Recette : poulet grand-mère - Météo à la carte

Voici la recette d’un poulet façon grand-mère accompagné de pommes dauphine maison.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
1 poulet
ail, petits oignons
carottes, cèpes
1 bouteille de vin rouge
fond de veau
1kg de pommes de terre
10cl d’eau et de lait
75g de beurre
125g de farine
9 œufs, levure
1h à 180°
Préparation :
Pour la volaille :
Découper le poulet
Fariner vos morceaux volailles avant de les colorer dans une cocote bien chaude. Puis les réserver.
Faire revenir les lardons dans les mêmes sucs de cuisson, ajouter l’ail, les petits oignons, les carottes découpées, les cèpes puis mouiller avec du vin rouge
Ajouter les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, mouiller avec du fond de veau puis enfourner 1h à 180°
Pour les pommes dauphines maison :
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau
Pour la pâte à chou : Dans une casserole, mélanger 10cl de lait, 10cl d’eau et 75g de beurre. Une fois le beurre fondue, ajouter les 125g de farine. En mélangeant la pâte, ajouter les 9 œufs puis à la toute fin la levure (pour une pâte indatable).
Mélanger les pommes de terre à la pâte à chou, les former à l’aide de deux cuillères puis les tremper dans de l’huile bouillante pendant quelques minutes.
*** Qui est le chef ? ***
CHEF CHRISTOPHE MARQUE : Bistrot Constant, 25 Rue de l'Usine, Montech 82700.
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