Рецепт начинки макарон черничный чизкейк I кондитер Ольга Шлычкова школа The Cake School

Рецепт начинок для макарон и рецепт крышечек в блоге: thecake-school.ru/blog/recipe...
Рецепт начинки пирожных макарон черничный чизкейк (примерно на 30 пирожных диаметром 3.5 см)
Сливочное масло 46 гр
Творожный сыр 94 гр
Сахарная пудра 66 гр
Черничное пюре 44 гр
I N S T A G R A M / thecake.school
W E B S I T E thecake-school.ru

[@user-ow2wu6wm6i]

Я не понимаю тех,кто ставит дизлайк.Так все просто , подробно и доступно.СПАСИБО

[@svetlanas7101]

Спасибо, какая Вы приятная, удином удовольствие смотреть и слушать!

[@lifeisgood9369]

Спасибо большое за ваш труд

[@AnnaAnna-fb3ld]

Спасибо большое за интересное и полезное видео!

[@ozodaho7683]

Спасибо☺

[@svetlanakilyushik2568]

Спасибо большое!!!

[@user-yw2in5td9w]

Спасибо вам!

[@user-us7nt6zx1p]

Очень хочется научиться.👍👏💯🌹💓🥰

[@tata89347889]

Ольга здравствуйте! Если готовить без черничного пюре, то какие пропорции ингредиентов?

[@user-tu5li6lg9e]

А что делать с оставшимся кремом? Его можно в холодильник на несколько дней положить?

[@user-yf6xs8bt7g]

можна використовувати чорничний джем?

[@irynaklymenko1227]

Оля, здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему могло не получится. Все строго по рецепту. Не стабилизировался он совсем. А мне на макаронс нужно. Как думаете можно его реанимировать? Добавив белый шоколад???

[@user-vx5vg1ku5o]

В холодильнике подержать в открытом виде????)

[@user-wu5gi5yu7l]

Здравствуйте, а можно использовать какао масло вместо сливочного масла?

[@constantinshl]

По идее можно. Ганаш будет плотнее, гуще

[@user-pw6vp6fu6j]

Какой жирности сыр? Вы его взбивали отдельно?

[@user-vx5vg1ku5o]

А можно вообще без пюре???)

[@AsjaZagaewa-pc5kl]

Мода на градусник просто 😂

[@user-vs5ui5uq2f]

Здравствуйте! Подскажите, можно ли использовать другую ягоду вместо черники? При комнатной температуре крем не становится жидким?

[@user-ml1xq2yk6c]

У меня свернулся крем. Что могло произойти? Он стал как мелкий творог

[@lilimar8777]

@@user-ml1xq2yk6c значит разные температуры продуктов были

[@user-tr3cv7iz7q]

@@lilimar8777 а я все достала одновременно,прогревалось масло и сыр вместе,рядом стояли. Пюре остудила,а всё равно свернулось

[@user-tg4mx2tm9b]

Какая у вас насадка?

[@constantinshl]

круглая 10-12 мм

[@user-vt3cy2jp7x]

А сколько граммов ингредиентов нужно?

[@constantinshl]

рецепт в описании под видео

[@user-tl3db7sj5c]

@@constantinshl здравствуйте. Подскажите какой у вас пирометр ? И хорошо ли он измеряет. Хочу пойти на ваш курс но перед этим закупиться инвентарем

[@constantinshl]

@@user-tl3db7sj5c обычный желтый пирометр с алиэкспресс. Для макарон не обязателен, кстати. Если в поиске введете пирометр - желтый выходит первым. У меня такой. Пирометр точно измеряет температуру в диапазоне 20-60 С (по моим наблюдениям). Если измерять температуру кипящей жидкости, то он сильно врем. Поэтому он бесполезен при варки сиропа для зефира, например. Т. е. нужен только для работы с шоколадом и при приготовлении ганашей (хотя их температуру можно измерять контактным термометром).

[@EvaEva_Edinorog]

А пропорции?

[@milka300flow8]

В описании

[@constantinshl]

thecake-school.ru/blog/recipe/reczeptyi-makaron

[@user-gs5ln5we4d]

К сожалению, крем получился слишком жидкий, даже постояв 1 час в холодильнике. Кто будет готовить по этому рецепту, в 2 раза уменьшайте количество пюре или добавляйте желатин, ничего не меняя

[@irinka2907]

Возможно, стоит чуть подольше уварить пюре, много жидкости было.

[@valentinazinkevica6765]

так же вышел жидкий, залила в чизкейк, добавив желатин.

[@shokosthepaw8022]

Рука лицо

[@user-yq2pr1ov8b]

Использовала маскарпоне, крем свернулся 🤔

[@user-tr3cv7iz7q]

И у меня свернулся((( хотя пюре я хорошо остудила

[@user-ri2gh6db1d]

Что за глупости? Нельзя отдельно замораживать сливочный сыр, так как он на самом деле расслоится. Готовый крем чиз спокойно замораживается. Как отдельно, так и уже в собранном изделии.

[@constantinshl]

Вы ошибаетесь. Нельзя заморозить сливки, творожный сыр. И крем чиз, который из них состоит, тоже нельзя замораживать. Заморозить можно только, если Вы добавите в крем желатин.

[@user-ri2gh6db1d]

@@constantinshl ну ок. Только мы 8 лет, как без проблем все замораживаем и размораживаем, но убеждать я, конечно вас не стану)

[@constantinshl]

@@user-ri2gh6db1d интересно. пойду ставить эксперимент. какой сыр и сливки Вы используете?

[@user-ri2gh6db1d]

@@constantinshl сыр Hohland Cremette, сливки Smetanka 36%. Но чаще мы кремчиз делаем на сливочном масле. Он гораздо стабильнее.

[@mammysanny8767]

@@user-ri2gh6db1d подскажите, крем чиз не раслаивается в макарон? Если брать к примеру ганаш + сир. После разморозки как будет? Спасибо)

[@johnmcivory3892]

Так он у вас жидкий этот крем, оно просто все вытечет! Нужно было хоть пюре затянуть пектином 🤦‍♀️