Recette des Escalopes de veau à la crème- 750g

Les escalopes de veau à la crème et aux champignons, un grand classique mais toujours aussi bon. Une recette facile à refaire à la maison pour toute la famille.
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Ingrédients pour les escalopes de veau à la crème :
2 escalopes de veau
100g de champignons de Paris
10 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
5 cl de vin blanc sec
Huile
Sel et poivre du moulin
La recette : www.750g.com/escalopes-de-vea...
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[@danielemeier2581]

Recette sympa, simple. Moi ce qui me dérange un peu,c'est de voir un cuisinier gratter dans une poêle avec des ustensiles en metal. Pourquoi pas du bois ou du silicone ? Gratter le fond de poêle n'est pas très bon il me semble???

[@Spawn-yj5bx]

Une recette simple et facile. Qui n aime pas une escalope de veau nappée de crème avec de bon champignons. Moi j l accompagne souvent avec une bonne purée maison ou un écrasé de pommes de terre. Les enfants en raffolent. Un grand merci au chef Damien.

[@tomf3150]

L'hiver, rajoute une petit purée de chataigne, c'est un régal.

[@l_impie]

On voit bien que la viande est encore bleue, alors que le veau, ça se mange rosé. Une fois les escalopes retirées du feu, il aurait fallu les recouvrir d'une feuille d'alu pour emprisonner la chaleur et permettre ainsi à la cuisson de se poursuivre en douceur, si possible dans un four à peine chaud (60 80 degrés, selon la qualité du matériel). Et juste avant de dresser, plonger les escalopes 30 secondes dans la sauce pour leur donner un coup de chaud.

[@agudigital5619]

Surtout ne jamais suivre votre bricolage

[@ksarkebir5942]

Excellent chef

[@hajarhaajar1479]

Merci bcp d avoir penser à ceux wui ne cultivent pas d alcohool

[@celinely3759]

Un régale !

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci ! Chef Damien

[@Svinbus]

Simple et efficace

[@agudigital5619]

Bravo chef

[@TheRock6593]

Merci pour la recette c'est très bon

[@hassnaouijjane7754]

Avec une cuillère 🥄 en bois

[@hassenbouzidi1151]

Excellent

[@marieclaudeleurs7841]

Vous êtes génial

[@michel6690]

Bonsoir chef Hourra, incroyable, j'ai réussi votre recette à la minute près et pour la première fois, quel festin des dieux! Seul petit bémol, pas d'escalope chez le boucher du coin, du coup un steak de foie à la place. Merci à vous.

[@saradykim3970]

J'adore avec roquefort et la crème vin blanc sans champignon service avec pomme en rondelle frite

[@yasakids5061]

Merci pour l’astuce du citron

[@marclalevee4838]

mais les objets en ferraille dans les poêles antihadésives ne sont ils pas contre indiqués si on ne veut pas les bousiller ???

[@hananefrancevlog9113]

salut merci c'est bien

[@danielemeier2581]

En attendant de faire la sauce.les steacks de veau refroidissent non??? Comment je fais? Je couvre avec une cloche,de l'alu???

[@20alexparis]

super chef ; le gout est canon comme vous ;)

[@adelinekisaka6721]

salut a vous! est ce que je peux ajouter un peu de basilic dans ma sauce?

[@Kelikerk]

hmmmm demain je fais inch!

[@nathaliejaniec3437]

Moi je les badijonne de moutarte trop bon avec des morilles

[@bleucharc3277]

Y'a quelque chose qui s'appelle cuillère en bois

[@kaka-bk6uk]

😆

[@TechnoBoomer]

"ZE" grand classique (parmi d'autres ;)... ceci dit, l'huile d'olive peut avantageusement être remplacée par du beurre demi-sel : c'est moins "sain" mais c'est bien meilleur. "Du beurre, donnez-moi du beurre, toujours du beurre" (Fernand Point)

[@tomf3150]

C'est meme moins gras à masse égale (un peu d'eau dans le beurre), mais colorer la viande avec du beure est quasi impossible.

[@lolrelol7814]

Ça me parle ça !

[@fantaizy4]

Peut on mettre un petit peu de piment d'Espelette ( j'ai vu le petit pot sur la table Chef Damien ?

[@nicoslater8750]

En cuisine, il n'y a pas de règle, tu mets ce que tu aimes.

[@Ramyhassin]

S'il vous plait chef fait recette comme le Royal dansk je l'aime bcp !!! S'il vous plait je vous attend

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est quoi ? Chef Damien

[@Ramyhassin]

750 Grammes files.doobybrain.com/wp-content/uploads/2008/11/royal-dansk-cookies.jpg

[@johannanoe7310]

Est-ce que sa marche aussi avec des escalope de porc

[@fabiano1984]

OK Boss!!

[@titinenanard4590]

😍😍😍😍

[@wrestleworld5721]

Chef, j'aimerai bien tester cette recette mais quand je fais une sauce avec les sucs de cuisson des viandes (notamment les viandes rouges), quand je mets de côté la viande pour préparer la sauce, elle refroidit ... Y'a t'il une astuce pour qu'elle reste chaude le temps que je prépare la sauce sans pour autant la faire cuire ? (four ? 2ème passage à la poêle ?)

[@750g_recette_de_cuisine]

Le mieux est de repasser la viande dans la sauce quelques secondes ! Chef Damien

[@tomf3150]

Ou garder la viande au four à 60°c

[@aksilouldbraham9615]

la mettre dans du papier aluminium

[@youyouali8507]

Par quoi je peux remplacer le ving blanc svp

[@Nicofaitsoncinoche]

et pendant ce temps là, les escalopes sont froides !! reservez les au chaud a + 70 degrés pendant la confection de la sauce ;-)

[@Nicofaitsoncinoche]

oui, c'est vrai

[@alainhouzeau2094]

Les escalopes ont eu le temps de refroidir !

[@vanessasilah3522]

Vous faite une video par semaine?

[@750g_recette_de_cuisine]

1 par jour ! Chef Damien

[@yacinemeftah1174]

ne serai t il pas meilleur de poivré juste après avoir déposer les escalope dans l’assiette ( encore chaude ) au lieu d'attendre la fin de préparation de la sauce crème ?

[@isag5354]

Encore !!!😍

[@Momosam.com.]

par quoi peut on remplacer le vin blanc?ou alors c possible de ne rien mettre svp merci

[@aichafoupouagnigni1495]

Par du jus de citron 🍋

[@imanehenna826]

salut chef Damien svp je veu la recette des panini ..merci

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonne idée ! Chef Damien

[@imanehenna826]

:)

[@Dimrague78]

Qu'est-ce qui peut remplacer les champignons pour ceux qu'aime pas? C'est un mystère pour moi -_-"

[@750g_recette_de_cuisine]

Par rien ou des petits légumes ! Chef Damien

[@HM-kt2vh]

Aquell vin blanc sec

[@ilhemben2069]

10 cl c'est combien a peut près , 1/2 verre ???? merci d'avance

[@750g_recette_de_cuisine]

+Ilhem Ben Tout à fait, en général un verre standard c'est 20cl, donc 10 cl, 1/2 verre ! Chef Damien

[@ilhemben2069]

merci :)

[@bakargourine4443]

Le son.

[@claudeschott3027]

La viande ça doit etre une semelle

[@pascalstohr6566]

de cette façon votre Escalope n est pas tendre.classique à revoir chef

[@Tehons]

Le bas de gamme de la cuisine française 🤮