The chocolate eclair (perfect shape and 3 types of glaze)

[@pierrepierr3615]

DE toute les chaines de cuisine youtube, vous êtes de loin le meilleur d'entre eux, tant dans les recettes que dans le montage esthétique de vos créations culinaires

[@lapatededom]

Merci du compliment ,cela me touche vraiment !

[@rivahelenarifan1500]

Também acho !!! Perfeito, maravilhoso !!! Parabéns !!! 👏🇧🇷

[@mariacoppa4097]

Coincido en lo que dices. Es maravilloso ver recetas tan perfectas. Arte puro y una fiesta para la vista y el buen gusto.

[@gregorymolinaro]

C'est juste la meilleure chaîne de pâtisserie. Au top. Ne changez rien.

[@lapatededom]

Merci infiniment. Si, si ... faut toujours essayer de faire mieux 😁. A ma 100ème vidéo je devrais en approcher 😅

[@joangomez8483]

Totalmen d’accord avec vous 👍🏼

[@dfrl1980]

Dans un meme esprit, encore plus affiné je trouve, kzbin.info/www/bejne/f6Lbk2CYjp2dgbs

[@dfrl1980]

le tout basé sur l´ASMR : ASMR est un sigle qui décrit une sensation distincte, agréable de picotements ou frissons au niveau du crâne, du cuir chevelu ou des zones périphériques du corps, en réponse à un stimulus visuel, auditif, olfactif ou cognitif.

[@sonnechezper]

Hello! Encore merci pour vos vidéos, ça fait du bien de voir des gens aussi passionnés qu'on peut l'être passer un temps infini pour arriver à un résultat aussi propre !

[@helenrennie]

Hi Dom, I don't know how to thank you. You solved all my eclair problems. I used my usually dough, but baked on a perforated silicone mat and without convection fan (usually I bake on parchment paper with convection). Every single one came out perfectly. By the way, I tried baking on the perforated mat with convection fan and they came out way worse. So I think both are important. Ah -- I can finally sleep at night :)

[@lapatededom]

Thank you very much Helen for this feedback!

[@anyakencana8632]

I only have convection oven at home, is there any alternative way except for changing the oven? I really wish I could do this at home :(

[@dominiquezammite8179]

Totalement en adéquation avec tous les commentaires, certainement la meilleur chaine KZbin en Pâtisserie. Vous mériterez d'avoir 10 millions d'abonnés. Il faudrait une version Anglosaxonne pour permettre à votre chaine KZbin d'exploser. Vraiment bravo, de merveilleux conseils. Quand je pense au dernier livre que je viens d'acheter de Pierre Hermé, bourré de fautes dans les quantités, avare en conseils et je découvre votre merveilleuse chaine KZbin dont la générosité est sans pareil. bravo bravo bravo. continuez .

[@lapatededom]

Merci énormément ! Le sous-titrage anglais existe déjà ;) Pour que la chaîne explose, il faudrait certainement un rythme plus soutenu et régulier, mais cela serait au détriment de la qualité des vidéos. Sans compter que cela deviendrait trop contraignement pour moi ...

[@dominiquezammite8179]

@@lapatededom Oui vous avez certainement raison, vous avez trouvé votre équilibre et je suis parfaitement conscient du travail titanesque pour arriver à nous faire bénéficier de vidéos d'une telle qualité.

[@thebestisalwaysyettocome]

Hi Dom. Welcome back and hope all is well. I will take a moment to share this with you. I will call your eclair " PERFECTION ", i have made several times eclairs since i started to adore baking, they were still good but yours it's nothing to compare...The video with all the details, the technique, the patient, i just love it all. I will definitely adopt your recipe, i have become a little more advance in making pastries and a little more professional too. And now , thanks to you and with your big help, i'am sure the results of your eclairs will be a masterpiece.. Thank you again, see you soon for more of your divine recipes. Please, do take good care of yourself in this time of crisis.:) :) :)

[@lapatededom]

Thank you so much !!

[@mireilleherve6469]

C est juste « Parfait « comme d habitude. C est un pur moment de détente pour moi de regarder vos vidéos. Tout est fait avec minutie et passion. Merci pour toutes ces techniques que je m empresserais de mettre en pratique. 🙏🙏🙏

[@ghaliadmi5552]

Sont magnifiques tes éclairs ça ce qu'on appelle un travail propre

[@lapatededom]

Merci du compliment

[@shibishibe2125]

L'éclair est ma sucrerie préférée. Cet L'éclair est tellement beau!　du Japon.

[@08fgant]

Merci, de loin la meilleur présentation détaillée .Tous les détails sont présents.

[@lapatededom]

Merci du compliment

[@wafaeel7393]

J’adore Merci pour les techniques Merci pour la bonne qualité des vidéos Franchement chapeau

[@yopyen9596]

Vos vidéos sont génial vraiment bien expliqué simple efficace avec de bons produits travailler à la perfection 👍 j'adore

[@HerrV29]

Bonjour Dom, je viens de m'abonner à ta chaîne. Je suis bluffé par la qualité des images de tes vidéos, ce qui apporte de la crédibilité aux recettes que tu nous montres. je vais continuer à explorer ta chaîne avec gourmandise. Continue, ce que tu nous montres est... génial.

[@lapatededom]

Merci beaucoup ;) Bon visionnage !!!

[@nicolehalfon1776]

We are so lucky that you put an end to your long absence! Your videos are so well done, simply perfect, Thank you!!

[@ghaidamohammad6947]

You are in my opinion a master class chef, amazing recipes, every time i make one of your recipes my family and friends adore it, that's a million ❤️❤️❤️

[@RobertaPeck]

Somehow just watching the ingredients and how the perfect eclairs is made seems to satisfy the desire to eat one.

[@dylanamazigh9199]

Vos techniques sont les meilleurs tout est parfait merci

[@angieangela56]

Comme d'habitude toujours des bonnes et belles recettes avec des videos bien expliquées. Bravo.

[@anfelbelloumi626]

Merciiii beaucoup. les babas et les macarons deux recettes que je souhaite les voir réaliser par vous et surtout vos précieux conseils et astuces

[@noobday21]

Votre contenu est d’une qualité incroyable. Les cadrages excellents, le mixage audio et vos thèmes musicaux appropriés. Vous avez une excellente méthode pédagogique. Vos vidéos m’ont donné envie, et m’ont poussé à me mettre à la pâtisserie. 👍 Je like et je partage.

[@lapatededom]

Merci infiniment. C'est le plus beau compliment que l'on puisse me faire !!!

[@vanschonhoven]

Votre recette est magnifique ! J'ai réussi à tout faire, sans même utiliser le mixer, c'était plus facile que je ne le pensais. Le résultat est chouette ! La seule chose c'est qu'on n'a obtenu que 8 + quelques petits choux, pas 16 qui sont mentionnés dans la recette, peut-être c'est parce qu'on les a fait trop grands. Merci Dom !

[@seyfeuu9744]

Bonjour je pourrais savoir si vous avez mis la pâte à choux, avant pochage, au frigo ou pas ?

[@vanschonhoven]

​@@seyfeuu9744 Bonjour ! Je crois que oui, mais je ne me rappelle bien, pardon

[@seyfeuu9744]

@@vanschonhovenmerci pour votre réponse 👍🏾👍🏾

[@syliasylouche6342]

Vous êtes génial

[@Dziria_cooking]

Merci 🙏 pour tous ses renseignements , à chaque fois que je respectais à la lettre les autres recettes mes choux finissaient toujours par ramollir à la sortie du four je n’ai jamais compris pourquoi je vais tester votre recette qui a l’air bcp plus explicite

[@isabelleb7719]

Enfin de retour, chouette , un réel plaisir de vous regarder pâtisser - MERCI Dom

[@SailorChic]

Excellent recipe. My family loved them!!

[@ArcEndaa]

Supers recettes, super conseils! Beau montage, un peu d’ASMR. Je suis contente d’être tombée sur cette chaîne pepite 😊

[@LERICETTEDIFRANCY74]

This is an amazing recipe. Thank you so much and greetings from Sardinia.🙋

[@marilynbouziane5530]

Merci pour votre passion, votre assiduité et surtout le résultat si parfait et je pari que le goût est au point aussi..👋👍👍

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😋

[@bouclymariem2927]

Top merci tout est clair tout et précis chapeau

[@MinhNguyen-mo5fp]

Excellent chef 🧑🏻‍🍳 👍🏻👍🏻

[@farzanafareed3770]

Thank u.....

[@mariseemery2663]

Un glacage super . Merci

[@odetterebekah6926]

Maaaagggnnnniiiiiffffiiiikkkkk.....💙😍💙😍💙😍💙😍....de précision...de rigueur...de méthode...juste parfait....comme d hab....Dom....👍💪👌❗😍😀

[@luluchannel3999]

Last request 😅 Si vous pouvez nous faire de différentes arômes pour la crème et déco, je serai très très très reconnaissante ♥️ Habituelles et nouvelles 😍 Par exemple choco noisette, praliné, caramel, café, fruit , vanille ...etc

[@sestimxavier9147]

Merci pour vos video👍finally I found video on how to make eclairs (the best!👍)

[@lilliandozier9604]

Merci, c'est de très bonne différentes façon de faire. 🤴

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@rahilguers4220]

Un grand merci pour tout les recette je te souhaite bonne continuation

[@table5522]

Les vidéos sont tellement satisfaites à regarder! Un vrai moment de detebte

[@zinebtawbari784]

Bonjour Chef vraiment vous êtes grave ❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@diaberri6860]

J’ai le même plan de travail, le même repose cuillere j’ai même des cures dents mais pas la même dextérité, dommage. Toujours un plaisir à regarder, merci pour ce moment. Je vais tenter de refaire votre recette. Si un jour l’envie vous vient de faire celui au café mon préféré, une petite idée en passant.

[@lapatededom]

MDR ! Merci beaucoup ;)

[@stephane7047]

Bravo. Très propre. Très pro. Merci pour le travail.

[@dadiroux2617]

Bonjour un délice un plaisir rien quand regardant vaut vidéos je rêve le problème c'est que je mange sans gluten j'aimerais bien qu'un jour vous en faites du sans gluten vous donner envie vous avez vraiment une très très bonne technique bonne continuation à vous plein de bonnes choses et bonne réussite miam miam vive la pâtisserie..!!!🤞👏👏👏

[@lapatededom]

Merci beaucoup, c'est vrai que comme je n'ai pas de souci avec le gluten, cela ne me traverse même pas l'esprit, mais il faudrait que j'y pense ;)

[@perlerare3845]

Bonjour chef, vous êtes le meilleur chef, j'adore la façon de travailler, raffiné, propre, bien expliquer, je vous souhaite une bonne continuation..😊

[@lapatededom]

Merci beaucoup Dalila 🤗

[@perlerare3845]

@@lapatededom , mais je vous en prie chef...j'habite en France et je vous suis depuis toujours...justement j'ai fait votre recette ( les éclairs à la crème pâtissière au chocolat) franchement un délice, j'ai suivie vos étapes et j'ai réussi, merci pour votre partage...❤

[@lapatededom]

Merci encore ça fait vraiment plaisir 😁🥰

[@atravers.lemonde]

Excellente recette 🤤🤤🤤 , pour l’avoir tester c’est top 👌🏼👌🏼

[@joangomez8483]

Comme toujours vos vídeos son les meilleurs 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@lapatededom]

Merci !

[@BKBK-hu6fw]

Votre crémeux au chocolat une tuerie j ai mis moins de sucre on aurait dit de la danette merci

[@kimanhle7002]

Bonjour, Un grand remerciement du Vietnam. Grâce à vos instructions, mes éclairs ne sont plus plats, ni déformés. J’aime bien la façon d’utiliser la spatule pour assurer la même longueur des éclairs ainsi que les étapes détaillées mais très important pour former les éclairs comme il faut. Merci beaucoup

[@lapatededom]

Un grand merci et une belle et heureuse année !

[@raimonddizen1026]

simple et efficace = Excellence

[@gourmandisejenny1611]

Vous avez une façon de travailler juste incroyable ça donne vraiment envie de faire de la pâtisserie le choix de vos produits les techniques la façon dont vous présentez vos créations vous sortez clairement du lot ✨✨✨👌

[@lapatededom]

Merci beaucoup c'est très gentil 😊

[@constieland]

Vidéo géniale comme d'habitude ! Il faut vraiment que je me lance dans les éclairs !

[@sandragalarza2764]

Una pregunta: cuando Usted dice, reservar los profiteroles en el frigo, deben estar en un recipiente hermético, para que no cojan humedad? Por favor, es un dato importante. Gracias y felicitaciones! Es un chef muy didáctico! 😊👍

[@StanPatisse]

Si si! Cuando pongas postres casero en la refri, siempre deben de estar en un recipiente hermetico, sino van a estar todo aguados..

[@le_roi_nu]

Sublime, comme toujours !

[@josephinegaeta9373]

WOW THANK YOU

[@injidelice761]

Bon retour parmi nous, c'est mon delice préféré, top merci beaucoup 👌

[@lapatededom]

Merciiii ;)

[@nguyenchanh224]

super

[@haribasnet827]

very nice thanks

[@gypsycruiser]

Meticulous attention to detail.. a master at work ..

[@lapatededom]

Thank you very much.

[@sethioustani5546]

Un grand merci pour les astuces 👍

[@lapatededom]

Avec plaisir 😊

[@salihamalek7420]

C bien ce que je cherchais bravo 👍👍👏👏👏

[@lapatededom]

Merci beaucoup.

[@stiffleursweet8221]

Sans commentaire 😍😍c waw

[@fatimamerine3617]

Pétard !!!!!! C tellement apaisant C l'extase un grand merci et une abonné de plus 😘😘😘😘

[@SuperChakah]

Merci pour cette video. C'est un plaisir de le regarder. 😊

[@ownblackjack]

Thanks for another detailed and easy-to-follow recipe! Cheers from Sweden 😊

[@lapatededom]

Thank you very much !

[@francoiseabout2626]

Magnifique 👏👏👏 tout est parfaitement réalisé avec tellement de précision et netteté ... merci dom

[@biancaraquel]

NO ESTA NADA MAL..PERO TE HAS COMPLICADO MOGOYON..PERO HABRA VALIDO LA PENA...DE GUSTO Y TACTO Y SABOR..SEGURO QUE SABE A GLORIA BENDITA..QUE TE APROVECHE..TIENEN BUENA PINTA..SI LAS VENDES LAS COMPRO..

[@equestanton1017]

I adore chocolate eclairs, have done since I was a child. We used to go to the bakery to buy bread and each one of us choose a pastry, mine was always the eclair. However since leaving home I've never had a nice one. The flavour is always good but the problem is the shoe pastry is always soft and soggy, this is utterly inedible, truly horrible. I've even had this served at top hotels in the world as part of a high tea, the infamous soggy eclair. So now I dont eat them. It's that first touch that is so revolting, the moment thumb and forefinger close in on the soggy beast. Surely they could do better...all of them! I know it's possible I had them as a child.

[@mathiasricci3932]

J'adore le style vidéo, la musique - fantastique

[@louisdonaldjima4527]

que gran video!!!! gracias por la ayuda, saludos desde mexico

[@gregorymolinaro]

Pour le crémeux chocolat j'ai testé les proportions suivantes : 2/3 de crème pâtissière et 1/3 de chocolat de couverture Valrhona. À appliquer comme pour une ganache et le résultat est très bien aussi. Très chocolaté donc un excellent chocolat de couverture est impératif.

[@lapatededom]

Absolument d'accord 😁

[@sawzawmyosawzawmyo5989]

Congratulatuon

[@roxanem.3184]

Merci beaucoup pour vos recettes! Cheers from 🇨🇦

[@lapatededom]

De rien Roxane ! Merci à toi.

[@hannahpeper236]

Thank you for sharing this wonderful recipe. Best regards

[@lapatededom]

You're welcome 😊

[@edithaymard4221]

bonjour :) un grand merci pour votre partage :) tout est si bien détaillé , exécuté , vous êtes perfectionniste :) je fais des éclairs pour demain , je ferais un glaçage chocolat ;) MERCIIIII beaucoup en tout cas !

[@lapatededom]

Un grand merci !

[@manuelmartinez6889]

ça donne envie d en faire merci

[@valeriechaumeziere377]

Hello. I've been making, puff pastry, (Ooops Brain Fade!) Sorry, I mean CHOUX PASTE, in all its forms, sweet and savoury, for years. Sometimes it's great and sometimes, not so much! Your method is very interesting and I will be giving it a try very soon. Thankyou for taking the time and trouble to make your great video! BTW, It was Helen Rennie who told me about your channel. I'll be looking hard at all your other preparations! First class work. Keep well, stay safe!

[@lapatededom]

Thank you very much.

[@valeriechaumeziere377]

@@lapatededom I corrected my silly mistake from Puff Pastry to Choux Paste! Sorry!!! All my pastry Savoury, Puff, Rough Puff, Short Crust, Flan, Sucree, Filo, etc are made using the tried and tested Michel Roux method. He was a MOF de Patisserie and had two Michelin Star restaurants in England. Le Gavroche in London and the Waterside Inn at Bray. 2 and 3 stars for over 30 years. Fantastic!!! Sadly Michel is no longer with us! It is clear immediately from your organization and method that you are a very accomplished chef. Thank you! BTW both restaurants are doing very well run by the sons and maintaining the family standards of haut cuisine excellence!

[@samangmankaew6666]

Merci pour votre vidéo 🤔👍👏👏👏👍👍

[@anitabhurtah6379]

Bravo chefs pour cette recette merci

[@hairoutdoha3362]

Très contente de votre retour.merci bcpp et bon courage

[@norotianaranaivoson3711]

très interéssant, merci merci!

[@fatiboum3961]

C'est juste sublime. J'ai trouvé mon chef merci pour le partage

[@assia5463]

Vous avez de très belles mains, parfaites pour ce travail! Cette chaines aurait du s'appeler "les mains de Dom"

[@lapatededom]

Merci beaucoup Assia, ça faisait longtemps qu'on ne me l'avait pas dit ^^ La pâte de Dom est un jeu de mots, ainsi que mon logo qui représente une patte...

[@_Murp_]

Vous êtes un artiste :) Je pense que le dernier glaçage est plus difficile à appliquer car il est plus liquide. À la minute 22:22 si vous regardez votre plateau, ils s'égouttent tandis que les deux autres sont parfaits !!! Merci de continuer à nous enseigner, crack :)

[@lapatededom]

Merci... effectivement, et côté gustatif c’est pas transcendant ;)

[@gregorymolinaro]

Au goût très mauvais. Utilisez le deuxième qui est une ganache.. C'est bien meilleur.

[@lapatededom]

Il renforce vraiment le goût chocolaté. Hummmm

[@kjs1800]

Looks very delicious and well under way

[@lapatededom]

Thank you so much.

[@maloulydia2666]

Enfin de retour youpiiiiii. Tu embellis mes moments

[@lapatededom]

Oh c'est trop gentil ☺

[@hairoutdoha3362]

Sii .vous nous avez manqué.

[@مطبخاماني-خ3ك]

So beautiful

[@hmidouopo]

Cette vidéo est trop bien faite, vraiment bravo !

[@lapatededom]

Merci !

[@sammydaboul6781]

Très beau, vos vidéos sont bien réalisées.

[@Nanoudif]

Le meilleur 👏🏻 👏🏻👏🏻 la prochaine fois on veut la recette des macarons 🙏🏻

[@lapatededom]

Lol faut que j'apprenne à les faire avant. 😅

[@ilhemnouha9023]

Magnifique

[@095kiki]

L’huile de coco est à éviter car bien pire que l’huile de palme. Sinon c’est la perfection ❤❤❤

[@dariaagha6859]

Thank you so much for your important advice👍

[@karimanora7091]

Un travail parfait bravo 👏🏻👏🏻👏🏻

[@shireenteeba4173]

Excellent

[@francoisrassinier4196]

Merci c’est simplement parfait 👍

[@marinalala]

Merci ! Je m'en doutais mais la vidéo confirme pourquoi j'ai galèré avec le glaçage lors de mes derniers éclairs : trop de sirop de canne pour détendre le fondant maison donc trop liquide. Excellente chaine de pâtisserie comme toujours :)

[@Codexdisparu]

Marina Si ca peut vous aider le fondant doit être à la température du corps quand il est prêt à être utilisé, le plus simple c’est de mettre un doigt dedans pour voir et seulement quand il a atteint cette température vous pouvez juger si il faut encore le détendre

[@magaliantoine9008]

merci il faut le faire

[@bebelleadam7798]

C'est terrible la perfection que vous avez 😱😱😱 dite moi quand vous réalisez le glaçage miroir et qu'on doit laisser une nuit au frigo !! C'est pas dérangeant qu'on laisse les eclaire, je croyais qu'il fallait pas les laisser au frigo ???

[@borghessels9233]

Great video chef!

[@dreambox6301]

Bravo super bien expliqué gros pouce bleu et surtout merci

[@lapatededom]

Merci beaucoup.