posta o resultado p ra a a gente, ou o processo tb , páa.

[@felipetank913]

Parabéns Leandro pelos vídeos!! Muitos estão começando a fazer a primeira cerveja graças a vc, pela sua didática e pela descomplicação dos processos que vc apresenta. Obrigado pelo "empurrãozinho"

[@greisonquintino5976]

Mano você ajuda muito, nos iniciantes loucos kkkk

[@luizfelipewerner8364]

Comentando de novo pra me lembrar de fazer esse demonho no próximo mês!

[@luizfelipewerner8364]

Faz vídeo de reaproveitamento de levedura!

[@jonascookify]

ow leandro te amo cara. bem que vc falou que essa receita ia ser motivo de orgulho. Fiz ela porem usei simcoe e citra, usei malte caramelo no lugar do crystal e 200g de aveia pra 15L. tb usei uns 3 tipos de manga diferentes que tem aqui no quintal. e meu irmão. QUE CERVEJA FODA. falei que fiz a receita, mas basicamente segui sua lógica e fiz a minha com o que eu tinha disponivel. te amo pra sempre por isso! é nois mano. e manda um abraço pro kadu. estudei com ele nos sabin no colegial. abraços

[@jonascookify]

ahh esqueci de mencionar que usei um kveik que eu coletei de uma lama anterior da levtek.

[@andersonserra2919]

Show de bola

[@rafaelkipper1639]

ALERTA: Assista sem a maldade do duplo sentido... Hahahahahahahaha! Brincadeiras à parte, os vídeos e dicas são ótimos e ajudam muito com as dúvidas do dia a dia do cervejeiro caseiro. Abraço!

[@andregoiaba4253]

Ganhou mais um seguidor ! Gostei🤘🏾

[@elisaregina9297]

Deve ficar bom com manga ubá , é a manga mais gostosa que tem ,gosto mais forte tbm

[@pedroppp2486]

leandro vou fazer minha primeira cerveja no domingo vai ser uma cream ale

[@alexsouza530]

A minha vou fazer amanhã

[@wandersonluz1306]

Muito bom Leandro!! Associar frutas e esses lupulos aromáticos são uma excelente ideia!!!🖒🌝

[@OVictorRezende]

tooooop vou testar

[@edsonoliveira894]

Abv de respeito!

[@lucaspeste579]

Vou testar novamente essa receita , porem agora farei o dry hopping com lúpulo el dorado

[@rafaellopes1823]

Olá Leandro Muito obrigado por passar tantos ensinamentos assim para nos cervejeiros. Fiz está receita só que minha fg foi para 1002 na fermentação secundária O que posso ter errado Usei 1800 kg junto de manga espada ( isso de polpa natural ) Muito obrigado

[@bem-vindoaomundodonicolas6417]

Parabéns leandrao!! Meus sinceros agradecimentos em nos ensinar a apaixonar por esse mundo!! Sou iniciante e gostaria de saber se posso substituir esses maltes por extrato de malte seco?? E continuar a receita igual?? Abraços

[@AceHardy]

👑

[@mayaramiel3741]

Querido, primeiramente, quero agradecer o conteúdo de qualidade! Tenho uma dúvida, estou fazendo a IPA mango Magic (leva 2kg de manga a cada 10 Litros de cerveja) o que cria um sedimento que ultrapassa a borda da torneira do balde. Ou seja, o que eu poderia fazer após a maturação pra diminuir esse sedimento em excesso causado pela adição da fruta? (Acredito eu). Mudar de balde após a maturação, deixando mais 1 ou 2 dias até fazer o prinming?

[@maiconzeppelin]

Pretendo fazer uma com adição de manga ou morango. Penso que realmente irá ultrapassar ou chegar muito perto da torneira. Possivelmente vou ter que trocar de balde ou retirar a cerveja com sifão.

[@mayaramiel3741]

Tem 2meses que estou estudando a melhor forma de produzir a IPA( com manga). Eu li que, a questão da mudança de fermentador (em decorrência da lama) implica na perca dos aromas dos lúpulos, principalmente após o dry hopping. Me diga, se vc já fez a sua receita.. o que achou da cerveja, gostaria de saber..

[@tuly0]

"Sem muito prestígio..." - me lembrou o Brassagem Forte! Aliás, que belo podcast! Bela breja Leandro! Abração!

[@MrBier84]

Leandro, vc hj prefere ajustar a cor dela com esse malte crystal ou com um carafa? Para esta receita

[@gabrielcazeirochaddadmonte2910]

Leandro, posso usar a fruta no final da fervura, faltando uns 5 minutos?

[@rafaelraredondo]

Mano!!!! Tô com uma receita nesse estilo fermentando...esse vídeo seu veio na hora certa!!! Tenho que colocar a manga amanhã e não tinha ideia da quantidade...BINGO, veio o Leandro e deu a dica!!! Parabéns e obrigado, sucessos sempre!!!

[@brunocazetto8041]

Fiz leandrão! Joguei a manga hoje , e haja espaço hem kkkk só que usei a s04 , na próxima uso a american ale da bio4.

[@brunocazetto8041]

Fiz com a da bio4 e haja paciência para limpar a sujeira kkkkk façam tb galera, é top.

[@10109junior]

Opa, receita top.. vou testar. 2 dúvidas: qual malte substitui esse Crystal 100L (não achei o ebc desse malte)? E a mostura são só 30 minutos mesmo?

[@jaimehemming7608]

Posso fazer cerveja com araçá..tenho muito aqui em casa. Que tal uma receitinha dela?

[@felipesoares1861]

Leandro com Extrato aromático fica legal?

[@koquimoto82]

Leandro tá atrasado tô fazendo weiss com fermento de pão. Essa vai ser a próxima.

[@lucasl.romano7819]

Depois da fermentação é só adicionar o prime na garrafa e por a tampinha?

É legal fazer um período de maturação com temperatura gelada pra clarificar melhor a cerveja antes de passar a garrafa

[@flaviopapareli]

Fala Leandro... parabéns por desmistificar muita coisa na cerveja caseira... faz um conteúdo ai sobre as trapistas.. vlw abraço

[@Alessandro270973]

Rapaz...estou interessado na receita. E vou também ver se consigo fazer uma receita com a manga Fermentada e adicionar o lúpulo a frio....Eu peguei um pelet Salaz em 500 mL da polpa...do líquido translúcido que sai da polpa. Sem fibras e microfibras que dá a cor forte no suco da manga. Posso considerar de cerveja...irei fazer priming...Posso chamar de cerva isso?😀

[@Alessandro270973]

Saaz*

[@julianorodrigues4181]

Boa Leandro, vc consegue fazer um vídeo com uma IPA com cocô queimado?

[@alexsandrooliveira9240]

Para engarrafar quanto de açúcar grande amigo

[@edsonoliveira894]

Leandro, se bater com a casca acredito que o aroma seria maior ainda

[@gustacosta1]

Leandro, você comentou de usar a gelatina para a clarificação. Também foi utilizado o whirlfloc?

Sim, os dois juntos ajudam muito

[@walderpacheco5384]

Tenho mta manga nessa época. Faço Blond Ale e uma A Ligth Lager. Qual dessas ficaria bem com manga?

Talvez na blonde, mas frutas não tem muita regra

[@Thedantessorrow]

Aqui em na cidade a Baden Baden faz uma IPA com Maguary maracujá, colocam um suco concentrado no meio para dar gosto

[@felipeoliveira8961]

O Leandro poderia lançar algum clone da Baden! A Crystal deles é uma delícia, dessas cervejas comerciais, foi a q eu mais gostei.

[@BrunoALeal-ij5sm]

Pra diminuir a turbidez da pra passar num filtro de 1 micra né, da uma melhorada

[@daniloarq]

Eu ainda faço primming , fica a pergunta, perco muito aroma de lúpulo assim? No momento to fazendo uma IPA carregada de lúpulo no dry hopping. Não me desanime! hehe

Não tem muito o que fazer mesmo. Um pouco perde mesmo

[@Urretado]

Pode jogar a fruta no inicio da fermentação? Ou dá levedura selvagem?

Pode jogar sim

[@Urretado]

Peguei sua referência e do Jamal, vou congelar a fruta pra quebrar as paredes celulares e jogar no 5º dia de fermentação

[@luizfelipewerner8364]

Leandro, substituir esses lúpulos de rico que vc usou, por: Columbus, summit e cascade, dá boa? (mantendo as mangas na receita).

[@alexsouza530]

Fiz minha versão, fiz uma cream ale comum e adicionei manga depois, ficou top, ainda não tenho grana pra tanto lúpulo 😅

[@cicaooo]

Pra quem vai envazar na garrafa o priming pode continuar seguindo a regrinha do sachê por garrafa?

[@LucaoVenturini]

Fazer com pêssego em lata desse modo deve dar bom também hein?! Tipo o que o Dr Wellington Assis faz, porém ele usa na fervura

[@guilhermemendes6755]

Bom dia Leandro, eu posso oxigenar o mosto antes de colocar a fruta se a fermentação estiver um pouco lenta??? E se sim, é bom sempre fazer ou soem situações especificas ????

[@Alessandro270973]

Mano...qual é o nome dessa peneira para por o lúpulo? Alguém pode dizer?

[@chan2206]

Posso estar substituindo a polpa de manga por polpa de maracujá?

Pode sim. Mas não exagere no maracujá pq ele é bem potente

[@alissonklecio8099]

@cerveja_facil se essa cerveja ,for classificada como juiccy ou IPA a relação BU:GU .. Fica muito desequilibrada não? Sera que vai faltar amargo? BU 15 OG 1.065

[@JoaoSantos-ie5in]

Vai ter Black Friday no site?? Tou doido para comprar outro kit do cerveja fácil

Sim. Aguarde

[@luizcarlossantos8451]

Vc fez no chill??

Não

[@goiabows]

Salve Leandro! A fruta bem fresca é importante, fiz um experimento como esse e ficou horrível, dava pra sentir notas de decomposição da manga hahahaha vou repetir o experimento e ver se melhora. Forte abraço

[@neo5507]

A minha ficou boa na carbonatação forcada.. mas na garrafa c primming.... Fica bom nao.. fica mto sedimento devido a manga q continua no processo de fermentacao e ficou mto sedimento.... Resumindo.. na carbonatação forcada fica top

[@marcosboen]

Leandro, boa tarde! Tira uma dúvida pra mim, as receitas do e-book são formuladas pra qual tipo de sistema? Eu uso Biab.

Biab com 65% de eficiência

[@otto07]

excelente vídeo, Leandro! Uma dúvida: não vejo vc fazendo recirculação na brassagem. Afinal, vc não faz ou tem outra manha aí? Abraço!

não faço não. Só quando uso single vessel

[@LucaoVenturini]

Boa Leandrão, faltou só a quantidade de trigo na descrição. Abraços

[@tenchuu20032000]

A única IPA que fiz foi com os últimos lúpulos que me sobraram, tinha americano, inglês, alemão ... uma salada de frutas, quer dizer, de lúpulo, mas ficou show.

[@tjmendes]

Pistolinha é F...... és o mestre dos lúpulos

[@ciceroandrecostaalvescosta3115]

Leandro coloquei manga depois da fermentação cara ficou um aroma maravilhoso,porém engarrafei e percebi alguns pedaços de polpa da manga,sera que isso pode contaminar minha breja

[@ciceroandrecostaalvescosta3115]

Kkkkk dentro da garrafa

Não vai contaminar não, relaxa

[@mayaramiel3741]

Leandrão na descrição da receita, o tempo de fervura é de 30 min apenas. Mas no vídeo vc aponta para 60 min.. qual seria o correto?

[@alexcegan7269]

Posso usar amora junto?

Manga é bem mais legal kkkkkkkkkk

[@gourags]

Por que não colocar a manga direto na primeira fermentação ?

[@henriquemachadorodrigues8193]

E ai leandro, se eu faser malte de milho, e por só malte de milho,n usasse nd de outro malte, que vc diria???

[@jeancarlomarramartins4503]

Usou quantos litros de água p/ kg malte?

[@alexsouza530]

Jean Carlo Marra Martins 3,5 ML

[@robsonmr]

Abandonou a panela automatizada?

Não. Esse vídeo foi gravado faz um pouco de tempo

[@rafaelmarcelino6341]

Aproximadamente no min 3:50 vc fala sobre a adiçao de malte de trigo mais parece n constar na receita da descriçao do video... Desculpem pela anciedade, estou salivando aqui...

ajustei já a descrição

[@Gabrielbertges]

Na sua receita vc coloca pra fermentar 20l com um pacote de s04, porém o número de leveduras e insuficiente para o tipo de breja, aonde e recomendado 2 a 3 pacotes pra uma og inicial de 1067, não seria o correto usar no mínimo 2?

[@cipocravo6069]

LEANDRO... TO PENSANDO FAZER A JUICY IPA (NEIPA) DO SEU EBOOK , E COLOCAR MANGA. ACHA QUE DÁ CERTO? MANGA COM MALTE PALE ALE???

Eu não deixo! KKKKKKKKKKKKKKk Mano, a breja é sua coloca o que vc quiser

[@cipocravo6069]

@ kkkkkkkk

[@wandersonluz1306]

Usando o Edu como escravo..kkkkk😂😂😂

[@RafaelBernardo]

Cerveja de fresco

[@fabrizio9688]

Cara, eu tenho um "cagaço" de usar gelatina em IPA e matar todo o aroma esperado. Tem como clarificar IPA com gelatina sem precisar adicionar mais lúpulo pra compensar?

Onde vc ouviu falar que gelatina tira aroma da Cerveja?

[@fabrizio9688]

Culpa do Jamal kkkkk

[@fabrizio9688]

Mas tenho uma "Hop Gun by Cerveja Fácil" fermentando e agora vou tacar gelatina nela, rsrsrs

[@ctbazoa]

Excelente pedida. Aqui no Goiás tá na época da manga. Como diria o ilustreex presidente da república Michel Temer, fazer-lo-ei.

[@wagnerbezerra5341]

Sobre usar poupa ou fruta, eu já trabalhei fazendo poupa de fruta em uma fábrica e nunca é 100% poupa da fruta geralmente é 70% e o resto é agua

Interessante essa informação

[@maiconnunes3299]

E esse copo sujo aí? Kkk

Vem lavar a louça aqui então, fiscal de copo

[@maiconnunes3299]

Kkkkk... ♥️

[@alexsouza530]

Tomou distraído 😂😂

[@maiconnunes3299]

Sim kkk, Leandro hoje tá pistola kkk

[@alexsouza530]

Maicon Nunes pode até ser pistola mas é um professor que deixa muito cara puto pq quando comecei a me interessar era muito cara falando difícil termos difíceis tipo pra ninguém intender aí chega o pistola (que na minha mente e carioca da zona sul) e fala . “Rapaziada chega aí sem kao vou ensinar a parada namorau”

[@jeancarlomarramartins4503]

Tem trigo nessa receita?? Na descrição faltou.

Ajustei agora :) valeu

[@alexandreguedes4040]

massa!! mas nao precisava de malte pra dar cor. Na minha opiniao ficaria mais bonita se estivesse mais clara. Vou reproduzir. sucesso semppre

[@pactronicfitness9708]

Vocês já viram por banana? Da mesma forma que mostra pondo a manga no vídeo

[@ricardobellodjricardolove]

Fala Leandro, parabéns aí pelos seus vídeos, faço em casa os seus experimentos rs, seria possível vc fazer uma réplica da cerveja “Oranjeboom” uma cerveja deliciosa que lembra Wisk de Red Bull rsrs com um abv um pouquinho alto também rs... Link de onde tem essa cerveja rs www.costibebidas.com.br/mobile/cerveja-oranjeboom-super-strong-lata-500ml-p986663

[@walderpacheco5384]

Manga haden

[@nadasecria.tudosecopia.9449]

Ladrão de mangá do vizinho 🥭

Rampa única?

Qual é o problema?

@ foi só uma pergunta.

Praticamente todas nossas são assim :)

[@luizcarlossantos8451]

@ cara estressado ein? Kkkkkk

@@luizcarlossantos8451 é o pistola

[@ricardofsbio]

1065-1010 = 11% To errado? 🤔

(1.065 - 1.010)*0,134 = 7,37% de abv

[@Alessandro270973]

A turbidez é devido as microfibras.

[@decooow007]

Ao invés do açúcar, coloca Tang de manga! Kkkkk

[@thiagoalmeida3695]

Mano, cê tá meio verde... O que anda bebendo?

[@GERALDOJRSTZ]

Heineken com Delvalle deve ficar melhor! Séloko!

jamais!Séloko!

[@djavan_music]

cada um....esse vai pro quadro kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@gilmarferreira2904]

Parei. Pálida é breja.

[@raimundoarlino3127]

Cervejeiro americano tava fazendo o que rapaz faz tempo que a galera usa fruta na cerveja ate levedura de fruta agente faz cerveja e com a fruta tudo bem junto kkkkkk para de pagar pau pra gringo nos brasucas somos cervejeiros fodasticos kkkkkk valeu

[@celiougo]

parecendo o que? neipa. não brother...é a típica cerveja enferrujada brasileira não turva... ainda falta muito para ipas claras... ou melhor ipas.. marrom.. ferrugem .... oxidação.braba.