Сыр Маасдам рецепт / Первый в России бесплатный мастер класс по сыроделию / Сыроварня Fansel Pro

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

[@user-dw8rg4ei3b]

Оленька, здравствуйте. Благодарю за Вашу доброту, искреннесть и бескорыстие. Воздай, Господи, Вам в тысячу крат. Вы творите добро! Здоровья и счастья Вам и всем, кого Вы любите.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарим Вас, ваш отзыв очень ценен для нас!!! ❤

[@user-ys1hj5vh6z]

Спасибо вам за ваши труды❤

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Во Благо 🌹

[@user-dc8bz7mf2e]

Спасибо за такое видео❤️, посмотрела на одном дыхании, летом попробую сделать )))

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарю 😊 Желаю, чтобы всё получилось 🧀

[@user-we6ux1se3e]

Олечка здравствуйте 🤝.Огромнейшее спасибо вам и вашей семье ,что от души делитесь опытом и рецептами сыров ,не всем доступно попасть на мастер класс .Процветания вашей семье,в вашем деле здоровья ,и наша благодарность 🙏 🙌🏼🥰❤️

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста! 😊❤ И вам всего доброго ❤

[@user-we6ux1se3e]

@@FERMERZNAET 💖💋🙏

[@user-eb6up1be1j]

Ольга, благодарю за понятные разъяснения. Буду делать маасдам 😊

[@FERMERZNAET]

Во Благо 🌹

[@user-if3tc3bw2s]

Спасибо большое что делитесь своими знаниями .

[@FERMERZNAET]

🙌🌹

[@user-zz3rv7zj4v]

Спасибо за ваш труд, все понятно расказываете

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Спасибо большое 😊🌷

[@user-iz9sw2ft2n]

Оля вы большая молодец. Спасибо

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Спасибо Вам 😊🌷

[@user-up5ud3ie2z]

Большое спасибо. 😄👍

[@FERMERZNAET]

🙌👍

[@alhachlibou3lam94]

شكرا لك أستاذة

[@FERMERZNAET]

Напишите пожалуйста по Русски

[@user-kr3sc3ut7l]

Спасибо!

[@FERMERZNAET]

🌹

[@olgamanova6488]

Супер, мой любимый сыр, почему-то не могу на значек класс нажать. И ладно все как всегда чётко Ольга. 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@FERMERZNAET]

Добрый день! Благодарю!

[@SerdarKorhanov]

желаю успехов в работе

[@FERMERZNAET]

🙌🌹

[@adil.b9944]

Добрый вечер Ольга 👋👍

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! 🙌

[@user-wu9zi2xw1q]

Оля спасибоооо, !?!

[@FERMERZNAET]

Во Благо!!! 😊

[@user-vx6kt5wp2u]

Оля, добрый вечер. Делала сыр с Углич ТНВ, но хочу добавить Углич ТП, закваски 2 добавлять или можно только на Углич ТП? Спасибо!!!!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Да добавьте 2 вкус выраженный будет, более сырный.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Оля, здравствуйте! Вопрос- вот этот текст про остановку рекламных кампаний до сентября поможет с юридической точки зрения? А то у меня такая же проблема)

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Мы лишь руководствуемся рекомендациями, точно вам никто не скажет

[@avto_lady]

Добрый день Оля. Спасибо большое за Ваш труд, за рецепты, это дорогого стоит. Такой вопрос, можно ли этот сыр покрывать воском, а не латексом? Или его порвет на теплой фазе? И дайте ссылочку на латекс из видео? Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста!👍 Тем латексом, которым пользуюсь я отличного качества,он растягивается на сырной головке, а вот восковое покрытие лопнет на сыре и под ним растëт плесень. Для заказа латекса пишите в мою соц. сеть вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-fu6qm6vc9r]

Оля, добрый день. Спасибо за прекрасный МК👍 У меня вопрос, при вымешивания, у вас мешала работает только в одном режиме, или включаете реверс? И можно ли заменить защитную на LPRA? Спасибо за ваш труд и ваши знания🤗

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста! При вымешивании мешалка работает в одном режиме. Защитную можете заменить на другого производителя.

[@user-fu6qm6vc9r]

Спасибо 🤗

[@viktorlyutkin1766]

Ольга , здравствуйте. А Латекс можна наносить до теплой фаз?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Я свой так и наношу

[@user-dw8rg4ei3b]

Здравствуйте, Олечка. Благодарность Вам моя безгранична, уже сделала сыр. Сейчас обсушка и холодная фаза. Вопрос. Пожалуйста, ответьте, на какой фазе можно наносить латексное покрытие?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, молодцы! Латекс можно наносить сразу после обсушки до тёплой фазы.

[@user-dw8rg4ei3b]

@@FERMERZNAET благодарю за ответ, Оленька.

[@FERMERZNAET]

👍

[@user-dr2ru5zw2y]

Добрый день, Оленька! Большая благодарность за пошаговый рецепт🥰. Сварила сыр по Вашему рецепту. 14 дней он был в холодной фазе, а дальше вынесла его в тёплую фазу и буквально два дня он побыл в тепле как начала интенсивно появляться чёрная плесень. Я зачистила его солевым 20% рассолом, заветрила и покрыла латексом. Через несколько дней под латексом опять пятна чёрной плесени и латекс в нескольких местах не плотно прилегает к головке. Оленька скажите пожалуйста что мне делать : снимать латекс, опять зачищать и покрывать латексом? Или пусть так зреет? С уважением, Ваша подписчица Наталья.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Могу предполагать сто у вас повышенная влажность в холодильнике, и сыр очень влажный поэтому так происходит. Нужно чтобы сыр был менее влажным. Если потрыли латексом пусть уже в нем будет. Наблюдайте за сыром, плесень салфеткой убирайте. Теплая фаза 18-22 градуса.

[@user-md9qx1ob5f]

Ольга,защитная культура Углич-П подходит ко всем закваскам или к определенным?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, ко всем, это как дополнение к основной, если сыр отправился на длительную выдержку.

[@user-ox6nn7ov1i]

Как же приятно слышать этот голос .

[@FERMERZNAET]

Благодарю

[@user-xn7fh8zl5j]

Здравствуйте, хочу сварить по вашему рецету, только из закваска МА-4001, достаточно 1/8.?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. На сколько литров хотите варить?

[@walken420]

Здравствуйте, пропионовые бактерии обязательно?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! ДА, обязательно! Дырки в сыре делают ОНИ!!!

[@user-hl5sz1lf2y]

Олечка, здравствуйте. Спасибо огромное за Ваш труд, очень познавательные видеоуроки. Скажите пожалуйста, сделала сыр Маасдам по Вашему рецепту, получился высокий, хороший. Но на второй фазе обсушки в тепле почему-то расплылся, стал плоским. Скажите пожалуйста, что не так?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, тело сыра нежное, мягкое, поэтому скорее всего так произошло. Мааздам на второй фазе меняет внешний вид, становится более округлым. Наблюдайте за сыром, перевороты головки делайте 2 раза в день.

[@user-hl5sz1lf2y]

Спасибо большое

[@FERMERZNAET]

@user-hl5sz1lf2y 🌹

[@user-xs5wi6ek7k]

Добрый день, Оленька. Хочу приобрести такую сыроварню. Сливать сыворотку самостоятельно с нее? Крана нет?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, нет у этой модели нет крана.

[@user-ku3oh3ee5o]

👍👍👍👍👍

[@FERMERZNAET]

👍😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Читала информацию, что аннато и хлористый обязательно разносить по времени, т.к. может быть нежелательная реакция. У Вас такого не было?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. На моей практике всё хорошо было

[@user-wb4su1ot3l]

Здравствуйте, пожалуйста подскажите какой реверс и паузу вы ставите на этой сыроварне? Никак не могу приспособиться, при вымешивании собирается в комок

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, я реверс не включаю при вымешивании, а чтобы в комок не собиралось зерно после постановки зерна вымешиваю вручную мин 10-15. Скорость мешалки ставлю 100 проц. Посмотрите другие видео на фанселе как я это делаю. Специально показываю!

[@user-wb4su1ot3l]

@@FERMERZNAET спасибо ❤️

[@FERMERZNAET]

Пожалуйста!

[@user-ld2rf8tb1p]

Доброе время суток, а подскажите пожалуйста а если сыр в латексе в 2 слоя,ему нужно при созревании теплая и холодная фаза,создать влажность воздуха 85-90%,или при латексной покрытие влажность воздуха не важна??????или можно созревать при той влажности какая есть, если даже сухой воздух? За ранее благодарю за ответ

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, латекс обеспечивает защиту от плесени, усушки, он не создаёт влажность 85-90%. Если влажность в вашем холодильнике ниже этих значений, но он сохранит от образования трещин и пересыхани. Простыми словами - Отличный способ для вызревания сыров в обычном холодильнике.

[@user-tw8ph5xl5q]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста закваску SACCO MOT092 можно заменить какой нибудь из Даниско?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, 4001, 101

[@user-tw8ph5xl5q]

@@FERMERZNAET спасибо большое 💐

[@user-ht1fu4fs9g]

Здравствуйте Ольга, подскажите пожалуйста , молоко после дойки можно не охлаждать, а сразу ставить на постеризацию?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в летний период молоко быстрее набирает кислотность, например если вы везëте с фермы без охлаждения то лучше сразу пастеризовать.

[@user-ht1fu4fs9g]

Спасибо большое.

[@user-rs9ym1ks9v]

Молоко после дойки нельзя сразу применять для сыра. до 6 часов для сыров с плесенью и 12 для остальных сыров.

[@FERMERZNAET]

В зависимости от ситуации и дальнейших действий, нужно принимать решение. Созревание даёт результат тогда , когда вы точно понимаете с каким молоком работаете. Из практики лучше перестраховаться и делать пастеризацию, можно охладить даже с внесением защитных культур и сохранить его при 5 градусах , до 10 . В классическом варианте сразу после дойки дать "созреть" , допустимо и при комнатной, только время до 3-4 часов сократить. Если чувствуете, что обсеменение и набор кислотности быстрый то я бы не рисковала. В реалиях теория может отличаться от практики.....Как делать и поступать решать лично каждому, думать головой

[@user-lo7ig2ni5d]

Добрый день, а скажите пожалуйста где вы берете все ферменты и т.д..есть ссылка или поставщик,сайт?если не жалко..поделитесь пожалуйста

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, можно купить на маркет плейсах или в интернет магазинах для сыроделия.

[@user-ld2rf8tb1p]

Ольга добрый день, а подскажите пожалуйста, а как правильно рассчитать количество закваски, термофильных и мезофильных , немного не могу понять,на 10 л молока, везде,и в вашем рецепте и в других на 20 л молока,и ещё подскажите пожалуйста на литр молока, сколько необходимо закваски, если брать как говорится как пишут в умных книгах???? За ранее благодарю за информацию и помощь.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, изначально нужно знать вес закваски и на какое количество она рассчитана, например 40 гр закваски на 500 л, а на 10 л 0,8 гр. На литр будет мизерное количество, и на весах не видно.

[@user-fu6qm6vc9r]

Оля, я правильно поняла про фазы вызревания:1фаза-холодная,14-18дней,вторая,тёплая (как высохнет корочка покрыть латексом) 12дней и третья, вновь холодная, от 2недель до 2 месяцев?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да так поняли! Смотрите ещё по своему сыру, может он увеличится на второй фазе раньше через 7-10 дней, визуально видно будет. По поводу латекса покрывайте сыр как будет сухая корочка, у меня латекс испанского производства он на сырах растягивается не рвëться, качественный одним словом. На 3й фазе опять в холод, зреть может до 2 мес и более.

[@vladimirsleptsov1415]

Здравствуйте как с вами связаться?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Напишите например в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-yo9yo8gp5d]

Здравствуйте,Ольга. А если молоко от коровы Джерси у меня,очень жир высокий,может часть сливок убрать?Как это влияет на качество этого сыра?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можете убрать верховые сливки, если молоко очень жирное то консистенция будем более мягкая, мажущая.

[@user-yo9yo8gp5d]

@@FERMERZNAET Спасибо большое!

[@FERMERZNAET]

👍

[@user-wk2yf1fd4r]

Оля , готовый сыр продаете? Как то можно купить? У нас на севере ни о каком молоке не может быть и речи, все молоко порошковое, сыр не свариш, но ооочень хочется😢😢

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Да продаём сыр , напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-dk1gb6to8v]

Добрый день. Ольга подскажите пожалуйста закваски все 100% вносить по инструкции или какую-то 50%,30%20%???

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, по инструкции!

[@user-dk1gb6to8v]

Спасибо большое

[@user-et7hu2ib7n]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где и как я могу заказать такую сыроварню???

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Ссылки в описании к ролику

[@akimetamadaeva4261]

Здравствуйте Ольга,а можно хранить сыр в вакууме,он будет дозреватъ?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в вакууме я храню сыры только вызревшие которые на продажу, в вакууме не вызреваю, тк сыр задыхается.

[@akramalmaqaba6664]

Пожалуйста где можно купить набор для сыра массдама? Подедобрым

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в интернет магазинах для сыроделия.

[@SerdarKorhanov]

Здравствуйте,Оличка,мне нравится Ваша профессия,интересуюсь.Как с Вами связаться в Туркменистане?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-rx6pf8gx6s]

Здравствуйте, сыроварка надежная? Есть проблемы при эксплуатации? Только честно подалуйста. Мама приглядела такую, вот и выбираем, смотрим.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. На данный момент по сборке и использованию нет. Скорость мешалки это основной нюанс , но это перекрывается ее плюсами. Читайте например отзывы на озоне, много полезного люди говорят и делятся. Как пастеризатор это важное приобретение, без которого вы не сделаете качественно сыр. А наши видео вам в помощь. Второй существенный плюс, что производитель полностью выполняет ремонт , обслуживание и замену оборудования, и на связи в соцсетях! Задайте уточняющие вопросы и варите сыр ! Успехов вам👍

[@user-rx6pf8gx6s]

@@FERMERZNAET спасибо, всех благ✌

[@FERMERZNAET]

🌹

[@istrekoza5357]

У меня тоже такая, очень хорошая, единственный момент, что нет слива сыворотки с сыроварни сразу, приходится выкручиваться подручными средствами.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Если был бы слив стоила дороже, возможно сделают в следующей версии

[@SerdarKorhanov]

Как я могу с вами связаться, я увлекаюсь сыроделием

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Вы хотели что то узнать ? Или на индивидуальные Мастер класс?

[@mangit1463loh]

Где я могу купить такие закваски

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, закваски можно купить магазинах для сыроделия, сайтов много или на маркет плейсах.

[@user-un2kp2sy2t]

Где можно купить такую сыроварню

[@FERMERZNAET]

Ссылки под видео

[@user-un2kp2sy2t]

А где можно купить такую сыроварня

[@FERMERZNAET]

Ссылки оставили в описании.

[@user-vj5jr3hb8j]

И всё-таки ,, глазки " не такие , какие бы хотелось увидеть , но у Вас ещё все впереди !

[@FERMERZNAET]

Очень искренне, благодарю. У меня впереди, а у кого-то уже позади....

[@user-nx3ut5gi7p]

Чтобы были большие глазки,головку сыра нужно готовить большой.Чем больше головка,тем больше глазки.Но это я именно про сыр Масдам

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. От части это так, но и на маленьких можно получить хорошие, большие дырочки👍

[@ismailkulayev6403]

И сывороткой пахнет сыр в

[@FERMERZNAET]

Непонятен ваш вопрос

[@user-lu7ue6yg6h]

Здравствуйте, «в Росии» пишется по другому…

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Вы бы лучше тогда и договорили, что буква пропущена.....

[@dzmdzm6627]

Здравствуйте! Можно ли после пастеризации сразу фасовать молоко в пакеты для дальнейшей реализации?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. По классике это охлаждение до 4-6 гр и не выше 9 , потом розлив

[@dzmdzm6627]

@@FERMERZNAET спасибо за ответ, получается пастеризовать, охладить до указанной температуры и производить розлив

[@FERMERZNAET]

Да

[@dzmdzm6627]

@@FERMERZNAET 💋

[@FERMERZNAET]

👍