Recette des Eclairs au Chocolat noir // Technique de glaçage au fondant

[@naimawittwer4660]

Belle,bonne recette, très bien detaillée. Bravo et merci Muriel. J adore tes recettes et aprécie les détails dans l explication. Encore une fois merci.

[@thereseguevara3011]

Tes explications sont super claires ! Merci beaucoup Muriel

[@stephlebrun7488]

Heureux q'ilset des gens comme vous merci

[@charliecharlie1837]

coucou bon retour parmis nous et merci pour les eclairs

[@lehrindiomandemabala5018]

Bonjour vraiment merci beaucoup

[@moniqueratzmann2813]

J adore très bien expliqué merci super

[@45cookie21]

Merci Muriel belle recette et certainement délicieuse je vous copie et partage 😉

[@mohamedayachy1436]

Merci a toi miss Muriel au sourire qui désarme!

[@a.5712]

Merci beaucoup beaucoup pour ta recette trooop bon 😋😋😋😋😋😋

[@anitabergamo1320]

Merci beaucoup j'ai fait la recette trop bon ❤❤❤❤❤❤❤

[@veroniquekikuchi9755]

Mille mercis , comme toujours c'est très bien expliqué et de A à Z en plus !

[@asribenharrat3850]

Coucou Muriel merci pour tout tes recettes c'est une tuerie, bien expliqué. Bonne soirée bisous.

[@danielciron-MPP]

Excellent.. Bon travail

[@gerarddhuicque6529]

Bonsoir Muriel 😊 merci pour les conseils, une belle recette pour dimanche avec plaisir, demain matin , dégustation de la brioche au petit déjeuner super bonne . Au plaisir de te retrouver, prends soin de toi bisous bisous . 😍

[@LessecretsdeMuriel]

Merci Gérard !

[@urticadioica6004]

Les éclairs, je les achète au café, de préférence, même si j'ai pris les ingrédients pour en faire au chocolat. Je vais commencer par faire le fondant, pour être tranquille après :) Et merci pour la recette :)

[@yahiaben7705]

Merci beaucoup je suis algérienne j'ai aimé bien votre application grand grand grand bisou

[@florianrousseau8261]

Merci pour cette vidéo très bien faite. Ce que j’adore sur cette chaîne c’est tous les conseils et explications qui viennent d’une professionnelle. Superbe passage sur le fondant, il faudra que je re-essaie (j’ai testé avec les religieuses mais mon fondant était trop liquide et a coulé 😅).

[@LessecretsdeMuriel]

Merci ! ☺️

[@yoniquintin5053]

J'ai fais la recette , pas dur a faire mais j'ai quand même mis 4h 😂 ça m'as occupé pendant l'après midi mais bon j'adore cuisiner. Merci pour la recette j'ai 16 ans et j'apprends un petit peu comme ça avec tes vidéos car c'est ma passion merci , continue comme ça 👍

[@LessecretsdeMuriel]

Super ! Merci à toi ! 😉

[@Venus-sj1oh]

Ton sourire me rend heureuse 🥰

[@LessecretsdeMuriel]

♥️♥️♥️

[@linepichon838]

Merci beaucoup je vais essayer

[@anissamerrakech9179]

Merci beaucoup c'est très bien expliquer merci

[@jocelyneatlan9894]

Meŕci pour vos bonne receittes

[@fatimapatisserie2539]

Merci beaucoup ,vous êtes très professionnel vous nous répéter la recette même si vous l’avais déjà passé vous êtes adorable merci encore

[@aminamelianimaida1139]

Mercie chef

[@khadijaderbouchi1001]

Merci merci toujours trop bien expliqué encore merci je vais l'essayer💐💐💐💋💋

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir ! 😁

[@hortenciavargas2331]

Merci beaucoup. J'aime votre recette.❤

[@deborahelbaze5709]

Bonjour et vos videos sont top merci bcp. le fondant que vs avez fait jai vu votre video mais j'aimerais savoir si cest avec du glucose?

[@errayfathi4122]

Bon retour avec ces belles recettes et les conseils 👍🌴

[@micheledevezeaud3828]

Kikou🤗 Muriel, Merci ,pour cette recette d'ėclairs si bien expliquer. J'aurais bien aimé savoir comment faire un fondant maison. Et avoir d'autres idées pour le glaçage . Et une douille chemin de fer 🤔. Merci de vous rmettre a notre niveau . 😘🐋

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, avec plaisir ! La recette de fondant est en ligne sur ma chaîne 🤗

[@samahall1218]

Merciiii .. c très bien expliqué ❤

[@vivianeamazone1766]

Un grand merci❤

[@hindalouache2474]

Merci et bon courage

[@Julian-yq6ki]

Salut ! Super recette, j ai manger un éclair aux speculos c'était extra aussi.

[@asn.n.s1868]

Très bien fait¡ Merci¡¡

[@bourgmimo1343]

Toujours bravo 👏👏🌹🌹

[@Macduf1880]

Bon boulot 👍

[@francoismorrow1919]

Une super vidéo comme d’habitude merci ça donne envie !😋

[@gigiz8203]

Super ! Je vais tester !

[@morgane5534]

Oui oui oui oui ouiiiiii ! J'ai pas vu la vidéo encore mais ouiiiiiiiiiii !

[@fatimaribeiro4915]

Bonjour je viens de m'abonner j'adore vous expliquer super bien merci beaucoup pour vos vidéos. J'aurais aimé savoir si vous pouviez faire la recette des salombos hummm c'est tellement bon. Merci beaucoup Bonne journée et prenez soin de vous

[@aalacoume813]

Très clair, merci ! Ceci dit, pourquoi ne pas mettre le fondant sur les éclairs du côté des trous les pour camoufler ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, parce qu'avec l'humidité de la crème , le fondant risque de fondre à ces endroits là.

[@janieb1439]

Merci Muriel. On passe un bon moment avec vous ! Je vous trouve très positive, sympa et agréable à écouter et à regarder. Tout à l'air simple avec vous, merci de partager vos compétences💕🍬🧁

[@zohramouh6654]

Merci pour le partage. A refaire tres vite ..

[@aurelielaportefalaise3346]

Ah! Le plaisir des yeux!

[@patissiere_hl9051]

Merci mille fois Muriel j'ai testé les branches j'ai bien réussi pour la première fois merci encore et bonne continuation

[@faizamirad4145]

Merci chère chef.

[@evelynelanglois6103]

Merci

[@Dtbyhugo]

Les 100k bravo

[@stephanepiana6103]

J’adore cette recette ! On s’est régalé !

[@maloulydia2666]

Toujours extra notre Muriel 🥰🥰🥰🥰

[@zouhraboug8080]

merci pour la recette

[@CorinneThion]

Bonjour j aurait voulu savoir si sais a chaleur tournante ou pas

[@urticadioica6004]

Des nouvelles. J'ai fais mes premiers éclairs, et c'était un peu un échec, car ma panade était déséchée, mais quand j'ai rajouté les deux oeufs battu, elle était trop liquide, je n'avais pas la douille adéquat, alors j'ai poché sans douille et ça m'a fait des éclairs courts et un peu plats (je vais trouver les bons réglages pour mon four), et je me suis trompé dans le dosage de l'eau du fondant, mais je compte rattraper ça en faisant d'autre fondant. Ce fut une expérience intéressante :)

[@lalouche546]

Merci boucoup ma cherie .. Bon countinuation Algerien

[@JassmineSebha]

On peut rechauffer le fondant au bain marie merci

[@nassimamouhabeddine1399]

Merci pour cette ressente

[@louiswideline4939]

Merci madam muriel

[@big7008]

Bonjour Muriel, je peux la faire en avance et la réserver au congélateur, manque du temps merci

[@cecilemichelotti3684]

Bonjour merci pour cette recette mais faut t’il napper les éclairs du côté où on les a fourré ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, il vaut mieux les fourrer de l'autre côté. Car l'humidité de la crème fait fondre le fondant.

[@MG-se4ne]

Bonjour 😊 merci pour vos recettes. Les choux peuvent ils etre congelés ? Et garnis plus tard ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème !

[@مطبخاماني-خ3ك]

Thank you and vere good

[@orlandoparavent8487]

Merci Muriel, je trouve excellente ta recette 👍

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !!

[@guillaumeguigui6882]

J'ai hâte d'essayer, merci 👌

[@rssoumicha2198]

Bon courage muriel je t aime beaucoup

[@karinepallu4792]

Bonjour je découvre votre chaîne qui est juste génial merci avez-vous fait une vidéo avec les éclairs et du craquelin Est-ce que c'est comme les religieuses le fait de mettre du craquelin c est mieux ?

[@melanierobin5966]

Merci beaucoup ! Plus de la farine de blé ou à gâteau?

[@LessecretsdeMuriel]

De la farine de blé, en générale c'est la farine pâtissière (T55).

[@melanierobin5966]

@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup. En revanche, même en voulant enlever de l'humidité de ma pannade. Il en reste toujours beaucoup, à ce que j'ai remarqué. On entend toujours, comme si elle était entrain de cuire, dans la casserole. Est-ce normal? Pourtant, je suis la recette, à la lettre. La pannade, ne forme jamais de boule. Elle reste en mode purée.

[@LessecretsdeMuriel]

@@melanierobin5966 ça ne fait pas une boule très sèche, mais qui se décolle quand même. C'est difficile de se rendre compte à distance..

[@saurachristine801]

Bonjour, Merci pour les explications, j'ai hâte d'essayer. Pouvez vous me dire quelle est le diamètre de la douille pour les éclairs?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, c'est une douille PF 13mm.

[@tamaratouil2363]

Merci pour toutes vos recette,tu p stp nous conseiller pour le meilleur four pour pain et pâtisserie,, est ce que le résultat est mieux avec four à gaz ou électricité ?et merci d'avance

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, vous aurez un meilleur résultat et une meilleure régularité avec un four électrique.

[@fifisevenone6253]

Bonjour est ce qu on allume seulement le bas du four ou chaleur tournante.merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, chaleur tournante 😉

[@paradisemangaAllan-tl4qi]

bonjour Muriel j'adore les pâtisseries et j'aime beaucoup en faire et j ai regardé quel que vidéo de vous c'est passionnant et super bien explique puis aussi je me suis abone a votre compte Instagram car ca m'aide beaucoup, je vient de Belgique

[@g.mfrechette4187]

Bonjour chère dame j'aimerais savoir si le chocolat que vous utilisez pour le fondant est le même que pour la crème pâtissière ? j'aimerais bien essayer votre recette mais comme je suis au canada je dois trouvé les mêmes produits ou d'équivalences aux votre. Merci J'ai vraiment hâte de la faire 😃

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui vous pouvez prendre le même sans problème ! ☺️

[@amal-pharhey8198]

Merci beaucoup

[@hindhilmi1220]

Merci pour cette recette testée et approuvée. J ai juste eu besoin de rajouter plus d œuf car je dois utiliser une farine sans gluten (mix pâtisserie). Est ce que vous avez une idée de la quantité à utiliser exactement pour avoir exactement la même texture de pâte?

[@T21-TwentyOneTrailers.]

Bravo 👏

[@clemencerougeot9112]

Bonjour, faut il obligatoirement laisser le fondant reposer avant de le parfumer et l'utiliser ? Et peut on remplacer le chocolat noir par du praline ? Merci 😊

[@jl-sourou]

Hello Chef Muriel! Merci pour la recette ☺️. Je voudrai savoir la température à laquelle il faudrait mettre les éclairs si on a un four traditionnel et pour combien de minutes à peu près . Merciii 💕

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour ! Dans un chef traditionnelle entre 160 et 170°C maximum ☺️

[@LessecretsdeMuriel]

Pour environ 45minutes (parfois plus si le four n'est pas très puissant).

[@nadiat7110]

Bonjour Muriel, merci beaucoup de prendre le temps de nous expliquer les recettes. Vraiment merci et bravo pour votre professionnalisme. Une question peut être idiote, le fondant se met côté trou ou non. Merci beaucoup

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir ! Il n'y a jamais de question idiote 😊. Non il faut le mettre de l'autre côté, sinon le fondant va fondre au niveau des trous

[@nadiat7110]

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup

[@rayanerayane4815]

merci chef wawa 😊😊😊

[@fatimalaribi9520]

Cc merci pour tt j'ai juste une question la douille qu'elle numéro svptrop beau je veus acheter la même douille

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, avec plaisir ! C'est une douille PF 16mm ☺️

[@40nini]

Bonjour chef J’ai fais un fondant maison j ai rajouté du chocolat fondu mais au niveau gustatif ça croustille un petit peu je suppose que c est le sucre du fondant blanc qui fais ça . J ai mixer à la girafe mais il reste encore des petits morceaux Comment faire pour y remédier ? Fanny

[@jonsnow2117]

I just have to say, I absolutely love your videos. Though I have no clue what you are saying cause I don't speak French😂 I write down the entire subtitles of your video and google translate them to understand the recipes. Keep posting amazing food videoss !

[@LessecretsdeMuriel]

Oh thank you ☺️😁

[@thomasdugas3754]

Top !!! Toujours bien expliqué, moi qui aime les détails je suis servi !!!👌😉 Petite question malgré tout, j'ai un four à chaleur tournante mais je ne peux pas régler la ventilation et mes choux éclates, comment faire pour éviter ça??? Plus chaud (170° au lieu de 160° et moins longtemps (30 au lieu de 35) ? Et pourquoi certaines recettes expliques qu'il faut une chaleur statique plutôt qu'une chaleur tournante pour la pâte à choux? Merci beaucoup.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Thomas ! Merci ! Effectivement c'est assez complexe suivant les fours. Je te conseille de commencer moins fort dans ce cas : 150°C. Ou alors de mettre ta plaque dans la partie du four la moin proche de la ventilation. Peut-être en bas par exemple.

[@thomasdugas3754]

@@LessecretsdeMuriel ok super merci pour les conseils et pour ta réactivité 👌😉 Et pour la pâte à choux, éviter les grilles perforées ? Encore merci pour tes recettes, tu est top 🤙👌👏🏆

[@jean-michelChartier]

Bonjour Muriel Il m'arrive que mes éclairs soient irrégulier et en particulier des crevasses sur le dessus. Sais tu pourquoi ? Bravo pour tes réalisations

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, cela peut venir de beaucoup de choses. Peut-être mettez-vous trop d'œufs, ou il peut y avoir des petites bulles d'air en pochant.

[@danielfilipe6460]

Salut merci pour te belle vidéo et recette t es super agréable et on ressent une bonne humeur Me suis bien éclaté sur l fin de ta vidéo film avec tes amies la nuit à l apéro mdr !! Je souhaitai te demande une recette de tuerie de biscuit breton que l’on pourra mi garde en boîte l automne approche et le thé biscuit est de rigueur Et t’en que j’y suis un palmier caramélisé à souhait 😊 Bien merci Et vite vite vite encore dès recette !!!!!

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup !! Oui c'est noté 😉

[@zeynepbakan95]

Bonjour magnifique recette... pour le fondant au chocolat est ce que vous avez fermer le feu avant de mettre le chocolat?

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup ! Oui j'ai arrêté le feu 😉

[@zeynepbakan95]

Les secrets de Muriel daccord merci j’ai hate d’essayer votre recette 😋

[@bebelleadam7798]

Bonjour et bravo pour vos recettes qui sont très bien expliqué, je voulais savoir la marque de votre four ??? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour et merci ! C'est un four rational (taille XS), c'est plutôt une gamme professionnelle.

[@SoFreshRecipes]

Très belle recette 🌻

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !

[@evegarden]

Peut on remplace le lait entier par du lait demi écrémé ? Et aussi peut on remplace le beurre doux par du beurre demi sel ? Merci.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour , oui sans problème !

[@evegarden]

@@LessecretsdeMuriel ça ne va pas changer la texture de l'éclair ?

[@LessecretsdeMuriel]

@@evegarden non, seulement évidemment il faut réduire en sel 😉

[@matmatdu50]

Cette recette tombe à pic j'avais justement envie d'en faire ! Est-ce qu'il est possible de glacer les éclairs uniquement avec du chocolat fondu et non pas du fondant ? :) Encore merci pour la vidéo, bonne continuation !

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour ! Super, hésitez pas à me faire un retour ! C'est possible, mais ça ne donnera pas du tout la même chose. Vous aurez une couche cassante et croquantes dessus, qui s'il n'est pas tempéré au préalable : va blanchir. 😉

[@oumchelha]

Bonjour petite question est ce que je peux conserver de la pâte à chou crue dans une poche à douille au congélateur ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, je vous conseille plutôt de les pocher crû et de les congeler une fois poché.

[@nafouoitammadi6815]

Hello. Esqu’on peut ajouter de la patte de pistache dans le fondant ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui bien sûr. Mais il faudra sûrement rajouter un petit peu d'eau froide, car la pâte de pistache va faire légèrement épaissir votre fondant.

[@jean-claudeschelcher5265]

J'ai déjà fait du fondant chocolat avec du cacao en poudre dilué dans l'eau. Comme on rajoute de toute façon de l'eau au fondant, cela fonctionne aussi.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, effectivement il y a plusieurs possibilité.

[@gladyschang8348]

Bonjour et merci pour cette recette! Parfaitement expliquée. Petite question, pour les faire à la pistache ou au café, comment peut-on s'y prendre? merci d'avance! et pourquoi pas la recette du Paris brest prochainement ? bonne continuation, au plaisir de vous retrouver pour de nouvelles recettes

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour et merci ! Pour le café, rendez-vous sur ma recette de religieuse au café 😊. Pour la pistache il faut utiliser de la pâte de pistache pure (pour les quantités prenez la recette de la crème à religieuse, sans café mais avec de la pâte !) 😋

[@gladyschang8348]

@@LessecretsdeMuriel Vous êtes merveilleuse! merci infiniment pour votre temps... excellente journée :)

[@leablt2675]

Super video! Pour la pâtissière si je met du chocolat au lait au lieux du noir je dois mettre 150g aussi ?

[@LessecretsdeMuriel]

Oui ! Mais elle sera plus sucrée.

[@leablt2675]

@@LessecretsdeMuriel merci 🙏🏼

[@martinebriot2227]

merci pour vos recettes, peux-t-on faire les éclairs la veille pour gagner du temps.

[@LessecretsdeMuriel]

Oui c'est possible, mais la pâte à choux va ramollir un peu.

[@mariedinguidart8171]

Bonjour est il possible de remplacer par du chocolat au lait? Merci à vous :)

[@margaretlemony8453]

Bonjour, mes choux sont plats à la sortie du four. Vs avez une idée du pourquoi ? Merci, je me suis abonnée vos explications sont top.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Margaret, probablement parce qu'ils ne sont pas assez cuits. Suivant les fours ça peut prendre plus de temps. S'ils ne sont pas suffisamment secs ils retombent lorsqu'on les sorts du four. Dans ce cas vous pouvez rajouter 15 minutes par exemple et baisser un peut la température. ☺️

[@margaretlemony8453]

@@LessecretsdeMuriel bonjour et merci pour votre réponse. Mais je ne pense pas car il était bien cuit vu la couleur le seul problème c'est que ça n'a pas confle. Je pensais peut être que la pâte n'a pas été bien sèche dans la casserole... Ça ce peut ?

[@LessecretsdeMuriel]

@@margaretlemony8453 oui ça peut être ca 😊.

[@kalinka0712]

Bonjour Muriel, j’ai fait les éclairs et c’était vraiment très bon, et la crème pâtissière un délice 😋😋 J’aimerais faire la crème, mais avec du chocolat noir et au lait, est-ce possible? Et quelle quantité de chocolat je dois mettre? Merci 😀😀

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, avec plaisir !! Oui c'est possible, vous mettez la même quantité de chocolat. Et vous dosez comme vous voulez entre les deux chocolats ☺️

[@yasmeenbourra4325]

salut Muriel, la quantité est juste pour 8 éclairs ?

[@chloegauthy9613]

Bonjour ! Petite question... :) Pour réaliser un glaçage blanc sur des éclairs à la vanille, doit-on ajouter du chocolat blanc au lieu du chocolat noir, ou est-ce simplement du fondant maison réchauffé ? Et 2ème petite question... La consistance de votre glaçage (selon votre recette) permet-elle d'écrire au feutre alimentaire dessus ? Merci :)

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, pour les éclairs vanille c'est du fondant blanc nature 😉. Je n'ai jamais utilisé de feutre. Je suppose que ça peut fonctionner. Mais la manipulation sera délicate...