Recette Crème pâtissière inratable - 750g

La crème pâtissière est un classique en son genre. Indispensable pour réaliser vos choux à la crème, éclairs, mille-feuilles, tartes et autres pâtisseries, vous serez comblés par cette recette facile et inratable !
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Ingrédients pour la crème pâtissière :
8 jaunes d'œufs
1 L de lait
1 gousse de vanille
200g de sucre semoule
110g de maïzena
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La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !
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[@NM-dy2cc]

testé hier un régal. au début je me suis inquiété par ce que mon mélange était liquide mais je les remise sur le feux et au bout de 5min ça avait bien pris, après avoir bien mélanger au fuit puis recuit 2min elle était parfaite et bien lisse. merci pour cette superbe recette réussi du premier coup. Merci chef Damien et c'est collègue je suis fane de vos recette.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup Marie pour ton commentaire très sympa ! 8 jaunes d'œufs - 160g 1 L de lait - 1000g 1 gousse de vanille 200g de sucre semoule 110g de maïzena

[@danielelaloyer9059]

, b

[@originalreacon5614]

Je veux être cuisinier quant je serait plus grand enfin c mon ambition et votre crème je l'est réalisé et franchement c'est UNE TUERIE!!!Grâce a vous j'ai retrouver les saveurs de la crème pâtissière de mon grand père il y a une certaine ressemblance avec la sienne qui était particulière .Il a arrêté la pâtisserie il y a 3 ans de cela. Qu'elle dommage qu'est ce que j'adorait aller dans leur boulangerie pâtisserie.Merci pour cette vidéo

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@yallcheri807]

Que ton reve se rèalise ..bon courage

[@laurent-courty8187]

Oui est que tu aille lon dans ton ambission

[@750g_recette_de_cuisine]

Voici ! 8 jaunes d'œufs 1 L de lait 1 gousse de vanille 200g de sucre semoule 110g de maïzena Chef Damien

[@AC-cg2hq]

Je suis votre plus grande admiratrice Chef Damien, vraiment c'est avec plaisir je regarde vos vidéos de quelque minutes elles sont simple et vite à réaliser ! 😍😘❤

[@750g_recette_de_cuisine]

Awa Coulibaly Merci c'est super gentil ! Chef Damien

[@aminaelyahiaoui6149]

J'ai testé cette crème pâtissière très très simple à réalisé et très bon résultat merci .

[@user-cc9bc2jd1p]

Merci beaucoup Monsieur, Expliquations claires et précises. J’ai enfin appris à faire les crèmes pâtissière et anglaise. Bonne continuation.

[@arnielove2970]

merci bcp chef Damien....tu repond toujours a nos questions....c tres gentil a vous.

[@traffic974]

Top recette chef!!! Pour moi ça a juste un chouïa brûlé au fond mais très peu... certainement dû à mon feu qui était trop fort! Merci beaucoup pour la recette!!

[@MensGymnasticsAnalysis]

Very good recipe! The cream has gotten really consistent. I speak Portuguese, but I could understand everything 😀 Thanks for letting those recipes available until now

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup pour le partage culinaire et pour cette belle gourmandise italienne ! Chef Damien

[@nanoulin5709]

jadoooore tt ce que vous faites et comment vous expliquer et votre grain d'humour en prime!génial quoi!

[@750g_recette_de_cuisine]

LOL merci beaucoup +nanou lin

[@helenrennie]

Thank you so much for this technique. I don't speak french well enough to understand what the chef said about adding some sugar to the milk and not putting it all into the eggs. I've been wondering that for years. Can some kind person translate for me, please?

[@Wokatopia88]

The sugar, heavier than the milk, will settle to the bottom and make a syrup. This prevents the milk from sticking to the pot. Do not mix the milk while it's heating.

[@750g_recette_de_cuisine]

Wokatopia88 Perfect !!!! Chef Damien

[@abouayoublachter1471]

Helen Rennie, ةؤىوةةىةوزطط

[@terepk]

I was wondering the same thing. You just changed my life

[@sofiael7350]

@@terepk me too

[@Bernycoty]

je la prépare avec 2 bouchons de rhum, et l'utilise telle-quelle pour faire les mille-feuilles ! une tuerie ! ;-)

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui mais léger avec des pépites dessus ! C'est plus pour aider à coller des éléments de décors. Chef Damien

[@michaelgauvenet6678]

Eclair a la fraise, faites ce matin, il en reste plus qu'une LOL mes parents ont adoré, Pour la creme, j'ai fais un coulis de 10cl et j'ai completer de lait juqu'a 25 Cl j'ai fais ensuite comme pour une patissiere normal, et pour le glacage, j'ai utilisé mon fondant fais maison en debut de semaine et j'ai ajouté quelque goute de colorant rouge et un peu de coulis ( pour le petit arome de fraise) mes proches ont A-DO-RE Encore merci chef pour vos conseil! cordialement

[@750g_recette_de_cuisine]

Pas de soucis pour en avoir j'en ai plein au boulot ! Merci beaucoup ! Chef Damien

[@yveslestrom530]

merci chef pour l'info sur le sucre au début dans le lait je ne savais pas ;) et ça évite de frotter ! recette réussi pour moi :)

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup vous êtes adorable ! A très vite. Chef Damien

[@vivieb3410]

j adore vos recette une réussite à chaque fois merci

[@lilianebismuth2856]

Merci chef Damien. La creme est vraiment inratable.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@soniaawa8395]

Tu es un génie. Merci pour la recette

[@vaiatasemont7978]

merci beaucoup pour toute vos recettes faciles à réaliser!!

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@anouch1881]

Les premières fois j'ai réussi sans souci. Mais aujourd'hui c'était liquide ça prenait pas, j'étais en panique j'ai refais et c'était pareil.. qd ding ding illumination j'ai remis à chauffer à feu doux ça a commencé à prendre ensuite j'ai remué arrêter le feu et remis au feu en remuant. Résultat incroyable encore mieux que les précédentes fois.

[@nancybenard3325]

Bonjour, chef Damien,j'ai fait le mille feuille avec cette crème super bon!!!

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est cool merci ! Chef Damien

[@cieltranquille24]

Bonjour Chef, est-ce que la gousse de vanille peut-être remplacer par du sucre vanillé, de la fleur d'oranger ou de l'arôme vanille ? Merci et j'adore toutes vos recettes

[@saramimi9214]

Tu peux le remplacer avec le sucre vanille

[@nasreddinerechidi3068]

testée et approuvée!Je l'ai essayée pour une tarte aux fraises et c'était TOPISSIME. Je l'adopte😉

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial, bravo +Nasreddine Rechidi et merci bcp !

[@nasreddinerechidi3068]

Dites moi chef je peux l'utiliser pour une tarte aux pommes Ps:je vous suis depuis l'Algérie

[@aimeembep6514]

Nasreddine Rechidi

[@homeyweara]

Voilà que je vous découvre il y a peu et à mon avis ce n'est pas la dernière recette que je vais regarder!! :) j'aime votre façon de faire et d'expliquer les choses. Personnellement je prends ici votre recette de la crème patissière afin de réaliser votre recette de la galette des rois frangipanne :p! Ma crême est au frigo, et demain matin, aux fourneaux!! Merci beaucoup de nous aider à régaler nos compagnions, à bientôt chef!

[@michaelgauvenet6678]

Merci de cette reponse si rapide! Le probleme, c'est que je possede que d'un pot de fraise au sirop, et je ne sais pas comment l'utiliser .. Mais je garde votre idée pour une autre recette ;)

[@alan220781]

J'aime la façon elle regarde Damien dans les yeux tout près a chaque instant

[@carole9419]

Ouiiiii elle est amoureuse.. Ça se voit trop... Elle est en admiration.... Il est le seul à ne pas avoir vu 😂

[@alan220781]

@@carole9419 Damien qui voulait absolument réussir sa crème il était trop concentré haha

[@liguarne]

Et bien j'ai fait une crème chiboust au chocolat et c'était bien bon dans ma génoise made in 750 grammes ! Merci Damien !

[@Lilouuist]

Bonjour Chef Damien, Tout d'abord merci beaucoup pour vos recettes ! Vraiment je ne compte plus les fois où je recevais des invités à l'improviste et que je n'avais pas de recette et il me suffit d'aller voir dans vos vidéos pour avoir non seulement des recettes mais aussi des idées de dessert et de goûter ! Et il faut dire que ça marche à tous les coup et mes convives petits et grands sont ravit. Petit question peut-on remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillée ? 1 ou 2 sachets ?

[@lolrelol7814]

Dirions nous que la crème pâtissières est au pâtissier ce qu'est la taxe et l'impo au trésor publique !

[@Luciecfcm]

Inratable? Bah je l’ai raté

[@animalcrossingpocketcamper]

😂

[@yasmina13youguette]

Mdrrrr

[@lachelha]

😂😂😂😂😂

[@fleurjenna8745]

C'est connu les titres qui attirent...

[@andreebarale8906]

Il y a trop de fécule 70 grs ca suffit largement et si ont la veut plus épaisse il suffit de la laisser cuire un petit peut 70 grs de maïzena c est le mieux et ça suffit emplement

[@750g_recette_de_cuisine]

J'aime beaucoup c'est très pro ! Il faudrait qu'on fasse une vidéo ensemble !!!! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Sans soucis pour utiliser 2 sachets de sucre vanillé ! Et merci pour cet adorable commentaire. Chef Damien

[@sherima5732]

Bonsoir Chef Damien. Je viens de visionner votre vidéo de crème pâtissière. Merci Chef.

[@lolrelol7814]

Moi je prend de la poudre a pudding pour remplacer la maïzena ! Je trouve qu'elle a un meilleur goût , c un pâtissier qui m'a donner ce petit truc !

[@SVJY15]

J'ai trop l'impression d'être en cap pâtisserie sur cette chaîne haha !

[@rouroutv4909]

C'est magnifique 🌹🎉🎉 J'ai essayé cette recette en 2020 🇹🇳🇹🇳🇹🇳

[@oumumaroummaryam3733]

On est pendant covid 19

[@750g_recette_de_cuisine]

Le lait entier contient un peu plus de gras donc la crème est un peu plus gourmande....Chef Damien

[@aliceihm]

Merci Chef, je suis d'accord avec vous, je préfère la fécule au lieu de la farine.

[@laurent-courty8187]

Moi j ai prie sa aussi

[@halayuu8979]

merci chef damien .j'ai éssayé la creme patissiere .formidable

[@750g_recette_de_cuisine]

Super ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

3 jours sans soucis au réfrigérateur ! Chef Damien

[@certosina1]

La crème patissière c'est ma specialité ( je suis italienne ).....pour la rendre cremeuse il suffit d'ajouter une-deux cuilleres de lait froid à la fin de cuisson tout en remuant avec un fouet: Aromatiser la crème avec de la vanille c'est bien, mais avec une écorce de citron. chaffé dans le lait donne un goût sublime..... Eviter le citron si on veut ajouté une cuillere de cacao pour la crème au chocolat!

[@leilayouyou2232]

tout dabord je voudrais te dire 3 milliard et millions de merci pour tes recette et quelqun ma dit que youtube cera payant dans quelque temps en tout qua ca sera domage pour moi car quen je fais internet je regarde que des receete mais pas de nemporte de qu idu chef damien

[@choubelle874]

super chef j adore tes recettes

[@lezard34]

Pour des milles feuilles es ce que je peux diviser la recette par 2 ! Très bonne recette merci Chef !

[@akrambenlakehal4219]

merci chef Damien je sais que je ne vais pas la ratée comme toujours tes recettes sont inratable saha dalgerie

[@750g_recette_de_cuisine]

Nina, pour une recette plus gourmande, on peut rajouter à la fin un petit peu de beurre en fin de cuison. Chef Damien

[@fofafifi7228]

Ouaaaaaaw facile,merci.moi qui ne reussissait jamais cette creme.je vs adore.

[@mounirasahraoui524]

Franchement je réussi tout tes recettes merci chef damiens

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonne idée gourmande ! Chef Damien

[@j0b3h0]

j'ai remplacé la vanille par de la fève tonka!!!! Mmmmmmm trop bon dans des choux trempé dans le chocolat au lait, essaie ca Damien ;)

[@manounete31]

Bonsoir ! J aimerais prendre cette recette pour faire une creme diplomate. Sachant que cette recette je lui double les quantités. Combien de gr me faut il pour la crème à monter en chantilly?

[@ursulagirard8378]

Je vais de tester cette recette parfaite je continuerais avec 👍👍👍👍 merci

[@jordanchalet5739]

Je fait que regarder vos vidéo elle sont trop bien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup c'est super gentil !!! Chef Damien

[@nanatinana]

Très le meilleur chef 😊

[@atkinsonandrew3563]

trop bon et tres simple a faire encore merci chef

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

La crème diplomate est une crème pâtissière dans lequel on incorpore un peu de gélatine et une belle crème fouettée ! Tu as la recette sur la chaîne 750 grammes. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! KZbin ne deviendra jamais payant c'est une bêtise et tu pourras regarder mes vidéos très longtemps . A très bientôt. Chef Damien

[@rockstarrr998]

j'adore vos recettes aussi! dites est ce que la vanille est obligatoire? avec quoi peut on la remplacer?

[@750g_recette_de_cuisine]

Pas obligatoire !!! Chef Damien

[@souhilahorch8047]

Sucre vanillé

[@laurent-courty8187]

Ouaip mais c est meileure non

[@laurent-courty8187]

Avec la vanille en elle meme

[@Sara-qg8mn]

Chocolat noir dessert miam

[@750g_recette_de_cuisine]

Le beurre ramolli la crème mais durcit en refroidissant ! Attention de ne pas incorporer le beurre quand la crème reste encore chaude. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Tu peux la garder 3 jours sans soucis au frigo ! Au congélateur c'est pas top je trouve. Chef Damien

[@udalova2024]

8 яичных желтков 1 л молока 1 стручок ванили 200 г сахарной пудры 110 г кукурузного крахмала

[@benesssa]

bonjour chef Damien ,j'ai trouvé comme presque toujours et je vous remercie pour vos recettes simple ,la crème patissiere non avec farine mais fécule de mais ,j'ai une question puis je la préparer par exemple le vendredi ,la filmer au contact et l'utiliser samedi après midi pour faire une tarte aux fraises ? ça se garde ce laps de temps au frigo ? merci beaucoup pour votre réponse .....c'est que chez vous que je trouve les recettes superbement expliquées merci d'avance !!!

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est normal que la crème pâtissière soit dure froide ! Il faut donc la re-travailler au fouet pour la rendre lisse à nouveau. Chef Damien

[@logercyril5896]

moi je vais diviser la recette par deux c'est juste pour en mettre sur la pâte feuilletée levée (pains aux raisins)si je n'ai pas de raisins je peut mettre des autres fruits sec bonne journée chef

[@wiimaworld6312]

Vous êtes meilleur j adore votre chaîne

[@750g_recette_de_cuisine]

Mille mercis +wiima world !!

[@heleneseynave4491]

Réussi du premier coup grand merci chef

[@750g_recette_de_cuisine]

Super +Helene Seynave, bravo !! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Sans aucun soucis ! Chef Damien

[@michaelgauvenet6678]

je vais essayer de faire la pate, merci Chef Damien PS: J'adore vos video et vos precieux conseils ! continuez !!

[@michelbedou-kwaku1984]

c'est trop bien, félicitation mon chef. j'aurai aimé faire un stage chez vous,je suis un Cuisinier pâtisserie aussi.

[@mamifaty4051]

Delicieuses recettes et merci Chef DAMIEN

[@rockclometal]

Super réussi si l'on suit tout ces bons conseils. C'est un délice, je viens de la faire pour remplir des chouquettes. =) MERCI.

[@noemieluo8640]

Ah ok d'accord j'ai compris, merci Chef Damien, j'adore vos vidéos!

[@hervedenis1218]

Bonjour je regarde vos vidéos et j adore trop Comment faut faire pour une crème pâtissier au café ? Merci chef

[@750g_recette_de_cuisine]

Tu fait infusé du café dans ton lait ou du café instantané à la fin de la cuisson ! Chef Damien

[@shirelhazan9351]

Bonjour chef, j'aimerais savoir s'il est possible de remplacer le lait par du lait de soja ou de l'eau? Merci d'avance pour votre réponse!

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@abdousolo3056]

وصفات 750 ناجحة 100/100 درت وصفات تعهم هايل

[@750g_recette_de_cuisine]

J'aime beaucoup le rhum dans la crème pâtissière ! Chef Damien

[@carole9419]

Pas de rhum... Pas de goût

[@nancybenard3325]

Bonjour chef Damien,peut ton mettre a la fin de la préparation un coulis ananas dans la crème et faire une crème diplomate donc a l' ananas? parce que je voudrai faire un mille feuille avec une crème légère a l' ananas,merci pour votre réponse.

[@750g_recette_de_cuisine]

Remplace le lait par du jus d'ananas ! Chef Damien

[@emyx8540]

Bonjour Damien! j'ai une question pour toi, cette creme patissiere que tu as fais avec ces proportions peux donner combien de tartelette? merci pour ta video!

[@750g_recette_de_cuisine]

8 sans soucis ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

A très vite ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Par de la farine oui ! Bienvenue sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup c'est très gentil ! A très vite alors. Chef Damien

[@yasl4475]

Bonjour chef super la crème pâtissière je la referais chez moi

[@750g_recette_de_cuisine]

Tu peux remplacer la Maizena pas le même poids en farine ou une autre fécule de pomme de terre ou de maïs. A très bientôt. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est de la poudre à flan ? Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Avec cette recette tu dois avoir 1,2 kg de crème pâtissière finie ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Honnétement pas grand chose...ce qui fait épaissir la crème c'est l'amidon ! Mais votre recette marche très bien quand même ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est cool ! Chef Damien

[@mouna9221]

Salut Chef.. Recette testée et approuvée

[@750g_recette_de_cuisine]

Pourquoi pas...Bonne idée ! Chef Damien

[@melisafistarol8820]

merci beaucoup chef! 😊

[@750g_recette_de_cuisine]

☺ +melisa fistarol

[@peachg115]

Combien de temps peut-on conserver cette crème patissière au réfrégirateur pour une utilisation ultérieure? Peut-on la conserver au congélateur ou pert-elle sa consistance une fois décongelée? Merci.

[@750g_recette_de_cuisine]

Le mieux est de faire une vraie crème à Paris-Brest ! Tu as la vidéo dans notre chaine. A très vite. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Promis ! En attendant tu en une sur le fraisier. Chef Damien

[@gabriel1700]

Ça me paraît vraiment beaucoup, je veux juste en faire pour une douzaine de choux (taille plutôt petite/ chouquette) j'en ai assez si je réduis de moitié ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Largement :)

[@madlinesainterose1788]

C'est une très bonne recette merci☺