Рецепт сыра "Морбье" из фермерского молока в сыроварне Fansel Pro / Мастер класс по сыроделию

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

[@natalys0704]

Ольга. добрый день!!! Благодарю Вас за мастер класс, учусь по вашим видео, следую Вашим советам и рекомендациям, сыроварню приобрели, конечно не идеальна ,но используя ее, варить в кастрюле уже не захочется, очень облегчает работу. Вы большие молодцы с Антоном, огромное Вам спасибо за Ваш труд, успехов Вам во всем!!!🥰🥰🥰🥰🥰

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте 👋, пожалуйста 🎈 Варите в радость)

[@user-jx5be2le2v]

Здравствуйте, Ольга, как всегда,вы-умничка! Огромная благодарность Вам за ваш труд, спасибо, что делитесь этими самыми важными ньюансами, чтобы и у нас получился настоящий СЫР!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарю ❤👍🧀

[@user-cz6zb5vn6e]

Как заказать сыр по почте?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-tg9lf4ko1w]

Низкий поклон! Давно хочу сварить этот сыр.

[@FERMERZNAET]

Во Благо! 🌷

[@user-hm1io9qy7b]

Добрый день Ольга. Купила себе сыроварню fansel pro и стала смотреть ваши видео рецепты спасибо вам большое вам спасибо вы все очень хорошо объясняете с уважением Елена

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте 👋, спасибо!) Поздравляю с покупкой 🥳

[@user-jf4vj4wg8o]

Дякую

[@FERMERZNAET]

👍

[@user-fu7pr3is4p]

Отличная сыроварня. Сварила два раза сыр. После чего к сожалению сломалась. Возврат. Очень жаль, было весьма удобно с ней.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Обращались по гарантии? Или замене, тьфу, тьфу пока работает.

[@user-zq6kv1gv7v]

Что с возвратом?

[@user-wd8ov3zw4s]

Оленька, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции смешивается зола с солью? Заранее благодарю! Спасибо большое за шикарные рецепты на Фанселе 😊

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! 9 частей золы 1часть соли. Во благо 🧀😊

[@user-wd8ov3zw4s]

@@FERMERZNAET Спасибо!

[@Katy_Gorlova]

❤

[@FERMERZNAET]

💗💗💗

[@user-dw8rg4ei3b]

Здравствуйте, Олечка. Пожалуйста, скажите, а из одного козьего молока можно делать этот сыр и какие нужно внести поправки?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Да можно, все так же как и из коровьего, мы тоже его варим из козьего

[@kottpol]

Подскажите пожалуйста как называется состав для дезинфекции сыроварни и холодильников, про который вы говорили в видео?

[@FERMERZNAET]

Трити хлор или аналоги

[@Nadejda1982]

Здравствуйте, Ольга, спасибо большое за рецепт, подскажите пожалуйста какую взять плитку для кастрюли 20-50 литров, для варки сыра .

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Тут смотрите на свои объëмы, чтобы поднять можно было или кого попросить поднять.

[@Nadejda1982]

@@FERMERZNAET вы как-то делали обзор на плитку не могу его найти, она выдержит такую нагрузку и по качеству нормальная она, спасибо большое за ответ.

[@FERMERZNAET]

Китфорт 20 литров выдержавала, нормально отпахала. Если больше объем то с металлическими бортами берите для самогонщиков.

[@Nadejda1982]

@@FERMERZNAET спасибо большое 🙏

[@user-hy3bn6ze7n]

Здравствуйте. Как правильно пастерелизовать молоко??? Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Доведите температуру молока до 65⁰С и выдержите его при этой температуре в течение 20 минут. Если температура недостаточна или время выдержки меньше 20 минут, не все патогенные бактерии погибнут. Если перегреть молоко, то разрушится структура белка, в результате чего творожный сгусток будет очень мягким и жидковатым, твердый сыр не получится. Далее необходимо быстро охладить молоко. Для этого поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.

[@user-mr1mi9qw3z]

❤Спасибо за советы и рецепт. Подскажите пожалуйста, если мне необходимо накопить молоко, то сколько можно его после пастеризации хранить? Дело в том, что молока не много и нужно 3 дня, чтобы накопить. Заранее спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в вашем случае, после дойки нужно молоко резко охладить до 4-6 градусов, и хранить в холодильнике, а когда будем парное, свежее, смешаете всё молоко вместе и только после этого пропастеризуете и сварите сыр. Очень важно правильно хранить молоко, иначе хорошего сыра не будет. Запомните, если провели пастеризацию, то сразу нужно делать сыр, тк молоко пастеризованное будет портится.

[@user-mr1mi9qw3z]

Спасибо большое за скорый ответ! Охлаждаем в морозилке, а затем переставляем в холодильник. А как вы думаете, сколько дней не критично собирать? 3 дня норм?

[@user-sc2iv5ub8w]

Добрый день Ольга! Большое спасибо за рецепт. Сварила из двух видов молока, но произошел конфуз. Половинки не склеились. Подскажите где что не правильно сделала? Почему так произошло? Заранее спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Скорее всего много золы, поэтому не склеилась.

[@user-sc2iv5ub8w]

Спасибо большое за ответ!

[@user-sl6pi3qp5u]

Подскажите пожалуйста: - раствор с бреви сколько времени можно хранить в холодильнике? - вы сказали что слизь должна образоватьчя за 2 недели. Потом головка остается липкая? Как же ее покрывать латексом? Или она через какое-то время твердеет? Просто я никогда не работала с бреви, не знаю как с ними правильно поступать. Спасибо вам огромное за обучение!!!!!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Если вы хотите сыр в натуральной корочке, то намывайте в течение 2 мес, если е латексом хотите закрыть, то слизь намывать не нужно.

[@user-we6ux1se3e]

Оля здравствуйте!подскажите пожалуйста какие купить бреви бактерии.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, берите любого производителя, я давно покупала в здоровеево маленькие пакеты на 50 л молока рассчитаны, дозировку вносила на 10 л молока 1/32 чл.

[@user-we6ux1se3e]

@@FERMERZNAET благодарю дорогая ,что возишься с нами как с детьми всё разжёвываешь .Продвижения вам и семейного благополучия 👍🏼💋🥰

[@user-sl6pi3qp5u]

Здравствуйте, Сколько по времени может хранить баночка с бреви в холодильнике?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, 2 месяца пока сыр обрабатываете.

[@user-sl6pi3qp5u]

@@FERMERZNAET спасибо огромное!!!!

[@user-jq4oy1ck9h]

Оля здравствуйте, скажите пожалуйста, сыр должен вызреть а потом коптить

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, коптить можно от 1 мес и более.

[@user-sk3rv5jf6z]

А мешать при каком режиме , с каким интервалом, имею ввиду по сколько секунд в одну и другую сторону?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Все как в ролике, мешаю на 100% ,реверс не использую.Переодически раз в 10 минут останавливаю и проверяю зерно, если есть небольшие слипания то разбить руками и дальше вымешивать миксером

[@user-sk3rv5jf6z]

@@FERMERZNAET спасибо за ответ

[@user-sk3rv5jf6z]

Немного не поняла, при какой температуре происходит стерилизация? У меня такая же сыроварка.

[@FERMERZNAET]

При 65 градусах и далее охлаждение

[@user-sk3rv5jf6z]

@@FERMERZNAET спасибо за ответ

[@FERMERZNAET]

🌹

[@user-nv9ln8qt7d]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста какой жирностью молоко вы используете для твердых сыров. Спасибо

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, молоко сейчас жирностью 3,9%, уменьшить жирность можно серарированием части молока или снять верховые сливки.

[@user-nv9ln8qt7d]

@@FERMERZNAET Спасибо большое, а если у меня жирность молока 5.0 как например из 10 л стабилизировть молоко

[@user-cz6zb5vn6e]

Скажите пожалуйста ,как по вкусу этот сыр? Не скрипит ли зола на зубах ?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Делаем постоянно при созревании ничего не скрипит

[@user-om1hi9to9k]

Сыр очень вкусный ,наш фаворит ,неуспеваю делать

[@user-zq6kv1gv7v]

Добрый день, боязно брать сыроварню, не очень хорошие отзывы. Что делать?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Это вам решение принимать. Отзывы разные, как и у любой техники. Вступите в официальные группы производителя и задайте вопросы тех поддержки, людям, соберите информацию. А пока думаете , смотрите снятые видео.Все нюансы сыроварни мы рассказали, она не идеальна, но функционал для стоимости отличный. Рекомендую в целом весь рынок посмотреть и цены сравнить

[@user-iv2vy5xd8l]

Ольга,подскажите,чем обработать холодильник?,на сырах с мытой коркой образуются чёрные точки🙏

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Камеры обрабатывать хлор содержащими растворами или дез растворами , например тритихлор. Мы недавно показывали как обрабатывать сыры и камеру, ролики есть

[@user-iv2vy5xd8l]

Спасибо посмотрю❤

[@user-iv2vy5xd8l]

После переворота головки вес оставлять тот же,3,5 кг?

[@idakononova]

Добрый день, где можно купить сыроварню фансел кроме маркете, озон или Вайлдберриз. Есть ли сайт? По искала но что то боюсь ошибиться и попасть на мошенников. Если возможно то по советуйте пожалуйста представителя

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Например сайт Магазина Русская Дымка.Это прямая ссылка на производителя fansel.ru/pro?

[@idakononova]

@@FERMERZNAET спасибо большое

[@allamuromets8569]

Куда деваете сыворотку?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в каком смысле куда?

[@user-ib2fo4hy9l]

Через 1,5 месяца сломался миксер, чтобы поменять надо больше месяца😢

[@FERMERZNAET]

Сначала здравствуйте. Есть тех поддержка это главное. Брак встречается у всех, вопрос как решают.

[@user-wr3il9dv7q]

Зимой молоко жирней, летом удой больше, жирность меньше.

[@FERMERZNAET]

У нас летнее молоко с фермы жирнее зимнего

[@user-wr3il9dv7q]

😲🤷‍♀️

[@FERMERZNAET]

👍