Recette du Gâteau Pêcher Mignon

● Aujourd’hui je vous propose la recette du gâteau « Pêcher » mignon : il se compose d’une génoise garnie de crème mousseline et de pêches au sirop, le tout recouvert de meringue italienne, un dessert gourmand et de saison, à reproduire pour une belle occasion par exemple !
● Ingrédients pour la recette (pour un gâteau de 18cm de diamètre) :
● Pour la génoise :
90g de sucre
90g de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. d’extrait de vanille
● Pour le sirop d’imbibage :
200ml d’eau
150g de sucre
2 c. à s. de kirsch ou fleur d’oranger
● Pour la crème mousseline :
310ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
50g de sucre
30g de maïzena
10g de farine
15g de beurre
1 gousse de vanille
+ 120g de beurre
● Pour la meringue italienne :
90g de blancs d’œufs
225g de sucre
70g d’eau
● Pour le montage du gâteau :
Génoise
Sirop d’imbibage
Crème mousseline à la vanille
350g de pêches au sirop
Meringue italienne
Amandes effilées torréfiées
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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