Receta: Falsas milanesas de trigo seitán | Cocineros Mexicanos

¿Milanesa que no es milanesa? ¡Sí! Y es tan saludable que puedes prepararlas las veces que quieras. Son Falsas milanesas de trigo seitán exclusivas de Cocineros Mexicanos.
MILANESAS
2 T. Harina de trigo integral
1 C. Sazonador italiano
1 c. Ajo en polvo
1 T. Agua
EMPANIZADO
1/2 T. Avena molida
1/2 T. Amaranto
1/2 T. Linaza molida
2 Huevos
1 C. Pimienta de cayena
Sal
1 T. Aceite de coco
GUARNICIÓN
1 aguacate
1 jitomate
Hojas de lechuga
1 limón
Aceite de oliva
MANERA DE HACERSE
Prepara la milanesas de seitan amasando harina, sazonador, ajo en polvo y agua hasta formar una masa firme y bien integrada.
Coloca la masa en un tazón amplio y cubre con suficiente agua fresca. Reposa de 4 a 8 hrs a temperatura ambiente.
Elimina el agua que contiene el almidón y amasa nuevamente en nueva agua fresca hasta que salga clara. El amasado también debe servir para extraer todo el agua y exprimir la mayor cantidad de agua posible.
De la masa obtenida, corta porciones y extiende con un rodillo para formar las "falsas milanesas".
Combina avena, amaranto y linaza y vacía en un plato extendido. Bate ligeramente el huevo con pimienta de cayena y sal, vacía en un plato.
Pasa las falsa milanesas por el huevo y después por la mezcla de harinas.
Fríe las milanesas en una sartén caliente con aceite de coco hasta dorar.
Acompaña con ensalada verde. Puedes armar unos tacos con tortillas de nopal.
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[@rulosancho4750]

Muy buena alternativa para aquellos que tienen problemas con el corazón e hipertensión ya que las carnes rojas estan directamente relacionadas con estos problemas aparte del colesterol hormonas ácido úrico etc

[@Acrata42]

"Falsas". Basta de decirle falso a algo qué no está hecho de animales. No pongan una connotación negativa sólo porqué no es cómo la cultura espera. "Falsa" sería si no fuese comestible o si no existe. Podrían decir milanesas vegetales o vegetarianas. Gracias

[@eles2567]

exacto!

[@ANONH16]

Es falso, el rico esta echo de vaquitas

[@ofelialuna3744]

Aquí y en China es falsa la milanesa.

[@Ayudaalosanimalesya]

Justo pensaba lo mismo antes de leer tu comentario. Que sería más bonito llamarle milanesa vegana

[@Ayudaalosanimalesya]

@@ANONH16 mírate el documental dominion a ver si te parece rico eso

[@nelespinoza4289]

En el canal de COCINA VEGAN FACIL vi milanesas de seitán y las hicieron más rápido.

[@0814Romina]

Hice las de vegan fácil y no tienen sabor, y me llevó bastante tiempo para que saliera el agua clara, las haré con la receta de esta chica.

[@mikebailon5448]

@@0814Romina justo iba hacer las de cocina facil

[@Letyvel2000]

No se necesitan huevos ,Ya tenemos la linaza

[@eles2567]

sí, remojas linaza o chia y esa agua que queda después, puedes usarla como si fuera huevo

[@rulosancho4750]

Claro que si se necesitan!!! si no tienes una buena batidora jajajjajajaj

[@Ayudaalosanimalesya]

Mitad agua y mitad harina de garbanzos mezclada reemplaza el huevo

[@konitafdez7432]

Gracias por el tip, 😋

[@cynthiaborbonio702]

Exacto! Milanesas veganas

[@anaisabelitaolea8081]

Esta cocinera 👩🏼‍🍳 es una estrella 🌟 no necesita ni que le pregunten nada, ella sola da información 💁‍♂️, es una maestra

[@Mara-ju6sc]

Excelente explicación felicidades 👍

[@alejandra.wilkerzon2805]

GUAOO!!!! Muchas gracias!!

[@renzoalfa8272]

El programa estaba bueno, pero lo terminaron de matar con Raquel Bigorra.

[@yasmingriselcabreraavila1697]

NO QUITEN EL PROGRAMA! SON MUY POCOS LOS PROGRAMAS QUE NOS DAN UN RATO DE ALEGRIA Y BUENAS COSAS

[@angelicacontreras169]

La chef Martha es excelente en su trabajo

[@blablabla-yd7pu]

De nada sirve que hayan hecho una carne vegetal si al final utilizam huevo para empanizar jajaja

[@irisescobar7864]

camila val cierto

[@Patruizis]

¿Y eso qué tiene que ver?

[@gens.r8536]

Para los veganos importa para los que no somos veganos pero queremos comer un poco mejor asi esta bien.

[@Patruizis]

@@gens.r8536 En ningún lado dice que este plato sea vegano. Si los veganos quieren sentirse aludidos y ofenderse, es asunto de ellos.

[@roxanakovacs7933]

Los vegetarianos si comemos lácteos. Informate mejor.

[@MrJosuesini]

No son "falsas milanesas", son milanesas. Una milanesa no tiene por qué significar específicamente el cadáver del cuerpo mutilado de un animal. Y encima especistas, explotando gallinas por sus huevos, tan tontos, echando a perder una receta plant-based, pudiendo utilizar chía o linaza. 🙄

[@Mara-ju6sc]

No importa que gastemos mucha agua 🤔🤔 agregar a las plantas 👍👍

[@mirnaorellana34]

Es muy rica yevo comiendo la más f 40 años en nuestra iglesia nos la enseñaron a comer

[@eles2567]

la preparas así? queda como tostada o puede quedar más suave?

[@Nicolas_Torres05]

@@eles2567 si preparas la masa asi la puedes cortar como tu quieras y la pones a hervir de 20 a 30 minutos y hcerla por ejemplo como un guiso, por ejemplo un adobo, mole de olla etc. Incluso puedes preparar la harina con el agua y ya cuando la pones a hervir condimentarla como tu quieras, con ajo cebolla paprika hierbas etc.

[@eles2567]

@@Nicolas_Torres05 gracias!

[@MissJessyAcevedo]

Wow de que iglesia?

[@angelesreyeshernandez631]

Excelente idea

[@encarni6815]

Genial parece sencillo. Gracias!

[@carlosnunezdasilveira1783]

Se parecen mucho a cocineros argentinos .saludos desde argentina

[@delphinapterusleucas6358]

Es una tonteria que utilicen harina integral, ya que solo se quedan con el gluten, el resto se va a quedar con el agua que desechan. Va a ser lo mismo usar normal y probablemente más economico.

[@mariaestherpereziturbide2587]

Se usa para color final de seitan.

[@beasanjuan6454]

@@mariaestherpereziturbide2587 se pierde un 70%

[@stephanyarreola8053]

Me encantó más recetas así

[@AdrianaEGlez]

Excelente alternativa, económica y NUTRITIVA. 👍

[@ivanhoesanchez2606]

MUY RICO

[@luzahuitzil6423]

De hecho no es muy nutritiva, pero rica al menos. Y para variar.

[@mirnaorellana2378]

Sin huevo con solo avena ajonlin

[@MariaGarcia-xf8ul]

Hola desde las Vegas... cómo están...se ve muy saludable y rico.. pero sé y me han dicho personas dedicadas a la alimentación saludable, que el aceite de coco y detivados...tienen alto porcentaje de aceite saturado...y si ustedes ven en la valuación de lo qué contiene cada producto de aceite de coco!!! En si es cierto..y casi siempre dicen que tiene un 70 ,% ó más de grasa saturada..y también, creo que comer en exceso.. es muy malo y sí comemos carne roja ú otros equivalentes... podemos comerlos, sin ningún problema... pero todo CON MEDIDA...eso pienso... saludos

[@marysolvences1747]

jajaja el aceite de coco ES grasa saturada

[@irismaquera23]

Me encantó :)

[@sandranajera631]

Formidable mas recetas saludables porfavor

[@dianaosuna8645]

He visto otras recetas del preparado del gluten y lo cocen antes de hacer las milanesas. No es tan necesario?

[@carmengatica687]

Si, es mejor cocerlo o hervirlo, yo tengo casi 20 años que así lo aprendí, solo cuando quieres hacer chicharrones no se pone a hervir.

[@dianaosuna8645]

@@carmengatica687 muchas gracias por tu informacion No sabía como hacer los chicharrones

[@elsapaniagua4863]

No si lo coces es para guisar

[@mariamaro7674]

@@carmengatica687 PODRÍAS DAR LA RECETA, CUANDO NO LO HIERVES Y CUANDO SI. SABES, NO LE TENGO TANTA CONFIANZA A LAS RECETAS DE T.V.

[@carmengatica687]

Hola@@mariamaro7674 , lo vas a cocer o hervir, cuando quieras preparar milanesas, o cualquier guisado con "carne vegetal" (gluten). Cuando quieres preparar chicharrones, en este caso, no, se coce el gluten. En este caso, dejas que seque un poquito el gluten crudo, luego, lo vas separando en trocitos pequeños, después los sazonas a tu gusto, y los vas dorando en aceite muy caliente, ( como las papitas fritas), los pones a escurrir y los esprimes con una toalla de papel, y están listos para agregarlos a tu salsa favorita. ( ya sea salsa verde o roja.) En lo personal a mi me gusta mas en salsa roja, y cuando tengo muy pocos chicharrones, le agrego unas papitas en cuadritos a la salsa para que éstas se cosan junto con la salsa, y al final agregas tus chicharrones. Y listo.!!! Espero me haya dado a entender y practiques la receta. Saludos.

[@LaCocinadera]

Excellente!

[@robertofernandezgarcia46]

Sazonadores? Cuales sazonadores?

[@abbagus1]

Para ahorrarse el amasado, se compra ya el gluten en polvo

[@lizeth987]

abbagus1 es mas caro

[@Patruizis]

En realidad, no. Es mucho más caro sacar 100 gramos de seitán de 1 kilo de harina (porque en promedio, el contenido de proteína de las harinas en México es de 10%), que comprar medio kilo de gluten aislado en polvo y sacar de ahí más del doble de masa que se hará todavía más al momento de cocer sin desperdiciar tanta agua en el lavado ni tanto tiempo en el proceso. Aparte, el gluten lo puedes "agrandar" con otros ingredientes como frijoles, lentejas, arroz o avena para mejorar la consistencia y que rinda mucho más. Así que no, no es más caro en ningún sentido.

[@hybridxrainbow]

Yo no lo he visto en sonora ni bc (ensenada) puede que sea mas sencillo de conseguir harina

[@TheAndreaAn]

Buenas tardes, quisiera saber si estas milanesas se pueden frizar..Muchas gracias...

[@ivanhoesanchez2606]

Excelente

[@anayamanzano]

Raquel!!!! Cayate cayate cayate que me desepeeeeras!!!! No se que esperan para sacarla del programa. Siempre me ha gustado su programa, excelentes chefs, no se a quien se le ocurrió meter a Raquel parece que no sabe ni en qué día vive.

[@Letyvel2000]

Misael Anaya se escribe ca'llate¡¡¡¡¡¡

[@valledelarroyuelo7004]

Hola saludos *Cocineros mexicanos*

[@MiKo-iz7tt]

De alguien que no consume carne, el resultado de la milanesa se vió sumamente pésimo. 1. Es más rentable comprar la harina de gluten hecha, así te ahorras tanto tiempo para obtener poca cantidad magra de gluten. Con la harina de gluten, te evitas el almidón, te rinde para más milanesas (mínimo te salen 10 de un kilo de harina de gluten) y puedes complementar con otras leguminosas y cereales. 2. Al freír la milanesa, no se le dió el tiempo suficiente para que el seitán se cociera lo suficiente para que no resulte malo para el estómago. Ya que de no hacerlo, queda una consistencia chiclosa y eso el estómago no lo digiere bien. 3. Dicho lo anterior, se debe dejar cocer en una olla mínimo una hora, hasta lograr que el mismo tome un color marrón, de preferencia cocerlos en filetes. Así será más efectiva la cocción.

[@Nxort]

Y pensar que ahora los cocineros son competencia en diferentes canales. 😐

[@irisescobar7864]

Y Si son de harina, ¿ no es lo mis.o que comer pan?🤔

[@bethaj7385]

Lo mismo pensé 🤔 osea es puer harina

[@rosalbahernandez75]

Y el gluten es loqe nos quitan a los qe tenemos alergias??

[@mariaestherpereziturbide2587]

Es Gluten!! De trigo lean un poco.

[@Mesiasmargo]

Todavía más saludable, sin huevo

[@mirnaorellana34]

Con dos horas es suficiente

[@maraperez2913]

Nadia arenas/ Carmen Gatica .. gracias por responderme

[@maraperez2913]

Hice la mezcla con harina tres estrellas y la deje en agua y se deshizo...hice algo mal o esa harina no es la correcta??

[@nadiaarenas3447]

Mara Pérez la harina tres estrellas es harina de arroz y no sirve para esto

[@carmengatica687]

Harina selecta es la más manejable para esto, pero la harina la perla es la que trae mas proteína.

[@susananFernandez-Nat7733]

Si es posible, no cocinen en ollas de aluminio o teflon, no es saludable.

[@alexandramanriquez4206]

por qué?

[@greyscam7124]

osea falsas porqué no se pueden comer o porque son falsas? porque me parece que si es milanesa

[@maryjasso749]

Raquel Bigorra parece guacamaya habla y habla y para colmo muy rápido

[@maridonoso6829]

en que momneto lo adobo qu e he visto el video 2 veces y no lo veo

[@heladodelimon85]

Cuando lo metió en la batidora y luego al huevo

[@maraperez2913]

Con estas cantidades cuántas milanesas salen? Gracias

[@carmengatica687]

Con un kilo de harina, rinde para 4 personas aproximadamente

[@Alismartinez3592]

Zasonador sabor a carne Eso hace la ilusión de saber algo a carne... Pero si te fijas, estás comiendo masa

[@mariaestherpereziturbide2587]

No sabes que es proteína vegetal?

[@ofeliajuarez3387]

dejen a los chefs trabajar, no es agradable que la bola de conductores estén INTERRUMPIENDO aparte de grotesca su participación son ignorantes de la vida culinaria y luego que les dan muy poco tiempo. UFFF!!!!

[@antom93636]

agua líquida?

[@antom93636]

no cabe duda que para imbéciles.... los conductores de TV abierta..

[@almadelia6889]

Con todo respeto. Son milanesas veganas. El único error esque utilizo huevo para q se pegará el empanizado. Falsas diría yo si fueran no comestibles.ok.

[@mariaestherpereziturbide2587]

No, es milanesa vegetariana, para lácto, hovo-vegetarianos Para veranos no se utiliza huevo.

[@alejandrapescina5373]

Yo quería saber a que sabían .....:(

[@Mesiasmargo]

Con un kilo de harina solo una milanesa?

[@carlosgabriel8027]

No de un kg sale como alrededor de 3 1/4 de kg

[@joseluisbeltrangomez1048]

Considero mucho proceso de elaboración que lástima porque se ven deliciosas 😭

[@brendyzzfit1240]

Mi masa en el agua se desintegró, quedo como una sopa. Por que

[@mayitadecartagena6454]

Puedes lavarlo en un colador se desintegra todo pero se vuelve a unir todo otra vez

[@elsapaniagua4863]

Comprá la de mejor calidad y que sea integral por qué mientras más económica la harina más almidón y menos gluten

[@comopan9591]

Tienes que amasar con fuerza digamos

[@vivianagochit6799]

Esta mujer es nefasta, este programa era muy bueno pero desde qué salió esta Raquel vizorra lo dejamos de ver y trono por ella!!!!!!

[@TVAngel-uj2dz]

Los voy a demandar por falsificación

[@dulceromo9733]

achis, achis, pero si el aceite de coco es pura grasa saturada de cadena media. :P

[@luzahuitzil6423]

Dulce Romo Investiga y después opinas.

[@Letyvel2000]

Dulce Romo oye chica,son grasas buenas

Dulce Romo tienes razón. El 90% del aceite de coco son grasas saturadas. Y eso de que sean buenas o malas parecen de primaria

[@alexandraurregocano3970]

a qué sabrá???

[@heladodelimon85]

Probalas

[@0814Romina]

A masa, no me gustó nada.

[@MrJosvallarta]

Que feo se escucha FALSA MILANESA... y si es una milanesa de seitan

[@ofershop]

una milanesa por un kilo de harina?..me voy a arruinar...oouuch

[@msrgodvallejos7352]

Milanesa vagetariana saludable

[@marijosecb3287]

No las hagan! No salen y nadamás pierdes el tiempo, las recetas de seitan veganas son mejores y esto no sirve

[@mariacasana5965]

Un regalo Marta Sánchez. El resto loros parlanchines totalmente prescindibles .

[@teresaramiez7663]

Que desagradable fue ver a la Bigorra, hasta en la sopa

[@Letyvel2000]

Sinceramente no se que es el gluten

[@aracelialejandramata5428]

Para algunos es como veneno

[@mariaestherpereziturbide2587]

Es un super alimento que consumen las personas venganas, vegetarianas. Y de esa manera utilizando Seitan, Tofu, etc. Es fácil la transición de dejar las carnes de animal.

[@jonathanjaram3857]

Viva México... Siempre copiando AL CALCO todos los formatos de programas.... Por Dios! Den su propio toque a los formatos de programas....

[@laperramasnegra3902]

Aquí la única falsa es RAQUEL BIGORRA

[@carolinafernandez4352]

Todo bien, hasta que dijiste que el aceite de coco no tiene grasas saturadas 😒, el coco es el único alimento de origen no animal que tiene grasas saturadas, la gente que defiende el aceite de coco dice que es más resistente al calor, pero es lo mismo que usar manteca 😨 Mejor aceite de canola o de uva o de aguacate o de semillas de girasol, no pierden sus propiedades y aguantan bien las temperaturas altas son convertirse en grasas saturadas

[@erikaberra3028]

¿El coco es un alimento de origen animal? Era vegetal

[@carolinafernandez4352]

@@erikaberra3028 si discúlpame es que me comí una letra era de origen no animal que tiene grasa saturada

[@edgarto3506]

Falsa? jajaja MILANESA DE SEITÁN.

[@sandytoledo1584]

Soy vegetariana y no me gusto esto 👎👎aparte hay muchas personas intolerantes al gluten

[@antoniothebest4ever]

Sandy Toledo solo el 5% de la población mundial eso no es mucho, pero el 65% es intolerante a la lactosa y de eso no se dice nada, incluso los vegetarianos toman leche. Saludos.

[@luzahuitzil6423]

Jajajajaja... Pues no lo hagas. Y el gluten está en diferentes productos que medio mundo consume y ni en cuenta de lo que se tragan, porque ni les importa. Al menos esto es obvio, es gluten.

[@lizeth987]

Y eso que no todas lo somos su magestad

[@dancontla8683]

Es muy desafortunado el caso de los intolerantes al gluten; sin embargo, para el resto que no tenemos problemas puede ser una buena opción para reducir el consumo de carnes y mejorar niveles de colesterol y triglicéridos. Y acá José Ramón menciona que hay harina sin gluten.

[@manuelaromero6560]

Así no es la preparación de una milanesa de gluten

[@katyreyes2184]

Me gusta que hay diversidad en el programa, pero... Creo que ya perdió esencia.