Se caso nao tiver essa farinha de trigo pode ser outra
@marcotuliovanalli84692 жыл бұрын
Olá Guilherme. Parabéns pelo vosso conteúdo. Uma coisa que procurei e não achei em seus vídeos e que lhe pergunto. Qual a temperatura ideal para assar pizzas napolitana no forno Paulistano?
@GuilhermeCorreia2 жыл бұрын
Oi Marco, não tenho prioridade no assunto, o ideal seria realizar alguns testes... Sei que é possível porque tenho inscritos que fazem, mais eu particularmente não sei informar
@wellingtonramos685 Жыл бұрын
Meu irmão, de 280 a 300 graus... No paulistano... Coisa rápida... Tem que ficar de olho... De 2 minutos e meio a 3 no máximo para assar... Agora num forno a gás mais potente ou a lenha dá para assar a 400 graus por 90 segundos... Isso varia também da hidratação da massa... Espero ter ajudado! E sim! Eu já assei pizzas estilo napolitanas no paulistano e ficaram show de bola!
@aguitalecis58812 жыл бұрын
Conhecimento é tudo 🙏😊 obrigada Guilherme
@josemauriciogeneroso32502 жыл бұрын
Que legal! Essa norma da Vera Pizza. classificando em todo mundo, a pizza NAPOLITANA. Parabéns.
@alessandrorodrigues91335 ай бұрын
Quero fazer as minhas pizza na pegada italiana, principalmente napolitana.
@Pedro-hp1tc2 жыл бұрын
Salve Guilherme, que dia irá fazer outra live???
@GuilhermeCorreia2 жыл бұрын
Em breve meu amigo 🙏🏻🍕
@Douradoic2 жыл бұрын
Guilherme, consegue me tirar uma duvida sobre o forno paulistano ? O meu qnd eu aumento a saída de gás p aumentar a chama, meio q algumas partes ficam falhando, apaga, ai volta ai apaga, o seu faz isso?
@GuilhermeCorreia2 жыл бұрын
Não faz, mais pelo que entendi ta aumentando muito a chama, tente aumentar mais um pouco menos... Ache o ponto correto da chama
@jefthc2 жыл бұрын
Ae Mano... tava esperando esse seu vídeo... parabéns pelo seu trabalho
@simonemonaliza41622 жыл бұрын
Guilherme quero fazer pizza no meu forno de casa comprei farinha nilta ela boa própria pra pizza
@akirasouza14982 жыл бұрын
Achei pouca água.. essa farinha aguenta mais hidratação!
@LucasMatheusMurta2 жыл бұрын
Estou estudando bastante sobre a pizza napolitana e é incrível. Você utilizou o levedo de cerveja e foram 3g? Caso eu não encontre, se eu substituir pelo fermento comum (biológico fresco ou seco) vc recomenda qual quantidade para 1kg de farinha?
@marcelloneves39772 жыл бұрын
Minha duvida era assar pizza napoletana nos fornos paulistano e jet pizza
@fernandosouza64672 жыл бұрын
Estou com dificuldade de fazer a pizza doce. Na massa eu coloco creme de leite levo para pré assar, com a massa ainda quente coloco o chocolate de bisnaga e distribuo o chocolate quando a pizza ainda tá quente a pizza fica macia mas quando esfria endurece sabe me dizer por que isso acontece e se tem como resolver esse problema ?
@fabiocamargo53352 жыл бұрын
Abra a massa, coloque creme de leite, e um pouquinho de queijo, isso irá resolver seu problema, espero ter ajudado
@odairjunior17072 жыл бұрын
Ótimo vídeo meu amigão. Mais tem que tentar sempre de nos mostrar como fazer esta pizza com as farinhas mais acessíveis para nós que estamos em lugares remotos deste Brasil enorme. Tem muitos inscritos que não vão conseguir comprar nunca este tipo de farinha. Grande abraço.
@oliveicw2 жыл бұрын
Olá Odair faço aqui Vem casa usando farinha nacional "Finna", vc só deve olhar a quantidade de água que sua farinha consegue absorver. E mão na massa, vc vai conseguir fazer.
@ferboas Жыл бұрын
Odair, só um disclaimer... O menino está fazendo a receita seguindo os parâmetros da associação que normatiza a pizza napolitana. Entre as regras está o origem dos ingredientes. Tudo bem que ele deu uma avacalhada no final assando em um forno paulistano, mas a ideia era seguir as regras da associação que regulamenta as pizzas consideradas napolitanas.
@fabiowilliam30 Жыл бұрын
Achei ..
@marcelloneves39772 жыл бұрын
Ou pizza jet
@Iros79992 жыл бұрын
Sem levar em consideração o termo "verdadeira pizza napolitana", o próprio processo que desenvolveu em relação a hidratação, a sova, a puntata, vai de encontro ao que dito pela associação, dá uma pesquisada, se aprofunda ou então não usa a associação como referência, abraço
@wagnervale32532 жыл бұрын
Dependendo de quem ele se baseou, na verdade eu vejo muitos vídeos de chefes italianos de vera pizza que utilizam a forma que ele usou. Isso é uma briga grande, ainda mais se considerar os Neapolitanos, com biga, poolish, tem gente que faz autólise e por aí vai